Оглавление

О применении санитарных мер в Евразийском экономическом союзе

Решение Комиссии таможенного союза от 28 мая 2010 года № 299.

Обновленный

      Сноска. Наименование с изменением, внесенным решением Совета Евразийской экономической комиссии от 02.12.2015 № 82 (порядок вступление в силу см. п.2).

      Комиссия таможенного союза решила:

      1. Утвердить:

      - Единый перечень товаров, подлежащих санитарно-эпидемиологическому надзору (контролю) на таможенной границе и таможенной территории Евразийского экономического союза (далее - Единый перечень, Приложение № 1);

      - Единые санитарно-эпидемиологические и гигиенические требования к продукции (товаров), подлежащей государственному санитарно-эпидемиологическому надзору (контролю) (далее - Единые санитарные требования, Приложение № 2);

      Примечание РЦПИ!
      Абзац пятый предусмотрен в новой редакции в соответствии с решением Совета Евразийской экономической комиссии от 16.02.2018 № 5 (вступает в силу с 01.06.2019).

      - Положение о порядке осуществления государственного санитарно-эпидемиологического надзора (контроля) за лицами и транспортными средствами, пересекающими таможенную границу Евразийского экономического союза, подконтрольной продукцией (товарами), перемещаемой через таможенную границу Евразийского экономического союза и на таможенной территории Евразийского экономического союза (Приложение № 4).

      Сноска. Пункт 1 с изменениями, внесенными решениями Коллегии Евразийской экономической комиссии от 10.11.2015 № 149 (порядок вступление в силу см. п.3); от 02.12.2015 № 82 (порядок вступление в силу см. п.2); от 30.06.2017 № 80 (вступает в силу с 01.06.2019).

      2. Правительствам Республики Беларусь, Республики Казахстан и Российской Федерации с 1 июля 2010 года применять Единый перечень и Единые санитарные требования.

      2-1. Установить, что Единые санитарные требования применяются в отношении продукции, на которую распространяется действие технических регламентов Таможенного союза, производимой и выпускаемой в обращение на основании документов о соответствии продукции указанным требованиям (далее – Продукция), выданных или принятых:

      - до 1 июня 2012 года - по разделу 14. "Требования к средствам индивидуальной защиты" в связи с вступлением в силу технического регламента Таможенного союза "О безопасности средств индивидуальной защиты" (ТР ТС 019/2011);

      - до 1 июля 2012 года:

      по разделу 2. "Требования безопасности к товарам детского ассортимента" и по разделу 8. "Требования безопасности к печатным книгам и другим изделиям полиграфической промышленности, предназначенным для детей и подростков" в связи с вступлением в силу технического регламента Таможенного союза "О безопасности игрушек" (ТР ТС 008/2011)и технического регламента Таможенного союза "О безопасности продукции, предназначенной для детей и подростков" (ТР ТС 007/2011);

      по разделу 4. "Требования к парфюмерно-косметической продукции и средствам гигиены полости рта" в связи с вступлением в силу технического регламента Таможенного союза "О безопасности парфюмерно-косметической продукции" (ТР ТС 009/2011);

      по разделу 10. "Требования к материалам для изделий (изделиям), контактирующим с кожей человека, одежде, обуви" в связи с вступлением в силу технического регламента Таможенного союза "О безопасности продукции легкой промышленности" (ТР ТС 017/2011);

      по разделу 16. "Требования к материалам и изделиям, изготовленным из полимерных и других материалов, предназначенных для контакта с пищевыми продуктами и средами" в связи с вступлением в силу технического регламента Таможенного союза "О безопасности упаковки" (ТР ТС 005/2011).

      Продукция может изготавливаться, ввозиться и находиться в обращении на территории Таможенного союза до истечения переходных периодов, предусмотренных правовыми актами Комиссии Таможенного союза и Евразийской экономической комиссии;

      - до 1 июля 2013 года:

      по разделу 1. "Требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов" в части требований к маркировке пищевой продукции, являющейся объектом технического регулирования технического регламента Таможенного союза "Пищевая продукция в части ее маркировки" (ТР ТС 022/2011), в части требований к продукции, являющейся объектом технического регулирования технических регламентов Таможенного союза "О безопасности зерна" (ТР ТС 015/2011), "Технический регламент на масложировую продукцию" (ТР ТС 024/2011) и "Технический регламент на соковую продукцию из фруктов и овощей" (ТР ТС 023/2011), в связи с вступлением в силу указанных технических регламентов;

      по разделам 22. "Требования безопасности пищевых добавок и ароматизаторов" и 23. "Требования безопасности технологических вспомогательных средств" в части требований к продукции, являющейся объектом технического регулирования технического регламента Таможенного союза "Требования безопасности пищевых добавок, ароматизаторов и технологических вспомогательных средств" (ТР ТС 029/2012), в связи с вступлением в силу указанного технического регламента;

      - до 1 мая 2014 года – по разделу 1. "Требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов" в части требований к продукции, являющейся объектом технического регулирования технических регламентов Таможенного союза "О безопасности молока и молочной продукции" (ТР ТС 033/2013) и "О безопасности мяса и мясной продукции" (ТР ТС 034/2013), в связи с вступлением в силу указанных технических регламентов;

      - до 1 марта 2014 года – по разделу 19. "Требования к химической и нефтехимической продукции производственного назначения" в части требований к охлаждающим жидкостям (код из 3820 00 000 0 ТН ВЭД ЕАЭС), являющимся объектом технического регулирования технического регламента Таможенного союза "О требованиях к смазочным материалам, маслам и специальным жидкостям" (ТР ТС 030/2012);

      - до 1 июля 2014 года – по разделу 6. "Требования к полимерным и полимерсодержащим строительным материалам и мебели" в части требований к продукции, являющейся объектом технического регулирования технического регламента Таможенного союза "О безопасности мебельной продукции" (ТР ТС 025/2012), в связи с вступлением в силу указанного технического регламента;

      - до 1 сентября 2019 года – по разделу 1. "Требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов" в части требований к продукции, являющейся объектом технического регулирования технического регламента Евразийского экономического союза "О безопасности рыбы и рыбной продукции" (ТР ЕАЭС 040/2016), в связи с вступлением в силу указанного технического регламента.

      - до 1 июля 2020 года – по разделу 1. "Требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов" в части требований к продукции, являющейся объектом технического регулирования технического регламента Евразийского экономического союза "О безопасности упакованной питьевой воды, включая природную минеральную воду" (ТР ЕАЭС 044/2017), по разделу 9. "Требования к питьевой воде, расфасованной в емкости" и разделу 21. "Требования к минеральным водам" в связи с вступлением в силу указанного технического регламента.

      - до 15 ноября 2017 года – по разделу 13. "Требования к сигаретам и табачному сырью" в части требований к продукции, являющейся объектом технического регулирования технического регламента Таможенного союза "Технический регламент на табачную продукцию" (ТР ТС 035/2014), в связи с вступлением в силу указанного технического регламента.

      Сноска. Решение дополнено пунктом 2-1 в соответствии с решением Коллегии Евразийской экономической комиссии от 23.08.2012 № 141 (вступает в силу по истечении тридцати календарных дней с даты его официального опубликования); с изменениями, внесенными решениями Коллегии Евразийской экономической комиссии от 13.05.2014 № 71 (вступает в силу по истечении 30 календарных дней с даты его официального опубликования); от 07.07.2014 № 101 (вступает в силу по истечении 30 календарных дней с даты его официального опубликования); от 18.11.2014 № 209 (вступает в силу по истечении 30 календарных дней с даты его официального опубликования); от 10.11.2015 № 149 (порядок вступление в силу см. п.3); от 25.10.2016 № 118 (вступает в силу по истечении 30 календарных дней с даты его официального опубликования); от 29.08.2017 № 107 (вступает в силу по истечении 30 календарных дней с даты его официального опубликования); от 10.05.2018 № 76 (вступает в силу по истечении 30 календарных дней с даты его официального опубликования).

      3. Уполномоченным органам Республики Беларусь, Республики Казахстан и Российской Федерации с 1 июля 2010 года осуществлять:

      выдачу свидетельств о государственной регистрации в соответствии с Приложением № 3 к настоящему Решению;

      санитарно-эпидемиологический надзор (контроль) на таможенной границе и таможенной территории таможенного союза в соответствии с Приложением № 4 к настоящему Решению.

      4. Сторонам в срок до 1 июня 2010 года представить в Секретариат Комиссии таможенного союза сведения:

      4.1. об уполномоченных органах в сфере применения санитарных мер;

      4.2. перечни санитарно-карантинных пунктов в пунктах пропуска на таможенной границе таможенного союза;

      4.3. списки и образцы документов, подтверждающих безопасность продукции (товаров) с 1 июля 2010 года.

      5. Секретариату Комиссии таможенного союза в срок до 10 июня 2010 года направить Сторонам сведения, поступившие в соответствии с пунктом 4 настоящего Решения.

      6. Пункты 1, 2 и 3 настоящего Решения вступают в силу с 1 июля 2010 года.

      Члены Комиссии таможенного союза:

      От Республики От Республики От Российской

      Беларусь Казахстан Федерации

      А. Кобяков У. Шукеев И. Шувалов

  УТВЕРЖДЕН
Решением Комиссии
таможенного союза
от 28 мая 2010 г. № 299

ЕДИНЫЙ ПЕРЕЧЕНЬ
продукции (товаров), подлежащей государственному санитарно-эпидемиологическому надзору
(контролю) на таможенной границе и таможенной территории
Евразийского экономического союза

      Сноска. Единый перечень с изменениями, внесенными решениями Комиссии таможенного союза от 17.08.2010 № 341 (вступает в силу через 30 календарных дней после его официального опубликования Комиссией Таможенного союза); от 20.09.2010 № 383 (вступает в силу через 30 дней после официального опубликования); от 14.10.2010 № 432; от 18.11.2010 № 456; от 02.03.2011 № 566; с изменениями, внесенным решением Совета Евразийской экономической комиссии от 02.12.2015 № 82 (порядок вступление в силу см. п.2).

Раздел I.
ПЕРЕЧЕНЬ
продукции (товаров), подлежащей государственному
санитарно-эпидемиологическому надзору (контролю)

      Сноска. Перечень с изменениями, внесенным решением Совета Евразийской экономической комиссии от 02.12.2015 № 82 (порядок вступление в силу см. п.2).

      1. Пищевые продукты (продукты в натуральном или переработанном виде, употребляемые человеком в пищу), в том числе полученные с использованием генно-инженерно-модифицированных (трансгенных) организмов (из следующих групп единой Товарной номенклатуры внешнеэкономической деятельности Евразийского экономического союза (ТН ВЭД ЕАЭС): 02-05, 07-25, 27-29, 32-34, 35).

      2. Продукция (товары) для детей: игры и игрушки, постельное белье, одежда, обувь, учебные пособия, мебель, коляски, сумки (ранцы, рюкзаки, портфели и т.п.), искусственные полимерные и синтетические материалы для изготовления продукции (товаров) детского ассортимента (из следующих групп ТН ВЭД ЕАЭС: 32, 34, 39, 40, 42-44, 46, 48-56, 60-65, 87, 94, 95).

      3. Материалы, оборудование, вещества, устройства, применяемые в сфере хозяйственно-питьевого водоснабжения и при очистке сточных вод, в плавательных бассейнах (из следующих групп ТН ВЭД ЕАЭС: 38-40, 48, 84, 85).

      4. Парфюмерно-косметические средства, средства гигиены полости рта (из группы ТН ВЭД ЕАЭС 33).

      5. Химическая и нефтехимическая продукция производственного назначения, продукция (товары) бытовой химии лакокрасочные материалы (из следующих групп ТН ВЭД ЕАЭС: 32-34, 38).

      6. Полимерные, синтетические и иные материалы, предназначенные для применения в строительстве, на транспорте, а также для изготовления мебели и других предметов домашнего обихода; мебель; текстильные швейные и трикотажные материалы, содержащие химические волокна и текстильные вспомогательные вещества; искусственные и синтетические кожи и текстильные материалы для изготовления одежды и обуви (из следующих групп ТН ВЭД ЕАЭС: 32, 39, 40, 42-44, 46, 48, 50, 51, 53, 55-59).

      7. Продукция машиностроения и приборостроения производственного, медицинского и бытового назначения, кроме запасных частей к транспортным средствам и бытовой технике (за исключением контактирующих с питьевой водой и пищевыми продуктами) (из следующих групп ТН ВЭД ЕАЭС: 38, 84, 85, 90).

      8. Издательская продукция: учебные издания и пособия для общеобразовательных средних и высших учебных заведений, книжные и журнальные издания для детей и подростков (из следующих групп ТН ВЭД ЕАЭС: 48, 49).

      9. Изделия из натурального сырья, подвергающегося в процессе производства обработке (окраске, пропитке и т.д.) (из следующих групп ТН ВЭД ЕАЭС: 43, 44, 46, 50-53).

      10. Материалы для изделий (изделия), контактирующих с кожей человека, одежда, обувь (из следующих групп ТН ВЭД ЕАЭС: 39, 40, 42, 43, 50-60).

      11. Продукция, изделия, являющиеся источником ионизирующего излучения, в том числе генерирующего, а также изделия и продукция (товары), содержащие радиоактивные вещества (из следующих групп ТН ВЭД ЕАЭС: 25, 26, 28, 68, 69, 72, 74-76, 78-81, 84, 87).

      12. Строительное сырье и материалы, в которых гигиеническими нормативами регламентируется содержание радиоактивных веществ, в том числе производственные отходы для повторной переработки и использования в народном хозяйстве, лом черных и цветных металлов (металлолом) (из следующих групп ТН ВЭД ЕАЭС: 25, 26, 28, 68, 69, 72, 74-76, 78-81, 84, 87).

      13. Табачные изделия и табачное сырье (из группы ТН ВЭД ЕАЭС 24).

      14. Средства индивидуальной защиты (из следующих групп ТН ВЭД ЕАЭС: 39, 40, 64).

      15. Пестициды и агрохимикаты (из следующих групп ТН ВЭД ЕАЭС: 31, 38).

      16. Материалы, изделия и оборудование, контактирующие с пищевыми продуктами (из следующих групп ТН ВЭД ЕАЭС: 39, 44, 45, 48, 63, 70, 73,76).

      17. Оборудование, материалы для воздухоподготовки, воздухоочистки и фильтрации (из следующих групп ТН ВЭД ЕАЭС: 38-40, 48, 84, 85).

      18. Антигололедные реагенты (из группы ТН ВЭД ЕАЭС 38).

      19. Иная продукция (товары), в отношении которой одним из государств – членов Евразийского экономического союза введены временные санитарные меры (из следующих групп ТН ВЭД ЕАЭС: 02-96).

Раздел II
ПЕРЕЧЕНЬ
продукции (товаров), подлежащей государственной регистрации

      Сноска. Раздел II с изменениями, внесенными решениями Комиссии таможенного союза от 17.08.2010 № 341 (вступает в силу через 30 календарных дней после его официального опубликования Комиссией Таможенного союза); от 20.09.2010 № 383 (вступает в силу через 30 дней после официального опубликования); от 14.10.2010 № 432; от 18.11.2010 № 456; от 15.06.2012 № 36 (вступает в силу по истечении тридцати дней после дня его официального опубликования); от 17.12.2012 № 115 (порядок введения в действие см. п. 2); от 18.09.2014 № 78 (вступает в силу по истечении 30 календарных дней с даты его официального опубликования); решением Совета Евразийской экономической комиссии от 02.12.2015 № 82 (порядок вступление в силу см. п.2); от 14.06.2018 № 64 (вступает в силу по истечении 30 дней с даты его официального опубликования).

      1. Исключен решением Совета Евразийской экономической комиссии от 18.09.2014 № 78 (вступает в силу по истечении 30 календарных дней с даты его официального опубликования).

      2. Исключен решением Совета Евразийской экономической комиссии от 14.06.2018 № 64 (вступает в силу по истечении 30 дней с даты его официального опубликования).
      Сноска. Пункт 2 в редакции решения Совета Евразийской экономической комиссии от 18.09.2014 № 78 (вступает в силу по истечении 30 календарных дней с даты его официального опубликования).

      3. Исключен решением Совета Евразийской экономической комиссии от 18.09.2014 № 78 (вступает в силу по истечении 30 календарных дней с даты его официального опубликования).

      4. Пищевые добавки, комплексные пищевые добавки, ароматизаторы, растительные экстракты в качестве вкусоароматических веществ и сырьевых компонентов, стартовые культуры микроорганизмов и бактериальные закваски, технологические вспомогательные средства, в том числе ферментные препараты.

      5. Исключен решением Совета Евразийской экономической комиссии от 18.09.2014 № 78 (вступает в силу по истечении 30 календарных дней с даты его официального опубликования).

      6. Дезинфицирующие, дезинсекционные и дератизационные средства (для применения в быту, в лечебно-профилактических учреждениях и на других объектах (кроме применяемых в ветеринарии)).

      7. Продукция (товары) бытовой химии.

      8. Потенциально опасные химические и биологические вещества и изготавливаемые на их основе препараты, представляющие потенциальную опасность для человека (кроме лекарственных средств), индивидуальные вещества (соединения) природного или искусственного происхождения, способные в условиях производства, применения, транспортировки, переработки, а также в бытовых условиях оказывать неблагоприятное воздействие на здоровье человека и окружающую природную среду.

      9. Материалы, оборудование, устройства и другие технические средства водоподготовки, предназначенные для использования в системах хозяйственно-питьевого водоснабжения.

      10. Предметы личной гигиены для взрослых.

      Сноска. Пункт 10 в редакции решения Совета Евразийской экономической комиссии от 18.09.2014 № 78 (вступает в силу по истечении 30 календарных дней с даты его официального опубликования).

      11. Изделия, предназначенные для контакта с пищевыми продуктами (кроме посуды, столовых принадлежностей, технологического оборудования и упаковки (укупорочных средств)).

      Примечание РЦПИ!
      В абзац второй предусмотрено изменение в соответствии с решением Совета Евразийской экономической комиссии от 16.02.2018 № 5 (вступает в силу с 01.06.2019).

      Ввоз и обращение продукции (товаров) указанной в пунктах 6-11 настоящего раздела осуществляется при наличии документа, подтверждающего их безопасность в соответствии с пунктами 17 и 30 Положения о порядке осуществления государственного санитарно-эпидемиологического надзора (контроля) за лицами и транспортными средствами, пересекающими таможенную границу Евразийского экономического союза, подконтрольной продукцией (товарами), перемещаемой через таможенную границу Евразийского экономического союза и на таможенной территории Евразийского экономического союза.

      Сырье, активно действующие вещества, предназначенные изготовителем (производителем) исключительно для производства парфюмерно-косметической продукции, средств бытовой химии, средств защиты растений и средств дезинфекции, дезинсекции и дератизации, а также продукции фармацевтической промышленности, не подлежит государственной регистрации.

      Основанием для отнесения подконтрольной продукции (товаров) к разделам II и III Единого перечня продукции (товаров) при их ввозе и обращении на таможенной территории Евразийского экономического союза служат сведения, содержащиеся в транспортных (перевозочных) и (или) коммерческих документах, или в информационном письме изготовителя (производителя) продукции и подтверждающие указанную в разделах II и III Единого перечня продукции (товаров) область применения продукции.

      Государственной регистрации подлежит продукция (товары), указанная в пунктах 6 - 11 настоящего раздела, включенная в следующие исчерпывающие позиции ТН ВЭД ЕАЭС, впервые изготавливаемая на таможенной территории Евразийского экономического союза, а также впервые ввозимая на таможенную территорию Евразийского экономического союза:

Классификация

продукции (товаров) по коду

ТН ВЭД ЕАЭС

Краткое наименование продукции (товара)*

Группа 02

Мясо и пищевые мясные субпродукты

Исключена решением Совета Евразийской экономической комиссии от 18.09.2014 № 78 (вступает в силу по истечении 30 календарных дней с даты его официального опубликования).

Группа 03

Рыба и ракообразные, моллюски и прочие водные беспозвоночные

Исключена решением Совета Евразийской экономической комиссии от 14.06.2018 № 64 (вступает в силу по истечении 30 дней с даты его официального опубликования).

Группа 04

Молочная продукция; яйца птиц; мед натуральный; пищевые продукты

животного происхождения, в другом месте не поименованные или не

включенные

Исключена решением Совета Евразийской экономической комиссии от 18.09.2014 № 78 (вступает в силу по истечении 30 календарных дней с даты его официального опубликования).

Группа 07

Овощи и некоторые съедобные корнеплоды и клубнеплоды

Исключена решением Совета Евразийской экономической комиссии от 18.09.2014 № 78 (вступает в силу по истечении 30 календарных дней с даты его официального опубликования).

Группа 08

Съедобные фрукты и орехи; кожура цитрусовых плодов или корки дынь

Исключена решением Совета Евразийской экономической комиссии от 18.09.2014 № 78 (вступает в силу по истечении 30 календарных дней с даты его официального опубликования).

Группа 09

Кофе, чай, мате, или парагвайский чай, и пряности (используемые для

употребления в пищу или производства пищевых продуктов)

Исключена решением Совета Евразийской экономической комиссии от 18.09.2014 № 78 (вступает в силу по истечении 30 календарных дней с даты его официального опубликования).

Группа 11

Продукция мукомольно-крупяной промышленности; солод; крахмалы;

инулин; пшеничная клейковина

Исключена решением Совета Евразийской экономической комиссии от 18.09.2014 № 78 (вступает в силу по истечении 30 календарных дней с даты его официального опубликования).

Группа 12

Масличные семена и плоды; прочие семена, плоды и зерно; лекарственные

растения и растения для технических целей; солома и фураж

Исключена решением Совета Евразийской экономической комиссии от 18.09.2014 № 78 (вступает в силу по истечении 30 календарных дней с даты его официального опубликования).

Группа 13

Шеллак природный неочищенный; камеди, смолы и прочие

растительные соки и экстрактыИсключена решением Совета Евразийской экономической комиссии от 18.09.2014 № 78 (вступает в силу по истечении 30 календарных дней с даты его официального опубликования).

Группа 15

Жиры и масла животного или растительного происхождения и продукты их

расщепления; готовые пищевые жиры; воски животного или растительного

происхождения

Исключена решением Совета Евразийской экономической комиссии от 18.09.2014 № 78 (вступает в силу по истечении 30 календарных дней с даты его официального опубликования).

Группа 16

Готовые продукты из мяса, рыбы или ракообразных, моллюсков

или прочих водных беспозвоночных

Исключена решением Совета Евразийской экономической комиссии от 14.06.2018 № 64 (вступает в силу по истечении 30 дней с даты его официального опубликования).

Группа 17

Сахар и кондитерские изделия из сахара

Исключена решением Совета Евразийской экономической комиссии от 18.09.2014 № 78 (вступает в силу по истечении 30 календарных дней с даты его официального опубликования).

Группа 18

Какао и продукты из него

Исключена решением Совета Евразийской экономической комиссии от 18.09.2014 № 78 (вступает в силу по истечении 30 календарных дней с даты его официального опубликования).

Группа 19

Готовые продукты из зерна злаков, муки, крахмала или молока;

мучные кондитерские изделия

Исключена решением Совета Евразийской экономической комиссии от 18.09.2014 № 78 (вступает в силу по истечении 30 календарных дней с даты его официального опубликования).

Группа 20

Продукты переработки овощей, фруктов, орехов или прочих частей

растений

Исключена решением Совета Евразийской экономической комиссии от 18.09.2014 № 78 (вступает в силу по истечении 30 календарных дней с даты его официального опубликования).

Группа 21

Разные пищевые продукты

Исключена решением Совета Евразийской экономической комиссии от 14.06.2018 № 64 (вступает в силу по истечении 30 дней с даты его официального опубликования).

Группа 22

Алкогольные и безалкогольные напитки и уксус

Исключена решением Совета Евразийской экономической комиссии от 18.09.2014 № 78 (вступает в силу по истечении 30 календарных дней с даты его официального опубликования).

Группа 25

Соль; сера; земли и камень; штукатурные материалы, известь и цемент

Из 2501 00 91

Исключена решением Совета Евразийской экономической комиссии от 15.06.2012 № 36 (вступает в силу по истечении тридцати дней после дня его официального опубликования).

Из 2501 00 100 0

Исключена решением Совета Евразийской экономической комиссии от 18.09.2014 № 78 (вступает в силу по истечении 30 календарных дней с даты его официального опубликования).

Из 2505

Пески природные всех видов, окрашенные или неокрашенные, кроме металлоносных песков группы 26, используемые в практике хозяйственно-питьевого водоснабжения

Из 2508

Глины прочие (исключая вспученные глины товарной позиции 6806), андалузит, кианит и силлиманит, кальцинированные или некальцинированные; муллит; земли шамотные или динасовые, используемые в практике хозяйственно-питьевого водоснабжения

Из 2512 00 000 0

Земли инфузорные кремнистые (например, кизельгур, трепел и диатомит) и аналогичные кремнистые земли, кальцинированные или некальцинированные, с удельным весом 1 или менее, используемые в практике хозяйственно-питьевого водоснабжения

Группа 28

Продукты неорганической химии; соединения неорганические или

органические драгоценных металлов, редкоземельных металлов,

радиоактивных элементов или изотопов

Из 2804

Исключена решением Совета Евразийской экономической комиссии от 18.09.2014 № 78 (вступает в силу по истечении 30 календарных дней с даты его официального опубликования).

Из 2807 00 100 0

Исключена решением Совета Евразийской экономической комиссии от 18.09.2014 № 78 (вступает в силу по истечении 30 календарных дней с даты его официального опубликования).

Из 2811

Исключена решением Совета Евразийской экономической комиссии от 18.09.2014 № 78 (вступает в силу по истечении 30 календарных дней с даты его официального опубликования).

Из 2827

Исключена решением Совета Евразийской экономической комиссии от 18.09.2014 № 78 (вступает в силу по истечении 30 календарных дней с даты его официального опубликования).

Из 2828

Гипохлориты; гипохлорит кальция технический; хлориты; гипобромиты, являющиеся (согласно документам изготовителя (производителя)) дезинфицирующими, дезинсекционными и дератизационными средствами (для применения в быту, в лечебно-профилактических учреждениях и на других объектах (кроме применяемых в ветеринарии))

Из 2829

Хлораты и перхлораты; броматы и перброматы; йодаты и перйодаты, являющиеся (согласно документам изготовителя (производителя)) дезинфицирующими, дезинсекционными и дератизационными средствами (для применения в быту, в лечебно-профилактических учреждениях и на других объектах (кроме применяемых в ветеринарии))

Из 2832

Исключена решением Совета Евразийской экономической комиссии от 18.09.2014 № 78 (вступает в силу по истечении 30 календарных дней с даты его официального опубликования).

Из 2833

Исключена решением Совета Евразийской экономической комиссии от 18.09.2014 № 78 (вступает в силу по истечении 30 календарных дней с даты его официального опубликования).

Из 2834

Исключена решением Совета Евразийской экономической комиссии от 18.09.2014 № 78 (вступает в силу по истечении 30 календарных дней с даты его официального опубликования).

Из 2835

Исключена решением Совета Евразийской экономической комиссии от 18.09.2014 № 78 (вступает в силу по истечении 30 календарных дней с даты его официального опубликования).

Из 2836

Исключена решением Совета Евразийской экономической комиссии от 18.09.2014 № 78 (вступает в силу по истечении 30 календарных дней с даты его официального опубликования).

Группа 29

Органические химические соединения

Из 2905

Исключена решением Совета Евразийской экономической комиссии от 18.09.2014 № 78 (вступает в силу по истечении 30 календарных дней с даты его официального опубликования).

Из 2912

Исключена решением Совета Евразийской экономической комиссии от 18.09.2014 № 78 (вступает в силу по истечении 30 календарных дней с даты его официального опубликования).

Из 2915

Кислоты ациклические монокарбоновые насыщенные и их ангидриды, галогенангидриды, пероксиды и пероксикислоты; их галогенированные, сульфированные, нитрованные или нитрозированные производные

Из 2916

Кислоты ациклические монокарбоновые ненасыщенные, кислоты циклические монокарбоновые, их ангидриды, галогенангидриды, пероксиды и пероксикислоты; их галогенированные, сульфированные, нитрованные или нитрозированные производные

Из 2917

Кислоты поликарбоновые, их ангидриды, галогенангидриды, пероксиды и пероксикислоты; их галогенированные, сульфированные, нитрованные или нитрозированные производные

Из 2918

Кислоты карбоновые, содержащие дополнительную кислородсодержащую функциональную группу, и их ангидриды, галогенангидриды, пероксиды и пероксикислоты; их галогенированные, сульфированные, нитрованные или нитрозированные производные

Из 2919

Эфиры фосфорной кислоты сложные и их соли, включая лактофосфаты; их галогенированные, сульфированные, нитрованные или нитрозированные производные

Из 2920

Сложные эфиры прочих неорганических кислот неметаллов (кроме сложных эфиров галогенводородов) и их соли; их галогенированные, сульфированные, нитрованные или нитрозированные производные

Из 2921

Соединения с аминной функциональной группой

Из 2922

Аминосоединения, включающие кислородсодержащую функциональную группу

Из 2923

Соли и гидроксиды четвертичного аммониевого основания; лецитины и фосфоаминолипиды прочие, определенного или неопределенного химического состава

Из 2924

Соединения, содержащие функциональную карбоксамидную группу; соединения угольной кислоты, содержащие функциональную амидную группу

Из 2925

Соединения, содержащие функциональную карбоксимидную группу (включая сахарин и его соли), и соединения, содержащие функциональную иминную группу

Из 2926

Соединения, содержащие функциональную нитрильную группу

Из 2927 00 000 0

Диазо-, азо- или азоксисоединения

Из 2928 00

Производные гидразина или гидроксиламина органические

Из 2929

Соединения, содержащие другие азотсодержащие функциональные группы

Из 2930

Соединения сероорганические

Из 2931 00

Соединения органо-неорганические прочие

Из 2932

Соединения гетероциклические, содержащие лишь гетероатом(ы) кислорода

Из 2933

Соединения гетероциклические, содержащие лишь гетероатом(ы) азота

Из 2934

исключена решением Комиссии таможенного союза

от 17.08.2010 № 341 (вступает в силу через 30

календарных дней после его официального опубликования

Комиссией Таможенного союза).

Из 2935 00

Сульфонамиды

Из 2936

Исключена решением Совета Евразийской экономической комиссии от 18.09.2014 № 78 (вступает в силу по истечении 30 календарных дней с даты его официального опубликования).

Группа 30

Фармацевтическая продукция

Исключена решением Совета Евразийской экономической комиссии от 18.09.2014 № 78 (вступает в силу по истечении 30 календарных дней с даты его официального опубликования).

Группа 32

Экстракты дубильные или красильные; танины и их производные;

красители, пигменты и прочие красящие вещества; краски и лаки;

шпатлевки и прочие мастики; полиграфическая краска, чернила, тушь

3201

исключена решением Комиссии таможенного союза

от 17.08.2010 № 341 (вступает в силу через 30

календарных дней после его официального опубликования

Комиссией Таможенного союза).

3202

Органические дубильные вещества синтетические; неорганические дубильные вещества; препараты для дубления, содержащие или не содержащие природные дубильные вещества; ферментные препараты для предварительного дубления

Из 3203 00

Исключена решением Совета Евразийской экономической комиссии от 18.09.2014 № 78 (вступает в силу по истечении 30 календарных дней с даты его официального опубликования).

3204

Органические красящие вещества синтетические, определенного или неопределенного химического состава; препараты, изготовленные на основе синтетических органических красящих веществ, указанные в примечании 3 к данной группе; синтетические органические продукты, используемые в качестве оптических отбеливателей или люминофоров, определенного или неопределенного химического состава

3205 00 000 0

Цветные лаки; препараты на основе цветных лаков, указанные в примечание 3 к данной группе

Из 3206

Из 3207

Из 3212

Из 3214

Исключена решением Совета Евразийской экономической комиссии от 15.06.2012 № 36 (вступает в силу по истечении тридцати дней после дня его официального опубликования).

3206

Красящие вещества прочие; препараты, указанные в примечании 3 к данной группе, отличные от препаратов товарной позиции 3203, 3204 или 3205; неорганические продукты, используемые в качестве люминофоров, определенного или неопределенного химического состава

3207

Готовые пигменты, готовые глушители стекла и готовые краски, эмали и глазури стекловидные, ангобы (шликеры), глянцы жидкие и аналогичные препараты, используемые при производстве керамики, эмали или стекла; фритта стекловидная и стекло прочее в порошке, гранулах или хлопьях

3208

Краски и лаки (включая эмали и политуры) на основе синтетических полимеров или химически модифицированных природных полимеров, диспергированные или растворенные в неводной среде; растворы, указанные в примечании 4 к данной группе

3209

Краски и лаки (включая эмали и политуры) на основе синтетических полимеров или химически модифицированных природных полимеров, диспергированные или растворенные в водной среде

3210 00

Краски и лаки прочие (включая эмали, политуры и клеевые краски); готовые водные пигменты, используемые для отделки кож

3212

Пигменты (включая металлические порошки и хлопья), диспергированные в неводных средах, жидкие или пастообразные, используемые при производстве красок (включая эмали); фольга для тиснения; красители и прочие красящие вещества, расфасованные в формы или упаковки для розничной продажи

3214

Замазки стекольная и садовая, цементы смоляные, составы для уплотнения и прочие мастики; шпатлевки для малярных работ; неогнеупорные составы для подготовки поверхностей фасадов, внутренних стен зданий, полов, потолков или аналогичные

Группа 33

Эфирные масла и резиноиды; парфюмерные,

косметические или туалетные средства

Из 3307

Дезодоранты для помещений, ароматизированные или неароматизированные, обладающие или не обладающие дезинфицирующим0и свойствами

Группа 34

Мыло, поверхностно-активные органические вещества, моющие средства,

смазочные материалы, искусственные и готовые воски, составы для

чистки или полировки, свечи и аналогичные изделия, пасты для лепки,

пластилин, "зубоврачебный воск" и зубоврачебные составы на основе

гипса

из 3401

Исключена решением Совета Евразийской экономической комиссии от 15.06.2012 № 36 (вступает в силу по истечении тридцати дней после дня его официального опубликования).

3401

Исключена решением Совета Евразийской экономической комиссии от 18.09.2014 № 78 (вступает в силу по истечении 30 календарных дней с даты его официального опубликования).

3402 20

Вещества поверхностно-активные органические (кроме мыла); поверхностно-активные средства, моющие средства (включая вспомогательные моющие средства) и средства чистящие, содержащие или не содержащие мыло (кроме средств товарной позиции 3401); расфасованные для розничной продажи

3402 90

Вещества поверхностно-активные органические (кроме мыла); поверхностно-активные средства, моющие средства (включая вспомогательные моющие средства) и средства чистящие, содержащие или не содержащие мыло (кроме средств товарной позиции 3401); прочие

Из 3403

Средства, используемые для масляной или жировой обработки текстильных материалов, кожи, меха или прочих материалов, содержащие нефть или нефтепродукты, полученные из битуминозных пород

3405 40 000 0

Чистящие пасты и порошки и прочие чистящие средства

Группа 35

Белковые вещества; модифицированные крахмалы; клеи; ферменты

Из 3501

Исключена решением Совета Евразийской экономической комиссии от 18.09.2014 № 78 (вступает в силу по истечении 30 календарных дней с даты его официального опубликования).

Из 3502

Исключена решением Совета Евразийской экономической комиссии от 18.09.2014 № 78 (вступает в силу по истечении 30 календарных дней с даты его официального опубликования).

Из 3503 00

Исключена решением Совета Евразийской экономической комиссии от 18.09.2014 № 78 (вступает в силу по истечении 30 календарных дней с даты его официального опубликования).

Из 3504 00 000

Пептоны и их производные, используемые в производстве пищевых продуктов; белковые вещества прочие и их производные, в другом месте не поименованные или не включенные, используемые в производстве пищевых продуктов; порошок из кожи, или голья, хромированный или нехромированный, используемые в производстве пищевых продуктов

Из 3505

исключена решением Комиссии таможенного союза

от 17.08.2010 № 341 (вступает в силу через 30

календарных дней после его официального опубликования

Комиссией Таможенного союза).

3506

Готовые клеи и прочие готовые адгезивы, в другом месте не поименованные или не включенные; продукты, пригодные для использования в качестве клеев или адгезивов, расфасованные для розничной продажи в качестве клеев или адгезивов, нетто-массой не более 1 кг

Из 3507

Исключена решением Совета Евразийской экономической комиссии от 18.09.2014 № 78 (вступает в силу по истечении 30 календарных дней с даты его официального опубликования).

Группа 38

Прочие химические продукты

Из 3802 10 000 0

Исключена решением Совета Евразийской экономической комиссии от 15.06.2012 № 36 (вступает в силу по истечении тридцати дней после дня его официального опубликования). 

Из 3802

Уголь активированный; продукты минеральные природные активированные, предназначенные для использования в практике хозяйственно-питьевого водоснабжения

Из 3808

Инсектициды, родентициды, фунгициды, гербициды, противовсходовые средства и регуляторы роста растений, средства дезинфицирующие и аналогичные им, расфасованные в формы или упаковки для розничной продажи или представленные в виде готовых препаратов или изделий (например, ленты, обработанные серой, фитили и свечи, и бумага липкая от мух) – предназначенные для применения в быту, в лечебно-профилактических учреждениях и на других объектах для обеспечения безопасности и здоровья людей (кроме ветеринарии)

3809

Средства отделочные, средства для ускорения крашения или фиксации красителей и продукты прочие и готовые препараты (например, вещества для обработки и протравы), применяемые в текстильной, бумажной, кожевенной промышленности или аналогичных отраслях, в другом месте не поименованные или не включенные

3814 00

Растворители и разбавители сложные органические, в другом месте не поименованные или не включенные; готовые составы для удаления красок или лаков

Из 3820 00 000 0

Жидкости антиобледенительные готовые

Из 3824

Продукты и препараты химические, химической или смежных отраслей промышленности (включая препараты, состоящие из смесей природных продуктов), в другом месте не поименованные или не включенные, относящиеся к пунктам 2 - 7 настоящего раздела

Группа 39

Пластмассы и изделия из них

Из 3901-3911

Первичные формы, предназначенные для использования в практике хозяйственно-питьевого водоснабжения или при производстве пищевых продуктов

Из 3912

Целлюлоза и ее химические производные, в первичных формах, в другом месте не поименованные или не включенные, предназначенные для использования в практике хозяйственно-питьевого водоснабжения

Из 3913

Полимеры природные (например, альгиновая кислота) и полимеры природные модифицированные (например, отвержденные протеины, химические производные натурального каучука), в первичных формах, в другом месте не поименованные или не включенные, предназначенные для использования в практике хозяйственно-питьевого водоснабжения

Из 3914 00 000 0

Смолы ионообменные, полученные на основе полимеров товарных позиций 3901 – 3913, в первичных формах, предназначенные для использования в практике хозяйственно-питьевого водоснабжения

Из 3917

Трубы, трубки, шланги и их фитинги (например, соединения, колена, фланцы), из пластмасс, предназначенные для использования в практике хозяйственно-питьевого водоснабжения или для контакта с пищевыми продуктами

Из 3919

Плиты, листы, пленка, лента, полоса и прочие плоские формы, из пластмасс, самоклеящиеся, в рулонах или не в рулонах, относящиеся к пунктам 2 - 7 настоящего раздела

Из 3920

Плиты, листы, пленка и полосы или ленты, прочие, из пластмасс, непористые и неармированные, неслоистые, без подложки и не соединенные аналогичным способом с другими материалами, предназначенные для контакта с продуктами питания

Из 3923

Исключена решением Совета Евразийской экономической комиссии от 18.09.2014 № 78 (вступает в силу по истечении 30 календарных дней с даты его официального опубликования).

Из 3924

Прочие предметы домашнего обихода и предметы гигиены или туалета, из пластмасс, относящиеся к пунктам 6 и 7 настоящего раздела

Из 3925 10 000 0

Резервуары, цистерны, баки и аналогичные емкости из пластмасс, объемом более 300 л, предназначенные для контакта с пищевыми продуктами или применения в практике хозяйственно-питьевого водоснабжения

Из 3926

Изделия прочие из пластмасс и изделия из прочих материалов товарных позиций 3901-3914, относящиеся к продукциям (товарам), поименованной в пунктах 2, 5 - 7 настоящего раздела

Группа 40

Каучук, резина и изделия из них

Из 4014

Изделия гигиенические из вулканизованной резины, кроме твердой резины, с фитингами из твердой резины или без них

Группа 44

Древесина и изделия из нее; древесный уголь

Исключена решением Совета Евразийской экономической комиссии от 18.09.2014 № 78 (вступает в силу по истечении 30 календарных дней с даты его официального опубликования).

Группа 45

Пробка и изделия из нее

Исключена решением Совета Евразийской экономической комиссии от 18.09.2014 № 78 (вступает в силу по истечении 30 календарных дней с даты его официального опубликования).

Группа 48

Бумага и картон; изделия из бумажной массы, бумаги или картона

Из 4803 00

Бумажные туалетные салфетки или салфетки для лица, полотенца или пеленки и другие виды бумаги хозяйственно-бытового или санитарно-гигиенического назначения

Из 4805

Бумага и картон немелованные прочие, в рулонах или листах, без дальнейшей обработки или обработанные, как это указано в примечании 3 к данной группе, предназначенные для контакта с пищевыми продуктами

Из 4806

Исключена решением Совета Евразийской экономической комиссии от 18.09.2014 № 78 (вступает в силу по истечении 30 календарных дней с даты его официального опубликования).

Из 4807 00

Исключена решением Совета Евразийской экономической комиссии от 18.09.2014 № 78 (вступает в силу по истечении 30 календарных дней с даты его официального опубликования).

Из 4808

Исключена решением Совета Евразийской экономической комиссии от 18.09.2014 № 78 (вступает в силу по истечении 30 календарных дней с даты его официального опубликования).

Из 4810

Бумага и картон, покрытые с одной или с обеих сторон каолином (китайской глиной) или другими неорганическими веществами, с использованием связующего вещества или без него, и без какого-либо другого покрытия, с окрашенной или неокрашенной, декорированной или недекорированной поверхностью, напечатанные или ненапечатанные, в рулонах или прямоугольных (включая квадратные) листах любого размера, предназначенные для контакта с пищевыми продуктами

Из 4811

Бумага, картон, целлюлозная вата и полотно из целлюлозных волокон, с покрытием, пропитанные, ламинированные, с окрашенной или декорированной поверхностью или напечатанные, в рулонах или прямоугольных (включая квадратные) листах любого размера, кроме продукции (товаров) товарной позиции 4803, 4809 или 4810, предназначенные для контакта с пищевыми продуктами

Из 4812 00 000 0

Блоки, плиты и пластины фильтровальные из бумажной массы, предназначенные для контакта с пищевыми продуктами

Из 4823 20 000 0

Бумага и картон фильтровальные, предназначенные для контакта с пищевыми продуктами

Из 4823 70

Изделия из бумажной массы, литые или прессованные, предназначенные для контакта с пищевыми продуктами

Из 4812 00 000 0

Блоки, плиты и пластины фильтровальные из бумажной массы, предназначенные для использования в практике хозяйственно-питьевого водоснабжения.

Из 4818

Бумага туалетная и аналогичная бумага, носовые платки, косметические салфетки, полотенца, скатерти, салфетки, тампоны, простыни и аналогичные изделия хозяйственно-бытового или санитарно-гигиенического назначения

4818 40

Гигиенические женские прокладки и тампоны, детские пеленки и подгузники и аналогичные санитарно-гигиенические изделия

Из 4819

Исключена решением Совета Евразийской экономической комиссии от 18.09.2014 № 78 (вступает в силу по истечении 30 календарных дней с даты его официального опубликования).

Из 4823 20 000 0

Бумага и картон фильтровальные, предназначенные для использования в практике хозяйственно-питьевого водоснабжения

Группа 56

Вата, войлок или фетр и нетканые материалы; специальная пряжа;

бечевки, веревки, канаты и тросы и изделия из них

Исключена решением Совета Евразийской экономической комиссии от 18.09.2014 № 78 (вступает в силу по истечении 30 календарных дней с даты его официального опубликования).

Группа 59

Текстильные материалы, пропитанные, с покрытием или дублированные;

текстильные изделия технического назначения

Из 5903

Текстильные материалы, пропитанные, с покрытием или дублированные пластмассами, кроме материалов товарной позиции 5902, предназначенные для контакта с пищевыми продуктами

Из 5906

Текстильные материалы прорезиненные, кроме материалов товарной позиции 5902, предназначенные для контакта с пищевыми продуктами

Из 5910 00 000 0

Ленты конвейерные, из текстильных материалов, пропитанных или непропитанных, с покрытием или без покрытия, дублированных или недублированных пластмассами или армированных металлом или прочим материалом, предназначенные для контакта с пищевыми продуктами

Из 5911 20 000 0

Ситоткань в готовом или неготовом виде, предназначенная для контакта с пищевыми продуктами

Из 5911 40 000 0

Ткани фильтровальные, используемые в прессах для отжима масла или для аналогичных целей (за исключением тканей, изготовленных из человеческого волоса), предназначенные для контакта с пищевыми продуктами

Группа 61

Предметы одежды и принадлежности к одежде, трикотажные машинного

или ручного вязания

Исключена решением Совета Евразийской экономической комиссии от 18.09.2014 № 78 (вступает в силу по истечении 30 календарных дней с даты его официального опубликования).

Группа 62

Предметы одежды и принадлежности к одежде, кроме трикотажных

машинного или ручного вязания

Исключена решением Совета Евразийской экономической комиссии от 18.09.2014 № 78 (вступает в силу по истечении 30 календарных дней с даты его официального опубликования).

Группа 63

Прочие готовые текстильные изделия; наборы; одежда и текстильные

изделия, бывшие в употреблении; тряпье

Из 6305

Исключена решением Совета Евразийской экономической комиссии от 18.09.2014 № 78 (вступает в силу по истечении 30 календарных дней с даты его официального опубликования).

Из 6307

Готовые изделия прочие (за исключением выкроек одежды), предназначенные для контакта с пищевыми продуктами

Группа 70

Стекло и изделия из него

Исключена решением Совета Евразийской экономической комиссии от 18.09.2014 № 78 (вступает в силу по истечении 30 календарных дней с даты его официального опубликования).

Группа 73

Изделия из черных металлов

Из 7306

Трубы, трубки и профили полые прочие (например, с открытым швом или сварные, клепаные или соединенные аналогичным способом), из черных металлов, предназначенные для контакта с питьевой водой в системах хозяйственно-питьевого водоснабжения

Из 7307

Фитинги для труб или трубок (например, соединения, колена, сгоны), из черных металлов, предназначенные для контакта с питьевой водой в системах хозяйственно-питьевого водоснабжения

Из 7309 00

Исключена решением Совета Евразийской экономической комиссии от 18.09.2014 № 78 (вступает в силу по истечении 30 календарных дней с даты его официального опубликования).

Из 7310

Исключена решением Совета Евразийской экономической комиссии от 18.09.2014 № 78 (вступает в силу по истечении 30 календарных дней с даты его официального опубликования).

Группа 74

Медь и изделия из нее

Из 7411

Трубы и трубки медные, предназначенные для контакта с питьевой водой в системах хозяйственно-питьевого водоснабжения

Из 7412

Фитинги медные для труб или трубок (например, муфты, колена, фланцы), предназначенные для контакта с питьевой водой в системах хозяйственно-питьевого водоснабжения

Группа 76

Алюминий и изделия из него

Исключена решением Совета Евразийской экономической комиссии от 18.09.2014 № 78 (вступает в силу по истечении 30 календарных дней с даты его официального опубликования).

Группа 83

Прочие изделия из недрагоценных металлов

Исключена решением Совета Евразийской экономической комиссии от 17.12.2012 № 115 (порядок введения в действие см. п. 3).

Группа 84

Реакторы ядерные, котлы, оборудование и механические устройства;

их части

8413 70 300 0

Исключена решением Совета Евразийской экономической комиссии от 15.06.2012 № 36 (вступает в силу по истечении тридцати дней после дня его официального опубликования).

Из 8413

Насосы жидкостные с расходомерами или без них; подъемники жидкостей, предназначенные для контакта с пищевыми средами или использования в практике хозяйственно-питьевого водоснабжения

8421 21 000

Исключена решением Совета Евразийской экономической комиссии от 18.09.2014 № 78 (вступает в силу по истечении 30 календарных дней с даты его официального опубликования).

Группа 85

Электрические машины и оборудование, их части; звукозаписывающая и

звуковоспроизводящая аппаратура, аппаратура для записи и

воспроизведения телевизионного изображения и звука, их части и

принадлежности

8512 40 000

Стеклоочистители, антиобледенители и противозапотеватели

Из 8516 10

Водонагреватели

Группа 90

Инструменты и аппараты оптические, фотографические,

кинематографические, измерительные, контрольные, прецизионные,

медицинские или хирургические; их части и принадлежности

Из 9029 10 000

Счетчики числа оборотов, счетчики количества продукции, предназначенные для контакта с пищевыми средами или для использования в практике хозяйственно-питьевого водоснабжения

Группа 96

Разные готовые изделия

9603 21 000 0

Щетки зубные, включая щетки для зубных протезов, за исключением позиций, в которых изготовителем (производителем) заявлена продукция (товар), предназначенная для детей и подростков

Из 9619 00

Женские гигиенические прокладки и тампоны и аналогичные санитарно-гигиенические изделия, из любого материала

      *Для целей использования настоящего перечня необходимо руководствоваться как кодом ТН ВЭД ЕАЭС, так и наименованием продукции (товара)

      Примечание. В соответствии с Перечнем государственной регистрации подлежит только та продукция, которая указана в группах продукции перечисленных в начале Раздела II единого перечня, и одновременно находится в описаниях товарных позиций ТН ВЭД ЕАЭС с соответствующими изъятиями и оговорками.

      Так, не подлежат государственной регистрации перечисленные в единой Товарной номенклатуре внешнеэкономической деятельности Евразийского экономического союза соли и сложные эфиры из позиций 2915, 2916, 2917, 2918 следующих подсубпозиций:

      2915 12 000 0, 2915 13 000 0, 2915 24 000 0, соли и сложные эфиры из 2915 29 000 0, 2915 31 000 0, 2915 32 000 0, 2915 33 000 0, 2915 36 000 0, соли и сложные эфиры из 2915 39, 2915 39 100 0, 2915 39 300 0, 2915 39 500 0, 2915 39 800 0, соли и эфиры из 2915 40 000 0, соли и сложные эфиры из 2915 50 000 0, соли и сложные эфиры из 2915 60 110 0, 2915 60 190 0, соли и сложные эфиры из 2915 60 900 0, соли и сложные эфиры из 2915 70: 2915 70 200 0, 2915 70 300 0, 2915 70 800 0, соли и сложные эфиры из 2915 90, соли и сложные эфиры из 2915 90 800 0;

      соли акриловой кислоты из 2916 11 000 0, 2916 12 сложные эфиры акриловой кислоты (2916 12 100 0, 2916 12 200 0, 2916 12 900 0), соли из 2916 13 000; 2916 14, соли и сложные эфиры из 2916 15 000 0, соли и сложные эфиры из 2916 19 100 0, соли из 2916 34 000 0, 2916 35 000 0, соли и сложные эфиры из 2916 39 000 0;

      соли и сложные эфиры из 2917 11 000 0, 2917 12: соли из 2917 12 100 0, 2917 12 900 0, соли и сложные эфиры из 2917 13 900 0, соли и сложные эфиры из 2917 19 (соли и сложные эфиры из 2917 19 100 и из 2917 19 900 0), 2917 32 000 0, 2917 33 000 0, 2917 34 000 0, соли из 2917 36 000, 2917 37 000, соли и сложные эфиры из 2917 39 (2917 39 110 0, соли и эфиры из 2917 39 190 0, соли и сложные эфиры из 2917 39 800 0);

      соли и сложные эфиры из 2918 11 000 0, соли и сложные эфиры из 2918 13 000 0, соли и сложные эфиры из 2918 15 000 0, соли и сложные эфиры из 2918 16 000 0, соли и сложные эфиры из 2918 19 (соли и сложные эфиры из 2918 19 300 0, соли и сложные эфиры из 2918 19 850 0), соли из 2918 21 000 0, соли и сложные эфиры из 2918 22 000 0, 2918 23, соли и сложные эфиры из 2918 29 (соли и сложные эфиры из 2918 29 100 0, соли и сложные эфиры из 2918 29 300 0, соли и сложные эфиры из 2918 29 800 0); соли и сложные эфиры из 2918 30 000 0, соли и сложные эфиры из 2918 91 000 0, соли и сложные эфиры из 2918 99.

      Из товарной позиции 3403 государственной регистрации подлежат исключительно средства, предназначенные для масляной или жировой обработки текстильных материалов, кожи и меха.

Раздел III.
ПЕРЕЧЕНЬ
продукции (товаров), на которую не требуется представления свидетельства о государственной регистрации вне зависимости от присвоения кода ТН ВЭД ЕАЭС в соответствии с Перечнем продукции (товаров), подлежащей государственной регистрации

      Сноска. Раздел III с изменениями, внесенными решениями Комиссии таможенного союза от 17.08.2010 № 341 (вступает в силу через 30 календарных дней после его официального опубликования Комиссией Таможенного союза); от 14.10.2010 № 432; от 18.11.2010 № 456; решением Совета Евразийской экономической комиссии от 02.12.2015 № 82 (порядок вступление в силу см. п.2).

      Действие настоящего перечня распространяется на продукция (товары), внесенные в раздел II Единого перечня продукции (товаров), подлежащих санитарно-эпидемиологическому надзору (контролю) на таможенной границе и таможенной территории Евразийского экономического союза

      - образцы продукции, предназначенные для проведения санитарно-эпидемиологической экспертизы с целью оформления свидетельств о государственной регистрации;

      - нетабачное сырье, нетабачные материалы и ингредиенты, используемые для производства табачных изделий;

      - продукция (товары), предназначенная для использования в качестве лабораторных реактивов, лабораторная посуда, (за исключением радиационно-опасных и содержащих нативный инфекционный материал);

      - пищевое сырье (яйцо куриное, гусиное и пр.), используемое для приготовления питательных сред;

      - сувенирная продукция, косметические аксессуары;

      - продукция, произведенная на территории Евразийского экономического союза по заказам и нормативно-технической документации зарубежных фирм и предназначенная для реализации за ее пределами;

      - выставочные и рекламные образцы продукции, не предназначенные для реализации и использования на таможенной территории Евразийского экономического союза;

      - продукция, бывшая в потреблении, в том числе реализуемая через магазины и отделы комиссионной торговли;

      - коллекции, созданные учащимися и студентами учреждений образования, предназначенные для участия в национальных и международных фестивалях.

      - припасы, превышающие нормы, установленные в соответствии с частью первой пункта 4 статьи 363 таможенного кодекса Таможенного союза, подлежащие помещению под таможенные процедуры.

      - продукция (товары), реализуемая в магазинах беспошлинной торговли и помещаемые под режим беспошлинной торговли.

      - гуманитарная помощь.

  УТВЕРЖДЕНЫ
Решением Комиссии
таможенного союза
от 28 мая 2010 года № 299

Единые санитарно-эпидемиологические
и гигиенические требования к продукции (товарам), подлежащей
санитарно-эпидемиологическому надзору (контролю)

      Сноска. Единые санитарно-эпидемиологические и гигиенические требования с изменениями, внесенными решениями Комиссии таможенного союза от 17.08.2010 № 341 (вступает в силу через 30 календарных дней после его официального опубликования Комиссией Таможенного союза); от 18.11.2010 № 456; от 02.03.2011 № 571; от 07.04.2011 № 622 (порядок вступления в силу см. п. 2); от 16.08.2012 № 125 (вступает в силу с даты вступления в силу Решения Совета Евразийской экономической комиссии от 16 июля 2012 № 54 "Об утверждении единой Товарной номенклатуры внешнеэкономической деятельности Таможенного союза и Единого таможенного тарифа Таможенного союза); от 10.11.2015 № 149 (порядок вступление в силу см. п.3).

СОДЕРЖАНИЕ
Единых санитарно-эпидемиологических и гигиенических требований
к продукции (товарам), подлежащей санитарно-эпидемиологическому надзору
(контролю)

Номер раздела

Наименование

ГЛАВА I

ОБЩИЕ ПОЛОЖЕНИЯ

ГЛАВА II

Раздел 1. Требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов

Раздел 2. Требования безопасности к товарам детского ассортимента

Раздел 3. Требования к материалам, реагентам, оборудованию, используемым для водоочистки и водоподготовки

Раздел 4. Требования к парфюмерно-косметическим средствам и средствам гигиены полости рта

Раздел 5. Требования к товарам бытовой химии, лакокрасочным материалам, химической и нефтехимической продукции производственного назначения

Раздел 6. Требования к полимерным и полимерсодержащим строительным материалам и мебели

Раздел 7. Требования к продукции машиностроения, приборостроения и электротехники (за исключением контактирующих с питьевой водой и пищевыми продуктами)

Раздел 8. Требования безопасности к печатным книгам и другим изделиям полиграфической промышленности

Раздел 9. Требования к питьевой воде, расфасованной в емкости

Раздел 10. Требования к материалам для изделий (изделиям), контактирующим с кожей человека, одежде, обуви

Раздел 11. Требования к продукции, изделиям, являющимся источником ионизирующего излучения, в том числе генерирующего, а также изделиям и товарам, содержащим радиоактивные вещества

Раздел 12. Требования к средствам личной гигиены

Раздел 13. Требования к сигаретам и табачному сырью

Раздел 14. Требования к средствам индивидуальной защиты

Раздел 15. Требования к пестицидам и агрохимикатам

Раздел 16. Требования к материалам и изделиям, изготовленным из полимерных и других материалов, предназначенных для контакта с пищевыми продуктами и средами

Раздел 17. Требования к оборудованию, материалам для воздухоподготовки, воздухоочистки и фильтрации

Раздел 18. Требования к изделиям медицинского назначения и медицинской технике

Раздел 19. Требования к химической и нефтехимической продукции производственного назначения

Раздел 20. Требования к дезинфицирующим средствам

Раздел 21. Требования к минеральным водам

Раздел 22. Требования безопасности пищевых добавок и

ароматизаторов

Раздел 23. Требования безопасности технологических

вспомогательных средств

ГЛАВА III

ПОРЯДОК ВНЕСЕНИЯ ИЗМЕНЕНИЙ ДОПОЛНЕНИЙ В ЕДИНЫЕ САНИТАРНЫЕ ТРЕБОВАНИЯ

Глава I
I. ОБЩИЕ ПОЛОЖЕНИЯ

Статья 1. Область применения

      1.1. Настоящие Единые требования устанавливают гигиенические показатели и нормативы безопасности подконтрольной продукции (товаров), включенной в Единый перечень продукции (товаров), подлежащей государственному санитарно-эпидемиологическому надзору (контролю) на таможенной границе и таможенной территории Евразийского экономического союза (далее – товары).

      1.2. Утратил силу решением Коллегии Евразийской экономической комиссии от 10.11.2015 № 149 (порядок вступление в силу см. п.3).

      1.3. Единые санитарные требования обязательны для соблюдения органами исполнительной власти государств-членов Евразийского экономического союза (далее соответственно – государства-члены, Союз), органами местного самоуправления, юридическими лицами любой организационно-правовой формы, индивидуальными предпринимателями, физическими лицами.

      1.4. За нарушение настоящих Единых санитарных требований виновные лица несут ответственность в соответствии с законодательством государств-членов.

      1.5. Законодательство государств-членов в сфере применения санитарных мер должно быть гармонизировано с Едиными санитарными требованиями.

      Сноска. Статья 1 с изменениями, внесенными решением Комиссии Таможенного союза от 07.04.2011 № 622 (порядок вступления в силу см. п. 2); решением Коллегии Евразийской экономической комиссии от 10.11.2015 № 149 (порядок вступление в силу см. п.3).

Статья 2. Термины и определения

      В настоящих Единых санитарных требованиях применяются следующие термины и их определения:

      Санитарно-гигиеническое исследование (испытание) - определение (количественное либо качественное) одной или нескольких характеристик подконтрольных товаров, подлежащих санитарно-эпидемиологической и гигиенической оценке (экспертизе) (далее - оценка), проводимой в лабораториях, аккредитованных (аттестованных) в национальных системах аккредитации (аттестации) государств-членов и внесенных в Единый реестр органов по сертификации и испытательных лабораторий (центров) таможенного союза.

      Протокол исследований (испытаний) - документ, содержащий необходимые сведения об исследованиях (испытаниях) подконтрольного товара, применяемых методиках, средствах и условиях исследований (испытаний), их результатах, оформленный в установленном порядке.

      Методика выполнения исследований (испытаний/измерений) - совокупность операций и правил, выполнение которых обеспечивает получение результатов исследований (испытаний/измерений) с известной погрешностью.

      Типовой образец – представитель, выбранный из номенклатуры однотипной продукции, изготовленной одним производителем по одному технологическому процессу, имеющей одинаковый сырьевой и компонентный состав и область применения. Количество типовых образцов должно составлять не менее 30% от перечня заявленной для проведения исследований продукции.

      Примечание РЦПИ!
      В абзац шестой предусмотрено изменение в соответствии с решением Совета Евразийской экономической комиссии от 16.02.2018 № 5 (вступает в силу с 01.06.2019).

      Термины, специально не определенные в настоящих Единых санитарных требованиях, используются в значениях, установленных Положением о порядке осуществления государственного санитарно-эпидемиологического надзора (контроля) за лицами и транспортными средствами, пересекающими таможенную границу Союза, подконтрольными товарами, перемещаемыми через таможенную границу Союза и на таможенной территории Союза, другими международными договорами, в том числе заключенными в рамках Союза.

      Сноска. Статья 2 с изменением, внесенным решением Коллегии Евразийской экономической комиссии от 10.11.2015 № 149 (порядок вступление в силу см. п.3).

Статья 3. Санитарно-эпидемиологические и гигиенические требования безопасности подконтрольных товаров

      3.1. Подконтрольные товары не должны оказывать вредного влияния на здоровье настоящего и будущего поколений, имущество граждан, среду обитания человека и окружающую среду.

      3.2. Информация для потребителя по содержанию и способу предоставления должна позволять идентифицировать товар и его изготовителя, удовлетворять требованиям к маркировке товаров, установленным в нормативных правовых документах государств-членов и нормативных документах в области технического регулирования на конкретный вид товара.

Статья 4. Методы исследований (испытаний), применяемые для оценки подконтрольных товаров

      4.1. При оценке соответствия подконтрольных товаров Единым санитарным требованиям используются одинаковые или сопоставимые методы исследования (испытания), утвержденные в установленном порядке государствами-членами.

      4.2. Исследования проводятся лабораториями, аккредитованными (аттестованными) в национальных системах аккредитации (аттестации) государств-членов, и внесенными в Единый реестр органов по сертификации и испытательных лабораторий (центров) таможенного союза.

      4.3. Если норматив показателя безопасности установлен "не допускается" обязательным является указание предела обнаружения наименее чувствительного метода, официально разрешенного для определения соответствующего показателя.

      4.4. Уполномоченные органы государств-членов информируют друг друга о применяемых для оценки методиках проведения исследований (испытаний) и вновь введенных методиках, применяемых для оценки подконтрольных товаров.

      4.5. На основании результатов проведенных исследований (испытаний) оформляется протокол исследований (испытаний).

      4.6. При проведении исследований допускается использование типового образца от группы товаров. Критерии определения типового образца изложены в статье 2 "Термины и определения". Дополнительные критерии определения типового образца по отдельным группам товаров изложены в соответствующих разделах Главы II, содержащих требования безопасности к соответствующей группе товаров. Если дополнительные критерии по соответствующей группе товаров не определены, исследователь руководствуется вышеозначенным определением.

      Сноска. Статья 4 с изменением, внесенным решением Коллегии Евразийской экономической комиссии от 10.11.2015 № 149 (порядок вступление в силу см. п.3).

Глава II
Раздел 1. Требования безопасности и пищевой ценности
пищевых продуктов

      Сноска. Раздел 1 с изменениями, внесенными решениями Комиссии таможенного союза от 17.08.2010 № 341 (вступает в силу через 30 календарных дней после его официального опубликования Комиссией Таможенного союза); от 18.11.2010 № 456; от 07.04.2011 № 622 (порядок вступления в силу см. п. 2); от 18.10.2011 № 829; решением Коллегии Евразийской экономической комиссии от 10.11.2015 № 149 (порядок вступление в силу см. п.3).

1. Единые санитарно-эпидемиологические и гигиенические
требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов
1.1. Область применения

      1. Санитарно-эпидемиологические и гигиенические требования безопасности (далее - Единые санитарные требования) распространяются на пищевые продукты согласно классификации товаров по кодам единой Товарной номенклатуры внешнеэкономической деятельности Евразийского экономического союза (далее - ТН ВЭД ЕАЭС).

      Сноска. Пункт 1 с изменением, внесенным решением Коллегии Евразийской экономической комиссии от 10.11.2015 № 149 (порядок вступление в силу см. п.3).

      2. Настоящий раздел Единых санитарных требований разработан на основании законодательства государств-членов, а также с использованием международных документов в области безопасности пищевых продуктов.

1.2. Термины и определения

      3. В настоящем разделе Единых санитарных требований используются следующие термины и определения в целях данного документа:

      1) "пищевые продукты" - продукты в натуральном или переработанном виде, употребляемые человеком в пищу (в том числе продукты детского питания, продукты диетического питания и другие специализированные продукты), питьевая вода, расфасованная в емкости (бутилированная питьевая вода), алкогольная продукция (в том числе пиво), безалкогольные напитки, жевательная резинка, а также продовольственное сырье, пищевые добавки и биологически активные добавки к пище. Требования к питьевой воде, расфасованной в емкости (бутилированная питьевая вода) определяются другими разделами единых санитарных требований;

      2) "биологически активные добавки к пище (далее - БАД)" - продукты, содержащие пищевые и (или) биологически активные вещества (их концентраты) природного происхождения или идентичные им вещества искусственного происхождения, а также пребиотические компоненты и пробиотические микроорганизмы, предназначенные для употребления с пищей с целью оптимизации рациона человека и не являющиеся единственным источником пищи или диетического питания;

      3) "пищевая добавка" - любое вещество (или смесь веществ), не употребляемое человеком непосредственно в пищу, предназначенное для введения в пищевой продукт в процессе его производства с технологической целью (функцией), включая придание ему определенных органолептических свойств и (или) сохранение качества и безопасности в течение установленного срока годности, которая может выполнять несколько технологических функций;

      4) "специализированные пищевые продукты" - пищевые продукты с заданным химическим составом для различных категорий населения и (или) различных физиологических состояний;

      5) "адекватный уровень потребления" – уровень суточного потребления пищевых и биологически активных веществ, установленный на основании расчетных или экспериментально определенных величин, или оценок потребления пищевых и биологически активных веществ группой/группами практически здоровых людей;

      6) "верхний допустимый уровень потребления" – наибольший уровень суточного потребления пищевых и биологически активных веществ, который не представляет опасности развития неблагоприятных воздействий на показатели состояния здоровья практически у всех лиц старше 18 лет из общей популяции;

      7) "нормы физиологических потребностей" – усредненная величина необходимого поступления пищевых и биологически активных веществ, обеспечивающих оптимальную реализацию физиолого-биохимических процессов, закрепленных в генотипе человека;

      8) "дети раннего возраста" – дети в возрасте от рождения до 3 лет.

      Сноска. Пункт 3 с изменениями, внесенными решением Комиссии Таможенного союза от 07.04.2011 № 622 (порядок вступления в силу см. п. 2).

      4. Термины, специально не определенные в настоящем разделе используются в значениях, установленных законодательством государств-членов, а также международными договорами, в рамках Союза.

      Сноска. Пункт 4 с изменением, внесенным решением Коллегии Евразийской экономической комиссии от 10.11.2015 № 149 (порядок вступление в силу см. п.3).

1.3. Общие положения

      5. Пищевые продукты должны удовлетворять физиологические потребности человека в необходимых веществах и энергии, отвечать обычно предъявляемым к пищевым продуктам требованиям в части органолептических и физико-химических показателей и соответствовать установленным нормативными документами требованиям к допустимому содержанию химических, биологически активных веществ и их соединений, микроорганизмов и других организмов, представляющих опасность для здоровья нынешних и будущих поколений.

      6. Радиационные показатели безопасности пищевых продуктов устанавливаются приложением 3 Единых санитарных требований.

      7. При разработке новых видов пищевых продуктов (полученных из нетрадиционных видов сырья), новых технологических процессов изготовления, упаковки, хранения, перевозки пищевых продуктов (не использованных ранее на территории государств-членов) индивидуальные предприниматели и юридические лица обязаны обосновать требования безопасности и пищевой ценности, сроки годности, а также разработать методики испытаний.

      Изготовление новых пищевых продуктов на территории государств-членов, ввоз пищевых продуктов на территорию государств-членов, осуществляемый впервые, допускается только после их оценки на соответствие Единым санитарным требованиям.

      8. Импортные пищевые продукты подлежат оценке на соответствие Единым санитарным требованиям до их ввоза на территорию государств-членов.

      9. Пищевые продукты, поступающие и находящиеся в обороте на территории государств-членов должны сопровождаться документом изготовителя (поставщика), подтверждающим их безопасность.

      10. На основании результатов оценки на соответствие Единым санитарным требованиям уполномоченными органами выдается документ, подтверждающий безопасность продукции (товаров).

      11. Для продовольственного сырья растительного происхождения обязательна информация об использовании (или отсутствии такового) пестицидов при возделывании сельскохозяйственных культур, фумигации помещений и тары для их хранения, борьбы с вредителями продовольственных запасов.

      12. Для продовольственного сырья животного происхождения обязательна информация об использовании (или отсутствии такового) пестицидов для борьбы с эктопаразитами или заболеваниями животных и птицы, для обработки животноводческих и птицеводческих помещений, прудовых хозяйств и водоемов для воспроизводства рыбы, пчелиных семейств с указанием наименования пестицидов, а также ветеринарных препаратов, применяемых для целей откорма, лечения и профилактики заболеваний скота, птицы, рыб прудовой и садкового содержания и пчелиных семей с указанием наименования ветеринарных препаратов.

      Сноска. Пункт 12 в редакции решения Комиссии Таможенного союза от 07.04.2011 № 622 (порядок вступления в силу см. п. 2).

      13. Ввоз и оборот продовольственного сырья растительного и животного происхождения, не имеющего информации о применении (или отсутствии такового) пестицидов и/или ветеринарных препаратов при его производстве, не допускается.

      14. Для обработки тушек птицы не допускается использование растворов, содержащих хлор в концентрациях, превышающих требования для питьевой воды.

      15. Продовольственное сырье и пищевые продукты должны быть расфасованы и упакованы в материалы, разрешенные для контакта с пищевыми продуктами, такими способами, которые позволяют обеспечить сохранность их качества и безопасность при их хранении, транспортировке и реализации.

      16. Не допускается использование мяса птицы, кроме охлажденного, мяса птицы механической обвалки и коллагенсодержащего сырья из мяса птицы для производства продуктов детского питания (для всех возрастных групп, в том числе для организованных детских коллективов), диетического (лечебного и профилактического) питания, специализированных пищевых продуктов для питания беременных и кормящих женщин, деликатесной продукции из мяса птицы (пастрома, сыровяленые и сырокопченые изделия). Не допускается использование мяса птицы, кроме охлажденного, для производства охлажденных натуральных полуфабрикатов из мяса птицы и пищевых продуктов из мяса птицы, не прошедших термическую обработку.

      Сноска. Пункт 16 с изменением, внесенным решением Комиссии Таможенного союза от 07.04.2011 № 622 (порядок вступления в силу см. п. 2).

1.4. Общие требования к маркировке пищевых продуктов

      17. Маркировка пищевых продуктов должна соответствовать законодательству государств-членов.

      18. Для отдельных видов пищевых продуктов (продукты детского, диетического и специализированного питания, пробиотические продукты, пищевые добавки, биологически активные добавки к пище, пищевые продукты, содержащие компоненты, полученные с применением генно-инженерно-модифицированных организмов (далее - ГМО) и др.), указываются:

      - область применения (для продуктов детского, диетического и специализированного питания, пищевых добавок, ароматизаторов, биологически активных добавок к пище);

      - наименование ингредиентов, входящих в состав пищевого продукта, пищевые добавки, микробные культуры, закваски и вещества, используемые для обогащения пищевых продуктов; в БАД к пище и обогащенных продуктах для биологически активных компонентов указывают также проценты от суточной физиологической потребности, установленной законодательством государств–членов, если такая потребность установлена;

      - рекомендации по использованию, применению, при необходимости, противопоказания к их использованию;

      - для биологически активных добавок к пище обязательна информация: "Не является лекарством";

      - для пищевых продуктов, полученных с применением ГМО, в том числе не содержащих дезоксирибонуклеиновую кислоту (ДНК) и белок, обязательна информация: "генетически модифицированная продукция", или "продукция, полученная из генно-инженерно-модифицированных организмов" или "продукция содержит компоненты генно-инженерно-модифицированных организмов" (содержание в пищевых продуктах 0,9 % и менее компонентов, полученных с применением ГМО, является случайной или технически неустранимой примесью и пищевые продукты, содержащие указанное количество компонентов ГМО, не относятся к категории пищевых продуктов, содержащих компоненты, полученные с применением ГМО);

      - для пищевых продуктов, полученных из/или с использованием генно-инженерно-модифицированных микроорганизмов (бактерий, дрожжей и мицелиальных грибов, генетический материал которых изменен с использованием методов генной инженерии) (далее - ГММ), обязательна информация:

      - для содержащих живые ГММ - "Продукт содержит живые генно-инженерно-модифицированные микроорганизмы";

      - для содержащих нежизнеспособные ГММ - "Продукт получен с использованием генно-инженерно-модифицированных микроорганизмов";

      - для освобожденных от технологических ГММ или для полученных с использованием компонентов, освобожденных от ГММ - "Продукт содержит компоненты, полученные с использованием генно-инженерно-модифицированных микроорганизмов;

      - для пищевых продуктов, произведенных с использованием технологий, обеспечивающих их изготовление из сырья, полученного без применения пестицидов и других средств защиты растений, химических удобрений, стимуляторов роста и откорма животных, антибиотиков, гормональных и ветеринарных препаратов, ГМО, не подвергнутого обработке с использованием ионизирующего излучения и в соответствии с законодательством государств-членов, указывается информация: "органический продукт";

      - для специализированных продуктов, предназначенных для питания спортсменов, имеющих заданную пищевую и энергетическую ценность и направленную эффективность, состоящих из набора нутриентов или представленных их отдельными видами, в соответствии с законодательством государств-членов указывается информация: "специализированный пищевой продукт для питания спортсменов";

      - для специализированных пищевых продуктов для питания спортсменов на потребительскую упаковку дополнительно выносится информация: сведения о пищевой и энергетической ценности продукта, доля от физиологической суточной потребности, установленной законодательством государств-членов; рекомендуемые дозировки, способы приготовления (при необходимости), условия и длительность применения;

      - при маркировке пищевой и энергетической ценности продовольственного сырья и пищевых продуктов сведения о содержании белков, жиров, углеводов и энергетической ценности приводятся в случае, если их количество в 100 г (мл) продовольственного сырья или пищевого продукта превышает 2 %, минеральных веществ и витаминов - 5 % от рекомендуемой физиологической суточной потребности, установленной законодательством государств-членов. Для вкусовых продуктов (кофе, чай, уксус, специи, поваренная соль и другие) маркировка пищевой и энергетической ценности не требуется;

      - для мяса убойных животных и мяса птицы, пищевых субпродуктов убойных животных и птицы, а также мяса убойных животных и мяса птицы, входящих в состав всех видов пищевых продуктов, вид термической обработки - "охлажденное" (к охлажденному мясу относится: мясо убойных животных, полученное непосредственно после убоя, и субпродукты из них, подвергнутые охлаждению до температуры в толще мышц от 0оС до +4оС с неувлажненной поверхностью, имеющей корочку подсыхания; мясо птицы, полученное непосредственно после убоя, и субпродукты из нее, подвергнутые охлаждению до температуры в толще мышц от 0оС до +4оС).

      - другая информация согласно законодательству государств-членов.

      Сноска. Пункт 18 с изменением, внесенным решением Комиссии Таможенного союза от 07.04.2011 № 622 (порядок вступления в силу см. п. 2).

      19. Использование терминов "диетический", "лечебный", "профилактический", "детский", "пробиотический" или их эквивалентов в названиях пищевых продуктов, в информации на потребительской упаковке и в рекламных листах - вкладышах к продукту проводится в соответствии с порядком, установленном законодательством государств-членов.

      20. Использование термина "экологически чистый продукт" в названии и при нанесении информации на потребительскую упаковку специализированного пищевого продукта, а также использование иных терминов, не имеющих законодательного и научного обоснования, не допускается.

1.5. Гигиенические требования безопасности и пищевой
ценности пищевых продуктов

      21. Единые санитарные требования определяют гигиенические требования безопасности пищевых продуктов и их способности удовлетворять физиологические потребности человека в основных пищевых веществах и энергии.

      22. Органолептические свойства пищевых продуктов не должны изменяться при хранении, транспортировке (перевозке) и в процессе реализации.

      23. Пищевые продукты не должны иметь посторонних запахов, привкусов, включений, изменений цвета, запаха и консистенции, свидетельствующих о порче продукта.

      24. При изготовлении продовольственного сырья животного происхождения не допускается использование ветеринарных препаратов (кормовых добавок, стимуляторов роста животных, в том числе гормональных препаратов, ветеринарных лекарственных средств, в том числе антибиотиков), препаратов для обработки животных, птицы, а также препаратов для обработки помещений для их содержания, не допущенных к использованию в соответствии с законодательством государств-членов.

      Сноска. Пункт 24 в редакции решения Комиссии Таможенного союза от 07.04.2011 № 622 (порядок вступления в силу см. п. 2).

      25. При изготовлении продовольственного сырья растительного происхождения не допускается использование пестицидов, запрещенных к использованию в соответствии с законодательством государств-членов.

      26. Безопасность пищевых продуктов в микробиологическом и паразитологическом отношении, а также по содержанию химических загрязнителей определяется их соответствием установленным гигиеническим нормативам безопасности.

      27. Определение показателей безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов, в том числе биологически активных добавок к пище, смешанного состава производится по основному(ым) виду(ам) сырья как по массовой доле, так и по допустимым уровням нормируемых контаминантов.

      28. Определение показателей безопасности сухих, концентрированных или разведенных пищевых продуктов производится в пересчете на исходный продукт с учетом содержания сухих веществ в сырье и в конечном продукте.

      29. Гигиенические нормативы распространяются на потенциально опасные химические соединения и биологические объекты (микроорганизмы и их токсины, паразиты, простейшие), присутствие которых в пищевых продуктах не должно превышать допустимых уровней их содержания в заданной массе (объеме) исследуемого продукта.

      30. В пищевых продуктах контролируется содержание нормируемых химических загрязнителей, представляющих опасность для здоровья человека.

      31. Гигиенические требования к допустимому уровню содержания токсичных элементов предъявляются ко всем видам продовольственного сырья и пищевых продуктов.

      32. Содержание микотоксинов - афлатоксина В1, дезоксиниваленола (вомитоксина), зеараленона, фумонизина, Т-2 токсина, патулина - контролируется в продовольственном сырье и пищевых продуктах растительного происхождения, афлатоксина М1 - в молоке и молочных продуктах. Приоритетными загрязнителями являются: для зерновых продуктов - дезоксиниваленол; для орехов и семян масличных - афлатоксин В1; для продуктов переработки фруктов и овощей - патулин.

      33. Содержание охратоксина А контролируется в продовольственном зерне и мукомольно-крупяных изделиях, фумонизинов - в кукурузе и продуктах ее переработки.

      34. Не допускается присутствие микотоксинов в продуктах детского и диетического питания.

      35. Во всех видах продовольственного сырья и пищевых продуктов контролируются пестициды - глобальные загрязнители: гексахлорциклогексан (альфа, бета, гамма-изомеры), ДДТ и его метаболиты. В зерне и продуктах переработки контролируются также ртутьорганические пестициды, 2,4-Д кислота, ее соли и эфиры. В рыбе и продуктах переработки контролируется также 2,4-Д кислота, ее соли и эфиры.

      36. Определение остаточных количеств пестицидов, за исключением глобальных загрязнителей, указанных в п.35 проводится на основании информации об их применении, предоставляемой производителем (поставщиком) пищевых продуктов при их ввозе на территорию государств-членов или при поставке на переработку в установленном законодательством порядке государств-членов.

      Оценка уровней содержания остаточных количеств пестицидов, применяемых в сельском хозяйстве, осуществляется в соответствии с гигиеническими нормативами содержания пестицидов в объектах окружающей среды.

      37. Во всех группах пищевых продуктах нормируются диоксины. В продуктах детского питания диоксины не допускаются. Контроль за содержанием диоксинов проводится изготовителем (поставщиком, импортером) и (или) уполномоченным органом надзора (контроля) только в случаях ухудшения экологической ситуации, связанной с авариями, техногенными и природными катастрофами, приводящими к образованию и попаданию диоксинов в окружающую среду, и обоснованного предположения о возможном их наличии в продовольственном сырье.

      38. В продуктах животного происхождения, в том числе для детского питания, контролируются остаточные количества ветеринарных препаратов стимуляторов роста животных (в том числе гормональных препаратов), лекарственных средств (в том числе антибиотиков), применяемых для целей откорма, лечения и профилактики заболеваний скота и птицы, рыбы прудовой и садкового содержания и пчелиных семей.

      Сноска. Пункт 38 в редакции решения Комиссии Таможенного союза от 07.04.2011 № 622 (порядок вступления в силу см. п. 2).

      39. В мясе, мясопродуктах, субпродуктах убойного скота и птицы, рыбы прудовой и садкового содержания, продуктах пчеловодства контролируется содержание наиболее часто используемых в животноводстве и ветеринарии кормовых и лечебных антибиотиков (согласно разделу I Единых санитарных требований):

      - бацитрацина (бацитрацины А, В, С, цинкбацитрацин);

      - тетрациклиновой группы (тетрациклин, окситетрациклин,

      хлортетрациклин - сумма исходных веществ и их 4-эпимеров),

      - группы пенициллина (бензилпенициллин, феноксиметилпенициллин,

      ампициллин, амоксициллин, пенетамат),

      - стрептомицина,

      - левомицетина (хлорамфеникола).

      Сноска. Пункт 39 в редакции решения Комиссии Таможенного союза от 07.04.2011 № 622 (порядок вступления в силу см. п. 2).

      40. Контроль содержания ветеринарных препаратов, стимуляторов роста животных (в том числе гормональных препаратов), лекарственных средств (в том числе антибиотиков), применяемых в животноводстве для целей откорма, лечения и профилактики заболеваний скота и птицы, рыбы прудовой и садкового содержания, пчелиных семей, не указанных в п.39, проводится на основании информации об их применении, предоставляемой производителем (поставщиком) продовольственного сырья и пищевых продуктов при ввозе их на территорию государств–членов или при поставке на переработку в установленном законодательством государств–членов порядке. Максимально допустимые урони остаточных количеств указанных средств приведены в Приложении 4 к настоящему разделу I Единых санитарных требований.

      Сноска. Пункт 40 в редакции решения Комиссии Таможенного союза от 07.04.2011 № 622 (порядок вступления в силу см. п. 2).

      41. Полихлорированные бифенилы контролируются в рыбе и рыбопродуктах, БАД к пище на основе рыбопродуктов; бенз(а)пирен - в зерне, в копченых мясных и рыбных продуктах.

      42. Не допускается присутствие меламина в пищевых продуктах. Контроль за содержанием меламина в молоке и молочных продуктах осуществляется в случае обоснованного предположения о возможном его наличии в продовольственном сырье.

      43. Не допускается присутствие бенз(а)пирена в продуктах детского и диетического питания, для которых установлены соответствующие требования.

      44. В отдельных пищевых продуктах контролируются: содержание азотсодержащих соединений: гистамина - в рыбе семейств лососевых и скумбриевых, сельдевых, тунцовых; нитратов - в плодоовощной продукции; N-нитрозаминов - в рыбе и рыбопродуктах, мясных продуктах и пивоваренном солоде.

      45. В нерыбных объектах промысла (моллюски, внутренние органы крабов) контролируются фикотоксины.

      46. В жировых продуктах контролируются показатели окислительной порчи: кислотное число и перекисное число.

      47. В пищевых продуктах не допускается наличие патогенных микроорганизмов и возбудителей паразитарных заболеваний, их токсинов, вызывающих инфекционные и паразитарные болезни или представляющих опасность для здоровья человека согласно настоящим Единым требованиям. Для пищевых продуктов, для которых приложением 1 критерии отсутствия патогенных микроорганизмов не установлены, их определение в массе (объеме) 25 г (см3) осуществляется при ухудшении эпидситуации в регионе производства, обусловленной данным продуктом.

      Сноска. Пункт 47 с изменением, внесенным решением Комиссии Таможенного союза от 07.04.2011 № 622 (порядок вступления в силу см. п. 2).

      48. В мясе сыром (крупного рогатого скота и свинине, баранина, конина) не допускается наличие возбудителей паразитарных болезней: финны (цистицерки), личинки трихинелл и эхинококков, цисты саркоцист и токсоплазм.

      49. В рыбе, ракообразных, моллюсках, земноводных, пресмыкающихся и продуктах их переработки не допускается наличие живых личинок паразитов, опасных для здоровья человека.

      50. В свежих и свежезамороженных зелени столовой, овощах, фруктах и ягоде не допускается наличие яиц гельминтов и цист кишечных патогенных простейших.

      51. Гигиенические нормативы по микробиологическим показателям безопасности пищевых продуктов включают следующие группы микроорганизмов:

      - санитарно-показательные, к которым относятся: количество мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов (КМАФАнМ), бактерии группы кишечных палочек - БГКП (колиформы), бактерии семейства Enterobacteriaceae, энтерококки;

      - условно-патогенные микроорганизмы, к которым относятся: Е. coli, S. aureus, бактерии рода Proteus, В. cereus и сульфитредуцирующие клостридии, Vibrio parahaemolyticus;

      - патогенные микроорганизмы, в т.ч. сальмонеллы и Listeria monocytogenes;

      - бактерии рода Yersinia и другие патогенные микроорганизмы в соответствии с эпидситуацией в регионе производства;

      - микроорганизмы порчи - дрожжи и плесневые грибы, молочнокислые микроорганизмы;

      - микроорганизмы заквасочной микрофлоры и пробиотические микроорганизмы (молочнокислые микроорганизмы, пропионовокислые микроорганизмы, дрожжи, бифидобактерии, лактобациллы и др.) в продуктах с нормируемым уровнем технологической микрофлоры и в пробиотических продуктах.

      52. Нормирование микробиологических показателей безопасности пищевых продуктов осуществляется для большинства групп микроорганизмов по альтернативному принципу, т.е. нормируется масса продукта, в которой не допускаются бактерии группы кишечных палочек, большинство условно-патогенных микроорганизмов, а также патогенные микроорганизмы, в т.ч. сальмонеллы и Listeria monocytogenes. В других случаях норматив отражает количество колониеобразующих единиц в 1 г (мл) продукта (КОЕ/г, мл).

      53. Критериями безопасности консервированных пищевых продуктов (промышленная стерильность) является отсутствие в консервированном продукте микроорганизмов, способных развиваться при температуре хранения, установленной для конкретного вида консервов, и микроорганизмов и микробных токсинов, опасных для здоровья человека.

      54. Биологически активные вещества, компоненты пищи и продукты, являющиеся их источниками, используемые при изготовлении биологически активных добавок к пище, должны обеспечивать эффективность БАД и не оказывать вредного воздействия на здоровье человека. Биологически активные добавки к пище являются источниками пищевых, природных (идентичных природным) биологически активных веществ (компонентов) пищи, про- и пребиотических компонентов, обеспечивающими адекватное поступление их в организм человека при употреблении с пищей или введении в состав пищевых продуктов.

      55. Биологически активные вещества, компоненты пищи и продукты, являющиеся их источниками, используемые при изготовлении биологически активных добавок к пище, не должны оказывать вредного воздействия на здоровье человека и не должны содержать психотропные, наркотические, ядовитые, сильнодействующие вещества, определенные действующим законодательством государств-членов и допинговые вещества, определенные действующим списком WADA.

      Биологически активные добавки к пище должны соответствовать гигиеническим нормативам безопасности пищевой продукции, установленным в разделе 1 настоящих Единых санитарных требований к настоящему разделу.

      Перечень основных биологически активных веществ и допустимые величины их суточного потребления для взрослых в составе биологически активных добавок к пище установлены Приложением 5 к настоящему разделу Единых санитарных требований. Содержание биологически активных веществ в суточной дозе биологически активных добавок к пище, указанной в рекомендациях по применению, должно составлять не менее 15 % адекватного уровня потребления и не превышать верхний допустимый уровень их потребления согласно приложению 5 к настоящему разделу Единых санитарных требований.

      Растения и продукты их переработки, объекты животного происхождения, микроорганизмы, грибы и биологически активные вещества, представляющие по данным современных научных исследований опасность для жизни и здоровья человека, установленные Приложением 6 к настоящему разделу Единых санитарных требований, не допускаются к использованию при изготовлении биологически активных добавок к пище.

      Формы витаминов и минеральных солей для использования при производстве БАД к пище для взрослых приведены в приложении 7 к настоящему разделу Единых санитарных требований.

      Содержание биологически активных веществ, полученных из растений и/или их экстрактов в суточной дозе биологически активных добавок к пище должно составлять не менее 10 процентов и не превышать 50 процентов от величины их разовой терапевтической дозы, определенной для применения этих веществ в качестве лекарственных средств традиционной медицины.

      Формы витаминов и минеральных солей для использования при производстве обогащенных пищевых продуктов за исключением пищевых продуктов для детей раннего возраста и БАД к пище приведены в приложении 8 к настоящему разделу Единых санитарных требований.

      При производстве пищевых продуктов для детей раннего возраста и БАД к пище для детей от 1,5 до 3 лет допускается использовать формы витаминов и минеральных солей согласно приложению 9 к настоящему разделу Единых санитарных требований. Суточная доза витаминов и минеральных веществ в составе БАД к пище для детей от 1,5 до 3 лет не должна превышать 50 % от суточной физиологической потребности в указанных веществах, установленной законодательством государств–членов.

      При производстве БАД для детей раннего возраста (до 3 лет) не допускается использование дикорастущих и лекарственных растений за исключением укропа, фенхеля и ромашки. Перечень растительного сырья для использования при производстве БАД к пище для детей от 3 до 14 лет и детских травяных чаев (чайных напитков) для детей раннего возраста приведен в приложении 10 к настоящему разделу Единых санитарных требований.

      В питании детей от 3 до 14 лет разрешается использовать БАД, включающее только витамины и минеральные соли согласно приложению 7 к настоящему разделу Единых санитарных требований, пищевые волокна, пробиотики и пребиотики, а также лекарственное сырье, указанное в приложении 10 к настоящему разделу Единых санитарных требований. Суточная доза БАД к пище для детей старше 3 лет не должна превышать (в % от суточной физиологической потребности в указанных веществах, установленной законодательством государств–членов): для витамина А, Д, минеральных веществ (селен, медь, цинк, йод, железо) – 100 %, для водорастворимых витаминов и других жирорастворимых витаминов и других минеральных веществ – 200 %.

      Формы витаминов и минеральных солей для использования при производстве специализированных пищевых продуктов для питания спортсменов и специализированных пищевых продуктов диетического (лечебного и профилактического) назначения за исключением пищевых продуктов для детей раннего возраста приведены в приложении 11 к настоящему разделу Единых санитарных требований.

      Сноска. Пункт 55 в редакции решения Комиссии Таможенного союза от 07.04.2011 № 622 (порядок вступления в силу см. п. 2).

      56. Показатели пищевой ценности пищевых продуктов обосновываются изготовителем (разработчиком технических документов) на основе аналитических методов исследования и/или с использованием расчетного метода с учетом рецептуры пищевого продукта и данных по составу сырья.

      57. Продукты детского питания должны соответствовать функциональному состоянию организма ребенка с учетом его возраста и быть безопасными для здоровья ребенка.

      58. Продукты детского питания, а также сырье и компоненты для их производства, продукты для беременных и кормящих женщин, должны соответствовать специальным (отдельным) гигиеническим нормативам безопасности и пищевой ценности.

      59. В пищевых продуктах допускаются к использованию пищевые добавки, не оказывающие по данным современных научных исследований вредного воздействия на жизнь и здоровье человека и жизнь и здоровье будущих поколений.

      60. Применение пищевых добавок и допустимые уровни содержания их в пищевых продуктах должно соответствовать требованиям, установленным разделом 22 настоящих Единых санитарных требований. Требования к технологическим вспомогательным средствам установлены разделом 23 настоящих Единых санитарных требований. Требования безопасности пищевых добавок и технологических вспомогательных средств устанавливаются согласно требованиям законодательства государств-членов.

      Сноска. Пункт 60 в редакции решения Комиссии Таможенного союза от 07.04.2011 № 622 (порядок вступления в силу см. п. 2).

      61. Показатели безопасности и качества пищевых добавок и вспомогательных средств должны соответствовать установленным в государствах-членах гигиеническим нормативам.

      62. Вещества, для которых нормирование содержания установлено в значении "не допускается", подразумевает их отсутствие в пищевом продукте в количествах, не превышающих минимальных требуемых уровней определения, согласованных государствами-членами.

1.6. Требования к хранению и транспортировке

      63. При транспортировке и хранении пищевых продуктов должны соблюдаться меры, препятствующие любому виду загрязнения пищевых продуктов и предупреждающие их порчу.

Перечень товаров, для которых настоящим разделом установлены
единые санитарные требования (согласно кодам ТН ВЭД ЕАЭС)

      Сноска. Перечень с изменениями, внесенными решениями Коллегии Евразийской экономической комиссии от 16.08.2012 № 125 (вступает в силу с даты вступления в силу Решения Совета Евразийской экономической комиссии от 16 июля 2012 № 54 "Об утверждении единой Товарной номенклатуры внешнеэкономической деятельности Таможенного союза и Единого таможенного тарифа Таможенного союза); от 06.11.2012 № 208 (вступает в силу по истечении 30 календарных дней с даты его официального опубликования); от 15.01.2013 № 6 (вступает в силу по истечении 30 календарных дней с даты его официального опубликования); от 10.11.2015 № 149 (порядок вступление в силу см. п.3).

      Группа 02 Мясо и пищевые мясные субпродукты: 0210.

      Группа 03 Рыба и ракообразные, моллюски и прочие водные беспозвоночные: 0305, из 0306, из 0307.

      Группа 04 Молочная продукция; яйца птиц; мед натуральный; пищевые продукты животного происхождения, в другом месте не поименованные или не включенные: 0401, 0402, 0403, 0404, 0405, 0406, из 0407, из 0408 19 810 0, из 0408 19 890 0, 0408 99 800 0, 0409 00 000 0, из 0410 00 000 0.

      Группа 07 Овощи и некоторые съедобные корнеплоды и клубнеплоды: из 0701, 0702 00 000, 0703, 0704, 0706, 0707 00, 0708, 0709, 0712, 0713, 0714.

      Группа 08 Съедобные фрукты и орехи; кожура цитрусовых плодов или корки дынь: из 0801, из 0802, из 0803, из 0804, из 0805, из 0806, из 0810, 0811, 0812, 0813, 0814 00 000 0.

      Группа 09 Кофе, чай, мате, или парагвайский чай, и пряности (используемые для употребления в пищу или производства пищевых продуктов); из 0901, 0902, 0903 00 000 0, 0904, 0905, 0906, 0907, 0909, 0910.

      Группа 11 Продукция мукомольно-крупяной промышленности; солод; крахмалы; инулин; пшеничная клейковина (используемые для употребления в пищу или производства пищевых продуктов): из 1101 00, 1102, 1103, 1105, 1106, 1107, 1108.

      Группа 12 Масличные семена и плоды; прочие семена, плоды и зерно; лекарственные растения и растения для технических целей; солома и фураж: из 1201, 1202, 1203 00 000 0, 1204 00, 1205, 1206 00,1207, 1208, 1210, 1212.

      Группа 13 Шеллак природный неочищенный; камеди, смолы и прочиерастительные соки и экстракты: из 1301, 1302.

      Группа 15 Жиры и масла животного или растительного происхождения и продукты их расщепления; готовые пищевые жиры; воски животного или растительного происхождения: из 1501, 1502, 1503 00, 1504, 1506 00 000 0, 1507, 1508, 1509, 1510 00, 1511, 1512, 1513, 1514, 1515, 1516, 1517.

      Группа 16 Готовые продукты из мяса, рыбы или ракообразных, моллюсков или прочих водных беспозвоночных: из 1601 00, 1602, 1603 00, 1604, 1605.

      Группа 17 Сахар и кондитерские изделия из сахара; из 1701, 1702, 1703, 1704.

      Группа 18 Какао и продукты из него: из 1801 00 000 0, 1803, 1804 00 000 0, 1805 00 000 0, 1806.

      Группа 19 Готовые продукты из зерна злаков, муки, крахмала или молока; мучные кондитерские изделия: 1901, 1902, 1903 00 000 0, 1904, 1905.

      Группа 20 Продукты переработки овощей, фруктов, орехов или прочих частей растений: 2001, 2002, 2003, 2004, 2005, 2006 00, 2007, 2008, 2009.

      Группа 21 Разные пищевые продукты: из 2101, 2102, 2103, 2104, 2105 00, 2106.

      Группа 22 Алкогольные и безалкогольные напитки и уксус: из 2201, 2202, 2203 00, 2204, 2205, 2206 00, 2208, 2209 00.

      Группа 25 Соль; сера; земли и камень; штукатурные материалы, известь и цемент: 2501 00 91.

      Группа 29 Органические химические соединения: 2915, 2916, 2917, 2918, 2919, 2920, 2921, 2922, 2923, 2924, 2925, 2926, 2927 00 000 0, 2928 00, 2929, 2930, 2931, 2932, 2933, 2934, 2935 00, 2936.

      Группа 33 Эфирные масла и резиноиды; парфюмерные, косметические или туалетные средства: из 3301, 3302.

      Группа 35 Белковые вещества; модифицированные крахмалы; клеи; ферменты: 3501, 3502, 3503 00, 3504 00, 3505, 3507.

1. Мясо и мясопродукты; птица, яйца и продукты
их переработки группа 02, из группы 04 (яйца птицы),
группа 16 (готовые к употреблению продукты)

Наименование

продукции

Показатели

Допустимые уровни, мг/кг,

не более

Примечания

1.1. Мясо, в.т.ч. полуфабрикаты, парные, охлажденные, подмороженные, замороженные (все виды убойных, промысловых и диких животных), в т.ч.:



свинец

0,5


мышьяк

0,1


кадмий

0,05


ртуть

0,03


Антибиотики* (кроме диких животных):


левомицетин

(хлорамфеникол)

не допускается

<0,01 мг/кг

<0,0003 с 01.01.2012

тетрациклиновая

группа

не допускается

<0,01 мг/кг

бацитрацин

не допускается

<0,02 мг/кг

Пестициды**:


ГХЦГ (б, в, г - изомеры)

0,1


ДДТ и его метаболиты

0,1


Диоксины***

0,000003 говядина, баранина (в пересчете на жир)


0,000001 свинина (в пересчете на жир)


1.1.1. Мясо (все виды убойных животных):

Микробиологические показатели:


- парное в тушах, полутушах, четвертинках, отрубах

КМАФАнМ, КОЕ/г, не более

10


БГКП (колиформы) в 1,0г

не допускаются


патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 25 г

не допускаются


L.monocytogenes в 25 г

не допускается


- подмороженное мясо в тушах, полутушах, четвертинах, отрубах

КМАФАнМ, КОЕ/г, не более

1х103


БГКП (колиформы) в 0,1 г

не допускаются


патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 25 г

не допускаются


L.monocytogenes в 25 г

не допускаются


- мясо охлажденное в тушах, полутушах, четвертинках, отрубах

КМАФАнМ, КОЕ/г, не более

1х103


БГКП (колиформы) в 0,1 г

не допускаются


патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 25 г

не допускаются


L.monocytogenes в 25 г

не допускаются


Proteus - в 0,1 г для продукции со сроком годности более 7 суток;

- в 1,0 г для детского, диетического и лечебно-профилактического питания

не допускается

не допускается


- мясо охлажденное в отрубах (бескостное и на кости), упакованное под вакуумом или в модифицированную газовую атмосферу

КМАФАнМ, КОЕ/г, не более

1х104


БГКП (колиформы) в 0,01 г

не допускаются


патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 25 г

не допускаются


L.monocytogenes в 25 г

не допускается


дрожжи, КОЕ/г, не более

1х103


сульфитредуцирующие клостридии в 0,01 г

не допускаются


1.1.2. Мясо замороженное убойных животных:

Микробиологические показатели:


- в тушах, полутушах, четвертинках, отрубах

КМАФАнМ, КОЕ/г, не более

1х104


БГКП (колиформы) в 0,01 г

не допускаются


патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 25 г

не допускаются


L.monocytogenes в 25 г

не допускается


- блоки из мяса на кости, бескостного, жилованного

КМАФАнМ, КОЕ/г, не более

5х105


БГКП (колиформы) в 0,001 г

не допускаются


патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 25 г

Не допускается


L.monocytogenes в 25 г

Не допускаются


- мясная масса после дообвалки костей убойных животных

КМАФАнМ, КОЕ/г, не более

5х106 (пробоподготовка без фламбирования поверхности)


БГКП (колиформы) в 0,0001 г

не допускаются (то же)


патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 25 г

не допускаются (то же)


L.monocytogenes в 25 г

не допускаются (то же)


1.1.3. Полуфабрикаты мясные бескостные (охлажденные, подмороженные, замороженные), в том числе маринованные:

Микробиологические показатели:


- крупнокусковые

КМАФАнМ, КОЕ/г, не более

5х105


БГКП (колиформы) в 0,001 г

не допускаются


патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 25 г

не допускаются


L.monocytogenes в 25 г

не допускаются


- мелкокусковые

КМАФАнМ, КОЕ/г, не более

1х106


БГКП (колиформы) в 0,001 г

не допускаются


патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 25 г

не допускаются


L.monocytogenes в 25 г

не допускаются


1.1.4. Полуфабрикаты мясные рубленые (охлажденные, замороженные):

Микробиологические показатели:


- формованные, в т.ч. панированные

КМАФАнМ, КОЕ/г, не более

5х106


БГКП (колиформы) в 0,0001 г

не допускаются


патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 25 г

не допускаются


L.monocytogenes в 25 г

не допускаются


Плесени, КОЕ/г (для полуфабрикатов панированных, со сроком годности более 1 месяца), не более

500


- в тестовой оболочке, фаршированные (голубцы, кабачки), полуфабрикаты мясосодержащие рубленные

КМАФАнМ, КОЕ/г, не более

2х106


БГКП (колиформы) в 0,0001 г

не допускаются


патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 25 г

не допускаются


L.monocytogenes в 25 г

не допускаются


Плесени, КОЕ/г (для полуфабрикатов, со сроком годности более 1 месяца), не более

500


- фарш говяжий, свиной, из мяса других убойных животных

КМАФАнМ, КОЕ/г, не более

5х106


БГКП (колиформы) в 0,0001 г

не допускаются


патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 25 г

не допускаются


L.monocytogenes в 25 г

не допускаются


1.1.5. Полуфабрикаты мясокостные (крупнокусковые, порционные, мелкокусковые)

Микробиологические показатели:


КМАФАнМ, КОЕ/г, не более

5х106


БГКП (колиформы) в 0,0001 г

не допускаются


патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 25 г

не допускаются


L.monocytogenes в 25 г

не допускаются


1.2. Субпродукты убойных животных охлажденные, замороженные (печень, почки, язык, мозги, сердце), шкурка свиная, кровь пищевая и продукты ее переработки

Токсичные элементы:


свинец

0,6;

1,0 (почки)


мышьяк

1,0


кадмий

0,3;

1,0 (почки)


ртуть

0,1;

0,2 (почки)


Антибиотики* (кроме диких животных):


левомицетин

(хлорамфеникол)

не допускается

<0,01 мг/кг

<0,0003 с 01.01.2012

тетрациклиновая группа

не допускается

<0,01 мг/кг

бацитрацин

не допускается

<0,02 мг/кг

Пестициды**:


ГХЦГ (б, в, г - изомеры)

0,1


ДДТ и его метаболиты

0,1


Диоксины ****

0,000006 - печень и продукты из нее (в пересчете на жир)


1.2.1. Субпродукты убойных животных охлажденные, замороженные, замороженные в блоках, шкурка свиная

Микробиологические показатели:


патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 25 г

не допускаются (пробоподготовка с фламбированием замороженных блоков)


L.monocytogenes в 25 г

не допускаются (то же)


1.2.2. Кровь пищевая

Микробиологические показатели:


КМАФАнМ, КОЕ/г, не более

5х105


БГКП (колиформы) в 0,1 г

не допускаются


сульфитредуцирующие клостридии в 1,0 г

не допускаются


патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 25 г

не допускаются


S.aureus в 1 г

не допускаются


1.2.3. Продукты переработки крови:

Микробиологические показатели:


- альбумин пищевой

КМАФАнМ, КОЕ/г, не более

2,5х104


БГКП (колиформы) в 0,1 г

не допускаются


сульфитредуцирующие клостридии в 1,0 г

не допускаются


патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 25 г

не допускаются


S. aureus и Proteus в 1 г

не допускаются


-сухой концентрат плазмы (сыворотки) крови

КМАФАнМ, КОЕ/г, не более

5х104


БГКП (колиформы) в 0,1 г

не допускаются


сульфитредуцирующие клостридии в 1,0 г

не допускаются


патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 25 г

не допускаются


1.3. Жир-сырец говяжий, свиной, бараний и др. убойных животных (охлажденный, замороженный), шпик свиной и продукты из него

См.раздел "Масляничное сырье и жировые продукты"

1.4. Колбасные изделия, продукты из мяса всех видов убойных животных, кулинарные изделия из мяса

Токсичные элементы:

Для колбасных изделий и мясорастительных консервов расчет показателей безопасности производится по основному(ым) виду(ам) сырья, как по массовой доле, так и по допустимым уровням нормируемых контаминантов.

свинец

0,5

мышьяк

0,1

кадмий

0,05

ртуть

0,03

Бенз(а)пирен

0,001 (для копченых продуктов)

Антибиотики* (кроме диких животных):


левомицетин

(хлорамфеникол)

не допускается

<0,01 мг/кг

<0,0003 с 01.01.2012

тетрациклиновая группа

не допускается

<0,01 мг/кг

бацитрацин

не допускается

<0,02 мг/кг

Пестициды**:


ГХЦГ (б, в, г - изомеры)

0,1


ДДТ и его метаболиты

0,1


Диоксины***

0,000003 - из говядины, баранины (в пересчете на жир)


0,000001 - из свинины (в пересчете на жир)


Нитрозамины:


сумма НДМА и НДЭА

0,002;

0,004 (для копченых продуктов)


1.4.1. Колбасы и продукты из мяса убойных животных сырокопченые и сыровяленые, сроки годности которых превышают 5 суток, в т. ч. нарезанные и упакованные под вакуумом

Микробиологические показатели:


БГКП (колиформы) в 0,1 г

не допускаются


сульфитредуцирующие клостридии в 0,01 г

не допускаются


S.aureus в 1,0 г

не допускаются


патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 25 г

не допускаются


E.coli в 1 г

не допускаются


L.monocytogenes в 25 г

не допускаются


1.4.2. Колбасы (колбасные изделия) полукопченые и варенокопченые

Микробиологические показатели:


БГКП (колиформы) в 1,0 г

не допускаются


сульфитредуцирующие клостридии в 0,01 г

не допускаются


S.aureus в 1,0 г

не допускаются


патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 25 г

не допускаются


L.monocytogenes в 25 г

не допускаются


1.4.3. Колбасы (колбасные изделия) варено-копченые, полукопченые, сроки годности которых превышают 5 суток, в т.ч. нарезанные и упакованные под вакуумом, в условиях модифицированной атмосферы

Микробиологические показатели:


БГКП (колиформы) в 1,0 г

не допускаются


сульфитредуцирующие клостридии в 0,1 г

не допускаются


S.aureus в 1,0 г

не допускаются


патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 25 г

не допускаются


L.monocytogenes в 25 г

не допускаются


1.4.4. Изделия колбасные вареные (колбасы, сосиски, сардельки, хлеба мясные):

Микробиологические показатели:


- высшего и первого сорта, бессортовые

КМАФАнМ, КОЕ/г, не более

1х103


БГКП (колиформы) в 1,0 г

не допускаются


сульфитредуцирующие клостридии в 0,01 г

не допускаются


S.aureus в 1,0 г

не допускаются


патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 25 г

не допускаются


L.monocytogenes в 25 г (сосиски и сардельки)

не допускаются


- второго сорта, третьего

КМАФАнМ, КОЕ/г, не более

2,5х103


БГКП (колиформы) в 1,0 г

не допускаются


сульфитредуцирующие клостридии в 0,01 г

не допускаются


S.aureus в 1,0 г

не допускаются


патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 25 г

не допускаются


L.monocytogenes в 25 г (сосиски и сардельки)

не допускаются


1.4.5. Колбасы вареные с добавлением консервантов, в т.ч. деликатесные

Микробиологические показатели:


КМАФАнМ, КОЕ/г, не более

1х103


БГКП (колиформы) в 1,0 г

не допускаются


сульфитредуцирующие клостридии в 0,1 г

не допускаются


S.aureus в 1,0 г

не допускаются


патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 25 г

не допускаются


L. monocytogenes в 25 г

не допускаются


1.4.6. Изделия колбасные вареные нарезанные, сроки годности которых превышают 5 суток, нарезанные и упакованные под вакуумом, в условиях модифицированной атмосферы

Микробиологические показатели:


КМАФАнМ, КОЕ/г

1х103;

2,5х103 - для сервировочной нарезки


БГКП (колиформы) в 1,0 г

не допускаются


сульфитредуцирующие клостридии в 0,1 г

не допускаются


S.aureus в 1,0 г

не допускаются


патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 25 г

не допускаются


L. monocytogenes в 25 г

не допускаются


1.4.7. Продукты мясные вареные: окорока, рулеты из свинины и говядины, свинина и говядина прессованные, ветчина, бекон, мясо свиных голов прессованное, баранина в форме

Микробиологические показатели:


КМАФАнМ, КОЕ/г, не более

1х103


БГКП (колиформы) в 1,0 г

не допускаются


сульфитредуцирующие клостридии в 0,1 г

не допускаются


патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 25 г

не допускаются


L. monocytogenes в 25 г

не допускаются


1.4.8. Продукты мясные копчено-вареные:

Микробиологические показатели:


- окорока, рулеты, корейка, грудинка, шейка, балык свиной и в оболочке

КМАФАнМ, КОЕ/г, не более

1х103


БГКП (колиформы) в 1,0 г

не допускаются


сульфитредуцирующие клостридии в 0,1 г

не допускаются


патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 25 г

не допускаются


L. monocytogenes в 25 г

не допускаются


- щековина (баки), рулька

КМАФАнМ, КОЕ/г, не более

1х103


БГКП (колиформы) в 1,0 г

не допускаются


сульфитредуцирующие клостридии в 0,01 г

не допускаются


патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 25 г

не допускаются



L. monocytogenes в 25 г

не допускаются


1.4.9. Продукты мясные копчено-запеченные, запеченные

Микробиологические показатели:


КМАФАнМ, КОЕ/г, не более

1х103


БГКП (колиформы) в 1,0 г

не допускаются


сульфитредуцирующие клостридии в 0,1 г

не допускаются


патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 25 г

не допускаются


L. monocytogenes в 25 г

не допускаются


1.4.10. Продукты вареные и запеченные, копчено-запеченные, сроки годности которых превышают 5 суток, в т.ч. нарезанные и упакованные под вакуумом в условиях модифицированной атмосферы

Микробиологические показатели:


КМАФАнМ, КОЕ/г, не более

1х103;

2,5х103 - для сервировочной нарезки


БГКП (колиформы) в 1,0 г

не допускаются


сульфитредуцирующие клостридии в 0,1 г

не допускаются


S. aureus в 1,0 г

не допускаются


патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 25 г

не допускаются


L. monocytogenes в 25 г

не допускаются


1.4.11. Мясные блюда, готовые, быстрозамороженные:

Микробиологические показатели:


- из порционных кусков мяса всех видов убойных животных (без соусов), жареные, отварные

КМАФАнМ, КОЕ/г, не более

1х104


БГКП (колиформы) в 0,01 г

не допускаются


S. aureus в 0,1 г

не допускаются


патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 25 г

не допускаются


Enterococcus, КОЕ/г, не более

1х103


L. monocytogenes в 25 г

не допускаются


- из рубленого мяса с соусами; блинчики с начинкой из мяса или субпродуктов и т.п.

Микробиологические показатели:


КМАФАнМ, КОЕ/г, не более

2х104


БГКП (колиформы) в 0,01 г

не допускаются


S. aureus в 0,1 г

не допускаются


патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 25 г

не допускаются


Enterococcus, КОЕ/г, не более

1х103


L. monocytogenes в 25 г

не допускаются


1.5. Продукты мясные с использованием субпродуктов (паштеты, ливерные колбасы, зельцы, студни и др.) и крови. Изделия вареные с использованием субпродуктов, крови, колбасы, заливные (хлебы, колбасы, студни, ливерные колбасы, заливные блюда)

Токсичные элементы:


свинец

0,6

1,0 (почки)


мышьяк

1,0


кадмий

0,3

1,0 (почки)


ртуть

0,1

0,2 (почки)


Бенз(а)пирен (для копченых продуктов)

0,001


Антибиотики* (кроме диких животных):


левомицетин

(хлорамфеникол)

не допускается

<0,01 мг/кг

<0,0003 с 01.01.2012

тетрациклиновая группа

не допускается

<0,01 мг/кг

бацитрацин

не допускается

<0,02 мг/кг

Пестициды**:


ГХЦГ (б, в, г - изомеры)

0,1


ДДТ и его метаболиты

0,1


Диоксины ****

0,000006 - печень и продукты из нее (в пересчете на жир)


1.5.1.Колбасы кровяные

Микробиологические показатели:


КМАФАнМ, КОЕ/г, не более

2х103


БГКП (колиформы) в 1,0 г

не допускаются


сульфитредуцирующие клостридии в 0,01 г;

для продуктов, сроки годности которых превышают 2 суток - в 0, 1 г

не допускаются


S.aureus в 1,0 - для продуктов, сроки годности которых превышают 2 суток

не допускаются


патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 25 г

не допускаются


1.5.2. Зельцы, сальтисоны

Микробиологические показатели:


КМАФАнМ, КОЕ/г, не более

2х103


БГКП (колиформы) в 1,0 г

не допускаются


сульфитредуцирующие клостридии в 0,1 г

не допускаются


S.aureus в 1,0г - для продуктов, сроки годности которых превышают 2 суток

не допускаются


патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 25 г

не допускаются


1.5.3. Колбасы ливерные

Микробиологические показатели:


КМАФАнМ, КОЕ/г, не более

2х103


БГКП (колиформы) в 1,0 г

не допускаются


сульфитредуцирующие клостридии в 0,01 г;

для продуктов, сроки годности которых превышают 2 суток - в 0,1 г

не допускаются


патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 25 г

не допускаются


S. aureus в 1,0 г - для продуктов, сроки годности которых превышают 2 суток

не допускаются


1.5.4. Паштеты из печени и (или) мяса, в т.ч. в оболочках

КМАФАнМ, КОЕ/г, не более

1х103


БГКП (колиформы) в 1,0 г

не допускаются


сульфитредуцирующие клостридии в 0,1 г

не допускаются


S. aureus – 0,1 г

- для продуктов, сроки годности которых превышают 2 суток - в 1,0 г

не допускаются


патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 25 г

не допускаются


L.monocytogenes в 25 г

не допускаются


1.5.5. Желированные мясные продукты (студни, холодцы, заливные и т.д.)

КМАФАнМ, КОЕ/г, не более

2х103


БГКП (колиформы) в 0,1 г

не допускаются


сульфитредуцирующие клостридии в 0,1 г

не допускаются


S. aureus – 0,1 г

- для продуктов, сроки годности которых превышают 2 суток - в 1,0 г

не допускаются


патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 25 г

не допускаются


L.monocytogenes в 25 г

не допускаются


1.6. Консервы из мяса, мясо-растительные

Токсичные элементы:


свинец

0,5

1,0 (для консервов в сборной жестяной таре)


мышьяк

0,1


кадмий

0,05

0,1 (для консервов в сборной жестяной таре)


ртуть

0,03


олово

200,0 (для консервов в сборной жестяной таре)


хром

0,5 (для консервов в

хромированной таре)


Пестициды**:


ГХЦГ (б, в, г - изомеры)

0,1


ДДТ и его метаболиты

0,1


Нитрозамины:


Сумма НДМА и НДЭА

0,002 (для консервов с

добавлением нитрита натрия)


Нитраты (мясорастительные с овощами)

200


Диоксины***

0,000003 говядина, баранина (в пересчете на жир)


0,000001 свинина (в пересчете на жир)


1.6.1. Консервы пастеризованные:

- из говядины и свинины

- ветчина рубленная и любительская

Микробиологические показатели:


Должны удовлетворять требованиям промышленной стерильности для консервов группы "Д" в соответствии с Приложением 1 к Разделу 1 Главы II Единых санитарно-эпидемиологических и гигиенических требований к продукции (товарам), подлежащей санитарно-эпидемиологическому надзору (контролю)


1.6.2. Консервы из говядины, свинины конины и т.п. стерилизованные:

- натуральные

- с крупяными, овощными гарнирами

Должны удовлетворять требованиям промышленной стерильности для консервов группы "А" в соответствии с Приложением 1 к Разделу 1 Главы II Единых санитарно-эпидемиологических и гигиенических требований к продукции (товарам), подлежащей санитарно-эпидемиологическому надзору (контролю)


1.7. Консервы из субпродуктов, в том числе паштетные (все виды убойных и промысловых животных)

Токсичные элементы:


свинец

0,6

1,0 (для консервов в сборной жестяной таре)


мышьяк

1,0


кадмий

0,3

0,6 (почки)


ртуть

0,1

0,2(почки)


олово

200,0 (для консервов в сборной жестяной таре)


хром

0,5 (для консервов в хромированной таре)


Нитрозамины:



Сумма НДМА и НДЭА

0,002


Антибиотики* (кроме диких животных):


левомицетин

(хлорамфеникол)

не допускается

<0,01 мг/кг

<0,0003 с 01.01.2012

тетрациклиновая группа

не допускается

<0,01 мг/кг

бацитрацин

не допускается

<0,02 мг/кг

Пестициды**:


ГХЦГ (б, в, г - изомеры)

0,1


ДДТ и его метаболиты

0,1


Диоксины***

0,000006 - печень и продукты из нее (в пересчете на жир)


Микробиологические показатели:


Стерилизованные консервы должны удовлетворять требованиям промышленной стерильности для консервов группы "А" в соответствии с Приложением 1 к Разделу 1 Главы II Единых санитарно-эпидемиологических и гигиенических требований к продукции (товарам), подлежащей санитарно-эпидемиологическому надзору (контролю)


1.8. Мясо сублимационной и тепловой сушки

Токсичные элементы: в пересчете на исходный продукт с учетом содержания сухих веществ в нем и конечном продукте


свинец

0,5


мышьяк

0,1


кадмий

0,05


ртуть

0,03


Антибиотики* (кроме диких животных):


левомицетин

(хлорамфеникол)

не допускается

<0,01 мг/кг

<0,0003 с 01.01.2012

тетрациклиновая группа

не допускается

<0,01 мг/кг

бацитрацин

не допускается

<0,02 мг/кг

Пестициды**:


ГХЦГ (б, в, г - изомеры)

0,1


ДДТ и его метаболиты

0,1


Диоксины***

0,000003 говядина, баранина (в пересчете на жир)


0,000001 свинина (в пересчете на жир)


Нитрозамины:



сумма НДМА и НДЭА

0,002


1.8.1. Концентраты пищевые из мяса субпродуктов сухие

КМАФАнМ, КОЕ/г

2,5х104


БГКП (колиформы) в 1,0 г

не допускаются


патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 25 г

не допускаются


плесени КОЕ/г, не более

100


1.9. Мясо птицы, в том числе полуфабрикаты, охлажденные, замороженные (все виды птицы для убоя, пернатой дичи)

Токсичные элементы:



свинец

0,5


мышьяк

0,1


кадмий

0,05


ртуть

0,03


Антибиотики* (кроме дикой птицы):


левомицетин

(хлорамфеникол)

не допускаются

<0,01 мг/кг

<0,0003 с 01.01.2012

тетрациклиновая группа

не допускаются

<0,01 мг/кг

бацитрацин

не допускаются

<0,02 мг/кг

Пестициды**:


ГХЦГ (б, в, г - изомеры)

0,1


ДДТ и его метаболиты

0,1


Диоксины***

0,000002 -домашняя птица (в пересчете на жир)


1.9.1. Тушки и мясо птицы:

Микробиологические показатели:


- охлажденное

КМАФАнМ, КОЕ/г, не более

1х104


патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 25 г

не допускаются


L.monocytogenes в 25 г

не допускаются


- замороженное

КМАФАнМ, КОЕ/г, не более

1х105


патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 25 г

не допускаются


L.monocytogenes в 25 г

не допускаются


- фасованное охлажденное, подмороженное, замороженное

КМАФАнМ, КОЕ/г, не более

5х105


патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 25 г

не допускаются


L.monocytogenes в 25 г

не допускаются


1.9.2. Полуфабрикаты из мяса птицы натуральные:

Микробиологические показатели:


- мясокостные, бескостные без панировки

КМАФАнМ, КОЕ/г, не более

1х105


патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 25 г

не допускаются


L.monocytogenes в 25 г

не допускаются


- мясокостные, бескостные в панировке, со специями, с соусом, маринованные

КМАФАнМ, КОЕ/г, не более

1х106


патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 25 г

не допускаются


L.monocytogenes в 25 г

не допускаются


- мясо кусковое бескостное в блоках

КМАФАнМ, КОЕ/г, не более

1х106


патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 25 г

не допускаются


L.monocytogenes в 25 г

не допускаются


1.9.3. Полуфабрикаты из мяса птицы рубленые (охлажденные, подмороженные, замороженные):

Микробиологические показатели:


- в тестовой оболочке

КМАФАнМ, КОЕ/г, не более

1х106


БГКП (колиформы) в 0,0001 г

не допускаются


патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 25 г

не допускаются


L.monocytogenes в 25 г

не допускаются


- в натуральной оболочке, в т.ч. купаты

КМАФАнМ, КОЕ/г, не более

1х106


патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 25 г

не допускаются


L.monocytogenes в 25 г

не допускаются


- в панировке и без нее (полуфабрикаты рубленные фаршем)

КМАФАнМ, КОЕ/г, не более

1х106


патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 25 г

не допускаются


L.monocytogenes в 25 г

не допускаются


1.9.4. Мясо птицы механической обвалки, костный остаток охлажденные, замороженные в блоках, полуфабрикат костный замороженный

Микробиологические показатели:


КМАФАнМ, КОЕ/г, не более

1х106


патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 25 г

не допускаются


L.monocytogenes в 25 г

не допускаются


1.9.5. Кожа птицы

Микробиологические показатели:


КМАФАнМ, КОЕ/г, не более

1х106


патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 25 г

не допускаются


L.monocytogenes в 25 г

не допускаются


1.10.Субпродукты, полуфабрикаты из субпродуктов птицы

Токсичные элементы:


свинец

0,6


мышьяк

1,0


кадмий

0,3


ртуть

0,1


Антибиотики* (кроме дикой птицы):


левомицетин

(хлорамфеникол)

не допускаются

<0,01 мг/кг

<0,0003 с 01.01.2012

тетрациклиновая группа

не допускаются

<0,01 мг/кг

бацитрацин

не допускаются

<0,02 мг/кг

Пестициды**:


ГХЦГ (б, в, г - изомеры)

0,1


ДДТ и его метаболиты

0,1


Диоксины***

0,000006 - печень домашней птицы (в пересчете на жир)


1.10.1. Субпродукты, полуфабрикаты из субпродуктов птицы

Микробиологические показатели:


КМАФАнМ, КОЕ/г, не более

1х106


патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 25 г

Не допускаются


L.monocytogenes в 25 г

Не допускаются


1.11. Колбасные изделия, копчености, кулинарные изделия с использованием мяса птицы

Токсичные элементы:


свинец

0,5


мышьяк

0,1


кадмий

0,05


ртуть

0,03


Бенз(а)пирен

0,001 (для копченых продуктов)


Нитрозамины:

сумма НДМА и НДЭА

0,002;

0,004 (для копченых продуктов)


Антибиотики* (кроме дикой птицы):


левомицетин

(хлорамфеникол)

не допускаются

<0,01 мг/кг

<0,0003 с 01.01.2012

тетрациклиновая группа

не допускаются

<0,01 мг/кг

бацитрацин

не допускаются

<0,02 мг/кг

Пестициды**:


ГХЦГ (б, в, г - изомеры)

0,1


ДДТ и его метаболиты

0,1


Диоксины***

0,000002 -домашняя птица (в пересчете на жир)


1.11.1. Колбасные изделия сыровяленые, сырокопченые

Микробиологические показатели:


БГКП (колиформы) в 0,1 г

не допускаются


сульфитредуцирующие клостридии в 0,01 г

не допускаются


S. aureus в 1,0 г

не допускаются


патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 25 г

не допускаются


E.coli в 1,0 г

не допускаются


L.monocytogenes в 25 г

не допускаются


1.11.2. Колбасные изделия сыровяленые, сырокопченые, нарезанные и упакованные под вакуумом, в условиях модифицированной атмосферы

Микробиологические показатели:


БГКП (колиформы) в 0,1 г

не допускаются


сульфитредуцирующие клостридии в 0,1 г

не допускаются


S. aureus в 1,0 г

не допускаются


патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 25 г

не допускаются


E.coli в 1,0 г

не допускаются


L.monocytogenes в 25 г

не допускаются


1.11.3. Колбасные изделия:

- полукопченые:

Микробиологические показатели:


БГКП (колиформы) в 1,0

не допускаются


сульфитредуцирующие клостридии в 0,01 г

не допускаются


S. aureus в 1,0 г

не допускаются


патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 25 г

не допускаются


- нарезанные и упакованные под вакуумом, в условиях модифицированной атмосферы

БГКП (колиформы) в 1,0 г

не допускаются


сульфитредуцирующие клостридии в 0,1 г

не допускаются


S. aureus в 1,0 г

не допускаются


патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 25 г

не допускаются


1.11.4. Вареные колбасные изделия (колбасы, мясные хлеба, сосиски, сардельки, рулеты, ветчина и др.)

Микробиологические показатели:


КМАФАнМ, КОЕ/г, не более

1х103


БГКП (колиформы) в 1,0 г

не допускаются


сульфитредуцирующие клостридии в 0,1 г

не допускаются


S. aureus в 1,0 г

не допускаются


патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 25 г

не допускаются


L.monocytogenes в 25 г (для сосисок и сарделек)

не допускаются


1.11.5. Варено-копченые колбасы

Микробиологические показатели:


БГКП (колиформы) в 1,0 г

не допускаются


сульфитредуцирующие клостридии в 0,1 г

не допускаются


S. aureus в 1,0 г

не допускаются


патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 25 г

не допускаются


1.11.6. Тушки и части тушек птицы и изделия запеченные, варено-копченые, копченые

Микробиологические показатели:


КМАФАнМ, КОЕ/г, не более

1х103


БГКП (колиформы) в 1,0 г

не допускаются


сульфитредуцирующие клостридии в 0,1 г

не допускаются


S. aureus в 1,0 г

не допускаются


патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 25 г

не допускаются


1.11.7. Тушки и части тушек птицы и изделия сырокопченые, сыровяленые

Микробиологические показатели:


КМАФАнМ, КОЕ/г, не более

1х103


БГКП (колиформы) в 1,0 г

не допускаются


сульфитредуцирующие клостридии в 0,1 г

не допускаются


S. aureus в 1,0 г

не допускаются


патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 25 г

не допускаются


E.coli в 1,0 г

не допускаются


L.monocytogenes в 25 г

не допускаются


1.11.8. Кулинарные изделия из рубленого мяса

Микробиологические показатели:


КМАФАнМ, КОЕ/г, не более

1х103


БГКП (колиформы) в 1,0 г

не допускаются


сульфитредуцирующие клостридии в 0,1 г

не допускаются


S. aureus в 1,0 г

не допускаются


патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 25 г

не допускаются


1.11.9. Готовые быстрозамороженные блюда из мяса птицы:

- жареные, отварные

Микробиологические показатели


КМАФАнМ, КОЕ/г, не более

1х104


БГКП (колиформы) в 0,1 г

не допускаются


S. aureus в 1,0 г

не допускаются


патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 25 г

не допускаются


Enterococcus, КОЕ/г, не более

1х104


- из рубленого мяса с соусами и/или с гарниром

Микробиологические показатели:


КМАФАнМ, КОЕ/г, не более

2х104


БГКП (колиформы) в 0,1 г

не допускаются


S. aureus в 1,0 г

не допускаются


патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 25 г

не допускаются


Enterococcus, КОЕ/г, не более

1х104


1.12. Мясопродукты с использованием субпродуктов птицы, шкурки (паштеты, ливерные колбасы и др.)

Токсичные элементы:


свинец

0,6


мышьяк

1,0


кадмий

0,3


ртуть

0,1


Бенз(а)пирен

0,001 (для копченых продуктов)


Нитрозамины:

сумма НДМА и НДЭА

0,002

0,004 (для копченых продуктов)


Антибиотики* (кроме дикой птицы):


левомицетин

(хлорамфеникол)

не допускаются

<0,01 мг/кг

<0,0003 с 01.01.2012

тетрациклиновая группа

не допускаются

<0,01 мг/кг

бацитрацин

не допускаются

<0,02 мг/кг

Пестициды**:


ГХЦГ (б, в, г - изомеры)

0,1


ДДТ и его метаболиты

0,1


Диоксины***

0,000006 - печень домашней птицы (в пересчете на жир)


1.12.1. Паштеты из мяса птицы, в т.ч. с использованием птичьих потрохов

Микробиологические показатели:


КМАФАнМ, КОЕ/г, не более

2х103


БГКП (колиформы) в 1,0 г

не допускаются


сульфитредуцирующие клостридии в 0,1 г

не допускаются


S. aureus в 1,0 г

не допускаются


патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 25 г

не допускаются


L.monocytogenes в 25 г

не допускаются


1.12.2. Паштеты из птичьей печени

Микробиологические показатели:


КМАФАнМ, КОЕ/г, не более

5х103


БГКП (колиформы) в 1,0 г

не допускаются


сульфитредуцирующие клостридии в 0,1 г

не допускаются


S. aureus в 0,1 г

не допускаются


патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 25 г

не допускаются


L.monocytogenes в 25 г

не допускаются


1.12.3. Желированные продукты из птицы: зельцы, студни, заливные и др., в т.ч. ассорти с использованием мяса убойных животных

Микробиологические показатели:


КМАФАнМ, КОЕ/г, не более

2х103


БГКП (колиформы) в 1,0 г

не допускаются


сульфитредуцирующие клостридии в 0,1 г

не допускаются


S. aureus в 1,0 г

не допускаются


патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 25 г

не допускаются


1.12.4. Ливерные колбасы из мяса птицы и субпродуктов

Микробиологические показатели:


КМАФАнМ, КОЕ/г, не более

5х103


БГКП (колиформы) в 1,0 г

не допускаются


сульфитредуцирующие клостридии в 0,1 г

не допускаются


S. aureus в 1,0 г

не допускаются


патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 25 г

не допускаются


1.13. Консервы птичьи (из мяса птицы и мясорастительные, в т.ч. паштетные и фаршевые)

Токсичные элементы:


свинец

0,5

0,6 (паштетные)

1,0 (для консервов в сборной жестяной таре)


мышьяк

0,1

1,0 (паштетные)


кадмий

0,05

0,3 (паштетные)

0,1 (для консервов в сборной жестяной таре)


ртуть

0,03

0,1 (паштетные)


олово

200,0 (паштетные для консервов в сборной жестяной таре)


хром

0,5 (паштетные для консервов

в хромированной таре)


Нитрозамины:

сумма НДМА и НДЭА

0,002


Антибиотики* (кроме дикой птицы):


левомицетин

не допускаются

<0,01 мг/кг

<0,0003 с 01.01.2012

тетрациклиновая группа

не допускаются

<0,01 мг/кг

бацитрацин

не допускаются

<0,02 мг/кг

Пестициды**:


ГХЦГ (б, в, г - изомеры)

0,1


ДДТ и его метаболиты

0,1


Диоксины***

0,000002 -домашняя птица

(в пересчете на жир)


Нитраты

200 (мясорастительные)


1.13.1. Консервы пастеризованные из мяса птицы

Должны удовлетворять требованиям промышленной стерильности для консервов группы "Д" в соответствии с Приложением 1 к Разделу 1 Главы II Единых санитарно-эпидемиологических и гигиенических требований к продукции (товарам), подлежащей санитарно-эпидемиологическому надзору (контролю)


1.13.2. Консервы стерилизованные из мяса птицы с растительными добавками и без них, в т.ч. и паштеты

Должны удовлетворять требованиям промышленной стерильности для консервов группы "А" в соответствии с Приложением 1 к Разделу 1 Главы II Единых санитарно-эпидемиологических и гигиенических требований к продукции (товарам), подлежащей санитарно-эпидемиологическому надзору (контролю)


1.14. Продукты из мяса птицы сублимационной и тепловой сушки

Токсичные элементы: в пересчете на исходный продукт с учетом содержания сухих веществ в нем и конечном продукте


свинец

0,5


мышьяк

0,1


кадмий

0,05


ртуть

0,03


Антибиотики* (кроме дикой птицы):


левомицетин

(хлорамфеникол)

не допускаются

<0,01 мг/кг

<0,0003 с 01.01.2012

тетрациклиновая группа

не допускаются

<0,01 мг/кг

бацитрацин

не допускаются

<0,02 мг/кг

Пестициды**:


ГХЦГ (б, в, г - изомеры)

0,1


ДДТ и его метаболиты

0,1


Диоксины***

0,000002 -домашняя птица (в пересчете на жир)


Нитрозамины:

сумма НДМА и НДЭА

0.002


Микробиологические показатели:


1.14.1. Фарш цыплят сублимационной сушки

КМАФАнМ, КОЕ/г, не более

1х104


БГКП (колиформы) в 0.01 г

не допускаются


S.aureus, в 0.1 г

не допускаются


Proteus, в 1.0 г

не допускаются


патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 25 г

не допускаются


1.14.2. Фарш куриный тепловой сушки

КМАФАнМ, КОЕ/г, не более

5х103


БГКП (колиформы) в 0,1 г

не допускаются


патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 25 г

не допускаются


Proteus, в 1,0 г

не допускаются


S.aureus, в 0,1 г

не допускаются


1.14.3. Сушеные продукты из мяса птицы

КМАФАнМ, КОЕ/г, не более

104


БГКП (колиформы) в 0,1 г

не допускаются


S.aureus, в 0,01 г

не допускаются


Proteus, в 1,0 г

не допускаются


патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 25 г

не допускаются


1.15. Яйца и жидкие яичные продукты (меланж, белок, желток)

Токсичные элементы:


свинец

0,3


мышьяк

0,1


кадмий

0,01


ртуть

0,02


Антибиотики*


левомицетин (хлорамфеникол)

не допускается

<0,01 мг/кг

<0,0003 с 01.01.2012

тетрациклиновая группа

не допускается

<0,01 ед/г

бацитрацин

не допускается

<0,02 мг/кг

Пестициды**:


ГХЦГ (б, в, г - изомеры)

0,1


ДДТ и его метаболиты

0,1


Диоксины***

0,000003 - яйца куриные и продукты из них (пересчете на жир)


1.15.1. Яйцо куриное диетическое, перепелиное

Микробиологические показатели:


КМАФАнМ, КОЕ/г, не более

100


БГКП (колиформы) в 0,1 г

не допускаются


патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 125 г (не допускаются в 5 образцах по 25 г каждый; анализ проводится в желтках)

не допускаются


1.15.2. Яйцо куриное столовое и др. видов птицы

КМАФАнМ, КОЕ/г, не более

5х103


БГКП (колиформы) в 0.01 г

не допускаются


патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 125 г (не допускаются в 5 образцах по 25 г каждый; анализ проводится в желтках)

не допускаются


1.15.3. Яичные продукты жидкие:

- смеси яичные для омлета, фильтрованные пастеризованные

КМАФАнМ, КОЕ/г, не более

1х105


БГКП (колиформы) в 0,1 г

не допускаются


S.aureus, в 1,0 г

не допускаются


Proteus, в 1,0 г

не допускаются


патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 25 г

не допускаются


- замороженные: меланж, желток, белок, в т.ч. с солью или сахаром, смеси для омлета

КМАФАнМ, КОЕ/г, не более

5х105


БГКП (колиформы) в 0,1 г

не допускаются


Proteus, в 1,0 г

не допускаются


S.aureus, в 1,0 г

не допускаются


патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 25 г

не допускаются


1.16. Яичные продукты сухие (яичные порошок, белок, желток)

Токсичные элементы:


свинец

3,0


мышьяк

0,6


кадмий

0,1


ртуть

0,1


Антибиотики*: в пересчете на исходный продукт с учетом содержания сухих веществ в нем и конечном продукте


левомицетин (хлорамфеникол)

не допускаются

<0,01 мг/кг

<0,0003 с 01.01.2012

тетрациклиновая группа

не допускаются

<0,01 мг/кг

бацитрацин

не допускаются

<0,02 мг/кг

Пестициды**: в пересчете на исходный продукт с учетом содержания сухих веществ в нем и конечном продукте


ГХЦГ (б, в, г - изомеры)

0,1


ДДТ и его метаболиты

0,1


Диоксины***

0,000003 - яйца куриные и продукты из них (пересчете на жир)


1.16.1. Яичный порошок, меланж для продуктов энтерального питания

Микробиологические показатели:


КМАФАнМ, КОЕ/г, не более

5х104


БГКП (колиформы) в 0,1 г

не допускаются


S.aureus, в 1,0 г

не допускаются


Proteus, в 1,0 г

не допускаются


патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 25 г

не допускаются


1.16.2. Меланж, белок, желток сухие, смеси для омлета

КМАФАнМ, КОЕ/г, не более

1х105


БГКП (колиформы) в 0,1 г

не допускаются


S.aureus, в 1,0 г

не допускаются


Proteus, в 1,0 г

не допускаются


патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 25 г

не допускаются


1.16.3. Яичные продукты сублимационной сушки:

- желток

КМАФАнМ, КОЕ/г, не более

5х104


БГКП (колиформы) в 0,01 г

не допускаются


S.aureus, в 1,0 г

не допускаются


патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 25 г

не допускаются


- белок, альбумин

КМАФАнМ, КОЕ/г, не более

1х104


БГКП (колиформы) в 0,1 г

не допускаются


S.aureus, в 1,0 г

не допускаются


патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 25 г

не допускаются


1.17. Яичный белок (альбумин) сухой

Токсичные элементы:


свинец

0,5


мышьяк

0,2


кадмий

0,05


ртуть

0,03


Антибиотики*: в пересчете на исходный продукт с учетом содержания сухих веществ в нем и конечном продукте


левомицетин

(хлорамфеникол)

не допускаются

<0,01 мг/кг

<0,0003 с 01.01.2012

тетрациклиновая группа

не допускаются

<0,01 мг/кг

бацитрацин

не допускаются

<0,02 мг/кг

Пестициды**: в пересчете на исходный продукт с учетом содержания сухих веществ в нем и конечном продукте


ГХЦГ (б, в, г - изомеры)

0,1


ДДТ и его метаболиты

0,1


Микробиологические показатели:


КМАФАнМ, КОЕ/г, не более

1х104


БГКП (колиформы) в 0.1 г

не допускаются


S.aureus, в 1.0 г

не допускаются


патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 25 г

не допускаются


2. Молоко и молочные продукты - из группы 04 (молоко)

Наименование

продукции

Показатели

Допустимые уровни, мг/кг,

не более

Примечание

2.1. Сырое молоко,

сырое обезжиренное

молоко, сырые

сливки

Токсичные элементы:



свинец

0,1


мышьяк

0,05


кадмий

0,03


ртуть

0,005


Антибиотики*:


левомицетин (хлорамфеникол)

не допускается

<0,01 мг/кг

<0,0003 с 01.01.2012

тетрациклиновая группа

не допускается

<0,01 мг/кг

пенициллины

не допускается

<0,004 мг/кг

стрептомицин

не допускается

<0,2 мг/кг

Пестициды**:


ГХЦГ (б, в, г - изомеры)

0,05;

1,25 (сливки в пересчете на жир)


ДДТ и его метаболиты

0,05;

1,0 (сливки в пересчете на жир)


Микотоксины:


афлатоксин М1

0,0005


Ингибирующие вещества

не допускаются


Диоксины***

0,000003 (в пересчете на жир)


Меламин****

не допускается

<1 мг/кг

Микробиологические показатели:


- молоко сырое высший сорт

КМАФАнМ, КОЕ/г, не более

1х105


патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 25 г

не допускаются


Содержание

соматических клеток в

1 см3(г), не более

4х105


- молоко сырое 1 сорт

КМАФАнМ, КОЕ/г, не более

5х105


патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 25 г

не допускаются


Содержание соматических клеток в 1 см3(г), не более

1х106


- молоко сырое 2 сорт

КМАФАнМ, КОЕ/г, не более

4х106


патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 25 г

не допускаются


Содержание соматических клеток в 1 см3(г), не более

1х106


- молоко сырое

обезжиренное высший

сорт

КМАФАнМ, КОЕ/г,

не более

1х105


патогенные, в т.ч.

сальмонеллы в 25 г

не допускаются


- молоко сырое

обезжиренное 1 сорт

КМАФАнМ, КОЕ/г,

не более

5х105


патогенные, в т.ч.

сальмонеллы в 25 г

не допускаются


- молоко сырое

обезжиренное 2сорт

КМАФАнМ, КОЕ/г,

не более

4х106


патогенные, в т.ч.

сальмонеллы в 25 г

не допускаются


Сливки сырые высший

сорт

КМАФАнМ, КОЕ/г, не более

5х105


патогенные, в т.ч.

сальмонеллы в 25 г

не допускаются


Сливки сырые 1 сорт

КМАФАнМ, КОЕ/г, не более

4х106


патогенные, в т.ч.

сальмонеллы в 25 г

не допускаются


2.2. Питьевое

молоко и питьевые

сливки, пахта,

сыворотка молочная,

молочный напиток,

жидкие

кисломолочные

продукты (айран,

ацидофилин,

варенец, кефир,

кумыс и кумысный

продукт, йогурт,

простокваша,

ряженка), сметана,

молочные составные

продукты на их

основе, продукты,

термически

обработанные после

сквашивания

Токсичные элементы:


свинец

0,1


мышьяк

0,05


кадмий

0,03


ртуть

0,005


Микотоксины:

афлатоксин М1

0,0005


Антибиотики*:


левомицетин

(хлорамфеникол)

не допускается

<0,01 мг/кг

<0,0003 с 01.01.2012

тетрациклиновая группа

не допускается

<0,01 мг/кг

пенициллины

не допускается

<0,004 мг/кг

стрептомицин

не допускается

<0,2 мг/кг

Пестициды** (в пересчете на жир):


ГХЦГ (б, в, г - изомеры)

0,05;

1,25 (сливки и сметана в пересчете на жир)


ДДТ и его метаболиты

0,05;

1,0 (сливки, сметана в пересчете на жир)


Диоксины***

0,000003 (в пересчете на жир)


Меламин****

не допускается

< 1 мг/кг

Перекисное число (в питьевом молоке и питьевых сливках стерилизованных)

4,0 ммоль активного кислорода/кг жира


2.2.1. Питьевое

молоко, питьевые

сливки, молочные

напитки, молочная

сыворотка, пахта,

продукты на их

основе, термически

обработанные, в том

числе: молоко

питьевое в

потребительской

таре, в том числе

пастеризованное

Микробиологические показатели:


КМАФАнМ, КОЕ/см3(г), не более

1х105


БГКП (колиформы) в 0,01 г/см3

не допускаются


патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 25 г/см3

не допускаются


стафилококки S.aureus в 1 г/см3

не допускаются


Листерии L.monocytogenes в 25 г/см3

Не допускаются


2.2.2. Стерилизованные, ультрапастеризованные (УВТ) (с асептическим розливом)

Требования промышленной стерильности:

1) после термостатной выдержки при температуре 37оС в течение 3-5 суток отсутствие видимых дефектов и признаков порчи (вздутие упаковки, изменение внешнего вида и другие), отсутствие изменений вкуса и консистенции;

2) после термостатной выдержки допускаются изменения:

а) титруемой кислотности не более чем на 2оТернера;

б) КМАФАнМ не более 10 КОЕ/см3(г)


2.2.3.Ультрапастеризованные (без асептического розлива)

КМАФАнМ, КОЕ/см3(г), не более

100


БГКП (колиформы) в 10 г/см3

не допускаются


патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 100 г/см3

не допускаются


стафилококки S.aureus в 10 г/см3

не допускаются


Листерии L.monocytogenes в 25 г/см3

не допускаются


2.2.4. Топленые

КМАФАнМ, КОЕ/см3(г), не более

2,5х103


БГКП (колиформы) в 0,1 г/см3

не допускаются


патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 25 г/см3

не допускаются


листерии L.monocytogenes в 25 г/см3

не допускаются


2.2.5. Ароматизированные, обогащенные витаминами, макро-, микроэлементами, лактулозой, пребиотиками

В соответствии с требованиями, установленными для молока питьевого при различных процессах термической обработки


2.2.6. Во флягах и цистернах

КМАФАнМ, КОЕ/см3(г), не более

2х105


БГКП (колиформы) в 0,01 г/см3

не допускаются


патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 25 г/см3

не допускаются


стафилококки S.aureus в 0,1 г/см3

не допускаются


листерии L.monocytogenes в 25 г/см3

не допускаются


2.2.7. Сливки и продукты на их основе, в т.ч.: в потребительской таре, в т.ч. пастеризованные

КМАФАнМ, КОЕ/см3(г), не более

1х105


БГКП (колиформы) в 0,1 г/см3

не допускаются


патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 25 г/см3

не допускаются


стафилококки S.aureus в 1 г/см3

не допускаются


листерии L.monocytogenes в 25 г/см3

не допускаются


2.2.8. Стерилизованные

Требования промышленной стерильности:

1)после термостатной выдержки при температуре 37оС в течение 3-5 суток отсутствие видимых дефектов и признаков порчи (вздутие упаковки, изменение внешнего вида и другие), отсутствие изменений вкуса и консистенции;

2)после термостатной выдержки допускаются изменения:

а) титруемой кислотности не более чем на 2оТернера;

б) КМАФАнМ не более 10 КОЕ/см3(г)


2.2.9. Обогащенные

КМАФАнМ, КОЕ/см3(г), не более

1х105


БГКП (колиформы) в 0,01 г/см3

Не допускаются


патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 25 г/см3

не допускаются


стафилококки S.aureus в 1,0 г/см3

не допускаются


листерии L.monocytogenes в 25 г/см3

не допускаются


2.2.10. Взбитые

КМАФАнМ, КОЕ/см3(г), не более

1х105


БГКП (колиформы) в 0,1 г/см3

не допускаются


патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 25 г/см3

не допускаются


стафилококки S.aureus в 0,1 г/см3

не допускаются


листерии L.monocytogenes в 25 г/см3

не допускаются


2.2.11. Во флягах, цистернах

КМАФАнМ, КОЕ/см3(г), не более

2х105


БГКП (колиформы) в 0,01 г/см3

не допускаются


патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 25 г/см3

не допускаются


стафилококки S.aureus в 0,1 г/см3

не допускаются


листерии L.monocytogenes в 25 г/см3

не допускаются


2.2.12. Напитки,

коктейли, кисели

желе, соусы, кремы,

пудинги, муссы,

пасты, суфле

произведенные на

основе молока,

сливок, пахты,

сыворотки

пастеризованные

КМАФАнМ, КОЕ/см3(г), не более

1х105


БГКП (колиформы) в 0,1 г/см3

не допускаются


патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 25 г/см3

не допускаются


стафилококки S.aureus в 1,0 г/см3

не допускаются


листерии L.monocytogenes в 25 г/см3

не допускаются


2.2.13. Продукты

кисломолочные,

продукты на их

основе, продукты

кисломолочные

жидкие, в т.ч.






- со сроком годности не более 72 часов:




- без компонентов

Молочнокислых микроорганизмов, не менее

1х107


БГКП (колиформы) в 0,01 г/см3

не допускаются


патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 25 г/см3

не допускаются


стафилококки S.aureus в 1,0 г/см3

не допускаются


- с компонентами

Молочнокислых микроорганизмов, не менее

1х107


БГКП (колиформы) в 0,01 г/см3

не допускаются


патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 25 г/см3

не допускаются


стафилококки S.aureus в 1,0 г/см3

не допускаются


- со сроком годности более 72 часов:




- без компонентов

Молочнокислых микроорганизмов, не менее

1х107


БГКП (колиформы) в 0,1 г/см3

не допускаются


патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 25 г/см3

не допускаются


стафилококки S.aureus в 1,0 г/см3

не допускаются


дрожжи, КОЕ/см3(г), не более

50

наличие дрожжей на конец срока годности, не менее 1х104 для айрана и кефира, не менее 1х105 для кумыса, допускается наличие дрожжей в продуктах, изготовляемых с их использованием в закваске

плесени, КОЕ/см3(г), не более

50


- с компонентами

Молочнокислых микроорганизмов, не менее

1х107


БГКП (колиформы) в 0,01 г/см3

не допускаются


патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 25 г/см3

не допускаются


стафилококки S.aureus в 1,0 г/см3

не допускаются


дрожжи, КОЕ/см3(г), не более

50

наличие дрожжей на конец срока годности, не менее 1х104 для айрана и кефира, не менее 1х105 для кумыса, допускается наличие дрожжей в продуктах, изготовляемых с их использованием в закваске

плесени, КОЕ/см3(г), не более

50


2.2.14. Продукты

кисломолочные,

обогащенные

бифидобактериями и

другими

пробиотическими

микроорганизмами

Бифидобактерии и (или) др. пробиотические микроорганизмы, не менее

1х106 в сумме


БГКП (колиформы) в 0,1 г/см3

не допускаются


патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 25 г/см3

не допускаются


стафилококки S.aureus в 1,0 г/см3

не допускаются


дрожжи, КОЕ/см3(г), не более

50

наличие дрожжей на конец срока годности, не менее 1х104 для айрана и кефира, не менее 1х105 для кумыса, допускается наличие дрожжей в продуктах, изготовляемых с их использованием в закваске

плесени, КОЕ/см3(г), не более

50


2.2.15. Сметана, продукты на ее основе, в т.ч. с компонентами

Молочнокислые микроорганизмы, КОЕ/см3(г), не менее

1х107 (для сметаны)


БГКП (колиформы) в 0,001 (сметана); в 0,1 (термизированные сметанные продукты) г/см3

не допускаются


патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 25 г/см3

не допускаются


стафилококки S.aureus в 1,0 г/см3

не допускаются


дрожжи, КОЕ/см3(г),

не более

50 (для продуктов со

сроком годности более 72

часов)


плесени, КОЕ/см3(г),

не более

50 (для продуктов со

сроком годности более 72

часов)


2.2.16. Термические обработанные сквашенные молочные и молочные составные продукты, в т.ч.:

- без компонентов

БГКП (колиформы) в 1,0 г/см3

не допускаются


патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 25 г/см3

не допускаются


стафилококки S.aureus в 1,0 г/см3

не допускаются


листерии L.monocytogenes в 25 г/см3

не допускаются


дрожжи, КОЕ/см3(г), не более

50


плесени, КОЕ/см3(г), не более

50


- с компонентами

БГКП (колиформы) в 1,0 г/см3

не допускаются


патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 25 г/см3

не допускаются


стафилококки S.aureus в 1,0 г/см3

не допускаются


листерии L.monocytogenes в 25 г/см3

не допускаются


дрожжи, КОЕ/см3(г), не более

50


плесени, КОЕ/см3(г), не более

50


2.2.17. Молочная

сыворотка и пахта в

потребительской

таре

пастеризованные

КМАФАнМ, КОЕ/см3 (г),

не более

1х105


БГКП (колиформы) в

0,01 г/см3

не допускаются


патогенные, в т.ч.

сальмонеллы в 25 г/см3

не допускаются


стафилококки S.aureus

в 1,0 г/см3

не допускаются


листерии L.monocytogenes

в 25 г/см3

не допускаются


2.3. Творог,

творожная масса,

зерненный творог,

сырок, творожные

продукты, молочные

составные продукты

на их основе,

альбумин и молочный

и продукты на его

основе, продукты

пастообразные

молочные белковые,

в т.ч. термически

обработанные после

сквашивания

Токсичные элементы:



свинец

0,3


мышьяк

0,2


кадмий

0,1


ртуть

0,02


Микотоксины:

афлатоксин М1

0,0005


Антибиотики*:



левомицетин (хлорамфеникол)

не допускается

<0,01 мг/кг

<0,0003 с 01.01.2012

тетрациклиновая группа

не допускается

<0,01 мг/кг

пенициллины

не допускается

<0,004 мг/кг

стрептомицин

не допускается

<0,2 мг/кг

Пестициды** (в пересчете на жир):



ГХЦГ (б, в, г - изомеры)

1,25


ДДТ и его метаболиты

1,0


Диоксины***

0,000003 (в пересчете на жир)


Меламин****

не допускается

<1 мг/кг

2.3.1.1. Творог без

компонентов (кроме

произведенного с

использованием

ультрафильтрации,

сепарирования),

зерненный творог, в

т.ч.




- со сроком

годности не более

72 часов:

Молочнокислых

микроорганизмов, не менее

1х106


БГКП (колиформы)

в 0,001 г/см3

не допускаются


патогенные, в т.ч.

сальмонеллы в 25 г/см3

не допускаются


стафилококки S.aureus

в 0,1 г/см3

не допускаются


- со сроком

годности более

72 часов:

БГКП (колиформы)

в 0,01 г/см3

не допускаются


патогенные, в т.ч.

сальмонеллы в 25 г/см3

не допускаются


стафилококки S.aureus

в 0,1 г/см3

не допускаются


Дрожжи, КОЕ/см3(г),

не более

100


плесени, КОЕ/см3(г),

не более

50


- замороженный

БГКП (колиформы) в

0,01 г/см3

не допускаются


патогенные, в т.ч.

сальмонеллы в 25 г/см3

не допускаются


стафилококки S.aureus в

0,1 г/см3

не допускаются


Дрожжи, КОЕ/см3(г), не

более

100


плесени, КОЕ/см3(г), не

более

50


2.3.1.2. Творог,

произведенный с

использованием

ультрафильтрации,

сепарирования, в т.ч.




- со сроком

годности не более

72 часов:

БГКП (колиформы) в

0,01 г/см3

не допускаются


патогенные, в т.ч.

сальмонеллы в 25 г/см3

не допускаются


стафилококки S.aureus

в 0,1 г/см3

не допускаются


- со сроком годности

более 72 часов:

БГКП (колиформы) в

0,01 г/см3

не допускаются


патогенные, в т.ч.

сальмонеллы в 25 г/см3

не допускаются


стафилококки S.aureus в

0,1 г/см3

не допускаются


дрожжи, КОЕ/см3(г), не

более

50


плесени, КОЕ/см3(г), не более

50


- творог зерненый

БГКП (колиформы) в

0,01 г/см3

не допускаются


патогенные, в т.ч.

сальмонеллы в 25 г/см3

не допускаются


стафилококки S.aureus в

0,1 г/см3

не допускаются


дрожжи, КОЕ/см3(г), не

более

100


плесени, КОЕ/см3(г), не

более

50


2.3.1.3. Творог с

компонентами,

творожная масса,

сырки творожные, в

т.ч.




- со сроком

годности не более

72 часов:

БГКП (колиформы) в

0,001 г/см3

не допускаются


патогенные, в т.ч.

сальмонеллы в 25 г/см3

не допускаются


стафилококки S.aureus в

0,1 г/см3

не допускаются


- со сроком

годности более

72 часов:

БГКП (колиформы) в

0,01 г/см3

не допускаются


патогенные, в т.ч.

сальмонеллы в 25 г/см3

не допускаются


стафилококки S.aureus в

0,1 г/см3

не допускаются


дрожжи, КОЕ/см3(г), не

более

100


плесени, КОЕ/см3(г), не

более

50


- замороженные

БГКП (колиформы) в

0,01 г/см3

не допускаются


патогенные, в т.ч.

сальмонеллы в 25 г/см3

не допускаются


стафилококки S.aureus в

0,1 г/см3

не допускаются


дрожжи, КОЕ/см3(г), не

более

100


плесени, КОЕ/см3(г), не

более

50


2.3.1.4. Творожные

продукты, в т.ч.




- со сроком

годности не более

72 часов:

БГКП (колиформы) в

0,01 г/см3

не допускаются


патогенные, в т.ч.

сальмонеллы в 25 г/см3

не допускаются


стафилококки S.aureus в

0,1 г/см3

не допускаются


- со сроком годности

более 72 часов:

БГКП (колиформы) в

0,01 г/см3

не допускаются


патогенные, в т.ч.

сальмонеллы в 25 г/см3

не допускаются


стафилококки S.aureus в

0,1 г/см3

не допускаются


дрожжи, КОЕ/см3(г), не

более

100


плесени, КОЕ/см3(г), не

более

50


- замороженные

БГКП (колиформы) в

0,01 г/см3

не допускаются


патогенные, в т.ч.

сальмонеллы в 25 г/см3

не допускаются


стафилококки S.aureus в

0,1 г/см3

не допускаются


дрожжи, КОЕ/см3(г), не

более

100


плесени, КОЕ/см3(г), не

более

50


2.3.2. Термически обработанные творожные продукты, в т.ч. с компонентами

БГКП (колиформы) в 0,1 г/см3

не допускаются


патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 25 г/см3

не допускаются


стафилококки S.aureus в 1,0 г/см3

не допускаются


дрожжи, плесени в сумме, КОЕ/см3(г), не более

50


2.3.3. Альбумин

молочный, продукты

на его основе,

кроме

вырабатываемых

путем сквашивания

КМАФАнМ, КОЕ/см3(г), не более

2х105


БГКП (колиформы) в 0,1 г/см3

не допускаются


патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 25 г/см3

не допускаются


стафилококки S.aureus в 0,1 г/см3

не допускаются


дрожжи, КОЕ/см3(г), не более

100


плесени, КОЕ/см3(г), не более

50


2.4. Молоко,

сливки, пахта,

сыворотка, молочные

продукты, молочные

составные продукты

на их основе,

концентрированные и

сгущенные с

сахаром, молоко

сгущенное

стерилизованное,

молочные консервы и

молочные составные

консервы

Токсичные элементы:



свинец

0,3


мышьяк

0,15


кадмий

0,1


ртуть

0,015


олово (для консервов в сборной жестяной таре)

200


хром (для консервов в хромированной таре)

0,5


Микотоксины:

афлатоксин М1

0,0005


Антибиотики*:


левомицетин

(хлорамфеникол)

не допускается

<0,01 мг/кг

<0,0003 с 01.01.2012

тетрациклиновая

группа

не допускается

<0,01 мг/кг

пенициллины

не допускается

<0,004 мг/кг

стрептомицин

не допускается

<0,2 мг/кг

Пестициды** (в пересчете на жир):


ГХЦГ (б, в, г - изомеры)

1,25


ДДТ и его метаболиты

1,0


2.4.1. Молоко

сгущенное,

концентрированное,

сливки сгущенные,

стерилизованные,

молочные продукты,

молочные составные

продукты и

сгущенные продукты,

стерилизованные

Требования промышленной стерильности:

1) после термостатной выдержки при температуре

37оС в течение 6 суток отсутствие видимых дефектов и

признаков порчи (вздутие упаковки, изменение

внешнего вида и другие), отсутствие изменений вкуса

и консистенции;

2) после термостатной выдержки не допускаются

изменения:

а) титруемой кислотности;

б) в микроскопическом препарате не должны

обнаруживаться клетки микроорганизмов;

3) дополнительное требование к продуктам детского

питания – отсутствие при посеве пробы грибов,

дрожжей, молочнокислых микроорганизмов


2.4.2. Молоко, сливки сгущенные с сахаром в потребительской таре, в т.ч. с компонентами и без компонентов

КМАФАнМ, КОЕ/см3(г), не более

2х104


БГКП (колиформы) в 1,0 г/см3

не допускаются


патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 25 г/см3

не допускаются


2.4.3. Молоко, сливки сгущенные с сахаром в транспортной таре

КМАФАнМ, КОЕ/см3(г), не более

4х104


БГКП (колиформы) в 1,0 г/см3

не допускаются


патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 25 г/см3

не допускаются


2.4.4. Пахта, сыворотка сгущенная без сахара и с сахаром

КМАФАнМ, КОЕ/см3(г), не более

5х104


БГКП (колиформы) в 1,0 г/см3

не допускаются


патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 25 г/см3

не допускаются


2.4.5. Какао, кофе натуральный со сгущенным молоком или сливками с сахаром

КМАФАнМ, КОЕ/см3(г), не более

3,5х104


БГКП (колиформы) в 1,0 г/см3

не допускаются


патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 25 г/см3

не допускаются


стафилококки S.aureus в 1 г/см3

не допускаются


2.5. Продукты молочные, молочные составные сухие, сублимированные (молоко, сливки, кисломолочные продукты, напитки, смеси для мороженого, сыворотка, пахта, обезжиренное молоко)

В пересчете на восстановленные продукт:



Токсичные элементы:


свинец

0,1


мышьяк

0,05


кадмий

0,03


ртуть

0,005


Микотоксины:

афлатоксин М1

0,0005


Антибиотики*:


левомицетин

(хлорамфеникол)

не допускается

<0,01 мг/кг

<0,0003 с 01.01.2012

тетрациклиновая группа

не допускается

<0,01 мг/кг

пенициллины

не допускается

<0,004 мг/кг

стрептомицин

не допускается

<0,2 мг/кг

Пестициды** (в пересчете на жир):


ГХЦГ (б, в, г - изомеры)

1,25


ДДТ и его метаболиты

1,0


Диоксины***

0,000003 (в пересчете на жир)


Меламин****

не допускается

< 1 мг/кг

2.5.1. Продукты молочные, молочные составные, сухие, сублимированные (молоко, сливки, кисломолочные продукты, напитки, смеси для мороженого, сыворотка, пахта, молоко обезжиренное)

КМАФАнМ, КОЕ/см3(г), не более

5х104


БГКП (колиформы) в 0,1г/см3

не допускаются


патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 25г/см3

не допускаются


стафилококки S.aureus в 1 г/см3

не допускаются


2.5.2. Молоко коровье сухое цельное

КМАФАнМ, КОЕ/см3(г), не более

5х104


БГКП (колиформы) в 0,1 г/см3

не допускаются


патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 25 г/см3

не допускаются


стафилококки S.aureus в 1,0 г/см3

не допускаются


2.5.3. Молоко сухое обезжиренное, в т.ч.:




- для непосредственного употребления

КМАФАнМ, КОЕ/см3(г), не более

5х104


БГКП (колиформы) в 0,1г/см3

не допускаются


патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 25 г/см3

не допускаются


стафилококки S.aureus в 1,0 г/см3

не допускаются


- для промышленной переработки

КМАФАнМ, КОЕ/см3(г), не более

1х105


БГКП (колиформы) в 0,1г/см3

не допускаются


патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 25 г/см3

не допускаются


стафилококки S.aureus в 1,0 г/см3

не допускаются


2.5.4. Напитки сухие молочные

КМАФАнМ, КОЕ/см3(г), не более

1х105


БГКП (колиформы) в 0,01 г/см3

не допускаются


патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 25 г/см3

не допускаются


стафилококки S.aureus в 1,0 г/см3

не допускаются


плесени, КОЕ/см3 (г), не более

50


2.5.5. Сливки сухие и сливки сухие с сахаром

КМАФАнМ, КОЕ/см3(г), не более

7х104


БГКП (колиформы) в 0,1 г/см3

не допускаются


патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 25 г/см3

не допускаются


стафилококки S.aureus в 1,0 г/см3

не допускаются


2.5.6. Сыворотка молочная сухая

КМАФАнМ, КОЕ/см3(г), не более

1х105


БГКП (колиформы) в 0,1 г/см3

не допускаются


патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 25 г/см3

не допускаются


стафилококки S.aureus в 1,0 г/см3

не допускаются


листерии L.monocytogenes в 25 г

не допускаются


дрожжи, КОЕ/см3(г), не более

50


плесени, КОЕ/см3(г), не более

100


2.5.7. Смеси сухие для мороженого

КМАФАнМ, КОЕ/см3(г), не более

5х104


БГКП (колиформы) в 0,1 г/см3

не допускаются


патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 25 г/см3

не допускаются


стафилококки S.aureus в 1,0 г/см3

не допускаются


L. monocytogenes

в 25 г/см3

не допускаются

Для мягкого

мороженого

2.5.8. Продукты кисломолочные сухие

КМАФАнМ, КОЕ/см3(г), не более

1х105


БГКП (колиформы) в 0,1 г/см3

не допускаются


патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 25 г/см3

не допускаются


стафилококки S.aureus в 1,0 г/см3

не допускаются


дрожжи, КОЕ/см3(г), не более

50


плесени, КОЕ/см3(г), не более

100


2.5.9. Пахта,

заменители цельного

молока (сухие)

КМАФАнМ, КОЕ/см3(г), не более

5х104


БГКП (колиформы) в 0,1 г/см3

не допускаются


патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 25 г/см3

не допускаются


стафилококки S.aureus в 1,0 г/см3

не допускаются


дрожжи, КОЕ/см3(г), не более

50


плесени, КОЕ/см3(г), не более

100


2.6. Концентраты молочных белков, лактулоза, сахар молочный, казеин, казеинаты, гидролизаты молочных белков

Токсичные элементы:


свинец

0,3


мышьяк

1,0


кадмий

0,2


ртуть

0,03


Микотоксины:

афлатоксин М1

0,0005


Антибиотики*:


левомицетин

(хлорамфеникол)

не допускается

<0,01 мг/кг

<0,0003 с 01.01.2012

тетрациклиновая

группа

не допускается

<0,01 мг/кг

пенициллины

не допускается

<0,004 мг/кг

стрептомицин

не допускается

<0,2 мг/кг

Пестициды** (в пересчете на жир):


ГХЦГ (б, в, г - изомеры)

1,25


ДДТ и его метаболиты

1,0


Диоксины***

0,000003 (в пересчете на жир)


Меламин****

не допускается

< 1 мг/кг

Концентраты молочных белков, казеин, молочный сахар, казеинаты, гидролизаты молочных белков, сухие, в том числе:




2.6.1. Казеинаты пищевые

КМАФАнМ, КОЕ/см3(г), не более

5х104


БГКП (колиформы) в 0,1 г/см3

не допускаются


патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 25 г/см3

не допускаются


сульфитредуцирующие

клостридии в 0,01 г/см3

не допускаются


2.6.2. Концентрат сывороточный белковый

КМАФАнМ, КОЕ/см3(г), не более

5х104


БГКП (колиформы) в 1,0 г/см3

не допускаются


патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 25 г/см3

не допускаются


стафилококки S.aureus в 1,0 г/см3

не допускаются


2.6.3. Концентрат

казеина

КМАФАнМ, КОЕ/см3(г), не более

2,5х103


БГКП (колиформы) в 1,0 г/см3

не допускаются


патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 25 г/см3

не допускаются


стафилококки S.aureus в 1,0 г/см3

не допускаются


2.6.4. Белок молочный, казеины

КМАФАнМ, КОЕ/см3(г), не более

1х104


БГКП (колиформы) в 1,0 г/см3

не допускаются


патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 50г/см3

не допускаются


стафилококки S.aureus в 1,0 г/см3

не допускаются


сульфитредуцирующие клостридии в 0,01 г

не допускаются


дрожжи, КОЕ/см3(г), не более

10


плесени, КОЕ/см3(г), не более

50


2.6.5. Сахар молочный рафинированный

КМАФАнМ, КОЕ/см3(г), не более

1х103


БГКП (колиформы) в 1,0 г/см3

не допускаются


патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 25 г/см3

не допускаются


стафилококки S.aureus в 1,0 г/см3

не допускаются


дрожжи, КОЕ/см3(г), не более

50


плесени, КОЕ/см3(г), не более

100


2.6.6. Сахар молочный пищевой (лактоза пищевая)

КМАФАнМ, КОЕ/см3(г), не более

1х104


БГКП (колиформы) в 1,0 г/см3

не допускаются


патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 25 г/см3

не допускаются


стафилококки S.aureus в 1,0 г/см3

не допускаются


дрожжи, КОЕ/см3(г), не более

50


плесени, КОЕ/см3(г), не более

100


2.6.7. Концентрат лактулозы

КМАФАнМ, КОЕ/см3(г), не более

1х103


БГКП (колиформы) в 1,0 г/см3

не допускаются


патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 50 г/см3

не допускаются


стафилококки S.aureus в 1,0 г/см3

не допускаются


дрожжи, КОЕ/см3(г), не более

50


плесени, КОЕ/см3(г), не более

100


2.7. Сыры, сырные

продукты

(сверхтвердые,

твердые,

полутвердые,

мягкие,

рассольные),

плавленые,

сывороточно-

альбуминные, сухие,

сырные пасты, соусы

Токсичные элементы:


свинец

0,5


мышьяк

0,3


кадмий

0,2


ртуть

0,03


Микотоксины:

афлатоксин М1

0,0005


Антибиотики*:


левомицетин

(хлорамфеникол)

не допускается

<0,01 мг/кг

<0,0003 с 01.01.2012

тетрациклиновая группа

не допускается

<0,01 мг/кг

пенициллины

не допускается

<0,004 мг/кг

стрептомицин

не допускается

<0,2 мг/кг

Бенз(а)пирен для копченых продуктов

0,001


Пестициды** (в пересчете на жир):


ГХЦГ (б, в, г - изомеры)

1,25


ДДТ и его метаболиты

1,0


Диоксины***

0,000003 (в пересчете на жир)


Стафилококковые

энтеротоксины

не допускаются

В 5-ти

образцах

массой по

25 г каждый

(в сырах

всех типов

со сроком

созревания

не более 45

суток)

Сыры, сырные продукты (сверхтвердые, твердые, полутвердые, мягкие), плавленые, сывороточно-альбуминные, сухие, сырные пасты, соусы, в том числе:

Микробиологические показатели:



2.7.1. Сыры, сырные

продукты

(сверхтвердые,

твердые,

полутвердые,

мягкие,

рассольные),

сывороточно-

альбуминные,

копченые

БГКП (колиформы) в 0,001 г/см3

не допускаются


патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 25 г/см3

не допускаются


стафилококки S.aureus в 0,001 г/см3

не допускаются


листерии L.monocytogenes

в 25 г/см3

не допускаются


в сырах

мягких и

рассольных

L.monocy-

togenes не

допускаются

в 5

образцах

массой по

25 г каждый

2.7.2. Сыры и

сырные продукты

плавленые:




- без компонентов

КМАФАнМ, КОЕ/см3(г),

не более

5х103


БГКП (колиформы)

в 0,1 г/см3

не допускаются


патогенные, в т.ч.

сальмонеллы в 25 г/см3

не допускаются


дрожжи, КОЕ/см3(г),

не более

50


плесени, КОЕ/см3(г),

не более

50


- с компонентами, в

том числе копченые

КМАФАнМ, КОЕ/см3(г),

не более

1х104


БГКП (колиформы)

в 0,1 г/см3

не допускаются


патогенные, в т.ч.

сальмонеллы в 25 г/см3

не допускаются


дрожжи, КОЕ/см3(г),

не более

100


плесени, КОЕ/см3(г),

не более

100


2.7.3. Сырные продукты плавленые

КМАФАнМ, КОЕ/см3(г), не более

1х104


БГКП (колиформы) в 0,1 г/см3

не допускаются


патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 25 г/см3

не допускаются


дрожжи, КОЕ/см3(г), не более

100


плесени, КОЕ/см3(г), не более

100


2.7.4. Сырные соусы, пасты

КМАФАнМ, КОЕ/см3(г), не более

1х104


БГКП (колиформы) в 0,1 г/см3

не допускаются


патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 25 г/см3

не допускаются


2.7.5. Сыры, сырные продукты сухие

КМАФАнМ, КОЕ/см3(г), не более

5х104


БГКП (колиформы) в 1,0 г/см3

не допускаются


патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 25 г/см3

не допускаются


2.7.6. Сыры, сырные продукты, сывороточно-альбуминный сыр, копченые

КМАФАнМ, КОЕ/см3(г), не более

1х104


БГКП (колиформы) в 0,1 г/см3

не допускаются


патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 25 г/см3

не допускаются


2.7.7. Творожный

сыр:




- без компонентов

БГКП (колиформы)

в 0,1 г/см3

не допускаются


стафилококки S.aureus

в 0,1 г/см3

не допускаются


патогенные, в т.ч.

сальмонеллы в 25 см3(г)

не допускаются


дрожжи, КОЕ/см3(г),

не более

50


плесени, КОЕ/см3(г),

не более

50


- с компонентами

БГКП (колиформы)

в 0,1 см3(г)

не допускаются


стафилококки S.aureus

в 0,1 г/см3

не допускаются


патогенные, в т.ч.

сальмонеллы в см3(г)

не допускаются


дрожжи, КОЕ/см3(г),

не более

100


плесени, КОЕ/см3(г),

не более

100


2.8. Масло, паста масляная из коровьего молока, молочный жир

Показатели окислительной порчи: кислотность жировой фазы

2,5оКеттстофера; 3,5оКеттстофера – для масла и пасты с компонентами


Токсичные элементы:


свинец

0,1

0,3 – для продуктов с какао


мышьяк

0,1


кадмий

0,03

0,2 – для продуктов с какао


ртуть

0,03


медь (для резервируемых продуктов)

0,4


железо (для резервируемых продуктов)

1,5


олово (для стерилизованного масла в сборной жестяной таре)

200


Микотоксины:

афлатоксин М1

0,0005


Антибиотики*:


левомицетин (хлорамфеникол)

не допускается

<0,01 мг/кг

<0,0003 с 01.01.2012

тетрациклиновая группа

не допускается

<0,01 мг/кг

пенициллины

не допускается

<0,004 мг/кг

стрептомицин

не допускается

<0,2 мг/кг

Пестициды** (в пересчете на жир):


ГХЦГ (б, в, г - изомеры)

1,25


ДДТ и его метаболиты

1,0


Диоксины***

0,000003 (в пересчете на жир)


Масло, паста масляная из коровьего молока, молочный жир, в том числе:




2.8.1. Масло из коровьего молока: сливочное (сладко-сливочное, кисло-сливочное, соленое, несоленое), в том числе:




- без компонентов

КМАФАнМ, КОЕ/см3(г), не более

1х105 (в кисло-сливочном масле не нормируется)


БГКП (колиформы) в 0,01 г/см3

не допускаются


патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 25 г/см3

не допускаются


стафилококки S.aureus в 0,1 г/см3

не допускаются


листерии L.monocytogenes в 25 г/см3

не допускаются


дрожжи, плесени, КОЕ/см3 (г), не более

100 в сумме


- с компонентами

КМАФАнМ, КОЕ/см3(г), не более

1х105 (в кисло-сливочном масле не нормируется)


БГКП (колиформы) в 0,01 г/см3

не допускаются


патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 25 г/см3

не допускаются


стафилококки S.aureus в 0,1 г/см3

не допускаются


листерии L.monocytogenes в 25 г/см3

не допускаются


дрожжи, КОЕ/см3(г), не более

100


плесени, КОЕ/см3(г), не более

100


2.8.2. Марочное, в том числе вологодское

КМАФАнМ, КОЕ/см3(г), не более

1х104


БГКП (колиформы) в 0,1 г/см3

не допускаются


патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 25 г/см3

не допускаются


листерии L.monocytogenes в 25 г/см3

не допускаются


плесени, КОЕ/см3(г), не более

50


стафилококки S.aureus

в 1,0 г/см3

не допускаются


2.8.3. Стерилизованное

Требования промышленной стерильности:

1) после термостатной выдержки при температуре 37оС в течение 3-5 суток отсутствие видимых дефектов и признаков порчи (вздутие упаковки, изменение внешнего вида и другие), отсутствие изменений вкуса и консистенции;

2) после термостатной выдержки допускаются изменения:

а) кислотности жировой фазы не более чем на 0,5оКеттстофера;

б) титруемой кислотности не более чем на 2оТернера;

в) КМАФАнМ не более 100 КОЕ/см3(г)


2.8.4. Масло топленое

КМАФАнМ, КОЕ/см3(г), не более

1х103


БГКП (колиформы) в 1,0 г/см3

не допускаются


патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 25 г/см3

не допускаются


плесени, КОЕ/см3(г), не более

200


2.8.5. Масло сухое

КМАФАнМ, КОЕ/см3(г), не более

1х105


БГКП (колиформы) в 0,01 г/см3

не допускаются


патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 25 г/см3

не допускаются


стафилококки S.aureus в 0,1 г/см3

не допускаются


листерии L.monocytogenes в 25 г/см3

не допускаются


дрожжи, плесени, КОЕ/см3 (г), не более

100 в сумме


2.8.6. Молочный жир

КМАФАнМ, КОЕ/см3(г), не более

1х103


БГКП (колиформы) в 1,0 г/см3

не допускаются


патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 25 г/см3

не допускаются


плесени, КОЕ/см3(г), не более

200


2.8.7. Паста масляная, в том числе:




- без компонентов

КМАФАнМ, КОЕ/см3(г), не более

2х105


БГКП (колиформы) в 0,01 г/см3

не допускаются


патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 25 г/см3

не допускаются


стафилококки S.aureus в 0,1 г/см3

не допускаются


листерии L.monocytogenes в 25 г/см3

не допускаются


дрожжи, КОЕ/см3(г), не более

100


плесени, КОЕ/см3(г), не более

100


- с компонентами

КМАФАнМ, КОЕ/см3(г), не более

2х105


БГКП (колиформы) в 0,001 г/см3

не допускаются


патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 25 г/см3

не допускаются


стафилококки S.aureus в 0,1 г/см3

не допускаются


листерии L.monocytogenes в 25 г/см3

не допускаются


дрожжи, КОЕ/см3(г), не более

100


плесени, КОЕ/см3(г), не более

100


2.9. Сливочно-растительный спред, сливочно-растительная топленая смесь

Показатели окислительной порчи:


перекисное число в жире, выделенном из продукта

10 моль акт. кислорода/кг жира


кислотность жировой фазы

2,5оКеттстофера; 3,5оКеттстофера – для спреда с компонентами


Токсичные элементы:


свинец

0,1;

0,3 – для продуктов с какао


мышьяк

0,1


кадмий

0,03;

0,2 – для продуктов с какао


ртуть

0,03


медь (для резервируемых продуктов)

0,4


железо (для резервируемых продуктов)

1,5


никель (для продуктов с гидрогенизированным жиром)

0,7


Микотоксины:

афлатоксин М1

0,0005


Антибиотики*:


левомицетин (хлорамфеникол)

не допускается

<0,01 мг/кг

<0,0003 с 01.01.2012

тетрациклиновая группа

не допускается

<0,01 мг/кг

пенициллины

не допускается

<0,004 мг/кг

стрептомицин

не допускается

<0,2 мг/кг

Пестициды** (в пересчете на жир):


ГХЦГ (б, в, г - изомеры)

1,25


ДДТ и его метаболиты

1,0


Диоксины***

0,000002 (в пересчете на жир)


2.9.1. Сливочно-

растительный спред

КМАФАнМ, КОЕ/см3(г),

не более

1х105


БГКП (колиформы)

в 0,01 г/см3

не допускаются


патогенные, в т.ч.

сальмонеллы в 25 г/см3

не допускаются


стафилококки S.aureus

в 0,1 г/см3

не допускаются


листерии L.monocytogenes

в 25 г/см3

не допускаются


дрожжи, КОЕ/см3(г),

не более

100


плесени, КОЕ/см3(г),

не более

100


2.9.2. Сливочно-

растительная

топленая смесь

КМАФАнМ, КОЕ/см3(г),

не более

1х103


БГКП (колиформы)

в 1,0 г/см3

не допускаются


патогенные, в т.ч.

сальмонеллы в 25 г/см3

не допускаются


стафилококки S.aureus

в 0,1 г/см3

не допускаются


листерии L.monocytogenes

в 25 г/см3

не допускаются


плесени, КОЕ/см3(г),

не более

200


2.10. Мороженое

молочное,

сливочное, пломбир,

с растительным

жиром, торты,

пирожные, десерты

из мороженого

Токсичные элементы:


свинец

0,1


мышьяк

0,05


кадмий

0,03


ртуть

0,005


Микотоксины:

афлатоксин М1

0,0005


Антибиотики*:


левомицетин (хлорамфеникол)

не допускается

<0,01 мг/кг

<0,0003 с 01.01.2012

тетрациклиновая группа

не допускается

<0,01 мг/кг

пенициллины

не допускается

<0,004 мг/кг

стрептомицин

не допускается

<0,2 мг/кг

Пестициды** (в пересчете на жир):




ГХЦГ (б, в, г - изомеры)

1,25


ДДТ и его метаболиты

1,0


Диоксины***

0,000003 (в пересчете на жир)


Меламин****

не допускается

<1 мг/кг

Мороженое молочное, сливочное, пломбир, с растительным жиром, торты, пирожные, десерты из мороженого, смеси, глазурь для мороженого:




2.10.1. Закаленное, в т.ч. с компонентами

КМАФАнМ, КОЕ/см3(г), не более

1х105


БГКП (колиформы) в 0,01 г/см3

не допускаются


патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 25 г/см3

не допускаются


стафилококки S.aureus в 1,0 г/см3

не допускаются


листерии L.monocytogenes в 25 г/см3

не допускаются


2.10.2. Мягкое, в т.ч. с компонентами

КМАФАнМ, КОЕ/см3(г), не более

1х105


БГКП (колиформы) в 0,1 г/см3

не допускаются


патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 25 г/см3

не допускаются


стафилококки S.aureus в 1,0 г/см3

не допускаются


листерии L.monocytogenes в 25 г/см3

не допускаются


2.10.3. Жидкие смеси для мягкого мороженого

КМАФАнМ, КОЕ/см3(г), не более

3х104


БГКП (колиформы) в 0,1 г/см3

не допускаются


патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 25 г/см3

не допускаются


стафилококки S.aureus в 1,0 г/см3

не допускаются


листерии L.monocytogenes в 25 г/см3

не допускаются


2.10.4. Мороженое

кисломолочное

Молочнокислых

микроорганизмов, не менее

1х106


БГКП (колиформы)

в 0,1 г/см3

не допускаются


стафилококки S.aureus

в 1,0 г/см3

не допускаются


патогенные, в т.ч.

сальмонеллы в 25 г/см3

не допускаются


листерии L.monocytogenes

в 25 г/см3

не допускаются


2.11. Закваски, заквасочные и пробиотические микроорганизмы для изготовления кисломолочных продуктов, масла кисломолочного, сыров

Токсичные элементы:


свинец

0,1 – для жидких (в т.ч. замороженных);

1,0 – для сухих


мышьяк

0,05 - для жидких (в т.ч.замороженных);

0,2 - для сухих


кадмий

0,03 - для жидких (в т.ч. замороженных);

0,2 - для сухих


ртуть

0,005 - для жидких (в т.ч. замороженных);

0,03 - для сухих


2.11.1. Закваски (заквасочные и пробиотические микроорганизмы для изготовления кисломолочных продуктов, кисло-сливочного масла и сыров), в том числе:




- закваски для кефира симбиотические (жидкие)

Количество молочнокислых и (или) др. микроорганизмов закваски, КОЕ/см3(г), не менее

1х108


БГКП (колиформы) в 3,0 г/см3

не допускаются


патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 100 г/см3

не допускаются


стафилококки S.aureus в 10 г/см3

не допускаются


плесени, КОЕ/см3(г), не более

5


дрожжи, КОЕ/см3(г),

не менее

1х104


- закваски из чистых культур (в т.ч. жидкие, замороженные)

Количество молочнокислых и (или) др. микроорганизмов закваски, КОЕ/см3(г), не менее

1х108;

1х1010 для заквасок концентрированных


БГКП (колиформы) в 10,0 г/см3

не допускаются


патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 100 г/см3

не допускаются


стафилококки S.aureus в 10 г/см3

не допускаются


дрожжи, плесени, КОЕ/см3 (г), не более

5 в сумме


- сухие

Количество молочнокислых и (или) др. микроорганизмов закваски, КОЕ/см3(г), не менее

1х109; 1х1010 для заквасок концентрированных


БГКП (колиформы) в 1,0 г/см3

не допускаются


патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 10 г/см3

не допускаются


стафилококки S.aureus в 1,0 г/см3

не допускаются


дрожжи, плесени, КОЕ/см3 (г), не более

5 в сумме


2.12. Питательные среды сухие на молочной основе для культивирования заквасочной и пробиотической микрофлоры

Токсичные элементы:


свинец

0,3


мышьяк

1,0


кадмий

0,2


ртуть

0,03


Микотоксины:

афлатоксин М1

0,0005


Антибиотики*:


левомицетин

(хлорамфеникол)

не допускается

<0,01 мг/кг

<0,0003 с 01.01.2012

тетрациклиновая группа

не допускается

<0,01 мг/кг

пенициллины

не допускается

<0,004 мг/кг

стрептомицин

не допускается

<0,2 мг/кг

Пестициды** (в пересчете на жир):


ГХЦГ (б, в, г - изомеры)

1,25


ДДТ и его метаболиты

1,0


2.12.1. Питательные среды для культивирования заквасочной и пробиотической микрофлоры, сухие на молочной основе

КМАФАнМ, КОЕ/см3(г), не более

5х104


БГКП (колиформы) в 0,01 г/см3

не допускаются


патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 25 г/см3

не допускаются


сульфитредуцирующие клостридии в 0,01 г

не допускаются


2.13. Ферментные

препараты, том

числе

молокосвертывающие

Токсичные элементы:


свинец

10,0


мышьяк

3,0


Микотоксины:


Для

ферментных

препаратов

грибного

происхож-

дения

афлатоксин В1

не допускается

<0,00015

зеараленон

не допускается

<0,005

Т-2 токсин

не допускается

<0,05

охратоксин А

не допускается

<0,0005

Антибиотическая

активность (для

ферментных препаратов

бактериального и

грибного происхождения):

не допускается

лаборатор-

ный

контроль

показателя

осуществля-

ется при

наличии

метода

контроля,

утвержден-

ного в

установлен-

ном порядке

2.13.1. Ферментные препараты молокосвертывающие, в т.ч.:




- животного происхождения

КМАФАнМ, КОЕ/см3(г), не более

1х104


БГКП (колиформы) в 1,0 г/см3

не допускаются


патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 25 г/см3

не допускаются


E.coli в 25 г/см3

не допускаются


сульфитредуцирующие клостридии в 0,01 г

не допускаются


- растительного происхождения

КМАФАнМ, КОЕ/см3(г), не более

5х104


БГКП (колиформы) в 1,0 г/см3

не допускаются


патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 25 г/см3

не допускаются


- микробного происхождения

КМАФАнМ, КОЕ/см3(г), не более

5х104


Не должны содержать жизнеспособные формы продуцентов ферментов


БГКП (колиформы) в 1,0 г/см3

не допускаются


патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 25 г/см3

не допускаются


2.14. Молочные составные и молокосодержащие продукты с содержанием немолочных компонентов более 35 процентов

Требования к допустимым уровням содержания токсичных элементов, микотоксинов, антибиотиков, пестицидов, радионуклидов, показателям микробиологической безопасности, окислительной порчи устанавливаются с учетом содержания и соотношения молочных и немолочных компонентов, видов и уровней содержания в них потенциально опасных веществ


2.15. Молокосодержащие продукты

Требования устанавливаются с учетом содержания и соотношения продукции молочных и немолочных компонентов

3. Рыба, нерыбные объекты промысла и продукты, вырабатываемые
из них - группа 03, группа 16 (готовые к употреблению продукты)

Наименование

продукции

Показатели

Допустимые уровни, мг/кг,

не более


3.1. Рыба живая, рыба сырец, охлажденная, мороженная, фарш, филе, мясо морских млекопитающих

Токсичные элементы


свинец

1,0

2,0 тунец, меч-рыба, белуга


мышьяк

1,0 пресноводная

5,0 морская


кадмий

0,2


ртуть

0,3 пресноводная нехищная

0,6 пресноводная хищная

0,5 морская

1,0 тунец, меч-рыба, белуга


гистамин

100,0 тунец, скумбрия, лосось, сельдь


Нитрозамины:


сумма НДМА и НДЭА

0,003


Диоксины ****(определяются в случае обоснованного предположения о возможном их наличии в сырье)

0,000004


Антибиотики* (для рыбы прудовой и садкового содержания):

тетрациклиновая группа

не допускается

<0,01 мг/кг

Пестициды**:


ГХЦГ (б, в, г - изомеры)

0,2 морская, мясо морских животных

0,03 пресноводная


ДДТ и его метаболиты

0,2 морская

0,3 пресноводная

2,0 осетровые, лососевые, сельдь жирная

0,2 мясо морских животных


2,4-D кислота, ее соли и эфиры

не допускается, пресноводная


Полихлорированные бифенилы

2,0


Паразитологические показатели:

Паразитологические показатели безопасности рыбы, ракообразных, моллюсков, земноводных, пресмыкающихся и продуктов их переработки должны отвечать требованиям Приложения 2 к Разделу 1 Главы II Единых санитарно-эпидемиологических и гигиенических требований к продукции (товарам), подлежащей санитарно-эпидемиологическому надзору (контролю)


3.1.1. Рыба-сырец и рыба живая

Микробиологические показатели:


КМАФАнМ, КОЕ/г, не более

5 х 104


БГКП (колиформы), 0,01

не допускаются


S. aureus, в 0,01 г

не допускаются


патогенные, в т.ч. сальмонеллы и L.monocytogenes, в 25 г

не допускаются


V. parahaemolyticus, КОЕ/г, не более

100 для морской рыбы


3.1.2. Рыба охлажденная, мороженная

КМАФАнМ, КОЕ/г, не более

1х105


БГКП (колиформы), в 0,001 г

не допускаются


S. aureus, в 0,01 г

не допускаются


патогенные, в т.ч. сальмонеллы и L.monocytogenes, в 25 г

не допускаются


V. parahaemolyticus, КОЕ/г, не более

100 для морской рыбы


3.1.3. Охлажденная и мороженная рыбная продукция:

- филе рыбное, рыба спецразделки;

КМАФАнМ, КОЕ/г, не более

1х105


БГКП (колиформы). в 0,001 г

не допускаются


S. aureus, в 0,01 г

не допускаются


патогенные, в т.ч. сальмонеллы и L.monocytogenes в 25 г

не допускаются


V. parahaemolyticus, КОЕ/г, не более

100 для морской рыбы


сульфитредуцирующие клостридии в 0,01 г (в продукции, упакованной под вакуумом)

Не допускаются


- фарш рыбный пищевой, формованные фаршевые изделия, в том числе с мучным компонентом;

КМАФАнМ, КОЕ/г, не более

1х105


БГКП (колиформы), в 0,001 г

не допускаются


S. aureus в 0,01 г

не допускаются


патогенные, в т.ч. сальмонеллы и L.monocytogenes, в 25 г

не допускаются


V. parahaemolyticus, КОЕ/г, не более

100 для морской рыбы


сульфитредуцирующие клостридии в 0,01 г (в продукции, упакованной под вакуумом)

не допускаются


- фарш особой кондиции

КМАФАнМ, КОЕ/г, не более

5х104


БГКП (колиформы) в 0,01 г

не допускаются


S. aureus, в 0,1 г

не допускаются


патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 25 г

не допускаются


сульфитредуцирующие клостридии в 0,1 г

не допускаются


V. parahaemolyticus, КОЕ/г, не более

100 для морской рыбы


3.2. Консервы и пресервы рыбные

Токсичные элементы


свинец

1,0

2,0 тунец, меч-рыба, белуга


мышьяк

1,0 пресноводная

5,0 морская


кадмий

0,2


ртуть

0,3 пресноводная нехищная

0,6 пресноводная хищная

0,5 морская

1,0 тунец, меч-рыба, белуга


олово

200 в сборной жестяной таре


хром

0,5 в хромированной таре


Бен(а)пирен

0,005 для копченых продуктов


Гистамин

100,0 тунец, скумбрия, лосось, сельдь


Нитрозамины


сумма НДМА и НДЭА

0,003


Диоксины***

0,000004


Антибиотики*(для рыбы прудовой и садкового содержания):

тетрациклиновая группа

не допускается

<0,01 мг/кг

Пестициды**:


ГХЦГ (б, в, г - изомеры)

0,2 морская, мясо морских животных

0,03 пресноводная


ДДТ и его метаболиты

0,2 морская

0,3 пресноводная

2,0 осетровые, лососевые, сельдь жирная

0,2 мясо морских животных


2,4-D кислота, ее соли и эфиры

не допускается пресноводная


Полихлорированные бифенилы

2,0


Паразитологические показатели:

Паразитологические показатели безопасности рыбы, ракообразных, моллюсков, земноводных, пресмыкающихся и продуктов их переработки должны отвечать требованиям Приложения 2 к Разделу 1 Главы II Единых санитарно-эпидемиологических и гигиенических требований к продукции (товарам), подлежащей санитарно-эпидемиологическому надзору (контролю)


3.2.1. Пресервы пряного и специального посола из неразделанной и разделанной рыбы

Микробиологические показатели:


КМАФАнМ, КОЕ/г, не более

1 х 105


БГКП (колиформы), в 0,01 г

не допускаются


сульфитредуцирующие клостридии в 0,01 г

не допускаются


патогенные, в т.ч. сальмонеллы и L.monocytogenes, в 25 г

не допускаются


плесени, КОЕ/г, не более

10


дрожжи, КОЕ/г, не более

100


3.2.2. Пресервы малосоленые пряного и специального посола из рыбы:

- неразделанной

КМАФАнМ, КОЕ/г, не более

1 х 105


БГКП (колиформы), в 0,01г

не допускаются


S. aureus, в 1,0 г

не допускаются


сульфитредуцирующие клостридии в 0,01 г

не допускаются


патогенные, в т.ч. сальмонеллы и L.monocytogenes, в 25 г

не допускаются


плесени, КОЕ/г, не более

10


дрожжи, КОЕ/г, не более

100


- разделанной

КМАФАнМ, КОЕ/г, не более

5 х 104


БГКП (колиформы), в 0,01 г

не допускаются


S. aureus, в 1,0 г

не допускаются


сульфитредуцирующие клостридии в 0,01 г

не допускаются


патогенные, в т.ч. сальмонеллы и L.monocytogenes, в 25 г

не допускаются


плесени, КОЕ/г, не более

10


дрожжи, КОЕ/г, не более

100


3.2.3. Пресервы из разделанной рыбы с добавлением растительных масел, заливок, соусов, с гарнирами и без гарниров (в т.ч. из лососевых рыб)

КМАФАнМ, КОЕ/г, не более

2 х 105


БГКП (колиформы), в 0,01г

не допускаются


S. aureus, в 1,0 г

не допускаются


сульфитредуцирующие клостридии в 0,01 г

не допускаются


патогенные, в т.ч. сальмонеллы и L.monocytogenes, в 25 г

не допускаются


плесени, КОЕ/г, не более

10


дрожжи, КОЕ/г, не более

100


3.2.4. Пресервы "Пасты"

- пасты рыбные

КМАФАнМ, КОЕ/г, не более

5 х 105


БГКП (колиформы), в 0,01 г

не допускаются


S. aureus, в 0,1 г

не допускаются


сульфитредуцирующие клостридии в 0,01 г

не допускаются


патогенные, в т.ч. сальмонеллы и L.monocytogenes, в 25 г

не допускаются


плесени, КОЕ/г, не более

10


дрожжи, КОЕ/г, не более

100


- из белковой пасты

КМАФАнМ, КОЕ/г, не более

1 х 105


БГКП (колиформы), в 0,1 г

не допускаются


S. aureus, в 0,1 г

не допускаются


сульфитредуцирующие клостридии в 0,1 г

не допускаются


патогенные, в т.ч. сальмонеллы и L.monocytogenes, в 25 г

не допускаются


плесени

10


дрожжи

100


3.2.5. Пресервы из термически обработанной рыбы

КМАФАнМ, КОЕ/г, не более

5 х 104


БГКП (колиформы), в 1,0 г

не допускаются


S. aureus, в 1,0 г

не допускаются


сульфитредуцирующие клостридии в 1,0 г

не допускаются


патогенные, в т.ч. сальмонеллы и L.monocytogenes, в 25 г

не допускаются


3.2.6. Консервы из рыбы в стеклянной, алюминиевой и жестяной таре

Должны удовлетворять требованиям промышленной стерильности для консервов группы "А" в соответствии с Приложением 1 к Разделу 1 Главы II Единых санитарно-эпидемиологических и гигиенических требований к продукции (товарам), подлежащей санитарно-эпидемиологическому надзору (контролю)


3.2.7. Полуконсервы пастеризованные из рыбы в стеклянной таре

Должны удовлетворять требованиям промышленной стерильности для консервов группы "Д" в соответствии с Приложением 1 к Разделу 1 Главы II Единых санитарно-эпидемиологических и гигиенических требований к продукции (товарам), подлежащей санитарно-эпидемиологическому надзору (контролю)


3.3. Рыба сушеная, вяленая, копченая, соленая, пряная, маринованная, рыбная кулинария и другая рыбная продукция, готовая к употреблению

Токсичные элементы (в пересчете на исходный продукт с учетом содержания сухих веществ в нем и конечных продуктах)


свинец

1,0

2,0 тунец, меч-рыба, белуга


мышьяк

1,0 пресноводная

5,0 морская


кадмий

0,2


ртуть

0,3 пресноводная нехищная

0,6 пресноводная хищная

0,5 морская

1,0 тунец, меч-рыба, белуга


Гистамин (в пересчете на исходный продукт с учетом содержания сухих веществ в нем и конечных продуктах)

100,0 тунец, скумбрия, лосось, сельдь


Нитрозамины:


сумма НДМА и НДЭА

0,003


Диоксины (определяются в случае обоснованного предположения о возможном их наличии в сырье)

0,000004


Антибиотики*(для рыбы прудовой и садкового содержания):

тетрациклиновая группа

не допускается

<0,01 мг/кг

Пестициды**:


ГХЦГ (б, в, г - изомеры)

0,2


ДДТ и его метаболиты

0,4

2,0 балычные изделия, сельдь жирная


Бенз(а)пирен

0,005 копченая рыба


Полихлорированные бифенилы (в пересчете на исходный продукт с учетом содержания сухих веществ в нем и конечных продуктах)

2,0


Паразитологические показатели:

Паразитологические показатели безопасности рыбы, ракообразных, моллюсков, земноводных, пресмыкающихся и продуктов их переработки должны отвечать требованиям Приложения 2 к Разделу 1 Главы II Единых санитарно-эпидемиологических и гигиенических требований к продукции (товарам), подлежащей санитарно-эпидемиологическому надзору (контролю)


3.3.1. Рыбная продукция горячего копчения, в т.ч. замороженная

Микробиологические показатели:


КМАФАнМ, КОЕ/г, не более

1 х 104


БГКП (колиформы), в 1,0 г

не допускаются


S. aureus, в 1,0 г

не допускаются


сульфитредуцирующие клостридии в 0,1 г (в упакованной под вакуумом)

не допускаются


патогенные, в т.ч. сальмонеллы и L.monocytogenes, в 25 г

не допускаются


3.3.2. Рыбная продукция холодного копчения, в т.ч. замороженная:

- неразделанная

КМАФАнМ, КОЕ/г, не более

1х104


БГКП (колиформы), в 0,1 г

не допускаются


S. aureus, в 1,0 г

не допускаются


сульфитредуцирующие клостридии в 0,1 г в упакованной под вакуумом

не допускаются


патогенные, в т.ч. сальмонеллы и L.monocytogenes, в 25 г

не допускаются


V. parahaemolyticus, КОЕ/г, не более

10, для морской рыбы


- разделанная, в т.ч в нарезку (куском, сервировочная)

КМАФАнМ, КОЕ/г, не более

3х104


БГКП (колиформы), в 0,1 г

не допускаются


S. aureus, в 1,0 г

не допускаются


сульфитредуцирующие клостридии в 0,1 г в упакованной под вакуумом

не допускаются


патогенные, в т.ч. сальмонеллы и L.monocytogenes, в 25 г

не допускаются


V. parahaemolyticus, КОЕ/г, не более

10 для морской рыбы


- балычные изделия холодного копчения, в т.ч в нарезку

КМАФАнМ, КОЕ/г, не более

7,5х104


БГКП (колиформы), в 0,1 г

не допускаются


S. aureus, в 1,0 г

не допускаются


сульфитредуцирующие клостридии в 0,1 г в упакованной под вакуумом

не допускаются


патогенные, в т.ч. сальмонеллы и L.monocytogenes, в 25 г

не допускаются


-ассорти рыбное, колбасные изделия, фарш балычный, изделия с пряностями

КМАФАнМ, КОЕ/г, не более

1х105


БГКП (колиформы), в 0,01 г

не допускаются


S.aureus, в 1,0 г

не допускаются


сульфитредуцирующие клостридии в 0,1 г в упакованной под вакуумом

не допускаются


патогенные, в т.ч. сальмонеллы и L.monocytogenes, в 25 г

не допускаются


3.3.3. Рыба разделанная подкопченная, малосоленая, в т.ч. филе морской рыбы упакованное под вакуумом

КМАФАнМ, КОЕ/г, не более

5х104


БГКП (колиформы), в 0,1 г

не допускаются


S. aureus, в 0,1 г

не допускаются


сульфитредуцирующие клостридии в 0,1 г в упакованной под вакуумом

не допускаются


патогенные, в т.ч. сальмонеллы и L.monocytogenes в 25 г

не допускаются


V. parahaemolyticus, КОЕ/г, не более

10 для морской рыбы


3.3.4. Рыба соленая, пряная, маринованная, в т.ч. замороженная:

- неразделанная

КМАФАнМ, КОЕ/г, не более

1х105


БГКП (колиформы), в 0,1 г

не допускаются


сульфитредуцирующие клостридии в 0,1 г (в упакованной под вакуумом)

не допускаются


патогенные, в т.ч. сальмонеллы и L.monocytogenes, в 25 г

не допускаются


- разделанная соленая и малосоленая, в т.ч. лососевые без консервантов, филе, в нарезку с заливками, специями, гарнирами, растительным маслом

КМАФАнМ, КОЕ/г, не более

1х105


БГКП (колиформы), в 0,01 г

не допускаются


S. aureus, в 0,1 г

не допускаются


сульфитредуцирующие клостридии в 0,1 г в упакованной под вакуумом

не допускаются


патогенные, в т.ч. сальмонеллы и L.monocytogenes, в 25 г

не допускаются


3.3.5. Рыба вяленая

КМАФАнМ, КОЕ/г, не более

5х104


БГКП (колиформы), в 0,1 г

не допускаются


сульфитредуцирующие клостридии в 1,0 г

не допускаются


патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 25 г

не допускаются


плесени, КОЕ/г, не более

50


дрожжи, КОЕ/г, не более

100


3.3.6. Рыба провесная

КМАФАнМ, КОЕ/г, не более

5х104


БГКП (колиформы), в 0,1 г

не допускаются


сульфитредуцирующие клостридии в 0,1 г (в упакованной под вакуумом)

не допускаются


патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 25 г

не допускаются


плесени и дрожжи КОЕ/г, не более

100


3.3.7. Рыба сушеная

КМАФАнМ, КОЕ/г, не более

5х104


БГКП (колиформы), в 0,1 г

не допускаются


сульфитредуцирующие клостридии в 0,1 г в упакованной под вакуумом

не допускаются


патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 25 г

не допускаются


плесени и дрожжи, КОЕ/г, не более

100


3.3.8. Супы сухие с рыбой, требующие варки

КМАФАнМ, КОЕ/г, не более

5х105


БГКП (колиформы), в 0,001 г

не допускаются


патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 25 г

не допускаются


плесени и дрожжи, КОЕ/г, не более

100


3.3.9. Кулинарные изделия с термической обработкой:

- рыба и фаршевые изделия, пасты, паштеты, запеченные, жареные, отварные, в заливках и др; с мучным компонентом (пирожки, пельмени и т.п); в т.ч замороженные;

КМАФАнМ, КОЕ/г, не более

1х104


БГКП (колиформы), в 1,0 г

не допускаются


S. aureus, в 1,0 г

не допускаются


сульфитредуцирующие клостридии в 1,0 г в упакованной под вакуумом

не допускаются


патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 25 г

не допускаются


плесени и дрожжи, КОЕ/г, не более

100


-многокомпонентные изделия-солянки, пловы, закуски, тушеные морепродукты с овощами, в т.ч. замороженные;

КМАФАнМ, КОЕ/г, не более

5х104


БГКП (колиформы), в 0,01 г

не допускаются


S. aureus, в 1,0 г

не допускаются


сульфитредуцирующие клостридии в 1,0 г в упакованной под вакуумом

не допускаются


патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 25 г

не допускаются


- желированные продукты: студень, рыба заливная и т.д.

КМАФАнМ, КОЕ/г, не более

5х104


БГКП (колиформы), в 0,1 г

не допускаются


S. aureus, в 1,0 г

не допускаются


патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 25 г

не допускаются


3.3.10. Кулинарные

изделия без тепловой

обработки после

смешивания:




- салаты из рыбы и

морепродуктов без

заправки

КМАФАнМ, КОЕ/г, не

более

1х104


БГКП (колиформы), в

1,0 г

не допускаются


S. aureus, в 1,0 г

не допускаются


патогенные, в т.ч.

сальмонеллы в 25 г

не допускаются


Proteus, в 0,1 г

не допускаются


- салаты из рыбы и морепродуктов с заправками (майонез, соус и другие)

КМАФАнМ, КОЕ/г, не более

5х104


БГКП (колиформы), в 0,1 г

не допускаются


S. aureus, в 0,1 г

не допускаются


патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 25 г

не допускаются


E.coli, в 0,1 г

не допускаются


Proteus, в 0,1 г

не допускаются


плесени, КОЕ/г, не более

50


дрожжи, КОЕ/г, не более

100


L.monocytogenes в 25 г

не допускаются


- рыба соленая рубленая, паштеты, пасты

КМАФАнМ, КОЕ/г, не более

2х105


БГКП (колиформы), в 0,01 г

не допускаются


S. aureus, в 0,1 г

не допускаются


патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 25 г

не допускаются


Proteus, в 0,1 г

не допускаются


- масло селедочное, икорное, крилевое и др.

КМАФАнМ, КОЕ/г, не более

2х105


БГКП (колиформы), в 0,001 г

не допускаются


S. aureus, в 0,1 г

не допускаются


патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 25 г

не допускаются


Proteus, в 0,1 г

не допускаются


3.3.11. Вареномороженная продукция:

- быстрозамороженные готовые обеденные и закусочные рыбные блюда, блинчики с рыбой, начинка рыбная, в т.ч. упакованные под вакуумом

КМАФАнМ, КОЕ/г, не более

2х104


БГКП (колиформы), в 0,1 г

не допускаются


S. aureus, в 0,1 г

не допускаются


сульфитредуцирующие клостридии в 0,1 г (в упакованной под вакуумом)

не допускаются


патогенные, в т.ч. сальмонеллы и L.monocytogenes в 25г

не допускаются


Enterococcus, КОЕ/г,не более в продукции из порционных кусков

1х103


- изделия структурированные ("крабовые палочки" и др)

КМАФАнМ, КОЕ/г, не более

1х103


БГКП (колиформы), в 1,0 г

не допускаются


S. aureus, в 1,0 г

не допускаются


сульфитредуцирующие клостридии (в 1,0 г в упакованной под вакуумом)

не допускаются


патогенные, в т.ч. сальмонеллы и L.monocytogenes в 25 г

не допускаются


Enterococcus, КОЕ/г,не более (в фаршевых)

2х103


3.3.12. Майонез на основе рыбных бульонов

БГКП (колиформы), в 0,01 г

не допускаются


патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 25 г

не допускаются


плесени, КОЕ/г, не более

10


дрожжи, КОЕ/г, не более

100


3.4. Икра и молоки рыб и продукты из них; аналоги икры

Токсичные элементы:


свинец

1,0


мышьяк

1,0


кадмий

1,0


ртуть

0,2


Антибиотики* (для рыбы прудовой и садкового содержания):

тетрациклиновая группа

не допускается

<0,01 мг/кг

Пестициды:**


ДДТ и его метаболиты

2,0


ГХЦГ (б, в, г - изомеры)

0,2


Полихлорированные бифенилы

2,0


Паразитологические показатели:

Паразитологические показатели безопасности рыбы, ракообразных, моллюсков, земноводных, пресмыкающихся и продуктов их переработки должны отвечать требованиям Приложения 2 к Разделу 1 Главы II Единых санитарно-эпидемиологических и гигиенических требований к продукции (товарам), подлежащей санитарно-эпидемиологическому надзору (контролю)


3.4.1. Молоки и икра ястычная, охлажденные и мороженные

Микробиологические показатели:


КМАФАнМ, КОЕ/г, не более

5х104


БГКП (колиформы), в 0,001 г

не допускаются


S. aureus, в 0,01 г

не допускаются


патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 25 г

не допускаются


L.monocytogenes, в 25 г

не допускаются


V. parahaemolyticus, КОЕ/г, не более

100 для морской рыбы


3.4.2. Молоки соленые

КМАФАнМ, КОЕ/г, не более

1х105


БГКП (колиформы), в 0,1 г

не допускаются


S. aureus, в 0,1 г

не допускаются


патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 25 г

не допускаются


L.monocytogenes, в 25 г

не допускаются


3.4.3. Кулинарные икорные продукты:

- с термической обработкой;

КМАФАнМ, КОЕ/г, не более

1х104


БГКП (колиформы), в 1,0 г

не допускаются


S. aureus, в 1,0 г

не допускаются


патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 25 г

не допускаются


- многокомпонентные блюда без термической обработки после смешивания

КМАФАнМ, КОЕ/г, не более

2х105


БГКП (колиформы), в 0,1 г

не допускаются


S. aureus, в 0,1 г

не допускаются


патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 25 г

не допускаются


L.monocytogenes, в 25 г

не допускаются


Proteus в 0,1 г

не допускаются


3.4.4. Икра осетровых рыб:

- зернистая баночная, паюсная

КМАФАнМ, КОЕ/г, не более

1х104


БГКП (колиформы), в 1,0 г

не допускаются


S. aureus, в 1,0 г

не допускаются


сульфитредуцирующие клостридии в 1,0 г

не допускаются


патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 25 г

не допускаются


плесени, КОЕ/г, не более

50


дрожжи, КОЕ/г, не более

50


- зернистая пастеризованная;

КМАФАнМ, КОЕ/г, не более

1х103


БГКП (колиформы), в 1,0 г

не допускаются


S. aureus, в 1,0 г

не допускаются


сульфитредуцирующие клостридии в 1,0 г

не допускаются


патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 25 г

не допускаются


плесени в 0,1 г

не допускаются


дрожжи в 0,1 г

не допускаются


- ястычная слабосоленая, соленая

КМАФАнМ, КОЕ/г, не более

5х104


БГКП (колиформы) в 1,0 г

не допускаются


S. aureus, в 1,0 г

не допускаются


сульфитредуцирующие клостридии в 1,0 г

не допускаются


патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 25 г

не допускаются


плесени, КОЕ/г, не более

50


дрожжи, КОЕ/г, не более

100


3.4.5. Икра лососевых рыб зернистая соленая:

- баночная, бочковая

КМАФАнМ, КОЕ/г, не более

1х105


БГКП (колиформы) в 1,0 г

не допускаются


S. aureus в 1,0 г

не допускаются


сульфитредуцирующие клостридии в 1,0 г

не допускаются


патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 25 г

не допускаются


плесени, КОЕ/г, не более

50


дрожжи, КОЕ/г, не более

300


- из замороженных ястыков

КМАФАнМ, КОЕ/г, не более

5х104


БГКП (колиформы), в 1,0 г

не допускаются


S. aureus, в 1,0 г

не допускаются


сульфитредуцирующие клостридии в 1,0 г

не допускаются


патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 25 г

не допускаются


плесени, КОЕ/г, не более

50


дрожжи, КОЕ/г, не более

200


3.4.6. Икра других видов рыб:

- пробойная соленая, ястычная слабосоленая, копченая, вяленая

КМАФАнМ, КОЕ/г, не более

1х105


БГКП (колиформы), в 0,1 г

не допускаются


S. aureus, в 1,0 г

не допускаются


сульфитредуцирующие клостридии в 1,0г

не допускаются


патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 25 г

не допускаются


плесени, КОЕ/г, не более

50


дрожжи, КОЕ/г, не более

300


- пастеризованная

КМАФАнМ, КОЕ/г, не более

5х103


БГКП (колиформы) в 1,0 г

не допускаются


S. aureus в 1,0 г

не допускаются


сульфитредуцирующие клостридии в 1,0 г

не допускаются


патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 25 г

не допускаются


плесени в 0,1 г

не допускаются


дрожжи в 0,1 г

не допускаются


3.4.7. Аналоги икры, в т.ч. белковые

КМАФАнМ, КОЕ/г, не более

1х104


БГКП (колиформы), в 0,1 г

не допускаются


S. aureus в 1,0 г

не допускаются


сульфитредуцирующие клостридии в 0,1 г

не допускаются


патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 25 г

не допускаются


плесени, КОЕ/г, не более

50


дрожжи, КОЕ/г, не более

50


3.5. Печень рыб и продукты из нее

Токсичные элементы:


свинец

1,0


кадмий

0,7


ртуть

0,5


олово

200 для консервов в сборной жестяной таре


хром

0,5 для консервов в хромированной таре


Антибиотики* (для рыбы прудовой и садкового содержания):

тетрациклиновая группа

не допускается

<0,01 мг/кг

Пестициды:**


ДДТ и его метаболиты

3,0


ГХЦГ (б, в, г - изомеры)

1,0


Полихлорированные бифенилы

5,0


Паразитологические покзаатеди:

Паразитологические показатели безопасности рыбы, ракообразных, моллюсков, земноводных, пресмыкающихся и продуктов их переработки должны отвечать требованиям Приложения 2. к Разделу 1 Главы II Единых санитарно-эпидемиологических и гигиенических требований к продукции (товарам), подлежащей санитарно-эпидемиологическому надзору (контролю)



3.5.1. Консервы из печени рыб

Микробиологические показатели:

Должны удовлетворять требованиям промышленной стерильности для консервов группы "А" в соответствии с Приложением 1 к Разделу 1 Главы II Единых санитарно-эпидемиологических и гигиенических требований к продукции (товарам), подлежащей санитарно-эпидемиологическому надзору (контролю)


3.5.2. Печень, головы рыб мороженные

КМАФАнМ, КОЕ/г, не более

1х105


БГКП (колиформы), в 0,001 г

не допускаются


S. aureus, в 0,01 г

не допускаются


патогенные, в т.ч. сальмонеллы и L.monocytogenes в 25 г

не допускаются


V. parahaemolyticus, КОЕ/г, не более

100 для морской рыбы


3.6. Рыбный жир

Показатели окислительной порчи:


кислотное число, мг КОН/г

4,0


перекисное число, моль активного кислорода/кг

10,0


Токсичные элементы:


свинец

1,0


мышьяк

1,0


кадмий

0,2


ртуть

0,3


Пестициды**:


ДДТ и его метаболиты

0,2


ГХЦГ (б, в, г - изомеры)

0,1


Полихлорированные бифенилы

3,0


Диоксины ****(определяются в случае обоснованного предположения о возможном их наличии в сырье)

0,000002 в пересчете на жир


3.7. Нерыбные объекты промысла: (моллюски, ракообразные и другие беспозвоночные, водоросли и травы морские) и продукты их переработки, земноводные и пресмыкающиеся:

Паразитологические показатели:

Паразитологические показатели безопасности рыбы, ракообразных, моллюсков, земноводных, пресмыкающихся и продуктов их переработки должны отвечать требованиям Приложения 2 к Разделу 1 Главы II Единых санитарно-эпидемиологических и гигиенических требований к продукции (товарам), подлежащей санитарно-эпидемиологическому надзору (контролю)


- моллюски, ракообразные и другие беспозвоночные, земноводные, пресмыкающиеся;

Токсичные элементы:


свинец

10,0


мышьяк

5,0


кадмий

2,0


ртуть

0,2


Антибиотики* (для объектов промысла прудового и садкового содержания):

тетрациклиновая группа

не допускается

<0,01 мг/кг

- водоросли и травы морские

Токсичные элементы:



свинец

0,5


мышьяк

5,0


кадмий

1,0


ртуть

0,1


- молюски и ракообразные

Фикотоксины паралитический яд моллюсков (сакситоксин)

0,8

молюски

амнестический яд моллюсков (домоевая кислота)

20

молюски

30

Внутренние органы крабов

диарейный яд моллюсков (окадаиковая кислота)

0,16

молюски

Микробиологические показатели:



3.7.1. Нерыбные объекты промысла - ракообразные и другие беспозвоночные (головоногие и брюхоногие моллюски, иглокожие и др.):

- живые;

КМАФАнМ, КОЕ/г, не более

5х104


БГКП (колиформы), в 0,01 г

не допускаются


S. aureus, в 0,01 г

не допускаются


патогенные, в т.ч. сальмонеллы и L. monocytogenes в 25 г

не допускаются


V. parahaemolyticus, КОЕ/г, не более

100


- охлажденные, мороженные

КМАФАнМ, КОЕ/г, не более

1х105


БГКП (колиформы) в 0,001 г

не допускаются


S. aureus, в 0,01 г

не допускаются


патогенные, в т.ч. сальмонеллы и L. monocytogenes в 25 г

не допускаются


V. parahaemolyticus, КОЕ/г, не более

100


3.7.2. Нерыбные объекты промысла-двухстворчатые моллюски (мидии, устрицы, гребешок и др.):

- живые

КМАФАнМ, КОЕ/г, не более

5х103


БГКП (колиформы), в 1,0 г

не допускаются


S. aureus, в 0,1 г

не допускаются


сульфитредуцирующие клостридии в 0,1 г

не допускаются


патогенные, в т.ч. сальмонеллы и L. monocytogenes в 25 г

не допускаются


E.coli, в 1,0 г

не допускаются


Enterococcus в 0,1 г

не допускаются


V. parahaemolyticus, КОЕ/г, в 25 г, для морских

не допускаются


- охлажденные, мороженные

КМАФАнМ, КОЕ/г, не более

5х104


БГКП (колиформы), в 0,1 г

не допускаются


S. aureus, в 0,1 г

не допускаются


патогенные, в т.ч. сальмонеллы и L. monocytogenes в 25 г

не допускаются


V. parahaemolyticus, КОЕ/г, для морских

100


3.7.3. Пресервы из нерыбных объектов промысла с добавлением растительных масел, заливок, соусов с гарниром и без гарнира

КМАФАнМ, КОЕ/г, не более

2х105


БГКП (колиформы), в 0,01 г

не допускаются


S. aureus, в 1,0 г

не допускаются


сульфитредуцирующие клостридии в 0,01 г

не допускаются


патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 25 г

не допускаются


плесени, КОЕ/г, не более

10


дрожжи, КОЕ/г, не более

100


3.7.4. Пресервы из мяса двухстворчатых моллюсков

КМАФАнМ, КОЕ/г, не более

5х104


БГКП (колиформы), в 0,1 г

не допускаются


S. aureus, в 0,1 г

не допускаются


патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 25 г

не допускаются


плесени, КОЕ/г, не более

10


дрожжи, КОЕ/г, не более

100


3.7.5. Консервы из нерыбных объектов промысла

Должны удовлетворять требованиям промышленной стерильности для консервов группы "А" в соответствии с Приложением 1 к Разделу 1 Главы II Единых санитарно-эпидемиологических и гигиенических требований к продукции (товарам), подлежащей санитарно-эпидемиологическому надзору (контролю)


3.7.6. Вяленая и сушеная продукция из морских беспозвоночных

КМАФАнМ, КОЕ/г, не более

2х104


БГКП (колиформы), в 1,0 г

не допускаются


сульфитредуцирующие клостридии в 0,1 г

не допускаются


патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 25 г

не допускаются


плесени и дрожжи, КОЕ/г, не более

100


3.7.7. Варено-мороженая продукция из нерыбных объектов промысла:

- ракообразные;

КМАФАнМ, КОЕ/г, не более

2х104


БГКП (колиформы), в 0,1 г

не допускаются


S. aureus, в 0,1 г

не допускаются


сульфитредуцирующие клостридии в 1,0 г в упаковке под вакуумом

не допускаются


патогенные, в т.ч. сальмонеллы и L. monocytogenes в 25 г

не допускаются


Enterococcus, КОЕ/г, не более:

- в продукции из порционных кусков;

- в фаршевых

1х103

2х103


- мясо моллюсков, блюда из мяса двустворчатых моллюсков;

КМАФАнМ, КОЕ/г, не более

2х104


БГКП (колиформы), в 0,1 г

не допускаются


S. aureus, в 1,0 г

не допускаются


сульфитредуцирующие клостридии в 1.0 г в упаковке под вакуумом

не допускаются


патогенные, в т.ч. сальмонеллы и L.monocytogenes в 25 г

не допускаются


Enterococcus, КОЕ/г, не более:

- в продукции из порционных кусков;

- в фаршевых


1х103

2х103


- блюда из мяса молюсков

КМАФАнМ, КОЕ/г, не более

1х104


БГКП (колиформы), в 1,0 г

не допускаются


S. aureus, в 1,0 г

не допускаются


сульфитредуцирующие клостридии в 1.0 г в упаковке под вакуумом

не допускаются


патогенные, в т.ч. сальмонеллы и L.monocytogenes в 25 г

не допускаются


Enterococcus, КОЕ/г, не более:

-в продукции из порционных кусков;

-в фаршевых


1х103

2х103


- из мяса креветок, крабов, криля

КМАФАнМ, КОЕ/г, не более

2х104


БГКП (колиформы), в 0,1 г

не допускаются


S. aureus, в 1,0 г

не допускаются


сульфитредуцирующие клостридии в 1,0 г в упаковке под вакуумом

не допускаются


патогенные, в т.ч. сальмонеллы и L. monocytogenes в 25 г

не допускаются


Enterococcus в, КОЕ/г, не более:

-в продукции из порционных кусков;

-в фаршевых


1х103

2х103


3.7.8. Сушеные и белковые нерыбные объекты морского промысла:

- сухой мидийный бульон, бульонные кубики и пасты, белок изолированный;

КМАФАнМ, КОЕ/г, не более

5х104


БГКП (колиформы), в 0,1 г

не допускаются


сульфитредуцирующие клостридии в 0,01 г (в упакованной под вакуумом)

не допускаются


патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 25 г

не допускаются


S. aureus, в 1,0 г

не допускаются


- гидролизат из мидий (МИГИ-К);

КМАФАнМ, КОЕ/г, не более

5х103


БГКП (колиформы), в 1,0 г

не допускаются


S. aureus, в 1,0 г

не допускаются


патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 25 г

не допускаются


- белково-углеводный концентрат из мидий

БГКП (колиформы), в 1,0 г

не допускаются


S. aureus, в 1,0 г

не допускаются


сульфитредуцирующие клостридии в 1,0 г (в упакованной под вакуумом)

не допускаются


патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 25 г

не допускаются


3.7.9. Водоросли, травы морские и продукы из них:

- водоросли и травы морские-сырец, в т.ч. замороженные;

КМАФАнМ, КОЕ/г, не более

5х104


БГКП (колиформы), в 0,1 г

не допускаются


патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 25 г

не допускаются


- водоросли и травы морские сушеные;

КМАФАнМ, КОЕ/г, не более

5х104


БГКП (колиформы), в 1,0 г

не допускаются


патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 25 г

не допускаются


плесени, КОЕ/г, не более

100


- джемы из морской капусты;

КМАФАнМ, КОЕ/г, не более

5х103


БГКП (колиформы), в 1,0 г

не допускаются


патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 25 г

не допускаются


4. Зерно (семена), мукомольно-крупяные и хлебобулочные
изделия - группа 11, группа 19

Наименование

продукции

Показатели

Допустимые уровни, мг/кг,

не более

Примечания

4.1. Зерно продовольственное, в т.ч. пшеница, рожь, тритикале, овес, ячмень, просо, гречиха, рис, кукуруза, сорго

Токсичные элементы:



свинец

0,5


мышьяк

0,2


кадмий

0,1


ртуть

0,03


Микотоксины:


афлатоксин В1

0,005


дезоксиниваленол

0,7-пшеница

1,0-ячмень


Т-2 токсин

0,1


зеараленон

1,0-пшеница, ячмень, кукуруза


охратоксин А

0,005-пшеница, ячмень, рожь, овес, рис


Нитрозамины


сумма НДМА и НДЭА

0,015 пивоваренный солод


Бенз(а)пирен

0,001


Пестициды**:


ГХЦГ (a, b, g - изомеры)

0,5


ДДТ и его метаболиты

0,02


гекстахлорбензол

0,01 пшеница


ртутьорганические пестициды

не допускаются


2,4 Д кислота, ее соли, эфиры

не допускаются


Вредные примеси, % не более:


спорынья

0,05


горчак ползучий, софора лисохвостая, термопсис ланцетный (по совокупности)

0,1 рожь, пшеница


вязель разноцветный

0,1 рожь, пшеница


гелиотроп опушено-плодный

0,1 рожь, пшеница


триходесма седая

не допускается -рожь


головневые (маранные, синегузочные ) зерна

10,0 пшеница


фузареозные зерна

1,0 рожь, пшеница, ячмень


зерна с розовой окраской

3,0 рожь


наличие зерен с ярко желто-зеленой флуоресценцией (ЖЗФ)

0,1 кукуруза


Зараженность вредителями хлебных запасов (насекомые, клещи)

не допускается


Загрязненность вредителями хлебных запасов (насекомые, клещи)

- суммарная плотность загрязненности, экз/кг, не более

15


4.2. Семена, зернобобовых, в т.ч. горох, фасоль, маш, чипа, чечевица, нут

Токсичные элементы:


свинец

0,5


мышьяк

0,3


кадмий

0,1


ртуть

0,02


Микотоксины:



афлатоксин В1

0,005


Пестициды**:



ГХЦГ (a, b, g - изомеры)

0,5


ДДТ и его метаболиты

0,05


ртутьорганические пестициды

не допускаются


2,4 Д кислота, ее соли, эфиры

не допускаются


Вредные примеси:



Загрязненность и зараженность вредителями хлебных запасов (насекомые, клещи)

не допускается


4.3. Крупа, толокно, хлопья

Токсичные элементы:


свинец

0,5


мышьяк

0,2


кадмий

0,1


ртуть

0,03


Микотоксины:



афлатоксин В1

0,005


дезоксиниваленол

0,7-пшеничная

1,0-ячменная


Т-2 токсин

0,1


зеараленон

0,2-пшеничная, ячменная, кукурузная


охратоксин А

0,005-пшеничная, ячменная ржаная, овсяная, рисовая


Пестициды**:



ГХЦГ (a, b, g - изомеры)

0,5


ДДТ и его метаболиты

0,02


Гексахлорбензол

0,01 пшеница


ртутьорганические пестициды

не допускаются


2,4 Д кислота, ее соли, эфиры

не допускаются


Вредные примеси



Загрязненность и зараженность вредителями хлебных запасов (насекомые, клещи)

не допускается


4.3.1. Крупы не требующие варки (концентрат пищевой тепловой сушки)

Микробиологические показатели:


КМАФАнМ, КОЕ/г, не более

5х103


БГКП (колиформы), в 0,01 г

не допускаются


патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 25 г

не допускаются


B. cereus, в 0,1 г

не допускаются


плесени, КОЕ/г, не более

50


4.3.2. Палочки крупяные всех видов (концентрат пищевой экструзионной технологии)

КМАФАнМ, КОЕ/г, не более

1х104


БГКП (колиформы), в 1,0 г

не допускаются


патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 25 г

не допускаются


B. cereus, в 0,1 г

не допускаются


плесени, КОЕ/г, не более

50


4.4. Мука пшеничная, в т.ч. для макаронных изделий, ржаная, тритикалевая, кукурузная, ячменная, просяная (пшенная), рисовая, гречневая, сорговая

Токсичные элементы:


свинец

0,5


мышьяк

0,2


кадмий

0,1


ртуть

0,03


Микотоксины:

афлатоксин В1

0,005



дезоксиниваленол

0,7-пшеничная

1,0-ячменная


Т-2 токсин

0,1


зеараленон

0,2-пшеничная, ячменная, кукурузная


охратоксин А

0,005-пшеничная, ячменная ржаная, овсяная, рисовая


Пестициды**:


ГХЦГ (б, в, г - изомеры)

0,5


ДДТ и его метаболиты

0,02 из зерновых

0,05 из зернобобовых


гексахлорбензол

0,01 пшеница


ртутьорганические пестициды

не допускаются


2,4 Д кислота, ее соли, эфиры

не допускаются


Вредные примеси:


Загрязненность, зараженность вредителями хлебных злаков (насекомые, клещи)

не допускается


Зараженность возбудителями "картофельной болезни" хлеба (для муки пшеничной, используемой для выпечки хлеба пшеничных сортов; через 36 часов после пробной лабораторной выпечки)

не допускается


4.5. Макаронные изделия

Токсичные элементы:


свинец

0,5


мышьяк

0,2


кадмий

0,1


ртуть

0,02


Микотоксины:

афлатоксин В1

0,005


дезоксиниваленол

0,7-пшеничная

1,0-ячменная


Т-2 токсин

0,1


зеараленон

0,2-пшеничная, ячменная, кукурузная


охратоксин А

0,005-пшеничная, ячменная ржаная, овсяная, рисовая


Пестициды**:


ГХЦГ (б, в, г - изомеры)

0,5


ДДТ и его метаболиты

0,02 из зерновых

0,05 из зернобобовых


гексахлорбензол

0,01 пшеница


ртутьорганические пестициды

не допускаются


2,4 Д кислота, ее соли, эфиры

не допускаются


4.5.1. Яичные макаронные изделия

Микробиологические показатели:


патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 25 г

не допускаются


4.5.2. Макаронные изделия быстрого приготовления с добавками на молочной основе ( с сухим обезжиренным молоком, с молоком коровьим сухим цельным, с творогом)

КМАФАнМ, КОЕ/г, не более

5х104


БГКП (колиформы), в 0,01 г

не допускаются


S. aureus, в 0,1 г

не допускаются


патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 25 г

не допускаются


4.5.3. Макаронные изделия быстрого приготовления с добавками на растительной основе (с пищевыми отрубями, с пшеничными зародышевыми хлопьями, с сухими овощными порошками, с морской капустой)

КМАФАнМ, КОЕ/г, не более

5х104


БГКП (колиформы), в 0,1 г

не допускаются


патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 25 г

не допускаются


дрожжи и плесени (сумма), КОЕ/г, не более

100


4.5.4. Безбелковые макаронные изделия

КМАФАнМ, КОЕ/г, не более

1х105


БГКП (колиформы), в 0,01 г

не допускаются


патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 25 г

не допускаются


дрожжи и плесени (сумма), КОЕ/г, не более дрожжи, КОЕ/г, не более

200

100


4.6. Отруби пищевые

Токсичные элементы:


свинец

1,0


мышьяк

0,2


кадмий

0,1


ртуть

0,03


Микотоксины:



охратоксин А

0,005 - из пшеницы, ячменя, овса, риса, ржи


афлатоксин В1

0,005


дезоксиниваленол

0,7 из –пшеницы

1,0- из ячменя


зеараленон

1,0 из пшеницы, ячменя, кукурузы


Пестициды**:


ГХЦГ (б, в, г - изомеры)

0,5


ДДТ и его метаболиты

0,02


Олигосахара, %, не более

2,0 для соевых белковых продуктов диетического и детского питания


Ингибитор трипсина, %, не более

0,5 для соевых белковых продуктов диетического и детского питания

лабораторный

контроль

показателя

осущес-

твляется при

наличии

метода

контроля,

утвержден-

ного в

установлен-

ном порядке

Вредные примеси:



загрязненность и зараженность вредителями хлебных злаков (насекомые, клещи)

не допускается


- отруби пищевые из зерновых

Микробиологические показатели:



КМАФАнМ, КОЕ/г, не более

5х104


БГКП (колиформы), в 0,1 г

не допускаются


патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 25 г

не допускаются


плесени, КОЕ/г, не более

100 с термической обработкой


- пищевые волокна из отрубей;

КМАФАнМ, КОЕ/г, не более

5х104


БГКП (колиформы), в 0,1 г

не допускаются


патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 25 г

не допускаются


Плесени, КОЕ/г, не более

50


4.7. Хлеб, булочные изделия и сдобные изделия

Токсичные элементы:


свинец

0,35


мышьяк

0,15


кадмий

0,07


ртуть

0,015


Микотоксины:


афлатоксин В1

0,005


дезоксиниваленол

0,7-пшеничная

1,0-ячменная


Т-2 токсин

0,1


зеараленон

0,2-пшеничная, ячменная, кукурузная


охратоксин А

0,005-пшеничная, ячменная ржаная, овсяная, рисовая


Пестициды**:


ГХЦГ (б, в, г - изомеры)

0,5


ДДТ и его метаболиты

0,02 из зерновых

0,05 из зернобобовых


гексахлорбензол

0,01 пшеница


ртутьорганические пестициды

не допускаются


2,4 Д кислота, ее соли, эфиры

не допускаются


4.7.1. Хлебобулочные изделия (в т.ч. пироги, блинчики) с фруктовыми и овощными начинками

Микробиологические показатели:


КМАФАнМ, КОЕ/г, не более

1х103


БГКП (колиформы), в 1,0 г

не допускаются


S. aureus, в 1,0 г

не допускаются


патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 25 г

не допускаются


плесени, КОЕ/г, не более

50


4.7.2. Хлебобулочные изделия с творогом, с сыром: хачапури, блинчики (в т.ч. замороженные) и др.

КМАФАнМ, КОЕ/г, не более

1х103


БГКП (колиформы), в 1,0 г

не допускаются


S. aureus, в 1,0 г

не допускаются


Proteus, в 0,1 г

не допускаются


патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 25 г

не допускаются


плесени, КОЕ/г, не более

50


4.7.3. Хлебобулочные изделия со сливочным заварным кремом

КМАФАнМ, КОЕ/г, не более

5х103


БГКП (колиформы), в 0,01 г

не допускаются


S. aureus, в 1,0 г

не допускаются


патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 25 г

не допускаются


плесени, КОЕ/г, не более

50


4.7.4. Хлебобулочные изделия с мясопродуктами, рыбой и морепродуктами

КМАФАнМ, КОЕ/г, не более

1х103


БГКП (колиформы), в 1,0 г

не допускаются


S. aureus, в 1,0 г

не допускаются


Proteus, в 0,1 г

не допускаются


патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 25 г

не допускаются


плесени, КОЕ/г, не более

50


4.8. Бараночные, сухарные изделия, хлебные палочки, соломка и др.

Токсичные элементы:


свинец

0,5


мышьяк

0,2


кадмий

0,1


ртуть

0,02


Микотоксины:


афлатоксин В1

0,005


дезоксиниваленол

0,7-пшеничная

1,0-ячменная


Т-2 токсин

0,1


зеараленон

0,2-пшеничная, ячменная, кукурузная


охратоксин А

0,005-пшеничная, ячменная ржаная, овсяная, рисовая


Пестициды**:


ГХЦГ (б, в, г - изомеры)

0,5


ДДТ и его метаболиты

0,02 из зерновых

0,05 из зернобобовых


гексахлорбензол

0,01 пшеница


ртутьорганические пестициды

не допускаются


2,4 Д кислота, ее соли, эфиры

не допускаются


5. Сахар и кондитерские изделия - группа 17, группа 18,
группа 19, из группы 04 (мед)

Наименование

продукции

Показатели

Допустимые уровни, мг/кг,

не более

Примечания

5.1. Сахар

Токсичные элементы:



свинец

0,5


мышьяк

1,0


кадмий

0,05


ртуть

0,01


Пестициды**:


ГХЦГ (a, b, g - изомеры)

0,005


ДДТ и его метаболиты

0,005


5.2. Сахаристые кондитерские изделия, восточные сладости, жевательная резинка

Токсичные элементы:


свинец

1,0


мышьяк

1,0


кадмий

0,1


ртуть

0,01


Микотоксины:


афлатоксин В1

0,005 ( для изделий, содержащих орехи)


Пестициды**:


допустимые уровни ГХЦГ (a, b, g - изомеры)и ДДТ и его метаболитов рассчитываются по основному(ым) виду(ам) сырья как по массовой доле, так и по допустимым уровням нормируемых пестицидов.


5.2.1. Конфеты и сладости неглазированные:

- помадные, молочные

Микробиологические показатели:


КМАФАнМ, КОЕ/г

5х103


БГКП (колиформы) в 1,0 г

не допускаются


патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 25 г

не допускаются


дрожжи, КОЕ/г, не более

10


плесени, КОЕ/г, не более

50


- на основе пралине, на кондитерском жире

КМАФАнМ, КОЕ/г

1х104


БГКП (колиформы) в 0,01 г

не допускаются


патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 25 г

не допускаются


дрожжи, КОЕ/г, не более

50


плесени, КОЕ/г, не более

100


5.2.2. Конфеты и сладости глазированные с корпусами:

- помадными, фруктовыми, марципановыми, грильяжными

КМАФАнМ, КОЕ/г

1х104


БГКП (колиформы) в 1,0 г

не допускаются


патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 25 г

не допускаются


дрожжи, КОЕ/г, не более

50


плесени, КОЕ/г, не более

50


- молочными, сбивными

КМАФАнМ, КОЕ/г

5х104


БГКП (колиформы) в 0,1 г

не допускаются


патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 25 г

не допускаются


дрожжи, КОЕ/г, не более

50


плесени, КОЕ/г, не более

50


- из сухофруктов

КМАФАнМ, КОЕ/г

5х104


БГКП (колиформы) в 0,1 г

не допускаются


патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 25 г

не допускаются


дрожжи, КОЕ/г, не более

200


плесени, КОЕ/г, не более

100


- из цукатов,

взорванных зерен,

ликерными,

желейными, на

основе кокосовой

стружки

КМАФАнМ, КОЕ/г

1х104


БГКП (колиформы) в 0,1 г

не допускаются


патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 25 г

не допускаются


дрожжи, КОЕ/г, не более

50


плесени, КОЕ/г, не более

50


- кремовыми, на основе пралине

КМАФАнМ, КОЕ/г

5х104


БГКП (колиформы) в 0,01 г

не допускаются


патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 25 г

не допускаются


дрожжи, КОЕ/г, не более

50


плесени, КОЕ/г, не более

100


5.2.3. Конфеты диабетические

КМАФАнМ, КОЕ/г

5х103


БГКП (колиформы) в 1,0 г

не допускаются


патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 25 г

не допускаются


дрожжи, КОЕ/г, не более

50


плесени, КОЕ/г, не более

50


5.2.4. Драже (всех наименований)

КМАФАнМ, КОЕ/г

1х104


БГКП (колиформы) в 0,1 г

не допускаются


патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 25 г

не допускаются


дрожжи, КОЕ/г, не более

50


плесени, КОЕ/г, не более

50


5.2.5. Карамель неглазированная:

- леденцовая, с начинкой помадной, ликерной, фруктово-ягодной, сбивной, желейной

КМАФАнМ, КОЕ/г

5х102


БГКП (КОЛИФОРМЫ) в 1,0 г

не допускаются


патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 25 г

не допускаются


дрожжи, КОЕ/г, не более

50


плесени, КОЕ/г, не более

50


- с начинкой ореховой, шоколадно-ореховой шоколадной, сливочной и др.

КМАФАнМ, КОЕ/г

5х103


БГКП (колиформы) в 0,1 г

не допускаются


патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 25 г

не допускаются


дрожжи, КОЕ/г, не более

50


плесени, КОЕ/г, не более

50


5.2.6. Карамель глазированная с начинками:

- помадной, фруктовой, ликерной, желейной

КМАФАнМ, КОЕ/г

1х104


БГКП (колиформы) в 0,1 г

не допускаются


патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 25 г

не допускаются


дрожжи, КОЕ/г, не более

50


плесени, КОЕ/г, не более

50


-молочной, сбивной, ореховой

КМАФАнМ, КОЕ/г

5х104


БГКП (колиформы) в 0,1 г

не допускаются


патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 25 г

не допускаются


дрожжи, КОЕ/г, не более

50


плесени, КОЕ/г, не более

50


5.2.7. Карамель диабетическая

КМАФАнМ, КОЕ/г

5х102


БГКП (колиформы) в 1,0 г

не допускаются


патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 25 г

не допускаются


дрожжи, КОЕ/г, не более

50


плесени, КОЕ/г, не более

50


5.2.8. Ирис (всех наименований)

КМАФАнМ, КОЕ/г

1х103


БГКП (колиформы) в 1,0 г

не допускаются


патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 25 г

не допускаются


дрожжи, КОЕ/г, не более

10


плесени, КОЕ/г, не более

10


5.2.9. Резинка жевательная

КМАФАнМ, КОЕ/г

5х102


БГКП (колиформы) в 1,0 г

не допускаются


патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 25 г

не допускаются


дрожжи, КОЕ/г, не более

50


плесени, КОЕ/г, не более

50


5.2.10. Халва:

- глазированная

КМАФАнМ, КОЕ/г

1х104


БГКП (колиформы) в 0,01 г

не допускаются


патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 25 г

не допускаются


дрожжи, КОЕ/г, не более

50


плесени, КОЕ/г, не более

50


- неглазированная

КМАФАнМ, КОЕ/г

5х104


БГКП (колиформы) в 0,01 г

не допускаются


патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 25 г

не допускаются


дрожжи, КОЕ/г, не более

50


плесени, КОЕ/г, не более

50


5.2.11. Пастиломармеладные изделия:

- пастила, зефир, мармелад неглазированные

КМАФАнМ, КОЕ/г

1х103


БГКП (колиформы) в 0,1 г

не допускаются


патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 25 г

не допускаются


дрожжи, КОЕ/г, не более

50


плесени, КОЕ/г, не более

100


- пастила, зефир, мармелад глазированные

КМАФАнМ, КОЕ/г

5х103


БГКП (колиформы) в 0,1 г

не допускаются


патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 25 г

не допускаются


дрожжи, КОЕ/г, не более

50


плесени, КОЕ/г, не более

100


-пастиломармеладные изделия диабетические

КМАФАнМ, КОЕ/г

1х103


БГКП (колиформы) в 1,0 г

не допускаются


патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 25 г

не допускаются


дрожжи, КОЕ/г, не более

50


плесени, КОЕ/г, не более

50


5.2.12. Восточные сладости:

- типа мягких конфет, косхалва, ойла

КМАФАнМ, КОЕ/г

5х103


БГКП (колиформы) в 0,1 г

не допускаются


патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 25 г

не допускаются


дрожжи, КОЕ/г, не более

100


плесени, КОЕ/г, не более

100


-типа мягких конфет глазированные

КМАФАнМ, КОЕ/г

1х104


БГКП (колиформы) в 0,1 г

не допускаются


патогенные, в т.ч. сальмонеллы, в 25 г

не допускаются


дрожжи, КОЕ/г, не более

100


плесени, КОЕ/г, не более

100


- щербеты

КМАФАнМ, КОЕ/г

5х103


БГКП (колиформы) в 0,1 г

не допускаются


патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 25 г

не допускаются


дрожжи, КОЕ/г, не более

200


плесени, КОЕ/г, не более

100


- рахат-лукум

КМАФАнМ, КОЕ/г

1х104


БГКП (колиформы) в 0,01 г

не допускаются


патогенные, в т.ч. сальмонеллы, в 25 г

не допускаются


плесени, КОЕ/г, не более

100


5.2.13. Восточные сладости типа карамели:

- орех обжаренный

КМАФАнМ, КОЕ/г

1х103


БГКП (колиформы) в 1,0 г

не допускаются


патогенные, в т.ч. сальмонеллы, в 25 г

не допускаются


дрожжи, КОЕ/г, не более

50


плесени, КОЕ/г, не более

50


- козинак

КМАФАнМ, КОЕ/г

5х103


БГКП (колиформы) в 0,1 г

не допускаются


патогенные, в т.ч. сальмонеллы, в 25 г

не допускаются


дрожжи, КОЕ/г, не более

50


плесени, КОЕ/г, не более

50


- типа карамели глазированные

КМАФАнМ, КОЕ/г

1х104


БГКП (колиформы) в 0,1 г

не допускаются


патогенные, в т.ч. сальмонеллы, в 25 г

не допускаются


дрожжи, КОЕ/г, не более

50


плесени, КОЕ/г, не более

50


5.2.14. Сахарные отделочные полуфабрикаты типа "вермешели"

КМАФАнМ, КОЕ/г

1х103


БГКП (колиформы) в 1,0 г

не допускаются


патогенные, в т.ч. сальмонеллы, в 25 г

не допускаются


дрожжи, КОЕ/г, не более

50


плесени, КОЕ/г, не более

50


5.3. Сахаристые кондитерские изделия:

шоколад и изделия из него

Токсичные элементы:


свинец

1,0


мышьяк

1,0


кадмий

0,5


ртуть

0,1


Микотоксины:


афлатоксин В1

0,005


Пестициды**: Допустимые уровни ГХЦГ (a, b, g - изомеры) и ДДТ и его метаболитов рассчитываются по основному(ым) виду(ам) сырья как по массовой доле, так и по допустимым уровням нормируемых пестицидов.


Микробиологические показатели:



5.3.1. Шоколад:

- обыкновенный и десертный без добавлений

КМАФАнМ, КОЕ/г

1х104


БГКП (колиформы) в 0,1 г

не допускаются


патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 25 г

не допускаются


дрожжи, КОЕ/г, не более

50


плесени, КОЕ/г, не более

50


- обыкновенный и десертный с добавлениями

КМАФАнМ, КОЕ/г

5х104


БГКП (колиформы) в 0,1 г

не допускаются


патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 25 г

не допускаются


дрожжи, КОЕ/г, не более

50


плесени, КОЕ/г, не более

100


- с начинками и конфеты типа "Ассорти", плитки кондитерские

КМАФАнМ, КОЕ/г

5х104


БГКП (колиформы) в 0,1 г

не допускаются


патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 25 г

не допускаются


дрожжи, КОЕ/г, не более

50


плесени, КОЕ/г, не более

100


5.3.2. Шоколад диабетический

КМАФАнМ, КОЕ/г

5х103


БГКП (колиформы) в 0,1 г

не допускаются


патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 25 г

не допускаются


дрожжи, КОЕ/г, не более

50


плесени, КОЕ/г, не более

50


5.3.3. Пасты, кремы:

- молочные, шоколадные

КМАФАнМ, КОЕ/г

5х103


БГКП (колиформы) в 0,1 г

не допускаются


патогенные, в т.ч. сальмонеллы, в 25 г

не допускаются


дрожжи, КОЕ/г, не более

50


плесени, КОЕ/г, не более

50


- ореховые

КМАФАнМ, КОЕ/г

5х104


БГКП (колиформы) в 0,01 г

не допускаются


патогенные, в т.ч. сальмонеллы, в 25 г

не допускаются


дрожжи, КОЕ/г, не более

50


плесени, КОЕ/г, не более

100


5.4. Какао-бобы и какао-продукты

Токсичные элементы:


свинец

1,0


мышьяк

1,0


кадмий

0,5


ртуть

0,1


Микотоксины:


афлатоксин В1

0,005


Пестициды**:


ГХЦГ (a, b, g - изомеры)

0,5


ДДТ и его метаболиты

0,15


5.4.1. Какао-порошок:

- товарный

Микробиологические показатели:



КМАФАнМ, КОЕ/г

1х105


БГКП (колиформы) в 0,01 г

не допускаются


патогенные, в т.ч. сальмонеллы, в 25 г

не допускаются


дрожжи, КОЕ/г, не более

100


плесени, КОЕ/г, не более

100


- для промпереработки

КМАФАнМ, КОЕ/г

1х104


БГКП (колиформы) в 0,01 г

не допускаются


патогенные, в т.ч. сальмонеллы, в 25 г

не допускаются


дрожжи, КОЕ/г, не более

100


плесени, КОЕ/г, не более

100


5.5. Мучные кондитерские изделия:

Токсичные элементы:


свинец

0,5


мышьяк

0,3


кадмий

0,1


ртуть

0,02


Микотоксины:


афлатоксин В1

0,005


дезоксиниваленол

0,7


Пестициды**:


ГХЦГ (a, b, g - изомеры)

0,2


ДДТ и его метаболиты

0,02


5.5.1. Торты и пирожные бисквитные, слоеные, песочные, воздушные, заварные, крошковые с отделками, в т.ч. замороженные:

- сливочной

Микробиологические показатели:


КМАФАнМ, КОЕ/г

5х104


БГКП (колиформы) в 0,01 г (для продуктов со сроком годности 5 и более суток – в 0,1 г)

не допускаются


S.aureus в 0,01 г (для продуктов со сроком годности 5 и более суток – в 0,1 г)

не допускаются


патогенные, в т.ч. сальмонеллы, в 25 г

не допускаются


дрожжи, КОЕ/г, не более

100


плесени, КОЕ/г, не более

50


- белково-сбивной, типа суфле

КМАФАнМ, КОЕ/г

1х104


БГКП (колиформы) в 0,01 г (для продуктов со сроком годности 5 и более суток – в 0,1 г)

не допускаются


S.aureus в 0,01 г (для продуктов со сроком годности 5 и более суток – в 0,1 г)

не допускаются


патогенные, в т.ч. сальмонеллы, в 25 г

не допускаются


дрожжи, КОЕ/г, не более

50


плесени, КОЕ/г, не более

100


- фруктовой, помадной, из шоколадной глазури

КМАФАнМ, КОЕ/г

1х104


БГКП (колиформы) в 0,01 г (для продуктов со сроком годности 5 и более суток – в 0,1 г)

не допускаются


S.aureus в 0,1 г

не допускаются


патогенные, в т.ч. сальмонеллы, в 25 г

не допускаются


дрожжи, КОЕ/г, не более

50


плесени, КОЕ/г, не более

100


- жировой

КМАФАнМ, КОЕ/г

5х104


БГКП (колиформы) в 0,01 г (для продуктов со сроком годности 5 и более суток – в 0,1 г)

не допускаются


S.aureus в 0,1 г

не допускаются


патогенные, в т.ч. сальмонеллы, в 25 г

не допускаются


дрожжи, КОЕ/г, не более

50


плесени, КОЕ/г, не более

100


- творожно-сливочной, сливочнорастительной

КМАФАнМ, КОЕ/г

5х104


БГКП (колиформы) в 0,01 г (для продуктов со сроком годности 5 и более суток – в 0,1 г)

не допускаются


S.aureus в 0,1 г

не допускаются


патогенные, в т.ч. сальмонеллы, в 25 г

не допускаются


дрожжи, КОЕ/г, не более (для продуктов со сроком годности 5 и более суток)

50


плесени, КОЕ/г, не более (для продуктов со сроком годности 5 и более суток)

100


- типа "картошка"

КМАФАнМ, КОЕ/г

5х104


БГКП (колиформы) в 0,01 г (для продуктов со сроком годности 5 и более суток – в 0,1 г)

не допускаются


S.aureus в 0,1 г

не допускаются


патогенные, в т.ч. сальмонеллы, в 25 г

не допускаются


дрожжи, КОЕ/г, не более

50


плесени, КОЕ/г, не более

100


- с заварным кремом

КМАФАнМ, КОЕ/г

1х104


БГКП (колиформы) в 0,01 г (для продуктов со сроком годности 5 и более суток – в 0,1 г)

не допускаются


S.aureus в 1,0 г

не допускаются


патогенные, в т.ч. сальмонеллы, в 25 г

не допускаются


дрожжи, КОЕ/г, не более

50


плесени, КОЕ/г, не более

100


5.5.2. Торты и пирожные без отделок, с отделками на основе маргаринов, растительных сливок и жиров

КМАФАнМ, КОЕ/г

1х104


БГКП (колиформы) в 1,0 г

не допускаются


S.aureus в 0,1 г

не допускаются


патогенные, в т.ч. сальмонеллы, в 25 г

не допускаются


дрожжи, КОЕ/г, не более

50


плесени, КОЕ/г, не более

50


5.5.3. Торты и пирожные, рулеты диабетические

КМАФАнМ, КОЕ/г

5х103


БГКП (колиформы) в 0,1 г

не допускаются


S.aureus в 1,0 г

не допускаются


патогенные, в т.ч. сальмонеллы, в 50 г

не допускаются


дрожжи, КОЕ/г, не более

50


плесени, КОЕ/г, не более

50


5.5.4. Торты вафельные с начинкой:

- жировой

КМАФАнМ, КОЕ/г

5х103


БГКП (колиформы) в 0,1 г

не допускаются


патогенные, в т.ч. сальмонеллы, в 25 г

не допускаются


дрожжи, КОЕ/г, не более

50


плесени, КОЕ/г, не более

50


- пралине, шоколадно-ореховой, халвичной

КМАФАнМ, КОЕ/г

5х104


БГКП (колиформы) в 0,01 г

не допускаются


патогенные, в т.ч. сальмонеллы, в 25 г

не допускаются


дрожжи, КОЕ/г, не более

50


плесени, КОЕ/г, не более

50


5.5.5. Рулеты бисквитные с начинкой:

- сливочной, жировой

КМАФАнМ, КОЕ/г

5х104


БГКП (колиформы) в 0,01 г

не допускаются


S.aureus в 0,1 г

не допускаются


патогенные, в т.ч. сальмонеллы, в 25 г

не допускаются


дрожжи, КОЕ/г, не более

50


плесени, КОЕ/г, не более

100


-фруктовой, с цукатами, маком, орехами

КМАФАнМ, КОЕ/г

1х104


БГКП (колиформы) в 1,0 г

не допускаются


S.aureus в 1,0 г

не допускаются


патогенные, в т.ч. сальмонеллы, в 25 г

не допускаются


дрожжи, КОЕ/г, не более

50


плесени, КОЕ/г, не более

100


5.5.6. Кексы:

- сахарной пудрой

КМАФАнМ, КОЕ/г

5х103


БГКП (колиформы) в 0,1 г

не допускаются


патогенные, в т.ч. сальмонеллы, в 25 г

не допускаются


дрожжи, КОЕ/г, не более

50


плесени, КОЕ/г, не более

50


-глазированные, с орехами, цукатами, пропиткой фруктовой, ромовой

КМАФАнМ, КОЕ/г

5х103


БГКП (колиформы) в 0,1 г

не допускаются


патогенные, в т.ч. сальмонеллы, в 25 г

не допускаются


дрожжи, КОЕ/г, не более

50


плесени, КОЕ/г, не более

100


5.5.7. Кексы и рулеты в герметизированной упаковке

КМАФАнМ, КОЕ/г

5х103


БГКП (колиформы) в 0,1 г

не допускаются


S.aureus в 0,1 г

не допускаются


патогенные, в т.ч. сальмонеллы, в 25 г

не допускаются


дрожжи, КОЕ/г, не более

50


плесени, КОЕ/г, не более

50


5.5.8. Вафли:

- без начинки, с начинками Фруктовой, помадной, жировой

КМАФАнМ, КОЕ/г

5х103


БГКП (колиформы) в 0,1 г

не допускаются


патогенные, в т.ч. сальмонеллы, в 25 г

не допускаются


дрожжи, КОЕ/г, не более

50


плесени, КОЕ/г, не более

100


-с орехово-пралиновой начинкой, глазированные шоколадной глазурью

КМАФАнМ, КОЕ/г

5х104


БГКП (колиформы) в 0,01 г

не допускаются


патогенные, в т.ч. сальмонеллы, в 25 г

не допускаются


дрожжи, КОЕ/г, не более

50


плесени, КОЕ/г, не более

100


5.5.9. Пряники, коврижки:

- без начинки

КМАФАнМ, КОЕ/г

2,5х103


БГКП (колиформы) в 1,0 г

не допускаются


патогенные, в т.ч. сальмонеллы, в 25 г

не допускаются


дрожжи, КОЕ/г, не более

50


плесени, КОЕ/г, не более

50


- с начинкой

КМАФАнМ, КОЕ/г

5х103


БГКП (колиформы) в 0,1 г

не допускаются


патогенные, в т.ч. сальмонеллы, в 25 г

не допускаются


дрожжи, КОЕ/г, не более

50


плесени, КОЕ/г, не более

50


5.5.10. Печенье:

- сахарное, с шоколадной глазурью, сдобное, всех видов, затяжное, овсяное

КМАФАнМ, КОЕ/г

1х104


БГКП (колиформы) в 0,1 г

не допускаются


патогенные, в т.ч. сальмонеллы, в 25 г

не допускаются


дрожжи, КОЕ/г, не более

50


плесени, КОЕ/г, не более

100


- с кремовой прослойкой, начинкой

КМАФАнМ, КОЕ/г

1х104


БГКП (колиформы) в 0,1 г

не допускаются


S.aureus в 0,1 г

не допускаются


патогенные, в т.ч. сальмонеллы, в 25 г

не допускаются


дрожжи, КОЕ/г, не более

50


плесени, КОЕ/г, не более

100


- галеты, крекеры

КМАФАнМ, КОЕ/г

1х103


БГКП (колиформы) в 1,0 г

не допускаются


патогенные, в т.ч. сальмонеллы, в 25 г

не допускаются


плесени, КОЕ/г, не более

100


5.5.11. Мучные восточные сладости:

- бисквит с корицей, курабье, шакер-лукум, шакер-чурек

КМАФАнМ, КОЕ/г

5х102


БГКП (колиформы) в 1,0 г

не допускаются


патогенные, в т.ч. сальмонеллы, в 25 г

не допускаются


дрожжи, КОЕ/г, не более

50


плесени, КОЕ/г, не более

50


- земелах

КМАФАнМ, КОЕ/г

5х103


БГКП (колиформы) в 1,0 г

не допускаются


патогенные, в т.ч. сальмонеллы, в 25 г

не допускаются


дрожжи, КОЕ/г, не более

50


плесени, КОЕ/г, не более

50


- рулеты и трубочки с орехами

КМАФАнМ, КОЕ/г

1х103


БГКП (колиформы) в 1,0 г

не допускаются


патогенные, в т.ч. сальмонеллы, в 25 г

не допускаются


дрожжи, КОЕ/г, не более

50


плесени, КОЕ/г, не более

50


- глазированные

КМАФАнМ, КОЕ/г

1х104


БГКП (колиформы) в 0,1 г

не допускаются


патогенные, в т.ч. сальмонеллы, в 25 г

не допускаются


дрожжи, КОЕ/г, не более

50


плесени, КОЕ/г, не более

100


5.6. Мед

Токсичные элементы:


свинец

1,0


мышьяк

0,5


кадмий

0,05


5 - Оксиметилфурфурол

25


Антибиотики* (в импортируемой продукции по информации поставщика):

тетрациклиновая группа

Не допускается

<0,01

Пестициды**:



ГХЦГ (a, b, g - изомеры)

0,005


ДДТ и его метаболиты

0,005


6. Плодоовощная продукция - группа 07,
группа 08, 09, группа 13, группа 20

Наименование

продукции

Показатели

Допустимые уровни, мг/кг,

не более

Примечания

6.1. Свежие и свежемороженые овощи, картофель, бахчевые, фрукты, ягоды, грибы

Токсичные элементы:



свинец

0,5

0,4 (фрукты, ягоды)


мышьяк

0,2

0,5 (грибы)


кадмий

0,03

0,1 (грибы)


ртуть

0,02

0,05 (грибы)


Нитраты:


картофель

250


капуста белокачанная ранняя (до 1 сентября)

900


капуста белокачанная поздняя

500


морковь ранняя (до 1 сентября)

400


морковь поздняя

250


томаты

150

300 защищенный грунт


огурцы

150

400 защищенный грунт


свекла столовая

1400


лук репчатый

80


лук перо

600

800 защищенный грунт


листовые овощи (салаты, шпинат, щавель, капуста салатных сортов, петрушка, сельдерей, кинза, укроп и т.д.)

2000


перец сладкий

200

400 защитный грунт


кабачки

400


арбузы

60


дыни

90


Салат латук свежий

- выращенный в

защищенном грунте

с 1 октября по

31 марта

4500


- выращенный в

незащищенном

грунте с 1 октября

по 31 марта

4000


- выращенный в

защищенном грунте

с 1 апреля по

30 сентября

3500


- выращенный

в незащищенном

грунте с 1 апреля

по 30 сентября

2500


Салат латук

айсбергового типа

- выращенный в

защищенном грунте

мг/кг

2000


- выращенный в

незащищенном грунте

2500


Пестициды**:


ГХЦГ (a, b, g - изомеры)

0,1 (картофель, зеленый горошек, сахарная свекла)

0,5 (овощи, бахчевые, грибы)

0,05 (фрукты, ягоды виноград)


ДДТ и его метаболиты

0,1


6.1.1. Овощи и картофель свежие, свежезамороженные и продукты их переработки, фрукты, сырье для соков

Микробиологические показатели:


- овощи свежие цельные бланшированные быстрозамороженные

КМАФАнМ, КОЕ/г, не более

1х104


БГКП (колиформы) в 1,0 г

не допускаются


патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 25 г

не допускаются


дрожжи, КОЕ/г, не более

1х102


плесени, КОЕ/г, не более

1х102


L. monocytogenes в 25 г

не допускаются


- овощи свежие цельные небланшированные быстрозамороженные

КМАФАнМ, КОЕ/г, не более

1х105

5х105 – для овощей резанных, в том числе смесей


БГКП (колиформы) в 0,01 г

не допускаются


патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 25 г

не допускаются


дрожжи, КОЕ/г, не более

5х102


плесени, КОЕ/г, не более

5х102


- овощи зеленые и листовые быстрозамороженные

КМАФАнМ, КОЕ/г, не более

5х105


БГКП (колиформы) в 0,01 г

не допускаются


патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 25 г

не допускаются


дрожжи, КОЕ/г, не более

5х102


плесени, КОЕ/г, не более

5х102


L. monocytogenes в 25 г (для бланшированных)

не допускаются


- грибы быстрозамороженные бланшированные

КМАФАнМ, КОЕ/г, не более

1х104


БГКП (колиформы) в 1,0 г

не допускаются


патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 25 г

не допускаются


дрожжи, КОЕ/г, не более

1х102


плесени, КОЕ/г, не более

1х102


- полуфабрикаты из картофеля быстрозамороженные (картофель гарнирный, котлеты, биточки и т.д.)

КМАФАнМ, КОЕ/г, не более

5х104


БГКП (колиформы) в 0,01 г

не допускаются


патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 25 г

не допускаются


дрожжи, КОЕ/г, не более

1х103


- салаты и смеси из бланшированных овощей быстрозамороженные

КМАФАнМ, КОЕ/г, не более

5х104


БГКП (колиформы) в 0,1 г

не допускаются


патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 25 г

не допускаются


дрожжи, КОЕ/г, не более

1х102


плесени, КОЕ/г, не более

1х102


L. monocytogenes в 25г

не допускаются


- полуфабрикаты овощные пюреобразные быстрозамороженные

КМАФАнМ, КОЕ/г, не более

5х104


БГКП (колиформы) в 0,1 г

не допускаются


патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 25 г

не допускаются


дрожжи, КОЕ/г, не более

2х102


плесени, КОЕ/г, не более

2х102


сульфитредуцирующие клостридии в 1,0 г

не допускаются


- котлеты овощные быстрозамороженные (полуфабрикаты)

КМАФАнМ, КОЕ/г, не более

1х105


БГКП (колиформы) в 0,1 г

не допускаются


патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 25 г

не допускаются


дрожжи, КОЕ/г, не более

1х103


- полуфабрикаты картофельные и овощные в тестовой оболочке быстрозамороженные

КМАФАнМ, КОЕ/г, не более

5х104


БГКП (колиформы) в 0,01 г

не допускаются


патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 25 г

не допускаются


плесени, КОЕ/г, не более

2х102


6.1.2. Плоды, ягоды, виноград быстрозамороженные и продукты их переработки:

- плоды семечковых и косточковых гладких, быстрозамороженные

КМАФАнМ, КОЕ/г, не более

5х104


БГКП (колиформы) в 0,1 г

не допускаются


патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 25 г

не допускаются


дрожжи, КОЕ/г, не более

2х102


плесени, КОЕ/г, не более

1х103


- плоды косточковых опушенных, быстрозамороженные

КМАФАнМ, КОЕ/г, не более

5х105


БГКП (колиформы) в 0,1 г

не допускаются


патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 25 г

не допускаются


дрожжи, КОЕ/г, не более

5х102


плесени, КОЕ/г, не более

1х103


- ягоды свежие в вакуумной упаковке и быстрозамороженные, целые

КМАФАнМ, КОЕ/г, не более

5х104


БГКП (колиформы) в 0,1 г

не допускаются


патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 25 г

не допускаются


дрожжи, КОЕ/г, не более

2х102


плесени, КОЕ/г, не более

5х102


- ягоды протертые или дробленые, быстрозамороженные

КМАФАнМ, КОЕ/г, не более

1х105


БГКП (колиформы) в 0,01 г

не допускаются


патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 25 г

не допускаются


дрожжи, КОЕ/г, не более

5х102


плесени, КОЕ/г, не более

1х102


- блюда десертные плодово-ягодные быстрозамороженные

КМАФАнМ, КОЕ/г, не более

1х103


БГКП (колиформы) в 1,0 г

не допускаются


патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 25 г

не допускаются


дрожжи и плесени, КОЕ/г, не более

1х102 (дрожжи и плесени в сумме)


- полуфабрикаты десертные плодово-ягодные

КМАФАнМ, КОЕ/г, не более

1х105


БГКП (колиформы) в 0,1 г

не допускаются


патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 25 г

не допускаются


дрожжи и плесени, КОЕ/г, не более

1х103 (дрожжи и плесени в сумме)


- полуфабрикаты плодово-ягодные в тестовой оболочке быстрозамороженные

КМАФАнМ, КОЕ/г, не более

1х105


БГКП (колиформы) в 0,01 г

не допускаются


патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 25 г

не допускаются


дрожжи и плесени, КОЕ/г, не более

1х103 (дрожжи и плесени в сумме)


6.2. Сухие овощи, картофель, фрукты, ягоды грибы

Токсичные элементы, нитраты и пестициды - не более: "в пересчете на исходный продукт с учетом содержания сухих веществ в сырье и в конечном продукте".



Микробиологические показатели:



6.2.1. Сухие овощи и картофель:

- овощи сушеные, небланшированные перед сушкой

КМАФАнМ, КОЕ/г, не более

5х105


БГКП (колиформы) в 0,01 г

не допускаются


патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 25 г

не допускаются


B. cereus, КОЕ/г, не более

1х103


плесени, КОЕ/г, не более

5х102 


- сухое картофельное пюре

КМАФАнМ, КОЕ/г, не более

5х104


БГКП (колиформы) в 0,1 г

не допускаются


патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 25 г

не допускаются


плесени, КОЕ/г, не более

5х102


- картофель сушеный и другие корнеплоды, бланшированные перед сушкой

КМАФАнМ, КОЕ/г, не более

2х104


БГКП (колиформы) в 0,01 г

не допускаются


патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 25 г

не допускаются


плесени, КОЕ/г, не более

5х102


- чипсы картофельные

КМАФАнМ, КОЕ/г, не более

1х103


БГКП (колиформы) в 0,1 г

не допускаются


патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 25 г

не допускаются


- чипсы и экструдированные изделия со вкусовыми добавками

КМАФАнМ, КОЕ/г, не более

1х104


БГКП (колиформы) в 0,1 г

не допускаются


патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 25 г

не допускаются


плесени, КОЕ/г, не более

2х102


6.2.2. Сухие фрукты и ягоды:

- фрукты и ягоды (сухофрукты)

КМАФАнМ, КОЕ/г, не более

5х104


БГКП (колиформы) в 0,1 г

не допускаются


патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 25 г

не допускаются


дрожжи, КОЕ/г, не более

5х102


плесени, КОЕ/г, не более

5х102


- плоды и ягоды, пюре плодово-ягодные сублимационной сушки

КМАФАнМ, КОЕ/г, не более

5х104


БГКП (колиформы) в 0,1 г

не допускаются


патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 25 г

не допускаются


плесени, КОЕ/г, не более

1х102


- цукаты

КМАФАнМ, КОЕ/г, не более

1х103


БГКП (колиформы) в 1,0 г

не допускаются


патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 25 г

не допускаются


дрожжи, КОЕ/г, не более

50


плесени, КОЕ/г, не более

50


6.2.3. Грибы сушеные

КМАФАнМ, КОЕ/г, не более

5х105


БГКП (колиформы) в 0,001 г

не допускаются


патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 25 г

не допускаются


плесени, КОЕ/г, не более

5х102


6.2.4. Концентраты пищевые:

- десерты овощные и фруктовые (тепловой сушки)

КМАФАнМ, КОЕ/г, не более

5х103


БГКП (колиформы) в 1,0 г

не допускаются


патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 25 г

не допускаются


B. cereus в 0,1г

не допускаются


S.aureus в 1,0 г

не допускаются


плесени, КОЕ/г, не более

1х102


- порошки овощные (сублимационной сушки)

КМАФАнМ, КОЕ/г, не более

5х104


БГКП (колиформы) в 0,01 г

не допускаются


патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 25 г

не допускаются


плесени, КОЕ/г, не более

1х102


6.3. Консервы овощные, фруктовые, ягодные

Токсичные элементы:



свинец

0,5

0,4 (фрукты, ягоды)

1,0 (в сборной жестяной таре)


мышьяк

0,2


кадмий

0,03

0,05 (в сборной жестяной таре)


ртуть

0,02


олово

200,0 (в сборной жестяной таре)


хром

0,5 (в хромированной таре)


Микотоксины:



патулин

0,05 яблочные, томатные, облепиховые


Нитраты, пестициды – контроль по сырью



Консервы овощные, имеющие рН 4,2 и выше, Консервы из абрикосов, персиков, груш с рН 3,8 и выше, приготовленные без добавления кислоты

Микробиологические показатели:

Должны удовлетворять требованиям промышленной стерильности для консервов группы "А" в соответствии с Приложением 1 к Разделу 1 Главы II Единых санитарно-эпидемиологических и гигиенических требований к продукции (товарам), подлежащей санитарно-эпидемиологическому надзору (контролю)


Неконцентрированные томатопродукты (цельноконсервированные) с содержанием с содержанием сухих веществ менее 12 %

Должны удовлетворять требованиям промышленной стерильности для консервов группы "Б" в соответствии с Приложением 1 к Разделу 1 Главы II Единых санитарно-эпидемиологических и гигиенических требований к продукции (товарам), подлежащей санитарно-эпидемиологическому надзору (контролю)


Консервы овощные, имеющие рН 3,7-4,2

Должны удовлетворять требованиям промышленной стерильности для консервов группы "В" в соответствии с Приложением 1 к Разделу 1 Главы II Единых санитарно-эпидемиологических и гигиенических требований к продукции (товарам), подлежащей санитарно-эпидемиологическому надзору (контролю)


Консервы овощные (с рН ниже 3,7), Фруктовые и плодово-ягодные пастеризованные, консервы для общественного питания с сорбиновой кислотой и рН ниже 4,0; Консервы из абрикосов, персиков и груш с рН ниже 3,8

Должны удовлетворять требованиям промышленной стерильности для консервов группы "Г" в соответствии с Приложением 1 к Разделу 1 Главы II Единых санитарно-эпидемиологических и гигиенических требований к продукции (товарам), подлежащей санитарно-эпидемиологическому надзору (контролю)


- Томатные соусы и кетчупы, нестерилизованные, в том числе с добавлением консервантов)

КМАФАнМ, КОЕ/г, не более

5х103


БГКП (колиформы) в 1,0 г

не допускаются


патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 25 г

не допускаются


плесени, КОЕ/г, не более

50


дрожжи, КОЕ/г, не более

50


сульфитредуцирующие клостридии, в 0,1 г

не допускаются


6.4. Консервы грибные

Токсические элементы, не более:


свинец

0,5

1,0 (в сборной жестяной таре)


мышьяк

0,5


кадмий

0,1


ртуть

0,05


олово

200,0 (в сборной жестяной таре)


хром

0,5 (в хромированной таре)


Пестициды**:



ГХЦГ (б, в, г - изомеры)


0,5


ДДТ и его метаболиты

0,1


Микробиологические показатели:



Должны удовлетворять требованиям промышленной стерильности для консервов группы "А" ( из натуральных грибов) или консервов группы "В" (из маринованных грибов) в соответствии с Приложением 1 к Разделу 1 Главы II Единых санитарно-эпидемиологических и гигиенических требований к продукции (товарам), подлежащей санитарно-эпидемиологическому надзору (контролю)


6.5. Джемы, варенье, повидло, конфитюры, плоды и ягоды, протертые с сахаром, и др. плодовоягодные концентраты с сахаром

Токсичные элементы:


свинец

0,5

1,0 (в сборной жестяной таре)


мышьяк

1,0


кадмий

0,05


ртуть

0,02


олово

200,0 (в сборной жестяной таре)


хром

0,5 (в хромированной таре)


Микотоксины:

патулин

0,05 (яблочные, облепиховые)


6.5.1. Джемы, варенье, повидло, конфитюры, плоды и ягоды, протертые с сахаром, и др. плодовоягодные концентраты с сахаром нестерилизованные

Микробиологические показатели:


КМАФАнМ, КОЕ/г, не более

5х103


БГКП (колиформы) в 1,0 г

не допускаются


патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 25 г

не допускаются


дрожжи, КОЕ/г, не более

50


плесени, КОЕ/г, не более

50


6.5.2. Джемы, варенье, повидло, конфитюры, плоды и ягоды, протертые с сахаром, и др. плодово-ягодные концентраты с сахаром, подвергнутые различным способам теплофизического воздействия.

Должны удовлетворять требованиям промышленной стерильности для консервов группы "Г" в соответствии с Приложением 1 к Разделу 1 Главы II Единых санитарно-эпидемиологических и гигиенических требований к продукции (товарам), подлежащей санитарно-эпидемиологическому надзору (контролю)


6.6. Овощи и фрукты, грибы соленые, маринованные, квашенные, моченые

Токсичные элементы:


свинец

0,5

0,4 (фрукты, ягоды)


мышьяк

0,2

0,5 (грибы)


кадмий

0,03

0,1 (грибы)


ртуть

0,02

0,05 (грибы)


Нитраты:


картофель

250


капуста белокачанная ранняя (до 1 сентября)

900


капуста белокачанная поздняя

500


морковь ранняя (до 1 сентября)

400


морковь поздняя

250


томаты

150

300 защищенный грунт


огурцы

150

400 защищенный грунт


свекла столовая

1400


лук репчатый

80


лук перо

600

800 защищенный грунт


листовые овощи (салаты, шпинат, щавель, капуста салатных сортов, петрушка, сельдерей, кинза, укроп и т.д.)

2000


перец сладкий

200

400 защищенный грунт


кабачки

400


арбузы

60


дыни

90


Пестициды**:


ГХЦГ (a, b, g - изомеры)

0,1 (картофель, зеленый горошек, сахарная свекла)

0,5 (овощи, бахчевые, грибы)

0,05 (фрукты, ягоды виноград)


ДДТ и его метаболиты

0,1


- Овощи квашенные и соленые (капуста, огурцы, помидоры и т.д.) для непосредственного употребления; фрукты моченые и соленые, в т.ч. бахчевые (упакованные и неупакованные)

Микробиологические показатели:


Патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 25 г

не допускаются


- Грибы заготовляемые соленые и маринованные в бочках, отварные в бочках

Мезофильные сульфитредуцирующие клостридии в 0,1 г

не допускаются


Патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 25 г

не допускаются


6.7. Специи и

пряности, пряные

травы

Токсичные элементы:


свинец

5,0


мышьяк

3,0


кадмий

0,2


- готовые к употреблению

Микробиологические показатели:


КМАФАнМ, КОЕ/г, не более

5х105


БГКП (колиформы) в 0,01 г

не допускаются


сульфитредуцирующие клостридии в 0,01 г

не допускаются


патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 25 г

не допускаются


плесени, КОЕ/г, не более

1х103


- специи и пряности сырье: перец черный горошек, перец душистый, перец красный, кориандр, корица, мускатный орех и др.

КМАФАнМ, КОЕ/г, не более

2х106


БГКП (колиформы) в 0,001 г

не допускаются


патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 25 г

не допускаются


плесени, КОЕ/г, не более

1х104


- комплексные пищевые добавки со специями и пряными овощами

КМАФАнМ, КОЕ/г, не более

5х105 


БГКП (колиформы) - в 0,01 г

не допускаются


сульфитредуцирующие клостридии в 0,01 г

не допускаются


патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 25 г

не допускаются


плесени, КОЕ/г, не более

2х102


- Пищевкусовая приправа – горчица, хрен столовые, в.т.ч. приправы жидкие, пастообразные, горчичные соусы, приправы из хрена

КМАФАнМ, КОЕ/г, не более

5х104


БГКП (колиформы) в 0,01 г (см3)

не допускаются


сульфитредуцирующие клостридии в 0,01 г

не допускаются


патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 25 г

не допускаются


плесени, КОЕ/г, не более

2х102


- Чеснок порошкообразный (сублимационной сушки)

КМАФАнМ, КОЕ/г, не более

5х103


БГКП (колиформы) в 1,0 г

не допускаются


патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 25 г

не допускаются


плесени, КОЕ/г, не более

1х102


B. cereus, КОЕ/г, не более

1х102


6.8.Орехи

Токсичные элементы:


свинец

0,5


мышьяк

0,3


кадмий

0,1


ртуть

0,05


Пестициды**:


ГХЦГ (a, b, g - изомеры)

0,5


ДДТ и его метаболиты

0,15


Микотоксины:

афлатоксин В1

0,005


- орехи натуральные (миндаль, грецкие, арахис, фисташки, орех серый калифорнийский, пекан, кокосовый) очищенные необжаренные

Микробиологические показатели:


БГКП (колиформы) в 0,01 г

не допускаются


патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 25 г

не допускаются


плесени, КОЕ/г, не более

1х103


- орехи обжаренные

БГКП (колиформы) в 0,1 г

не допускаются


патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 25 г

не допускаются


плесени, КОЕ/г, не более

5х102


- орехи кокосовые высушенные измельченные

БГКП (колиформы) в 0,01 г

не допускаются


патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 25 г

не допускаются


плесени, КОЕ/г, не более

1х102


- орехи кокосовые измельченные

БГКП (колиформы) в 0,01 г

не допускаются


патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 25 г

не допускаются


плесени, КОЕ/г, не более

1х102


6.9. Чай (черный, зеленый, плиточный)

Токсичные элементы:


свинец

10,0


мышьяк

1,0


кадмий

1,0


ртуть

0,1


Микотоксины:

афлатоксин В1

0,005


Пестициды**:

ГХЦГ (б, в, г - изомеры)

0,2


ДДТ и его метаболиты

0,2


Микробиологические показатели:


плесени, КОЕ/г, не более

1х103


6.10. Кофе (в зернах, молотый, растворимый)

Токсичные элементы:


свинец

1,0


мышьяк

1,0


кадмий

0,05


ртуть

0,02


Микотоксины:

афлатоксин В1

0,005


Микробиологические показатели:


плесени, КОЕ/г, не более

5х102 (кофейные зерна зеленые)


6.11. Соки, в том

числе

концентрированные

соки, фруктовые и

(или) овощные

нектары, морсы, в

том числе

концентрированные

морсы, фруктовые и

(или) овощные

сокосодержащие

напитки, фруктовые

и (или) овощные

пюре, в том числе

концентрированные

фруктовые и (или)

овощные пюре,

мороженое

плодово-ягодное,

ароматизированное и

пищевые льды

Токсичные элементы

(по содержанию сухих

веществ):


Для

концентри-

рованных

соков,

морсов,

фруктовых и

(или)

овощных

пюре расчет

осущес-

твляется с

учетом

приведенных

норм и

степени

концентри-

рования

(по

содержанию

сухих

веществ)

свинец

0,5 (соковая продукция из

овощей);

0,4 (соковая продукция из

фруктов, мороженое фруктовое,

плодово-ягодное)

0,3 (мороженое ароматизиро-

ванное и пищевые льды)

мышьяк

0,2

0,1

(мороженое ароматизиро-ванное

и пищевые льды)

кадмий

0,03

ртуть

0,02

олово

200,0 (соковая продукция из фруктов и(или) овощей в сборной жестяной таре)

Хром

0,5 (соковая продукция из фруктов и(или) овощей в хромированной таре)

Микотоксины:


патулин

0,05 (соковая продукция из яблок, томатов, облепихи, калины)


5-Оксиметилфурфурол

20,0

Для концентрированных соков, концентрированных морсов, концентрированных фруктовых и (или) овощных пюре расчет показателей осуществляется с учетом приведенных норм и степени концентрирования (по содержанию сухих веществ)

Нитраты:


В пересчете на исходный продукт с учетом содержания сухих веществ в сырье и готовом продукте

картофель

250


капусты белокочанной ранней, уборка которой осуществляется до 1 сентября

900


Капусты болокочанной поздней

500


моркови ранней, уборка которой осуществляется до 1 сентября

400


Моркови поздней

250


Томатов

150


томатов, выращиваемых в защищенном грунте

300


Огурцов

150


огурцов, выращиваемых в защищенном грунте

400


свеклы столовой

1400


овощей листовых

2000


перца сладкого (паприки)

200


перца сладкого, выращиваемого в защищенном грунте

400


кабачков

400


арбузов

60


дыни

90


Пестициды**:



ГХЦГ (a, b, g - изомеры)

0,5 (соковая продукция из овощей и из бахчевых культур);

0,05 (соковая продукция из фруктов)


ДДТ и его метаболиты

0,1


6.11.1.Консервированная соковая продукция из фруктов и (или) овощей (требования промышленной стерильности):

Микроорганизмы после термостатной выдержки:



Соковая продукция из фруктов с:




- pH 4,2 и выше,

а также pH 3,8 и

выше для соковой

продукции из

абрикосов,

персиков, груш

Спорообразующие мезофильные аэробные и факультативно-анаэробные микроорганизмы:

B.cereus и B.polymyxa в 1 г (см3)

B.subtilis КОЕ/г (см3)

не более


не допускаются

11


Мезофильные клостридии:

Cl. botulinum и Cl. Perfringens в 1г (см3) прочие КОЕ/г (см3), не более


не допускаются

1


Неспорообразующие микроорганизмы, плесневые грибы, дрожжи в 1 г (см3)


не допускаются


Молочнокислые микроорганизмы в 1 г (см3)


не допускаются


Спорообразующие термофильные аэробные и факультативно-анаэробные микроорганизмы

в 1 г (см3)


не допускаются


Для соковой продукции из фруктов, хранение которых осущетствляется при температуре выше 20оС

- pH ниже 4,2,

а также pH ниже 3,8

для соковой

продукции из

абрикосов,

персиков, груш

Неспорообразующие микроорганизмы, плесневые грибы, дрожжи в 1 г (см3)

не допускаются


Молочнокислые микроорганизмы в 1 г (см3)

не допускаются


Соковая продукция

из овощей:




Томатная с

содержанием сухих

веществ менее 12%

Спорообразующие мезофильные аэробные и факультативно-анаэробные микроорганизмы: B.cereus и B.polymyxa в 1 г (см3)

B.subtilis КОЕ/г (см3), не более

не допускаются;

11


Мезофильные клостридии: Cl. botulinum и Cl. perfringens в 1г (см3) прочие КОЕ/г (см3), не более


не допускаются

1


Неспорообразующие микроорганизмы, плесневые грибы, дрожжи в 1 г (см3)

не допускаются


Молочнокислые микроорганизмы в 1 г (см3)

не допускаются


Спорообразующие термофильные аэробные и факультативно-анаэробные микроорганизмы в 1 г (см3)

не допускаются

Для соковой продукции из овощей, хранение которых осущетствляется при температуре выше 20оС

Прочие:

- pH и выше

Спорообразующие мезофильные аэробные и факультативно-анаэробные микроорганизмы: B.cereus и B.polymyxa в 1 г (см3)

B.subtilis КОЕ/г (см3), не более

не допускаются;

11


Мезофильные клостридии: Cl. botulinum и Cl. рerfringens в 1 г (см3)

прочие КОЕ/г (см3), не более

не допускаются;

1


Неспорообразующие микроорганизмы, плесневые грибы, дрожжи в 1 г (см3)

не допускаются


Молочнокислые микроорганизмы в 1 г (см3)

не допускаются


Спорообразующие термофильные аэробные и факультативно-анаэробные микроорганизмы в 1 г (см3)

не допускаются

Для соковой продукции из овощей, хранение которых осущетствляется при температуре выше 20оС

- pH 3,7 - 4,2

Мезофильные клостридии: Cl. botulinum и Cl. рerfringens в 1 г (см3)

прочие КОЕ/г (см3), не более

не допускаются;

1


Неспорообразующие микроорганизмы, плесневые грибы, дрожжи в 1 г (см3)

не допускаются


Молочнокислые микроорганизмы в 1 г (см3)

не допускаются


Спорообразующие термофильные аэробные и факультативно-анаэробные микроорганизмы в 1 г (см3)

не допускаются

Для соковой продукции из овощей, хранение которых осущетствляется при температуре выше 20оС

- pH ниже 3,7

Неспорообразующие микроорганизмы, плесневые грибы, дрожжи в 1 г (см3)

не допускаются


Молочнокислые микроорганизмы в 1 г (см3)

не допускаются


6.11.2. Соки из

фруктов, соки из

овощей, фруктовые и

(или) овощные

нектары, морсы и

фруктовые и (или)

овощные

сокосодержащие

напитки,

консервированные и

газированные с

использованием

углекислоты

с рН 3,8 и ниже

КМАФАнМ, КОЕ/см3(г),

не более

50


БГКП (колиформы) в

1000 см3(г)

не допускаются


Дрожжи в 1 см3(г)

Не допускаются


Плесени, КОЕ/см3(г),

не более

50


Молочнокислые

микроорганизмы в 1см3

(г)

Не допускаются


6.11.3.

Концентрированные

соки из фруктов,

концентрированные

морсы,

концентрированные

фруктовые пюре,

консервированные

Неспорообразующие

микроорганизмы

в 1 см3 (г)

Не допускаются


Дрожжи в 1 см3 (г)

Не допускаются


Плесени в 1 см3 (г)

Не допускаются


6.11.4.

Концентрированные

соки из овощей,

концентрированные

овощные пюре (за

искл. томатных

соков и пюре),

концентрированные

Мезофильные клостридии в 1 г/(см3)

не допускаются


Неспорообразующие микроорганизмы в 1 г/см3

не допускаются


Дрожжи, КОЕ/см3(г), в 1 г/(см3)

не допускаются


Плесени, КОЕ/см3(г), в 1 г/(см3)

не допускаются


6.11.5.

Концентрированные

соки из фруктов,

концентрированные

соки из овощей,

концентрированные

морсы и

концентрированные

фруктовые и (или)

овощные пюре,

быстрозамороженные

КМАФАнМ, КОЕ/ г (см3), не более

5х103


БГКП (колиформы) в 1 г/(см3)

не допускаются


Патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 25 г/(см3)

не допускаются


Дрожжи, КОЕ/г (см3), не более

2х103


Плесени, КОЕ/г (см3), не более

5х102


6.11.6.

Концентрированный

томатный сок,

концентрированное

томатное пюре,

концентрированная

томатная паста с

содержанием

растворимых сухих

веществ в более чем

12 %

Мезофильные клостридии в 1 г/(см3)

не допускаются


Молочнокислые микроорганизмы в 1 г/(см3)

не допускаются


Неспорообразующие микроорганизмы в 1 г/(см3)

не допускаются


Дрожжи, КОЕ/ г (см3)

не допускаются


Плесени, КОЕ/ г (см3)

не допускаются


6.11.7. Мороженое

плодово-ягодное,

ароматизированное и

пищевые льды на

основе сахарного

сиропа

КМАФАнМ, КОЕ/см3(г),

не более

1х105






БГКП (колиформы)

в 0,01 г/см3

Не допускаются

Патогенные, в т.ч.

сальмонеллы в 25 г/(см3)

не допускаются

Дрожжи, КОЕ/см3(г),

в 1 г/ см3

100

Плесени, КОЕ/см3(г),

не более

100

6.11.8. Смеси для

мороженого

плодово-ягодного

КМАФАнМ, КОЕ/см3(г),

не более

1х104

Смеси сухие

контроли-

руются после

восстанов-

ления водой

БГКП (колиформы)

в 0,01 г/см3

Не допускаются

Патогенные, в т.ч.

сальмонеллы в 25 г/(см3)

не допускаются

Дрожжи, КОЕ/см3(г),

в 1 г/см3

100

Плесени, КОЕ/см3(г),

не более

100

7. Масличное сырье и 7 жировые продукты - группа 12, группа 15

Наименование продукции

Показатели

Допустимые уровни, мг/кг,

не более

Примечания

7.1. Масло растительное (все виды)

Токсичные элементы:



свинец

0,1


0,2

Для арахисового масла

мышьяк

0,1


кадмий

0,05


ртуть

0,03


железо

1,5

Для рафинированных масел

5,0

Для нерафинированных масел

медь

0,4

Для нерафинированных масел

0,1

Для рафинированных масел

Микотоксины:

афлатоксин В1

0,005

Для нерафинированных масел

Пестициды **:



ГХЦГ (a, b, g - изомеры)

0,2


0,05

Для рафинированные, дезодорированные

ДДТ и его метаболиты

0,2


0,1

Для рафинированных, дезодорированных масел

Содержание эруковой кислоты

5 %

Для масел растительных из семян крестоцветных

Диоксины***

0,00000075

(в пересчете на жир)

Показатели окислительной порчи:



кислотное число

4,0 мг гидроокиси калия/г (мг КОН/г)

Для нерафинированных масел

0,6 мг КОН/г

Для рафинированных масел

перекисное число

10,0 ммоль активного кислорода/кг

5,0 ммоль активного кислорода/кг - для масла оливкового очищенного

15,0 ммоль активного кислорода/кг -для масла оливкового смешанного, пальмового нерафинированного

20,0 ммоль активного кислорода/кг - для натурального оливкового масла первой холодной выжимки

7.2. Продукты переработки растительных масел и животных жиров, включая жиры рыб (маргарины, спреды растительно-жировые, смеси топленые растительно-жировые, жиры специального назначения, в том числе жиры кулинарные, кондитерские, хлебопекарные и заменители молочного жира, эквиваленты масла какао, улучшители масла какао SOS-типа, заменители масла какао POP –типа, заменители мала какао нетемперируемые нелауринового типа, заменители масла какао нетемперируемые лауринового типа, соусы на основе растительных масел, майонезы, соусы майонезные, кремы на растительных маслах)

Токсичные элементы:



свинец

0,1

0,3

Для майонезов

мышьяк

0,1


кадмий

0,05


ртуть

0,05


никель

0,7

Для жиров специального назначения и маргаринов

железо

1,5

Для маргаринов, спредов растительно-жировых и смесей топленых растительно-жировых

медь

0,1

Для маргаринов, спредов растительно-жировых и смесей топленых растительно-жировых

Микотоксины:

афлатоксин В1

0,005


Пестициды**:



ГХЦГ (a, b, g - изомеры)

0,05


ДДТ и его метаболиты

0,1


Полихлорированные бифенилы

3,0

Для продуктов, содержащих жиры рыб

Показатели окислительной порчи:



перекисное число

10,0 ммоля активного кислорода/кг


7.2.1. Жиры специального назначения, в том числе жиры кулинарные, кондитерские, хлебопекарные и заменители молочного жира, эквиваленты масла какао, улучшители масла какао SOS-типа, заменитали масла какао POP –типа, заменители масла какао нетемперируемые нелауринового типа, заменители масла какао нетемперируемые лауринового типа, смеси топленые растительно-жировые

Микробиологические показатели:



БГКП (колиформы) в 0,001 г

не допускаются


патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 25 г

не допускаются


дрожжи, КОЕ/г, не более

1х103


плесени, КОЕ/г, не более

1х102


7.2.2. Маргарины, спреды растительно-жировые

Микробиологические показатели:



БГКП (колиформы) в 0,01 г

не допускаются


патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 25 г

не допускаются


дрожжи, КОЕ/г, не более

5х102


плесени, КОЕ/г, не более

50


7.2.3.Кремы на растительных маслах

Микробиологические показатели:



КМАФАнМ, КОЕ /г, не более

1х104


БГКП (колиформы) в 0,01 г

не допускаются


патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 25 г

не допускаются


дрожжи, КОЕ/г, не более

50


плесени, КОЕ/г, не более

50


7.2.4. Майонезы, соусы майонезные, соусы на основе растительных масел

Микробиологические показатели:



БГКП (колиформы) в 0,1 г

не допускаются


патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 25 г

не допускаются


дрожжи, КОЕ/г, не более

5х102


плесени, КОЕ/г, не более

50


7.3. Спреды растительно-сливочные, смеси топленые растительно-сливочные

Токсичные элементы:



свинец

0,1


0,3

С шоколадным компонентом

мышьяк

0,1


кадмий

0,03


0,2

С шоколадным компонентом

ртуть

0,03


медь

0,4

Для поставляемых на хранение

железо

1,5

Для поставляемых на хранение

никель

0,7

Для продуктов с гидрогенизированным жиром

Микотоксины:

афлатоксин В1


0,005


Антибиотики*:



левомицетин

(хлорамфеникол)

не допускается

<0,01 мг/кг

<0,0003 с 01.01.2012

тетрациклиновая группа

не допускается

<0,01 мг/кг

стрептомицин

не допускается

<0,2 мг/кг

пенициллины

не допускается

<0,004 мг/кг

Пестициды**:



ГХЦГ (a, b, g - изомеры)

1,25

В пересчете на жир

ДДТ и его метаболиты

1,0

То же

Показатели окислительной порчи:



кислотность жировой фазы

2,5 градуса Кеттстофера


перекисное число

10,0 ммоль активного кислорода/кг


7.3.1. Спреды растительно-сливочные с массовой долей жира от 60 % и более

Микробиологические показатели:



КМАФАнМ, КОЕ /г, не более

1х105


БГКП (колиформы) в 0,01 г

не допускаются


стафилококки, S.aureus в 0,1 г

не допускаются


патогенные, в т.ч. сальмонеллы и L.monocytogenes в 25 г

не допускаются


дрожжи, КОЕ/г, не более

100


плесени, КОЕ/г, не более

100


7.3.2. Спреды растительно-сливочные с массовой долей жира от 39 % до 60 %

Микробиологические показатели:



БГКП (колиформы) в 0,01 г

не допускаются


стафилококки, S.aureus в 0,01 г

не допускаются


патогенные, в т.ч. сальмонеллы и L.monocytogenes в 25 г

не допускаются


дрожжи и плесени (в сумме), КОЕ/г, не более

200


КМАФАнМ, КОЕ/г,

не более

1х105


7.3.3. Смеси

топленые

растительно-

сливочные

Микробиологические показатели:



КМАФАнМ, КОЕ/ г,

не более

1х103


БГКП (колиформы)

в 1,0 г

не допускаются


патогенные, в т.ч.

сальмонеллы в 25 г

не допускаются


плесени, КОЕ/г,

не более

200


7.4. Семена

масличных культур

(подсолнечника,

сои, хлопчатника,

кукурузы, льна,

горчицы, рапса,

арахиса, пищевого

мака и др.)

Токсичные элементы:



свинец

1,0


мышьяк

0,3


кадмий

0,1

0,5 для семян пищевого мака, 0,2 для семян подсолнечника, предназначенного для непосредственного употребления в пищу

ртуть

0,05


Микотоксины:

афлатоксин В1

0,005


Пестициды**:



ГХЦГ (a, b, g - изомеры)

0,2

соя, хлопчатник

0,4

лен, горчица, рапс

0,5

подсолнечник, арахис, кукуруза

ДДТ и его метаболиты

0,05

соя, хлопчатник, кукуруза

0,1

лен, горчица, рапс

0,15

подсолнечник, арахис

7.5. Жир-сырец говяжий, свиной, бараний и др. убойных животных (охлажденный, замороженный). Шпик свиной охлажденный, замороженный, соленый, копченый и продукты из него

Токсичные элементы:



свинец

0,1


мышьяк

0,1


кадмий

0,03


ртуть

0,03


Антибиотики*:



левомицетин

(хлорамфеникол)

не допускается

<0,01 мг/кг

<0,0003 с 01.01.2012

тетрациклиновая группа

не допускается

<0,01 мг/кг

бацитрацин

не допускается

<0,02 мг/кг

Нитрозамины сумма НДМА и НДЭА

0,002


0,004

Для шпика копченого

Бенз(а)пирен

0,001

Для шпика копченого

Пестициды**:



ГХЦГ (a, b, g - изомеры)

0,2


ДДТ и его метаболиты

1,0


Диоксины***:

0,000003-жир говяжий


0,000001-жир свиной


0,000002-жир птичий


0,000002-жир смешанный


7.5.1. Шпик свиной, охлажденный, замороженный, несоленый

КМАФАнМ, КОЕ/г, не более

5х104


БГКП (колиформы) в 0,001 г

не допускаются


патогенные, в т.ч. сальмонеллы и L.monocytogenes в 25 г не допускаются

не допускаются


7.5.2. Продукты из шпика свиного и грудинки свиной соленые, копченые, копчено-запеченые

КМАФАнМ, КОЕ/г, не более

5х104


БГКП (колиформы) в 1,0 г.

не допускаются


стафилококки S.aureus в 0,1 г

не допускаются


патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 25 г не допускаются

не допускаются


L.monocytogenes в 25 г

не допускаются


7.6. Жиры животные топленые

Показатели окислительной порчи:



кислотное число

4,0 мг кон/г


перекисное число

10,0 моль активного кислорода/кг


Токсичные элементы:



свинец

0,1


мышьяк

0,1


кадмий

0,03


ртуть

0,03


медь

0,4

Для поставляемых на хранение

железо

1,5

То же

Антибиотики*:

левомицетин

(хлорамфеникол)

не допускается

<0,01 мг/кг

<0,0003 с 01.01.2012

тетрациклиновая группа

не допускается

<0,01 мг/кг

бацитрацин

не допускается

<0,02 мг/кг

Диоксины***:

0,000003-жир говяжий

В пересчете на жир

0,000001-жир свиной


0,000002-жир птичий


0,000002-жир смешанный


7.7. Жир пищевой из рыбы и морских млекопитающих и рыбный в качестве диетического (лечебного и профилактического) питания

Показатели окислительной порчи:



кислотное число

4,0 мг кон/г


перекисное число

10,0 моль активного кислорода/кг


Токсичные элементы:



свинец

1,0


мышьяк

1,0


кадмий

0,2


ртуть

0,3


Пестициды**:



ГХЦГ (a, b, g - изомеры)

0,1


ДДТ и его метаболиты

0,2


Полихлорированные бифенилы

3,0


Диоксины***:

0,000002-рыбий жир


8. Напитки - группа 22, группа 35

Наименование

продукции

Показатели

Допустимые уровни, мг/кг,

не более

Примечания

8.1. Воды питьевые минеральные природные, столовые, лечебно-столовые, лечебные

Токсичные элементы:



свинец

0,1


кадмий

0,01


ртуть

0,005


Микробиологические показатели:



КМАФАнМ, КОЕ/см3, не более

100


БГКП (колиформы), объем (см3), в котором не допускаются;

100

проводится 3-х кратное исследование по 100 см3

БГКП (колиформы) фекальные, объем (см3), в котором не допускаются;

100

Pseudomonas aeruginosa, объем (см3), в котором не допускаются;

100

8.1.1. Воды питьевые, искусственно минерализованные

БГКП (колиформы) в 100 г

не допускаются


патогенные микроорганизмы, в т.ч. сальмонеллы в 100 г

не допускаются


Pseudomonas aeruginosa в 100 г

не допускаются


дрожжи, КОЕ/см3, не более

10


плесени, КОЕ/см3, не более

10


8.2.Напитки

безалкогольные, в

том числе с соком

и искусственно

минерализованные

Токсичные элементы:



свинец

0,3


мышьяк

0,1


кадмий

0,03


ртуть

0,005


Микотоксины:


патулин

0,05 сокосодержащие: яблочный, томатный, облепиховый


Кофеин

150 для напитков, содержащих кофеин

400 для специализированных напитков, содержащих кофеин


Хинин

85 для напитков, содержащих хинин


Общая минерализация, г/л не более:

2,0 искусственно минерализованные напитки


8.2.1. Напитки безалкогольные непастеризованные и без консерванта со сроком годности менее 30 суток

Микробиологические показатели:


КМАФАнМ, КОЕ/г

30


БГКП (колиформы) в 333 г

не допускаются


патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 25 г

не допускаются


дрожжи и плесени, КОЕ/г, не более

100


8.2.2. Напитки безалкогольные, в т.ч. с соком со сроком годности 30 суток и более




- на сахарах

БГКП (колиформы) в, 100 г

не допускаются


патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 100 г

не допускаются


дрожжи и плесени, КОЕ/100 см3, не более

15


- на подсластителях

Количество мезофильных аэробных, КОЕ/100 см3, не более

100


БГКП (колиформы) в 100 г

не допускаются


патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 100 г

не допускаются


- сокосодержащие

БГКП (колиформы) в 100 г

не допускаются


патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 100 г

не допускаются


дрожжи и плесени, КОЕ/40 см3

не допускаются


8.2.3. Концентраты (жидкие, пастообразные), смеси (порошкообразные, таблетированные, гранулированные и т.п.) для безалкогольных напитков

КМАФАнМ, КОЕ/см3 (кроме концентратов, содержащих бикарбонат натрия)

5х104


БГКП (колиформы) в 1,0 г

не допускаются


патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 25 г

не допускаются


дрожжи и плесени, КОЕ/10 см3, не более

не допускаются


8.2.4. Смеси сухого растительного сырья для приготовления горячих безалкогольных напитков

КМАФАнМ, КОЕ/см3 

5х105


БГКП (колиформы) в 1,0 г

не допускаются


патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 25 г

не допускаются


дрожжи КОЕ/г, не более

100


плесени КОЕ/г, не более

100


8.2.5. Сиропы непастеризованные

БГКП (колиформы) в 1,0 г

не допускаются


патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 25 г

не допускаются


дрожжи и плесени КОЕ/10 см3, не более

50


8.2.6.Сиропы пастеризованные, горячего розлива

БГКП (колиформы) в 1,0 г

не допускаются


патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 25 г

не допускаются


дрожжи и плесени КОЕ/40 см3, не более

не допускаются


8.3. Напитки брожения

Токсичные элементы:, не более:


свинец

0,3


мышьяк

0,1


кадмий

0,03


ртуть

0,005


8.3.1.Квасы нефильтрованные:

- в кегах

Микробиологические показатели:


БГКП (колиформы) в 3,0 г

не допускаются


патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 25 г

не допускаются


- разливные

БГКП (колиформы) в 1,0 г

не допускаются


патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 25 г

не допускаются


8.3.2.Квасы фильтрованные непастеризованные:

- в полимерных бутылках (ПЭТФ):

БГКП (колиформы) в 10,0 г

не допускаются


патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 25 г

не допускаются


- в кегах

БГКП (колиформы) в 3,0 г

не допускаются


патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 25 г

не допускаются


- разливные

БГКП (колиформы) в 1,0 г

не допускаются


патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 25 г

не допускаются


- квасы фильтрованные пастеризованные

КМАФАнМ, КОЕ/см3, не более

10


БГКП (колиформы) в 10,0 г

не допускаются


патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 25 г

не допускаются


дрожжи и плесени КОЕ/ г, см3, не более

100


8.3.3. Напитки брожения слабоалкогольные нефильтрованные:




-в кегах

БГКП (колиформы) в 3,0 г

не допускаются


патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 25 г

не допускаются


-разливные

БГКП (колиформы) в 1,0 г

не допускаются


патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 25 г

не допускаются


8.3.4. Напитки брожения слабоалкогольные фильтрованные, непастеризованные:




- в полимерных бутылках (ПЭТФ и др.):

БГКП (колиформы) в 10,0 г

не допускаются


патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 25 г

не допускаются


- в кегах

БГКП (колиформы) в 3,0 г

не допускаются


патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 25 г

не допускаются


-разливные

БГКП (колиформы) в 1,0 г

не допускаются


патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 25 г

не допускаются


8.3.5. Напитки брожения слабоалкогольные фильтрованные пастеризованные

КМАФАнМ, КОЕ/см3, не более

10


БГКП (колиформы) в 10,0 г

не допускаются


патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 25 г

не допускаются


дрожжи и плесени КОЕ/г, см3, не более

100


8.4. Пиво, вино, водка, слабоалкогольные и другие спиртные напитки

Токсичные элементы:



свинец

0,3


мышьяк

0,2


кадмий

0,03


ртуть

0,005


Метиловый спирт: %, не более г/дм3, не более

объемная доля метилового спирта в пересчете на безводный спирт 0,05 (водки, спирты этиловые пищевые, включая спиртовые полуфабрикаты, уксус), 1,0 (коньяки, коньячные спирты)


Хинин

300 (спиртовые напитки, содержащие хинин)


Нитрозамины: сумма НДМА и НДЭА

0,003 (пиво)


8.4.1. Пиво разливное

Микробиологические показатели:



БГКП (колиформы) в 1,0 (см3,г)

не допускаются


патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 25 (см3,г)

не допускаются


8.4.2. Пиво непастеризованное:




- в кегах

БГКП (колиформы) в 3,0 (см3,г)

не допускаются


патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 25 (см3,г)

не допускаются


- в бутылках

БГКП (колиформы) в 10,0 (см3,г)

не допускаются


патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 25 (см3,г)

не допускаются


8.4.3. Пиво пастеризованное и обеспложенное

КМАФАнМ, КОЕ/см3,

не более

500


БГКП (колиформы) в 10,0 (см3,г)

не допускаются


патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 25 (см3,г)

не допускаются


дрожжи и плесени,

объем (см3), в котором

не допускаются

40


8.4.4. Пиво разливное

БГКП (колиформы) в 1,0 (см3,г)

не допускаются


патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 25 (см3,г)

не допускаются


9. Другие продукты

Наименование продукции

Показатели

Допустимые уровни, мг/кг, не более

Примечания

9.1. Изоляты, концентраты, гидролизаты и текстураты растительных белков; пищевой шрот и мука с различным содержанием жира из семян бобовых, масличных и нетрадиционных культур

Токсичные элементы:

свинец

1,0


мышьяк

1,0


кадмий

0,2


ртуть

0,03


Микотоксины:

афлатоксин В1

0,005


дезоксиниваленол

0,7 (из пшеницы)

1,0 (из ячменя)


зеараленон

1,0 (из пшеницы, ячменя, кукурузы)


Пестициды**:


ГХЦГ (a, b, g - изомеры)

0,5 (из зерновых, кукурузы, бобовых (кроме сои), подсолнечника и арахиса)

0,4 (из льна, горчицы, рапса)

0,2 (из сои, хлопчатника)


ДДТ и его метаболиты

0,15 (из подсолнечника, арахиса)

0,1 (из льна, горчицы, рапса)

0,05 (из бобовых, хлопчатника, кукурузы)

0,02 (из зерновых)


Олигосахара:

2,0 (%, не более для соевых белковых продуктов диетического и детского питания)


Ингибитор трипсина:

0,5(%, не более для соевых белковых продуктов диетического и детского питания)


лаборатор-

ный

контроль

показателя

осущес-

твляется

при наличии

метода

контроля,

утвержден-

ного в

установлен-

ном порядке

Меламин****

не допускается

< 1 мг/кг

9.1.1. Изоляты, концентраты растительных белков, мука соевая

Микробиологические показатели:


КМАФАнМ, КОЕ/г, не более

5х104

5х103 (для детских продуктов)


БГКП (колиформы) в 0,1 г

не допускаются


S.aureus в 0,1 г

не допускаются


патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 25 г

не допускаются


сульфитредуцирующие клостридии в 0,1 г

не допускаются


дрожжи и плесени КОЕ/г, не более

100


9.1.2. Гидролизат белковый ферментативный из соевого сырья

КМАФАнМ, КОЕ/г, не более

1х103


БГКП (колиформы) в 1 г

не допускаются


патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 25 г

не допускаются


дрожжи и плесени в 1 г

не допускаются


9.1.3. Концентрат белковый подсолнечный пищевой

КМАФАнМ, КОЕ/г, не более

5х104


БГКП (колиформы) в 0,1 г

не допускаются


патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 25 г

не допускаются


Плесени КОЕ/г, не более

10


9.1.4. Концентрат соевого белка, мука соевая текстурированные

КМАФАнМ, КОЕ/г, не более

2,5х104


БГКП (колиформы) в 0,1 г

не допускаются


S.aureus в 0,1 г продукта

не допускаются


патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 25 г

не допускаются


сульфитредуцирующие клостридии в 0,1 г

не допускаются


дрожжи и плесени КОЕ/г, не более

100


9.2. Концентраты молочных сывороточных белков, казеин, казеинаты, гидролизаты молочных белков

Токсичные элементы:


свинец

0,3


мышьяк

1,0


кадмий

0,2


ртуть

0,03


Микотоксины:

афлатоксин М1

0,0005


Пестициды** (в пересчете на жир):


ГХЦГ (a, b, g - изомеры)

1,25


ДДТ и его метаболиты

1,0


Меламин****

не допускается

< 1 мг/кг

9.2.1. Казеинаты пищевые

Микробиологические показатели:


КМАФАнМ, КОЕ/г, не более

5х104


БГКП (колиформы) в 0,1 г

не допускаются


патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 25 г

не допускаются


сульфитредуцирующие клостридии в 0,01 г

не допускаются


9.2.2. Концентрат сывороточный белковый

КМАФАнМ, КОЕ/г, не более

5х104


БГКП (колиформы) в 1 г

не допускаются


патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 25 г

не допускаются


S.aureus в 0,1 г продукта

не допускаются


9.2.3. Концентрат альбуминоказеиновый

КМАФАнМ, КОЕ/г, не более

2,5х103


БГКП (колиформы) в 1 г

не допускаются


патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 25 г

не допускаются


S.aureus в 1 г

не допускаются


9.3. Концентраты белков крови (сухой концентрат плазмы, сыворотки, альбумин пищевой)

Токсичные элементы:


свинец

1,0


мышьяк

1,0


кадмий

0,1


ртуть

0,03


Антибиотики*: в пересчете на исходный продукт с учетом содержания сухих веществ в нем и конечном продукте

левомицетин (хлорамфеникол)

не допускаются

<0,01 мг/кг

<0,0003 с 01.01.2012

тетрациклиновая группа

не допускаются

<0,01 мг/кг

бацитрацин

не допускаются

<0,02 мг/кг

9.4. Зародыши семян зерновых, зернобобовых и других культур, хлопья и шрот из них, отруби

Токсичные элементы:


свинец

1,0


мышьяк

0,2


кадмий

0,1


ртуть

0,03


Микотоксины:


афлатоксин В1

0,005


дезоксиниваленол

0,7 (из пшеницы)


1,0 (из ячменя)


зеараленон

1,0 (из пшеницы, ячменя, кукурузы)


Пестициды** (в пересчете на жир):


ГХЦГ (a, b, g - изомеры)

0,5


ДДТ и его метаболиты

0,02


Олигосахара:

2,0 (%, не более для соевых белковых продуктов диетического и детского питания)


Ингибитор трипсина:

0,5(%, не более для соевых белковых продуктов диетического и детского питания)


лаборатор-

ный

контроль

показателя

осущес-

твляется

при наличии

метода

контроля,

утвержден-

ного в

установлен-

ном порядке

Вредные примеси:

Загрязненность и зараженность вредителями хлебных запасов (насекомые, клещи)


не допускаются


9.4.1. Отруби пищевые из зерновых

Микробиологические показатели:


КМАФАнМ, КОЕ/г, не более

5х104


БГКП (колиформы) в 0,1 г

не допускаются


патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 25 г

не допускаются


плесени, КОЕ/г, не более

100


9.4.2. Пищевые волокна из отрубей; шрот из овощей, фруктовые выжимки

КМАФАнМ, КОЕ/г, не более

5х104


БГКП (колиформы) в 0,1 г

не допускаются


патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 25 г

не допускаются


плесени, КОЕ/г, не более

50


9.5. Продукты белковые из семян зерновых, зернобобовых и других культур: - напитки, в т.ч. сквашенные; тофу и окара

Токсичные элементы (в пересчете на сухое вещество):


свинец

0,2


мышьяк

0,1


кадмий

0,2


ртуть

0,03


Микотоксины:



афлатоксин В1

0,005


дезоксиниваленол

0,7 из пшеницы


1,0 из ячменя


зеараленон

1,0 из пшеницы, ячменя, кукурузы


Пестициды** (в пересчете на сухое вещество):


ГХЦГ (б, в, г - изомеры)

0,1


ДДТ и его метаболиты

0,01


ртутьорганические пестициды

Не допускаются


Олигосахара

2,0


Ингибитор трипсина

0,5

лабораторный контроль показателя осуществляется при наличии метода контроля, утвержденного в установленном порядке

9.6. Напитки концентрированные, сгущенные и сухие; тофу и окара сухие

Токсичные элементы (в пересчете на сухое вещество):


свинец

0,2


мышьяк

0,1


кадмий

0,2


ртуть

0,03


Микотоксины:



афлатоксин В1

0,005


дезоксиниваленол

0,7 из пшеницы


1,0 из ячменя


зеараленон

1,0 из пшеницы, ячменя, кукурузы


Пестициды** (в пересчете на сухое вещество):



ГХЦГ (б, в, г - изомеры)

0,1


ДДТ и его метаболиты

0,01


ртутьорганические пестициды

Не допускаются


9.6.1. Напитки на основе из бобов сои:

Микробиологические показатели:


- напитки соевые асептического розлива

Должны удовлетворять требованиям промышленной стерильности для консервов группы "А" в соответствии с Приложением 1 к Разделу 1 Главы II Единых санитарно-эпидемиологических и гигиенических требований к продукции (товарам), подлежащей санитарно-эпидемиологическому надзору (контролю)



- напитки соевые, коктейли,

охлажденные и замороженные десерты

КМАФАнМ, КОЕ/г, не более

5х104


БГКП (колиформы), в 0,1г;

для продуктов со сроками годности более

72 часов – 1,0 г

не допускаются


S.aureus, в 1,0г

не допускаются


B. cereus, 0,1г

не допускаются


патогенные в т.ч. сальмонеллы в 25г

не допускаются


плесени, КОЕ/г, не более

10


- напитки соевые сквашенные

БГКП (колиформы), в 0,1г;

для продуктов со сроками годности более

не допускаются


72 часов – 1,0 г



S.aureus в 1,0г

не допускаются


B. cereus в 0,1г

не допускаются


патогенные в т.ч. сальмонеллы в 25г

не допускаются


плесени, КОЕ/г, не более

10


дрожжи, КОЕ/г, не более

10


9.6.2. Продукты белковые соевые (тофу)

КМАФАнМ, КОЕ/г, не более

5х104 (с применением заквасочных культур - не нормируется)


БГКП (колиформы), в 0,1г;

для продуктов со сроками годности более

72 часов – 1,0 г

не допускаются


S.aureus в 1,0г

не допускаются


B. cereus в 0,1г

не допускаются


патогенные в т.ч. сальмонеллы в 25г

не допускаются


плесени, КОЕ/г, не более

10


дрожжи, КОЕ/г, не более

50


-окара

КМАФАнМ, КОЕ/г, не более

5х104


БГКП (колиформы) в 0,01г

не допускаются


S.aureus в 1.0г

не допускаются


B. cereus в 0,1г

не допускаются


патогенные в т.ч. сальмонеллы в 25г

не допускаются


плесени, КОЕ/г, не более

10


9.7. Загустители, стабилизаторы, желирующие агенты (пектин, агар, каррагинан, камеди и др.)

Токсичные элементы:

мг/кг, не более


свинец

2,0 каррагинаны. гуммиарабик, камеди: рожкового дерева, гуаровая, ксантановая, гелановая, конжаковая мука


5,0 агар, альгинаты


10.0 пектин, камеди: гхатти, тары, карайи


мышьяк

3,0 пектин, агар, каррагинан, камеди: гхатти, тары, карайи, гелановая, конжаковая мука


кадмий

1,0 каррагинан


ртуть

1,0 каррагинан


медь

50 пектин


цинк

25 пектин


Пентахлорфенол

не допускается (менее 0.001 мг/кг) гуаровая камедь, камедь рожкового дерева, трагакант камедь, карайи камедь, тары камедь, гхатти камедь


9.7.1. Пектин: - для продуктов детского и диетического питания

Микробиологические показатели:


КМАФАнМ, КОЕ/г, не более

5х102


БГКП (колиформы) в 1,0г

не допускаются


патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 25г

не допускаются


плесени, КОЕ/г, не более

50


дрожжи, КОЕ/г, не более

50


- для продуктов массового потребления

КМАФАнМ, КОЕ/г, не более

5х104


БГКП (колиформы) в 0,1г

не допускаются


патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 25г

не допускаются


плесени, КОЕ/г, не более

100


дрожжи, КОЕ/г, не более

100


9.7.2. Агар пищевой, агароид, фурцеллярин, альгинат натрия пищевой

КМАФАнМ, КОЕ/г, не более

5х104


БГКП (колиформы) в 1,0г

не допускаются


патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 25г

не допускаются


плесени, КОЕ/г, не более

100


9.7.3. Каррагинан

КМАФАнМ, КОЕ/г, не более

5х103


БГКП (колиформы) в 1,0г

не допускаются


патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 25г

не допускаются


плесени, КОЕ/г, не более

100


9.7.4. Загустители и стабилизаторы на основе камедей (гуаровой, ксантановой и др.)

КМАФАнМ, КОЕ/г, не более

5х103


БГКП (колиформы) в 1,0г

не допускаются


патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 25г

не допускаются


дрожжи, плесени, КОЕ/г, не более

500 в сумме


9.8. Желатин, концентраты cоединительнотканных белков

Токсичные элементы:



свинец

2,0


мышьяк

1,0


кадмий

0,1


ртуть

0,05


хром

10


Пестициды**:



ГХЦГ (б, в, г - изомеры)

0,1


ДДТ и его метаболиты

0,1


9.8.1. Желатин пищевой: - для продуктов детского и диетического питания

Микробиологические показатели:


КМАФАнМ, КОЕ/г, не более

1х104


БГКП (колиформы) в 1,0г

не допускаются


патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 25 г

не допускаются


- для продуктов массового потребления

КМАФАнМ, КОЕ/г, не более

1х105


БГКП (колиформы) в 0,01г

не допускаются


патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 25г

не допускаются


9.9. Крахмал, патока и продукты их переработки

Токсичные элементы:


свинец

0,5


мышьяк

0,5


кадмий

0,1


ртуть

0,02


Пестициды**:



ГХЦГ (б, в, г - изомеры)

0,1 картофельные


0,5 кукурузные


ДДТ и его метаболиты

0,05 кукурузные


0,1 картофельные


9.9.1. Крахмал сухой (картофельный, кукурузный, гороховый)

Микробиологические показатели:


КМАФАнМ, КОЕ/г, не более

1х105


БГКП (колиформы) в 0,01г

не допускаются


патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 25г

не допускаются


плесени, КОЕ/г, не более

500


дрожжи, КОЕ/г, не более

500


9.9.2. Крахмал амилопектиновый набухающий, крахмал экструзионный

КМАФАнМ, КОЕ/г, не более

1х104


БГКП (колиформы) в 0,1г

не допускаются


патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 25г

не допускаются


плесени, КОЕ/г, не более

250


дрожжи, КОЕ/г, не более

250


9.9.3. Патока низкоосахаренная

КМАФАнМ, КОЕ/г, не более

1х104


БГКП (колиформы) в 1,0г

не допускаются


патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 25г

не допускаются


плесени, КОЕ/г, не более

100


дрожжи, КОЕ/г, не более

50


9.9.4. Мальтин, мальтодекстрины

КМАФАнМ, КОЕ/г, не более

5х104


БГКП (колиформы) в 1,0г

не допускаются


Патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 25г

не допускаются


плесени, КОЕ/г, не более

100


дрожжи, КОЕ/г, не более

50


9.9.5. Концентрат лактулозы

По п. 2.6.7.



9.9.6. Глюкозо-фруктозный сироп

КМАФАнМ, КОЕ/г, не более

1х105


БГКП (колиформы) в 1,0г

не допускаются


патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 25г

не допускаются


плесени, КОЕ/г, не более

100


дрожжи, КОЕ/г, не более

50


9.9.7. Глюкоза гранулированная с соковыми добавками

КМАФАнМ, КОЕ/г, не более

1х104


БГКП (колиформы) в 1,0г

не допускаются


патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 25г

не допускаются


плесени, КОЕ/г, не более

100


дрожжи, КОЕ/г, не более

50


9.10. Дрожжи пищевые, биомасса одноклеточных растений бактериальные стартовые, культуры

Токсичные элементы:



свинец

1,0


мышьяк

0,2


кадмий

0,2


ртуть

0,03


9.10.1.Дрожжи хлебопекарные сухие

Микробиологические показатели:



БГКП (колиформы) в 0,01г

не допускаются


патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 25г

не допускаются


S.aureus в 0,1г

не допускаются


9.10.2. Дрожжи хлебопекарные прессованные

БГКП (колиформы) в 0,001г

не допускаются


патогенные в т.ч. сальмонеллы в 25г

не допускаются


плесени, КОЕ/г, не более

100


S.aureus в 0,1г

не допускаются


9.10.3. Стартовые культуры лиофильно высушенные (для производства ферментированных мясных продуктов)

БГКП (колиформы) в 1,0г

не допускаются


патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 10г

не допускаются


плесени, КОЕ/г, не более

10


дрожжи, КОЕ/г, не более

10


сульфитредуцирующие клостридии в 1,0г

не допускаются


Количество микроорганизмов технологической микрофлоры КОЕ/см3, не менее

для культур – 109 для концентратов-

1010


9.10.4. Биомасса одноклеточных растений, дрожжей для промпереработки

КМАФАнМ, КОЕ/г, не более

1х104


БГКП (колиформы) в 1,0г

не допускаются


патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 25г

не допускаются


плесени, КОЕ/г, не более

50


дрожжи, КОЕ/г, не более

50


S.aureus в 1,0г

не допускаются


Наличие живых клеток продуцента в 1,0г

не допускаются


9.11. Бульоны пищевые сухие

Токсичные элементы:



свинец

1,0


мышьяк

1,0


кадмий

0,2


ртуть

0,1


Пестициды (в пересчете на исходный продукт):



ГХЦГ (б, в, г - изомеры)

0,1


ДДТ и его метаболиты

0,1


Микробиологические показатели:



КМАФАнМ, КОЕ/г, не более

5х104


БГКП (колиформы) в 1,0г

не допускаются


патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 25г

не допускаются


плесени, КОЕ/г, не более

200


сульфитредуцирующие клостридии в 0,01г

не допускаются


9.12. Ксилит, сорбит, манит др. сахароспирты

Токсичные элементы:



свинец

1,0


мышьяк

2,0


кадмий

0,05


ртуть

0,01


никель

2,0


Микробиологические показатели:


КМАФАнМ, КОЕ/г, не более

1х104


БГКП (колиформы) в 1,0г

не допускаются


патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 25г

не допускаются


плесени, КОЕ/г, не более

100


9.13. Соль поваренная и лечебно-профилактическая

Токсичные элементы:



свинец

2,0


мышьяк

1,0


кадмий

0,1


ртуть

0,1



0,01 "Экстра", лечебно-профилактическая


йод

0,04 мг/г, йодированная, при определении допустимый уровень - 0,04±0,015


9.14. Аминокислоты кристаллические и смеси из них

Токсичные элементы:



свинец

1,0


мышьяк

1,0


кадмий

0,1


ртуть

0,03


Микробиологические показатели:


КМАФАнМ, КОЕ/г, не более

1х104


БГКП (колиформы) в 1,0г

не допускаются


патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 25г

не допускаются


плесени, КОЕ/г, не более

10


9.15. Концентраты пищевые

Токсичные элементы:

в пересчете на исходный продукт


Диоксины****

в пересчете на исходный продукт (в пересчете на жир)


9.15.1. Соусы кулинарные порошкообразные (тепловой сушки)

Микробиологические показатели:


КМАФАнМ, КОЕ/г, не более

1х104


БГКП (колиформы) в 0,01г

не допускаются


патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 25г

не допускаются


плесени, КОЕ/г, не более

100


сульфитредуцирующие клостридии в 1,0г

не допускаются


S.aureus в 1,0г

не допускаются


9.15.2. Вкусовые приправы порошкообразные с овощными добавками, специями и пряностями (тепловой сушки)

КМАФАнМ, КОЕ/г, не более

1х104


БГКП (колиформы) в 0,01г

не допускаются


патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 25г

не допускаются


плесени, КОЕ/г, не более

100


сульфитредуцирующие клостридии в 1,0г

не допускаются


B.cereus КОЕ/г, не более

100


9.15.3.Концентраты обеденных блюд, не требующие варки (супы инстант)

КМАФАнМ, КОЕ/г, не более

5х104


БГКП (колиформы) в 0,1г

не допускаются


патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 25г

не допускаются


плесени, КОЕ/г, не более

100


S.aureus в 0,1г

не допускаются


9.15.4. Первые и вторые обеденные блюда экструзионной технологии,

не требующие варки

КМАФАнМ, КОЕ/г, не более

5х104


БГКП (колиформы) в 1,0г

не допускаются


патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 25г

не допускаются


плесени, КОЕ/г, не более

100


S.aureus в 1,0г

не допускаются


B.cereus КОЕ/г, не более

100


9.15.5. Супы сухие многокомпонентные, требующие варки (овощные с копченостями, мясные и куриные с макаронными изделиями, мясные и куриные – пюре, овощные – пюре)

КМАФАнМ, КОЕ/г, не более

5х104


БГКП (колиформы) в 0,01г

не допускаются


патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 25г

не допускаются


плесени, КОЕ/г, не более

500


сульфитредуцирующие клостридии в 0,01г

не допускаются


9.15.6. Супы сухие грибные, требующие варки

КМАФАнМ, КОЕ/г, не более

5х104


БГКП (колиформы) в 0,001г

не допускаются


патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 25г

не допускаются


плесени, КОЕ/г, не более

500


сульфитредуцирующие клостридии в 0,01г

не допускаются


9.15.7. Бульоны-концентраты сухие с пряностями, требующие варки

КМАФАнМ, КОЕ/г, не более

5х104


БГКП (колиформы) в 1,0г

не допускаются


патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 25г

не допускаются


плесени, КОЕ/г, не более

200


сульфитредуцирующие клостридии в 0,01г

не допускаются


9.15.8. Концентраты каш

сухие быстрого приготовления

КМАФАнМ, КОЕ/г, не более

1х104


БГКП (колиформы) в 0,01г

не допускаются


патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 25г

не допускаются


плесени, КОЕ/г, не более

100


дрожжи, КОЕ/г, не более

100


B.cereus КОЕ/г, не более

100


9.15.9. Кисели плодово-ягодные сухие

КМАФАнМ, КОЕ/г, не более

1х105


БГКП (колиформы) в 0,01г

не допускаются


патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 25г

не допускаются


плесени, КОЕ/г, не более

500


дрожжи, КОЕ/г, не более

500


9.15.10. Сухие продукты для профилактического питания- смеси крупяные, молочные, мясные (экструзионной технологии)

КМАФАнМ, КОЕ/г, не более

5х103


БГКП (колиформы) в 0,1г

не допускаются


патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 25г

не допускаются


плесени, КОЕ/г, не более

100


S.aureusв 1,0г

не допускаются


дрожжи, КОЕ/г, не более

10


B.cereus КОЕ/г, не более

10


9.16.Готовые кулинарные изделия, в том числе продукция общественного питания

Микробиологические показатели:


9.16.1. Салаты из сырых овощей и фруктов: - без заправки

КМАФАнМ, КОЕ/г, не более

1х104


БГКП (колиформы) в 0,1г

не допускаются


патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 25г

не допускаются


S.aureus в 1,0г

не допускаются


E.coli в 1,0г

не допускаются


L. monocytogenes в 25г

не допускаются


- с заправками (майонез, соусы и др.)

КМАФАнМ, КОЕ/г, не более

5х104


БГКП (колиформы) в 0,1г

не допускаются


патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 25г

не допускаются


плесени, КОЕ/г, не более

50


S.aureus в 1,0г

не допускаются


дрожжи, КОЕ/г, не более

500

200 с консервантом


E. coli в 1,0г

не допускаются


L. monocytogenes в 25г

не допускаются


9.16.2. Салаты из сырых овощей с добавлением яиц, консервированных овощей, плодов и т. д. - без заправки и без добавления соленых овощей

КМАФАнМ, КОЕ/г, не более

1х105


БГКП (колиформы) в 0,01г

не допускаются


патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 25г

не допускаются


Proteus в 0,1г

не допускаются


S.aureus в 0,1г

не допускаются


E.coli в 0,1г

не допускаются


L.monocytogenes в 25г

не допускаются


- с заправками (майонез, соусы и др.)

КМАФАнМ, КОЕ/г, не более

1х105


БГКП (колиформы) в 0,01г

не допускаются


патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 25г

не допускаются


плесени, КОЕ/г, не более

50


S.aureusв 0,1г

не допускаются


дрожжи, КОЕ/г, не более

500

200 с консервантом


E.coli в 0,1г

не допускаются


Proteus в 0,1г

не допускаются


L.monocytogenes в 25г

не допускаются


9.16.3. Салаты из маринованных, квашенных, соленых овощей

КМАФАнМ, КОЕ/г, не более



БГКП (колиформы) в 0,1г

не допускаются


Патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 25г

не допускаются


Proteus в 0,1г

не допускаются


S.aureus в 1,0г

не допускаются


9.16.4. Салаты и винегреты из вареных овощей и блюда из вареных, жареных, тушеных овощей - без добавления соленых овощей и заправки

Микробиологические показатели:


КМАФАнМ, КОЕ/г, не более

5х103


БГКП (колиформы) в 0,1г

не допускаются


патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 25г

не допускаются


Proteus в 0,1г

не допускаются


S.aureus в 1,0г

не допускаются


- с заправками (майонез, соусы и др.)

КМАФАнМ, КОЕ/г, не более

5х104


БГКП (колиформы) в 0,1г

не допускаются


патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 25г

не допускаются


плесени, КОЕ/г, не более

50


S.aureus в 1,0г

не допускаются


дрожжи, КОЕ/г, не более

500

200 с консервантом


E.coli в 0,1г

не допускаются


Proteus в 0,1г

не допускаются


9.16.5. Салаты с добавлением мяса, птицы, рыбы, копченостей и т. д. - без заправки

Микробиологические показатели:



КМАФАнМ, КОЕ/г, не более

1х104


БГКП (колиформы) в 0,1г

не допускаются


патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 25г

не допускаются


Proteus в 0,1г

не допускаются


S.aureus в 0,1

не допускаются


E.coli в 0,1г

не допускаются


- с заправками (майонез, соусы и др.)

КМАФАнМ, КОЕ/г, не более

5х104


БГКП (колиформы) в 0,1г

не допускаются


патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 25г

не допускаются


Proteus в 0,1г

не допускаются


S.aureus в 0,1г

не допускаются


E.coli в 0,1г

не допускаются


Proteus в 0,1г

не допускаются


дрожжи, КОЕ/г, не более

500

200 с консервантом


плесени, КОЕ/г, не более

50


9.16.6. Студни из рыбы (заливные)

КМАФАнМ, КОЕ/г

1х103


БГКП в 1,0г

не допускаются


патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 25г

не допускаются


S.aureus в 1,0г

не допускаются


Proteus в 0,1г

не допускаются


9.16.7. Студни из говядины, свинины, птицы (заливные)

КМАФАнМ, КОЕ/г

1х104


БГКП (колиформы) в 0,1г

не допускаются


патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 25г

не допускаются


S.aureus в 0,1г

не допускаются


Proteus в 0,1г

не допускаются


E.coli в 1,0г

не допускаются


9.16.8. Паштеты из мяса и печени

КМАФАнМ, КОЕ/г

1х104


БГКП (колиформы) в 0,1г

не допускаются


патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 25г

не допускаются


S.aureus в 0,1г

не допускаются


Proteus в 0,1г

не допускаются


E.coli в 1,0г

не допускаются


9.16.9. Говядина, птица, кролик, свинина и т. д. отварные (без заправки и соуса)

КМАФАнМ, КОЕ/г

1х104


БГКП (колиформы) в 1,0г

не допускаются


патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 25г

не допускаются


S.aureus в 1,0г

не допускаются


Proteus в 0,1г

не допускаются


9.16.10. Рыба отварная жареная под маринадом

КМАФАнМ, КОЕ/г

1х104


БГКП (колиформы) в 1,0г

не допускаются


патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 25г

не допускаются


S.aureus в 1,0г

не допускаются


Proteus в 0,1г

не допускаются


9.16.11. Супы холодные: - окрошка, овощные, мясные на квасе, кефире, свекольник, ботвинья

E.coli в0,1г

не допускаются


БГКП (колиформы) в 0,01г

не допускаются


патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 25г

не допускаются


S.aureus в 0,1г

не допускаются


Proteus в 0,1г

не допускаются


- борщи, щи зеленые с мясом, рыбой яйцом (без заправки сметаной)

КМАФАнМ, КОЕ/г

1х104


БГКП (колиформы) в 0,01г

не допускаются


патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 25г

не допускаются


S.aureus в 0,1г

не допускаются


Proteus в 0,1г

не допускаются


E.coli в 0,1г

не допускаются


- супы сладкие и супы-пюре из плодов и ягод консервированных и сушеных

КМАФАнМ, КОЕ/г

1х103


БГКП (колиформы) в 1,0г

не допускаются


патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 25г

не допускаются


S.aureus в 1,0г

не допускаются


9.16.12. Супы горячие и другие горячие блюда: -борщи, щи, рассольник, суп-харчо, солянки, овощные супы, бульоны

КМАФАнМ, КОЕ/г

5х102


БГКП (колиформы) в 1,0г

не допускаются


патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 25г

не допускаются


- супы с макаронными изделиями и картофелем, овощами, бобовыми, крупами; супы молочные с теми же наполнителями

КМАФАнМ, КОЕ/г

5х102


БГКП (колиформы) в 1,0г

не допускаются


патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 25г

не допускаются


S.aureus в 1,0г

не допускаются


- супы-пюре

КМАФАнМ, КОЕ/г

5х102


БГКП (колиформы) в 1,0г

не допускаются


патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 25г

не допускаются


S.aureus в 1,0г

не допускаются


E.coli в 1,0г

не допускаются


9.16.13. Блюда из яиц: - яйца вареные

КМАФАнМ, КОЕ/г

1х103


БГКП (колиформы) в 1,0г

не допускаются


патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 25г

не допускаются


S.aureus в 1,0г

не допускаются


- омлеты из яиц (меланжа, яичного порошка) натуральные и с добавлением овощей, мясных продуктов и т.п., начинки с включением яиц

КМАФАнМ, КОЕ/г

1х103


БГКП (колиформы) в 1,0г

не допускаются


патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 25г

не допускаются


S.aureus в 1,0г

не допускаются


Proteus в 0,1г

не допускаются


9.16.14. Блюда из творога: - вареники ленивые, пудинг вареный на пару

КМАФАнМ, КОЕ/г

5х102


БГКП (колиформы) в 1,0г

не допускаются


патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 25г

не допускаются


S.aureus в 1,0г

не допускаются


- сырники творожные, запеканки, пудинг запеченный, начинки из творога, пироги

КМАФАнМ, КОЕ/г

1х103


БГКП (колиформы) в 1,0г

не допускаются


патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 25г

не допускаются


S.aureus в 1,0г

не допускаются


Proteus в 0,1г

не допускаются


9.16.15. Блюда из рыбы: - рыба отварная припущенная, тушеная, жаренная, запеченая

КМАФАнМ, КОЕ/г

1х103


БГКП (колиформы) в 1,0г

не допускаются


патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 25г

не допускаются


S.aureus в 1,0г

не допускаются


Proteus в 0,1г

не допускаются


- блюда из рыбной котлетной массы (котлеты, зразы, шницели, фрикадельки с томатным соусом); запеченные изделия, пироги

КМАФАнМ, КОЕ/г

2,5х103


БГКП (колиформы) в 1,0г

не допускаются


патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 25г

не допускаются


S.aureus в 1,0г

не допускаются


Proteus в 0,1г

не допускаются


9.16.16. Блюда из мяса и

мясных продуктов: мясо отварное, жареное. тушеное, пловы, пельмени, беляши, блинчики, изделия из рубленного мяса, в т.ч. запеченые

КМАФАнМ, КОЕ/г

1х103


БГКП (колиформы) в 1,0г

не допускаются


патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 25г

не допускаются


S.aureus в 1,0г

не допускаются


Proteus в 0,1г

не допускаются


9.16.17. Блюда из птицы, кролика, отварные, жареные, тушеные, запеченные изделия из рубленной птицы, пельмени, пироги и т.д.

КМАФАнМ, КОЕ/г

1х103


БГКП (колиформы) в 1,0г

не допускаются


патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 25г

не допускаются


S.aureus в 1,0г

не допускаются


Proteus в 0,1г

не допускаются


9.16.18. Гарниры: - рис отварной, макаронные изделия отварные, пюре картофельное (без заправки)

КМАФАнМ, КОЕ/г

1х103


БГКП (колиформы) в 1,0г

не допускаются


патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 25г

не допускаются


S.aureus в 1,0г

не допускаются


Proteus в 0,1г

не допускаются


E.coli в 1,0г

не допускаются


- картофель отварной, жаренный (без заправки)

КМАФАнМ, КОЕ/г

1х103


БГКП (колиформы) в,1,0г

не допускаются


патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 25г

не допускаются


S.aureus в 1,0г

не допускаются


Proteus в 0,1г

не допускаются


- овощи тушеные (без

заправки)

КМАФАнМ, КОЕ/г

5х102


БГКП (колиформы) в,1,0г

не допускаются


патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 25г

не допускаются


S.aureus в 1,0г

не допускаются


Proteus в 0,1г

не допускаются


9.16.19. Соусы и заправки для вторых блюд

КМАФАнМ, КОЕ/г

5х103


БГКП (колиформы) в 1,0г

не допускаются


патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 25г

не допускаются


S.aureus в 1,0г

не допускаются


Proteus в 0,1г

не допускаются


9.16.20. Сладкие блюда и напитки: -компоты из плодов и ягод

свежих. консервированных

КМАФАнМ, КОЕ/г

5х102


БГКП (колиформы) в,1,0г

не допускаются


патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 25г

не допускаются


S.aureus в 1,0г

не допускаются


-компоты из плодов и ягод сушеных

КМАФАнМ, КОЕ/г

5х102


БГКП (колиформы) в,1,0г

не допускаются


патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 50г

не допускаются


S.aureus в 1,0г

не допускаются


- кисели из свежих, сушеных плодов и ягод, соков, сиропов, пюре плодовых и ягодных

КМАФАнМ, КОЕ/г

5х102


БГКП (колиформы) в 1,0г

не допускаются


патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 50г

не допускаются


S.aureus в 1,0г

не допускаются


соки фруктовые и овощные свежеотжатые

Цисты кишечных патогенных простейших организмов

не допускаются


КМАФАнМ, КОЕ/г

1х103


БГКП в 1,0г

не допускаются


патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 25г

не допускаются


E.coli в 1,0 г

не допускаются


S.aureus в1,0г

не допускаются


L. monocytogenes в 25

не допускаются


- желе, муссы

КМАФАнМ, КОЕ/г

1х103


БГКП (колиформы) в,1,0г

не допускаются


патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 25г

не допускаются


S.aureus в 1,0г

не допускаются


- кремы (из цитрусовых, ванильный, шоколадный и т.п.)

КМАФАнМ, КОЕ/г

1х105


БГКП (колиформы) в,0,1г

не допускаются


Патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 25г

не допускаются


S.aureus в0,1г

не допускаются


-шарлотка с яблоками

КМАФАнМ, КОЕ/г

1х103


БГКП (колиформы) в,1,0г

не допускаются


патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 25г

не допускаются


S.aureus в 1,0г

не допускаются


- коктейли молочные

КМАФАнМ, КОЕ/г

1х105


БГКП (колиформы) в,0,1г

не допускаются


патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 25г

не допускаются


S.aureus в 1,0г

не допускаются


- сливки взбитые

КМАФАнМ, КОЕ/г

1х105


БГКП (колиформы) в,0,1г

не допускаются


патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 25г

не допускаются


S.aureus в 0,1г

не допускаются


9.16.21. Готовые кулинарные изделия из мяса птицы, рыбы в потребительской таре, в т.ч. упакованные под вакуумом

КМАФАнМ, КОЕ/г

1х103


БГКП (колиформы) в,1,0г

не допускаются


патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 25г

не допускаются


S.aureus в 1,0г

не допускаются


Proteus в 0,1г

не допускаются


сульфитредуцирующие клостридии в 0,1 г (упакованные под вакуумом)

не допускаются


9.16.22. Пицца полуфабрикат замороженный

КМАФАнМ, КОЕ/г

5х104


БГКП (колиформы) в,0,01г

не допускаются


патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 25г

не допускаются


S.aureus в 0,1г

не допускаются


E.coli в 0,1г

не допускаются


9.16.23. Пицца готовая

КМАФАнМ, КОЕ/г

1х103


БГКП (колиформы) в,1,0г

не допускаются


патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 25г

не допускаются


S.aureus в 1,0г

не допускаются


Proteus в 0,1г

не допускаются


9.16.24. Вата сахарная

КМАФАнМ, КОЕ/г

1х103


БГКП (колиформы) в 1,0г

не допускаются


патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 25г

не допускаются


9.16.25. Гамбургеры, чизбургеры, сэндвичи готовые

КМАФАнМ, КОЕ/г

2х104


БГКП (КОЛИФОРМЫ) в,0,1г

не допускаются


патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 25г

не допускаются


S.aureus в 1,0г

не допускаются


E.coli в 1,0г

не допускаются


9.16.26. Мучные кондитерские изделия с отделками, вырабатываемые предприятиями общественного питания

Токсичные элементы:



свинец

0,5


мышьяк

0,3


кадмий

0,1


ртуть

0,02


Микотоксины:



афлатоксин В1

0,005


дезоксиниваленол

0,7


Пестициды**:



ГХЦГ (б, в, г - изомеры)

0,2


ДДТ и его метаболиты

0,02


Микробиологические показатели:



E.coli в 1,0г

не допускаются


10. Биологически активные добавки к пище - группа 21

Наименование

продукции

Показатели

Допустимые уровни, мг/кг,

не более

Примечания

10.1. БАД преимущественно на основе белков, аминокислот и их комплексов:

Показатели безопасности регламентируются по пунктам "Яичные продукты сухие", "Продукты молочные сухие", "Изоляты, концентраты, гидролизаты, текстураты растительных белков; пищевой шрот и мука с различным содержанием жира ихз семян бобвых, масличных и нетралдиционных культур"; "Концентраты молочных сывороточных белков, казеин, казеинаты, гидролизаты молочных белков"", "Концентраты белков крови", "Зародыши семян зерновых, зернобобовых и других культур, хлопья и шрот из них, отруби", "Аминокислоты кристаллические и смеси из них" Главы II Раздела 1. Единых санитарно-эпидемиологических и гигиенических требований к продукции (товарам), подлежащей санитарно-эпидемиологическому надзору (контролю)


10.2. БАД на основе преимущественно липидов животного и растительного происхождения:



- БАД на основе растительных масел

Показатели безопасности регламентируются по пунктам "Масло растительные, все виды", "Продукты переработки растительных масел и животных жиров, включая жир рыбный" Главы II Раздела 1. Единых санитарно-эпидемиологических и гигиенических требований к продукции (товарам), подлежащей санитарно-эпидемиологическому надзору (контролю)


патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 10г - не допускаются


- БАД на основе рыбного жира

Показатели безопасности регламентируются по пункту "Рыбный жир и жир морских млекопитающих" Главы II Раздела 1. Единых санитарно-эпидемиологических и гигиенических требований к продукции (товарам), подлежащей санитарно-эпидемиологическому надзору (контролю)




патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 10г - не допускаются


- БАД на основе животных жиров

Показатели безопасности регламентируются по пунктам "Жир-сырец говяжий, свиной, бараний и др. убойных животных, шпик свиной охлажденный,замороженный, соленый, копченый", "Жиры животные, топленые", "Масло коровье" Главы II Раздела 1. Единых санитарно-эпидемиологических и гигиенических требований к продукции (товарам), подлежащей санитарно-эпидемиологическому надзору (контролю)


- БАД на смешанной основе

По преобладающему компоненту


Диоксины (в пересчете на жир)

По п. "Масло растительное (все виды)" п. "Продукты переработки масел и животных жиров", включая рыбный жир (маргарины, кулинарные жиры, кондитерские жиры, майонезы, фосфатидные концентраты)

БАД на основе растительных масел

По п. "Жир пищевой морских млекопитающих и рыбный в качестве диетического (лечебного и профилактического) питания

БАД на основе рыбного жира

По п. "Жир-сырец говяжий, свиной, бараний и др. убойных животных (охлажденный, замороженный), шпик свиной охлажденный, замороженный, соленый, копченый

БАД на основе животных жиров

П. "Продукты переработки масел и животных жиров", включая рыбный жир (маргарины, кулинарные жиры, кондитерские жиры, майонезы, фосфатидные концентраты)

БАД на смешанной жировой основе

10.3. БАД на основе преимущественно усвояемых углеводов, в т.ч. мед с добавками биологически активных компонентов, сиропы и др.

Показатели безопасности регламентируются по пунктам "Сахар", "Сухие овощи, картофель, фрукты, ягоды, грибы", "Крахмалы, патока и продукты их переработки", "Мед" Главы II Раздела 1. Единых санитарно-эпидемиологических и гигиенических требований к продукции (товарам), подлежащей санитарно-эпидемиологическому надзору (контролю). Для сиропов расчет показателей безопасности по сухому веществу (пункт "Сахар")


10.4. БАД на основе преимущественно пищевых волокон (целлюлоза, камеди, пектин, гумми, микрокристаллическая целлюлоза, отруби, фруктоолигосахара, хитозан и др. полисахариды)

Токсичные элементы:


свинец

1,0


мышьяк

0,2


кадмий

0,1


ртуть

0,03


Микотоксины:

регламентируются по сырью


Пестициды**:



ГХЦГ (a, b, g - изомеры)

0,5


ДДТ и его метаболиты

0,02


гептахлор

не допускается (<0,002)


алдрин

не допускается (<0,002)


Микробиологические показатели:



КМАФАнМ, КОЕ/г, не более

5х104


БГКП (колиформы) в 0,1 г

не допускаются


E. coli в 1,0 г

не допускаются


патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 25 г

не допускаются


дрожжи и плесени, КОЕ/г, не более

100


10.5. БАД на основе чистых субстанций (витамины, минеральные вещества, органические и др.) или концентратов (экстракты растений и др.) с использованием различных наполнителей, в т.ч. сухие концентраты для напитков

Токсичные элементы:



свинец

5,0


мышьяк

3,0


кадмий

1,0


ртуть

1,0


Пестициды:** для композиций с включением растительных компонентов



ГХЦГ (a, b, g - изомеры)

0,1


ДДТ и его метаболиты

0,1


гептахлор

не допускается (<0,002)


алдрин

не допускается (<0,002)


Микробиологические показатели:



КМАФАнМ, КОЕ/г, не более

5х104


БГКП (колиформы) в 0,1 г

не допускаются


E.coli в 1 г

не допускаются


патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 10 г

не допускаются


дрожжи и плесени, КОЕ/г, не более

100


10.6. БАД на основе природных минералов (цеолиты и др.), в т.ч. муми

Токсичные элементы:



свинец

6,0


мышьяк

3,0


12,0 (муми)


кадмий

1,0


ртуть

1,0


Микробиологические показатели:



КМАФАнМ, КОЕ/г, не более

1х104


БГКП (колиформы) в 0,1 г

не допускаются


S.aureus в 1,0 г

не допускаются


патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 10 г

не допускаются


B. cereus, КОЕ/г, не более

200


Дрожжи и плесени, КОЕ/г, не более

100


10.7. БАД на растительной основе, в т.ч. цветочная пыльца

- сухие (чаи)

Токсичные элементы:



свинец

6,0


мышьяк

0,5


кадмий

1,0


ртуть

0,1


Пестициды**:



ГХЦГ (a, b, g - изомеры)

0,1


ДДТ и его метаболиты

0,1


гептахлор

не допускается (<0,002)


алдрин

не допускается (<0,002)


- жидкие (эликсиры, бальзамы, настойки и др.)

Токсичные элементы:



свинец

0,5


мышьяк

0,05


кадмий

0,03


ртуть

0,01


Пестициды**:



ГХЦГ (a, b, g - изомеры)

0,1


ДДТ и его метаболиты

0,1


гептахлор

не допускается (<0,002)


алдрин

не допускается (<0,002)


- БАД на растительной основе, в т.ч. цветочная пыльца:

- таблетированные, капсулированные, порошкообразные

Микробиологические показатели:



КМАФАнМ, КОЕ/г, не более

1х104


БГКП (колиформы) в 0,1 г

не допускаются


E.coli в 1,0 г

не допускаются


S.aureus в 1,0 г

не допускаются


патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 10 г

не допускаются


дрожжи, КОЕ/г, не более

100


плесени, КОЕ/г, не более

100


B.cereus, КОЕ/г, не более

200


- таблетированные, капсулированные, порошкообразные с добавлением микроорганизмов – пробиотиков

пробиотики, КОЕ/г, не менее

1х105


БГКП (колиформы) в 0,1 г

не допускаются


E.coli в 1,0 г

не допускаются


S.aureus в 1,0 г

не допускаются


патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 10 г

не допускаются


дрожжи, КОЕ/г, не более

100


плесени, КОЕ/г, не более

100


- жидкие асептического разлива

Должны удовлетворять требованиям промышленной стерильности для соответствующих групп консервов в соответствии с Приложением 1 к Разделу 1 Главы II Единых санитарно-эпидемиологических и гигиенических требований к продукции (товарам), подлежащей санитарно-эпидемиологическому надзору (контролю)


- жидкие в виде сиропов, эликсиров, настоев, бальзамов и др.

КМАФАнМ, КОЕ/г, не более

5х103


БГКП (колиформы) в 1,0 г

не допускаются


патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 10 г

не допускаются


дрожжи, КОЕ/г, не более

50


плесени, КОЕ/г, не более

50


B.cereus, КОЕ/г, не более

200


- смеси высушенных лекарственных растений (чаи)

КМАФАнМ, КОЕ/г, не более

5х105


БГКП (колиформы) в 0,01 г

не допускаются


E.coli в 0,1 г

не допускаются


патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 10 г

не допускаются


дрожжи, КОЕ/г, не более

100


плесени, КОЕ/г, не более

103


- БАД-чаи (детские сухие)

КМАФАнМ, КОЕ/г, не более

5х103


БГКП (колиформы) в 0,1 г

не допускаются


E.coli в 1,0 г продукта

не допускаются


S.aureus в 1,0 г продукта

не допускаются


патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 25 г

не допускаются


дрожжи, КОЕ/г, не более

50


плесени, КОЕ/г, не более

50


B.cereus, КОЕ/г, не более

200


10.8. БАД на основе переработки мясо-молочного сырья, в т.ч. субпродуктов, птицы; членистоногих, земноводных, продуктов пчеловодства (маточное молочко, прополис и др.) – сухие





Токсичные элементы:



свинец

1,0


мышьяк

1,5


кадмий

1,0


ртуть

0,2


Микотоксины:



афлатоксин М1

0,0005 (для БАД на основе переработки молочного сырья)


- БАД на основе

мясного сырья, в

т.ч. субпродуктов

птицы

Антибиотики*:

левомицетин

(хлорамфеникол)

не допускается

<0,01 мг/кг

<0,0003 с 01.01.2012

тетрациклиновая группа

не допускается

<0,01 мг/кг

бацитрацин

не допускается

<0,02 мг/кг

- БАД на основе

молочного сырья

Антибиотики*:

левомицетин

(хлорамфеникол)

не допускается

<0,01 мг/кг

<0,0003 с 01.01.2012

тетрациклиновая группа

не допускается

<0,01 мг/кг

стрептомицин

не допускается

<0,2 мг/кг

пенициллины

не допускается

<0,004 мг/кг


Пестициды**:



ГХЦГ (a, b, g - изомеры)

0,1


ДДТ и его метаболиты

0,1


гептахлор

не допускается (<0,002)


алдрин

не допускается (<0,002)


Диоксины***

не допускаются


Меламин****

не допускается

<1 мг/кг

Микробиологические показатели:



КМАФАнМ, КОЕ/г, не более

1х104


БГКП (колиформы) в 0,1 г

не допускаются


E.coli в 1,0 г

не допускаются


S.aureus в 1,0 г

не допускаются


патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 10 г

не допускаются


дрожжи и плесени, КОЕ/г, не более

200 (для продуктов пчеловодства)


10.9. БАД на основе рыбы, морских беспозвоночных, ракообразных, моллюсков и др. морепродуктов, растительных морских организмов (водоросли и др.)

- сухие

Токсичные элементы:



свинец

10,0


мышьяк

12,0


кадмий

2,0


ртуть

0,5


Пестициды**:



ГХЦГ (a, b, g - изомеры)

0,2


ДДТ и его метаболиты

2,0


гептахлор

не допускается(<0,002)


алдрин

не допускается(<0,002)


Диоксины***

Не допускаются


Микробиологические показатели:



КМАФАнМ, КОЕ/г, не более

1х104


БГКП (колиформы) в 0,1 г

не допускаются


E.coli в 1,0 г

не допускаются


S.aureus в 1,0 г

не допускаются


патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 10 г

не допускаются


дрожжи и плесени, КОЕ/г, не более

200 (для БАД растительных морских организмов)


10.10. БАД на основе пробиотических микроорганизмов

Токсичные элементы:



свинец

0,1


мышьяк

0,05


кадмий

0,03


ртуть

0,005


Пестициды**:



ГХЦГ (a, b, g - изомеры)

0,05


ДДТ и его метаболиты

0,05


гептахлор

не допускается

<0,002

алдрин

не допускается

<0,002

- БАД – сухие на основе чистых культур микроорганизмов

Микробиологические показатели:



пробиотики, КОЕ/г, не менее

1х109


БГКП (колиформы) в 2,0 г

не допускаются


S.aureus в 2,0 г

не допускаются


патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 10 г

не допускаются


дрожжи, КОЕ/г, не более

10


плесени, КОЕ/г, не более

10


- БАД – сухие на основе чистых культур микроорганизмов с добавлением аминокислот, микроэлементов, моно-, ди- и олигосахаридов и т.д.)

пробиотики, КОЕ/г, не менее

1х108


БГКП (колиформы) в 1,0 г

не допускаются


E.coli в 5,0 г

не допускаются


S.aureus в 1,0 г

не допускаются


патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 10 г

не допускаются


дрожжи, КОЕ/г, не более

50


плесени, КОЕ/г, не более

50


- БАД – жидкие на основе чистых культур микроорганизмов концентрированные

пробиотики, КОЕ/г, не менее

1х1010


БГКП (колиформы) в 10 г

не допускаются


S.aureus в 10 г

не допускаются


патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 50 г

не допускаются


дрожжи и плесени, КОЕ/г, не более

10


- БАД – жидкие на основе чистых культур микроорганизмов неконцентрированные

пробиотики, КОЕ/г, не менее

1х107


БГКП (колиформы) в 10 г

не допускаются


S.aureus в 10 г

не допускаются


патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 50 г

не допускаются


дрожжи и плесени, КОЕ/г, не более

10


10.11. БАД на основе одноклеточных водорослей (спирулина, хлорелла и др.), дрожжнй и их лизатов

Токсичные элементы:



свинец

2,0


мышьяк

1,0


кадмий

1,0


ртуть

0,1


Нитраты

1000 (для БАД на основе водорослей)


Пестициды**:



ГХЦГ (a, b, g - изомеры)

0,1


ДДТ и его метаболиты

0,1


гептахлор

не допускается (<0,002)


алдрин

не допускается (<0,002)


Микробиологические показатели:



КМАФАнМ, КОЕ/г, не более

1х104


БГКП (колиформы) в 0,1 г

не допускаются


E.coli в 1,0 г

не допускаются


патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 10 г

не допускаются


дрожжи, КОЕ/г, не более

10 (для дрожжей и их лизатов);

100 (для водорослей)


плесени, КОЕ/г, не более

50 (для дрожжей и их лизатов)

100 (для водорослей)


живые клетки продуцента (для дрожжей и их лизатов) в 1,0 г продукта

не допускаются


11. ПРОДУКТЫ ДЛЯ ПИТАНИЯ БЕРЕМЕННЫХ И КОРМЯЩИХ ЖЕНЩИН
(группы 04, 08, 09, 11, 19, 20)
11.1. Продукты на молочной основе
и на основе изолята соевого белка
1) Пищевая ценность (в готовом к употреблению продукте)

Критерии и показатели

Единицы измерения

Допустимые уровни

Примечания



нормируемые

маркируемые


Белок

г/л

30-100

+


Жир

г/л

8-35

+


Углеводы

г/л

100-140

+


Энергетическая ценность

ккал/л

610-1300

+


Минеральные вещества:

кальций

мг/л

1200-2000

+


фосфор

мг/л

900-1400

+


кальций/фосфор

-

1,1-2,0

-


калий

мг/л

1400-2500

+


натрий

мг/л

450-750

+


калий/натрий

-

2-3

-


магний

мг/л

150-250

+


медь

мкг/л

600-1000

+


марганец

мкг/л

200-250

+


железо

мг/л

30-50

+


цинк

мг/л

10-40

+


хлориды

мг/л

1000-1600

-


йод

мкг/л

100-250

+


Зола

г/л

9-12

+


Витамины:

ретинол (А)

мкг-экв/л

500-1500

+


Токоферол (Е)

мг/л

10-40

+


кальциферол (Д)

мкг/л

10-15

+


витамин К

мкг/л

50-120

+


тиамин (В1)

мг/л

0,8-1,5

+


рибофлавин (В2)

мг/л

0,8-1,5

+


пантотеновая кислота

мг/л

8-12

+


пиридоксин (В6)

мг/л

1,5-3,0

+


ниацин (РР)

мг/л

10-25

+


фолиевая кислота (Вс)

мг/л

0,8-2,0

+


цианкобаламин (В12)

мкг/л

3,0-8,0

+


аскорбиновая кислота (С)

мг/л

100-300

+


инозит

мг/л

80-120

+


холин

мг/л

80-120

+


биотин

мкг/л

80-200

+


2) Показатели безопасности (в готовом к употреблению продукте)

Показатели

Допустимые уровни,

мг/кг, не более

Примечания


Показатели окислительной порчи:

перекисное число, ммоль активного кислорода/кг жира

4,0



Токсичные элементы:

свинец

0,05



мышьяк

0,05



кадмий

0,02



ртуть

0,005



Антибиотики*:


для продуктов на молочной основе


левомицетин (хлорамфеникол)

не допускается

<0,01 мг/кг

<0,0003 с 01.01.2012


тетрациклиновая группа

не допускается

<0,01 мг/кг


пенициллины

не допускаются

<0,004 мг/кг


стрептомицин

не допускается

<0,2 мг/кг


Микотоксины:

афлатоксин М1

не допускается

<0,00002, для продуктов на молочной основе


афлатоксин В1

не допускается

<0,00015, для продуктов на соевой основе


Пестициды**:

ГХЦГ (a, b, g - изомеры)

0,02



ДДТ и его метаболиты

0,01



Диоксины

Не допускаются

Для продуктов на молочной основе


Меламин****

Не допускается

<1,0 мг/кг (для продуктов на основе молока)


Микробиологические показатели:




Сухие продукты инстантного приготовления




КМАФАнМ

2,5 х 104

КОЕ/г, не более


БГКП (колиформы)

1,0

масса (г), в которой не допускаются


E.coli

10

масса (г), в которой не допускаются


S.aureus

1,0

масса (г), в которой не допускаются


B.cereus

200

КОЕ/г, не более


патогенные, в т.ч. сальмонеллы и L.monocytogenes

50

масса (г), в которой не допускаются


плесени

100

КОЕ/г, не более


дрожжи

50

КОЕ/г, не более


Жидкие продукты пресные стерилизованные

Должны удовлетворять требованиям промышленной стерильности для стерилизованного молока в соответствии с Приложением 1 к Разделу 1 Главы II Единых санитарно-эпидемиологических и гигиенических требований к продукции (товарам), подлежащей санитарно-эпидемиологическому надзору (контролю)

Жидкие продукты кисломолочные и на сквашенной соевой основе

БГКП (колиформы)

3,0

объем (см3), в котором не допускаются


S.aureus

10,0

объем (см3), в котором не допускаются


B.cereus

1,0

объем (см3), в котором не допускаются


патогенные, в т.ч. сальмонеллы и L.monocytogenes

50

объем (см3), в котором не допускаются


бифидобактерии

1 х 106

КОЕ/см3, не менее, при изготовлении с их использованием


молочнокислые микроорганизмы

1 х 107

КОЕ/см3, не менее, при изготовлении с их использованием


плесени

10

КОЕ/см3, не более


дрожжи

10

КОЕ/см3, не более


11.2. Каши на молочно-зерновой основе
(инстантного приготовления)
1) Пищевая ценность (в 100 г продукта

Критерии и показатели

Единицы

измерения

Допустимые уровни

Примечания

нормируемые

маркируемые

Влага

г

4-6

-


Белок

г

10-14

+


Жир

г

2-10

+


Углеводы

г

70-80

+


Энергетическая ценность

ккал

340-460

+


Зола

г

0,5-3,5

-


Минеральные вещества:

натрий

мг, не более

250

+


кальций (для обогащенных продуктов)

мг

200-500

+


железо (для обогащенных продуктов)

мг

20-50

+


Витамины (для витаминизированных продуктов):

ретинол (А)

мкг-экв

300-400

+


витамин Е

мг

5-12

+


витамин Д

мкг

5-10

+


аскорбиновая кислота (С)

мг

30-120

+


тиамин (В1)

мг

0,2-0,7

+


рибофлавин (В2)

мг

0,3-0,8

+


ниацин (РР)

мг

5-12

+


фолиевая кислота (Вс)

мкг

600-1200

+


2) Показатели безопасности

Показатели

Допустимые уровни,

мг/кг, не более

Примечания



Токсичные элементы:

свинец

0,3



мышьяк

0,2



кадмий

0,06



ртуть

0,03



Микотоксины:

афлатоксин М1

не допускается

<0,00002


афлатоксин В1

не допускается

<0,00015


дезоксиниваленол

не допускается

<0,05 для пшеничной, ячменной


зеараленон

не допускается

<0,005 для кукурузной, пшеничной, ячменной


Т-2 токсин

не допускается

<0,05


охратоксин А

не допускается

<0,0005 для всех видов


Пестициды**:

ГХЦГ (a, b, g - изомеры)

0,01



ДДТ и его метаболиты

0,01



гексахлорбензол

0,01



ртутьорганические пестициды

не допускаются



2,4-Д кислота, ее соли, эфиры

не допускаются



Бенз(а)пирен

не допускается

<0,2 мкг/кг


Антибиотики*:




левомицетин (хлорамфеникол)

не допускается

<0,01 мг/кг

<0,0003 с 01.01.2012


тетрациклиновая группа

не допускается

<0,01 мг/кг


пенициллины

не допускаются

<0,004 мг/кг


стрептомицин

не допускается

<0,2 мг/кг


Вредные примеси:

зараженность и загрязненность вредителями хлебных запасов (насекомые, клещи)

не допускается



металлические примеси

3 х 10-4

%, размер отдельных частиц не должен превышать 0,3 мм в наибольшем линейном измерении


Диоксины

не допускаются

для продуктов на молочной основе


Меламин****

не допускается

<1,0 мг/кг (для продуктов на основе молока)


Микробиологические показатели:




КМАФАнМ

5 х 104

КОЕ/г, не более


БГКП (колиформы)

0,1

масса (г), в которой не допускаются


патогенные, в т.ч. сальмонеллы и L.monocytogenes

25

масса (г), в которой не допускаются


плесени

200

КОЕ/г, не более


дрожжи

100

КОЕ/г, не более


11.3. Продукты на плодовоовощной основе
(фруктовые, овощные соки, нектары и напитки, морсы)
1) Пищевая ценность (в 100 г продукта)

Критерии и показатели

Единицы

измерения

Допустимые уровни

Примечания

нормируемые

маркируемые



Массовая доля растворимых сухих веществ

г

4-16


для соковой

продукции из

фруктов и такой

продукции с

добавлением овощей

4-10


для соковой

продукции из овощей

и такой продукции с

добавлением

фруктов, за

исключением тыквы и

моркови

4-11


для соковой

продукции из тыквы

и моркови и такой

продукции с

добавлением фруктов

Углеводы

г

4-20



Добавленный сахар


Не допускается


для соков из

фруктов, а также

для овощных соков

прямого отжима

10


для нектаров и

сокосодержащих

напитков

12


для морсов

Минеральные вещества:

железо (для обогащенных продуктов)

мг

2-4



Витамины (для витаминизированных продуктов):

аскорбиновая кислота (С)

мг, не более

75



бета-каротин

мг

1-2



фолиевая кислота (Вс)

мкг

100-400



ретинол (А)

мкг-экв

100-300



2) Показатели безопасности

Показатели

Допустимые уровни, мг/кг,

не более

Примечания

Токсичные элементы:



свинец

0,3


мышьяк

0,1


кадмий

0,02


ртуть

0,01


Микотоксины:



патулин

не допускается

<0,02 для содержащих яблоки, томаты, облепиху

Пестициды**:



ГХЦГ (a, b, g - изомеры)

0,01


ДДТ и его метаболиты

0,005


Нитраты

200

50

на овощной и фруктово-овощной основе

на фруктовой основе

5-Оксиметилфурфурол

20

для соковой продукции

Микробиологические показатели:

Должны удовлетворять требованиям промышленной стерильности для соответствующих групп консервов в соответствии с Приложением 1 Раздела 1 Главы II Единых санитарно-эпидемиологических и гигиенических требований к продукции (товарам), подлежащей санитарно-эпидемиологическому надзору (контролю).

11.4. Травяные инстантные чаи (на растительной основе)
Показатели безопасности (в готовом к употреблению продукте)

Показатели

Допустимые уровни,

мг/кг, не более

Примечания

Токсичные элементы:



свинец

0,02


мышьяк

0,05


кадмий

0,02


ртуть

0,005


Пестициды**:



ГХЦГ (a, b, g - изомеры)

0,02


ДДТ и его метаболиты

0,01


КМАФАнМ

5 х 103

КОЕ/г, не более

БГКП (колиформы)

1,0

масса (г), в которой не допускаются

B.cereus

100

КОЕ/г, не более

патогенные, в т.ч. сальмонеллы

25

масса (г), в которой не допускаются

плесени

50

КОЕ/г, не более

дрожжи

50

КОЕ/г, не более

12. ПРОДУКТЫ ДЛЯ ПИТАНИЯ ДЕТЕЙ РАННЕГО ВОЗРАСТА
12.1. Продукты на молочной основе
12.1.1. Адаптированные молочные смеси (сухие, жидкие, пресные
и кисломолочные) и продукты на основе частично гидролизованных белков
1) Пищевая ценность (в готовом к употреблению продукте)

Критерии и

показатели

Единицы измерения

Допустимые уровни

Примечание

нормируемые

маркируемые

Для детей от 0 до 5 месяцев жизни

Белок

г/л

121-17

+


Белки молочной сыворотки

% от общего количества белка, не менее

50*

+


Таурин

мг/л, не более

80

+


Жир2

г/л

30-40

+


Линолевая кислота

% от суммы жирных кислот

14-20

+


То же

мг/л, не менее

4000-8000

-


Отношение витамин

Е (мг/л)/ПНЖК (г/л)

-

1-2

-


Углеводы3

г/л

65-80

+


Лактоза

% от общего количества углеводов, не менее

65 (за

исключением

смесей на

основе

частично

гидролизован-

ных белков

+


Минеральные вещества:

кальций

мг/л

330-700

+


фосфор

то же

150-400

+


кальций/фосфор

-

1,2-2,0

-


калий

мг/л

400-850

+


натрий

то же

150-300

+


магний

то же

30-90

+


медь

мкг/л

300-600

+


марганец

то же

10-300

+


железо

мг/л

3-9

+


цинк

то же

3-10

+


хлориды

то же

300-800

-


йод

мкг/л

50-150

+


селен

мкг/л

10-40

+


зола

г/л

2,5-4

+


Витамины:

ретинол (А)

мкг-экв/л

400-1000

+


токоферол (Е)

мг/л

4-12

+


кальциферол (Д)

мкг/л

7.5-12.5

+


витамин К

мкг/л

25-100

+


тиамин (В1)

то же

400-2100

+


рибофлавин (В2)

то же

500-2800

+


пантотеновая кислота

то же

2700-14000

+


пиридоксин (В6)

то же

300-1000

+


ниацин (РР)

то же

2000-10000

+


фолиевая кислота (Вс)

то же

60-350

+


цианкобаламин (В12)

то же

1,0-3,0

+


аскорбиновая кислота (С)

мг/л

55-150

+


инозит

мг/л

20-280

+


холин

то же

50-350

+


биотин

мкг/л

10-40

+


L-карнитин

мг/л, не более

20 (при

внесении)

+


лютеин

мкг/л, не более

250 (при

внесении)

+


Нуклеотиды

(сумма цитидин-,

уридин-, аденозин-,

гуанозин-, инозин-5

монофосфатов)

мг/л, не более

35 (при

внесении)

+


Кислотность

градусов Тернера, не более

60,0

-

для жидких кисломолочных

Осмоляльность

мОсм/кг, не более

320

+


Для детей от 6 до 12 месяцев жизни

Белок

г/л

12-21

+


Белки молочной сыворотки

% от общего количества белка, не менее

35**

+


Жир2

г/л

25-40

+


Линолевая кислота

% от суммы жирных кислот

14-20

+



мг/л

4000-8000

-


Углеводы3

г/л

70-90

+


Лактоза

% от общего количества углеводов, не менее

50 (за

исключением

смесей на

основе

частично

гидролизован-

ных белков

+


Энергетическая ценность

ккал/л

640-750

+


Минеральные вещества:

кальций

мг/л

400-900

+


фосфор

то же

200-600

+


кальций/фосфор

-

1,2-2,0

-


калий

мг/л

500-1000

+


натрий

то же

150-300

+


калий/натрий

-

2-3

-


магний

мг/л

50-100

+


медь

мкг/л

400-1000

+


марганец

то же

10-300

+


железо

мг/л

7-14

+


цинк

то же

4-10

+


хлориды

то же

300-800

-


йод

мкг/л

50-350

+


селен

мкг/л

10-40

+


зола

г/л

2,5-6,0

+


Витамины:

ретинол (А)

мкг-экв/л

400-1000

+


токоферол (Е)

мг/л

4-20

+


кальциферол (Д)

мкг/л

8,0-21,0

+


витамин К

то же

25-170

+


тиамин (В1)

то же

400-2100

+


рибофлавин (В2)

то же

600-2800

+


пантотеновая кислота

то же

3000-14000

+


пиридоксин (В6)

то же

400-1200

+


ниацин (РР)

то же

3000-10000

+


фолиевая кислота (Вс)

то же

60-350

+


цианкобаламин (В12)

то же

1,5-3,0

+


аскорбиновая кислота (С)

мг/л

55-150

+


холин

мг/л

50-350

+


биотин

мкг/л

10-40

+


инозит

мг/л

20-280

+


L-карнитин

мг/л, не более

20 (при

внесении)

+


лютеин

мкг/л, не более

250 (при

внесении)

+


Нуклеотиды

(сумма цитидин-,

уридин-, аденозин-,

гуанозин-, инозин-5

монофосфатов)

мг/л, не более

35 (при внесении)

+


Кислотность

градусов Тернера, не более

60,0

-

для жидких кисломолочных

Осмоляльность

мОсм/кг

320

+


Для детей от рождения до 12 месяцев жизни

Белок

г/л

12,01- 21,0

+


Белки молочной сыворотки

процент от общего количества белка, не менее

50,0*

+


Таурин

мг/л, не более

80,0

+


Жир2

г/л

30,0-40,0

+


Линолевая кислота

процент от суммы жирных кислот

14,0-20,0

-


мг/л

4000-8000

+


Отношение витамин Е (мг/л)/ПНЖК (г/л)


1-2

-


Углеводы3

г/л

65,0-80,0

+


Лактоза

процент от общего количества углеводов, не менее

65,0 (не менее

40 для смесей

на основе

частично

гидролизован-

ных белков)

+


Энергетическая ценность

ккал/л

640,0-720,0

+


Минеральные вещества:

кальций

мг/л

400,0-900,0

+


фосфор

мг/л

200,0-600,0

+


отношение кальций/фосфор

-

1,2-2,0

-


калий

мг/л

400,0-800,0

+


натрий

мг/л

150,0-300,0

+


отношение калий / натрий

-

2,5–3,0

-


магний

мг/л

40,0-100,0

+


медь

мкг/л

300,0-1000,0

+


марганец

мкг/л

10,0-300,0

+


железо

мг/л

6,0-10,0

+


цинк

мг/л

3,0-10,0

+


хлориды

мг/л

300,0-800,0

-


йод

мкг/л

50,0-350,0

+


селен

мкг/л

10,0-40,0

+


Зола

г/л

2,5-6,0

-


Витамины:

ретинол (А)

мкг-экв/л

400,0-1000,0

+


токоферол (Е)

мг/л

4,0-12,0

+


кальциферол (Д)

мкг/л

8,0-21,0

+


витамин К

мкг/л

25,0-170,0

+


тиамин (В1)

мкг/л

400,0-2100,0

+


рибофлавин (В2)

мкг/л

500,0-2800,0

+


пантотеновая кислота

мг/л

2,7-14,0

+


пиридоксин (В6)

мкг/л

300,0-1200,0

+


ниацин (РР)

мг/л

3,0-10,0

+


фолиевая кислота (Вс)

мкг/л

60,0-350,0

+


цианкобаламин (В12)

мкг/л

1,5-3,0

+


аскорбиновая кислота (С)

мг/л

55,0-150,0

+


инозит

мг/л

20,0-280,0

+


холин

мг/л

50,0-350,0

+


биотин

мкг/л

10,0-40,0

+


L-карнитин

мг/л, не более

20 (при

внесении)

+


лютеин

мкг/л, не более

250 (при

внесении)

+


Нуклеотиды

(сумма цитидин-,

уридин-, аденозин-,

гуанозин- и инозин-5

монофосфатов)

мг/л, не более

35 (при

внесении)

+


Кислотность

градусов Тернера, не более

60,0

-

для жидких кисломолочных

Осмоляльность

мОсм/кг, не более

320

+


      *- за исключением адаптированных казеиндоминирующих смесей (молочных смесей с содержанием казеина более 50 процентов от общего количества белка);

      ** - за исключением адаптированных казеиндоминирующих смесей (молочных смесей с содержанием казеина более 65 процентов от общего количества белка);

      1 - при условии обеспечения максимального приближения состава белков смеси к составу белков женского молока;

      2 - запрещено использование кунжутного и хлопкового масла;

      содержание транс-изомеров не должно превышать 3 процентов от содержания общих жиров;

      содержание миристиновой и лауриновой кислот не должно превышать в сумме 20 процентов от содержания общего жира;

      отношение линолевой к a-линоленовой кислоте не должно быть менее 5 и более 15;

      при обогащении смесей длинноцепочечными полиненасыщенными жирными кислотами (ДЦПНЖК), их содержание не должно быть более 1 процента от общего жира для омега-3 ДЦПНЖК и 2 процентов для омега-6 ДЦПНЖК;

      содержание эйкозапентаеновой кислоты не должно быть выше содержания докозагексаеновой кислоты.

      3 – помимо лактозы могут быть использованы мальтодекстрин и частично гидролизованный безглютеновый крахмал; сахароза и фруктоза – только в начальных и последующих смесях на основе частично гидролизованных белков и в последующих частично адаптированных смесях; содержание сахарозы и (или) фруктозы или их сумма не должны быть выше 20 процентов от общего содержания углеводов; глюкоза и глюкозный сироп - только в начальных и последующих смесях на основе частично гидролизованных белков в количестве не более 14 г/л; углеводный компонент может включать пребиотики - галактоолигосахариды и фруктоолигосахариды (в сумме не более 0.8 процента от массы продукта) и лактулозу.

      4 - лабораторный контроль мальтодекстина, нуклеотидов, галактоолигосахаридов и фруктоолигосахаридов осуществляется при наличии метода контроля, утвержденного в установленном порядке.

2) Показатели безопасности (в готовом к употреблению продукте)

Показатели

Допустимые уровни,

мг/кг, не более

Примечание

Показатели окислительной порчи:

перекисное число

4,0

ммоль активного кислорода/кг жира

Токсичные элементы:

свинец

0,02


мышьяк

0,05


кадмий

0,02


ртуть

0,005


Антибиотики*:

левомицетин (хлорамфеникол)

не допускается

<0,01 мг/кг

<0,0003 с 01.01.2012

тетрациклиновая группа

не допускается

<0,01 мг/кг

пенициллины

не допускается

<0,004 мг/кг

стрептомицин

не допускается

<0,2 мг/кг

Микотоксины:

афлатоксин М1

не допускается

<0,00002

Пестициды**:

ГХЦГ (a, b, g - изомеры)

0,02


ДДТ и его метаболиты

0,01


Диоксины

не допускаются


Меламин****

не допускается

< 1 мг/кг

Микробиологические показатели:

Сухие молочные смеси моментального приготовления (пресные, кисломолочные)

КМАФАнМ

2·103

КОЕ/г, не более, для смесей, восстанавливаемых при 37-50оС; не нормируется для кисломолочных

3·103

КОЕ/г, не более, для смесей, восстанавливаемых при 70-85оС; не нормируется для кисломолочных

БГКП (колиформы)

1,0

масса (г), в которой не допускаются

E. coli

10

то же

S. aureus

10

то же

B. cereus

100

КОЕ/г, не более

патогенные, в т.ч.

сальмонеллы и

L. мonocytogenes*

молочнокислые микроорганизмы

100

1х107

1х102

масса (г), в которой не

допускаются КОЕ/г, не менее, при

добавлении после сушки КОЕ/г, не

менее, без добавления после

сушки

плесени

50

КОЕ/г, не более

дрожжи

10

то же

ацидофильные микроорганизмы

1·107

КОЕ/г, не менее в кисломолочных (при изготовлении с их использованием)

бифидобактерии

1·106

то же

молочнокислые микроорганизмы

1·107

КОЕ/г, не менее, в кисломолочных

Жидкие молочные смеси пресные стерилизованные

Вырабатываемые в промышленных условиях с УВТ-обработкой и асептическим розливом

Должны удовлетворять требованиям промышленной стерильности:

- после термостатной выдержки при температуре 37оС в течение 3-5 суток отсутствие видимых дефектов и признаков порчи (вздутие упаковки, изменение внешнего вида и другие), отсутствие изменений вкуса и консистенции;

- после термостатной выдержки допускаются изменения:

а) титруемой кислотности не более чем на 2оТернера;

б) КМАФАнМ не более 10 КОЕ/см3(г)

Жидкие кисломолочные смеси асептического розлива, в т.ч. с использованием ацидофильных микроорганизмов или бифидобактерий

БГКП (колиформы)

3

объем (см3), в котором не допускаются

E. coli

10

то же

S. aureus

10

то же

патогенные, в т.ч. сальмонеллы и L. monocytogenes

50

то же

ацидофильные микроорганизмы

1·107

КОЕ/см3, не менее (при изготовлении с их использованием)

бифидобактерии

1·106

то же

молочнокислые микроорганизмы

1·107

КОЕ/см3, не менее

плесени

10

КОЕ/см3, не более

дрожжи

10

то же

для последующих смесей, требующих термической обработки после восстановления:

КМАФАнМ

2,5·104

КОЕ/г, не более

БГКП (колиформы)

1,0

масса (г), в которой не допускаются

S. aureus

1,0

то же

патогенные, в т.ч. сальмонеллы и L. monocytogenes

50

то же

плесени

100

КОЕ/г, не более

дрожжи

50

то же

Примечание: Во всех детских сухих продуктах на молочной основе

контролируется отсутствие стафилококковых энтеротоксинов, анализ

проводится в пяти образцах массой 25 г каждый – при обнаружении

стафилококков S.aureus в нормируемой массе продукта.

      * - при контроле на E. сoli и патогенные микроорганизмы, в том числе сальмонеллы, и обнаружении в нормируемой массе продукта бактерий Enterobacteriaceaе, не относящихся к E. сoli и сальмонеллам, контролируется отсутствие патогенного микроорганизма E.sakazakii в 300г продукта.

12.1.2. Частично адаптированные молочные смеси (сухие, жидкие,
пресные и кисломолочные) для питания детей в возрасте
старше 6 месяцев
1) Пищевая ценность (в готовом к употреблению продукте)

Критерии и показатели

Единицы измерения

Допустимые уровни

Примечание

нормируемые

маркируемые

Белок

г/л

15-24

+


Белки молочной сыворотки

% от общего количества белка

20-50

-


Жир

г/л

25-40

+


Линолевая кислота

% от суммы жирных кислот, не менее

14

+


мг/л, не менее

4000

-


Углеводы

г/л

60-90

+


Энергетическая ценность

ккал/л

520-820

+


Минеральные вещества:

кальций

мг/л

600-900

+


фосфор

то же

200-600

+


кальций/фосфор

соотношение

1,2-2,0



калий

мг/л

400-1000



натрий

мг/л

150-350

+


магний

мг/л

50-100

+


медь

мкг/л

400-1000

+


марганец

то же

10-650

+


железо

мг/л

5-14

+


цинк

то же

4-10

+


хлориды

то же

300-800

+


йод

мкг/л

50-350

+


зола

г/л

2,5-6,0

-


Витамины:

ретинол (А)

мкг-экв/л

400-1000

+


токоферол (Е)

мг/л

4-12

+


кальциферол (Д)

мкг/л

7-21

+


тиамин (В1)

то же

400-2100

+


рибофлавин (В2)

то же

500-2800

+


пантотеновая кислота

то же

2500-14000

+


пиридоксин (В6)

то же

400-1200

+


ниацин (РР)

то же

3000-10000

+


фолиевая кислота (Вс)

то же

60-350

+


цианкобаламин (В12)

то же

1,5-3,0

+


аскорбиновая кислота (С)

мг/л

55-150

+


Осмоляльность

мОсм/кг, не более

330

+


Кислотность

градусов Тернера,

не более

60,0

-

для жидких

кисломолочных

2) Показатели безопасности (в готовом к употреблению продукте)

Показатели

Допустимые уровни, мг/кг,

не более

Примечание

Показатели окислительной порчи:

перекисное число

4,0

ммоль активного кислорода/кг жира

Токсичные элементы, антибиотики, микотоксины, пестициды, меламин, диоксины

по адаптированным молочным смесям


Микробиологические показатели:

Смеси моментального приготовления

КМАФАнМ

2·103

КОЕ/г, не более, для смесей, восстанавливаемых при 37-50оС

3·103

КОЕ/г, не более, для смесей, восстанавливаемых при 70-85оС

БГКП (колиформы)

1,0

масса (г), в которой не допускаются

E. coli

10

то же

S. aureus

10

то же

B. cereus

100

КОЕ/г, не более

патогенные, в т.ч.

сальмонеллы и

L. monocytogenes*

100

масса (г), в которой не

допускаются

плесени

50

КОЕ/г, не более

дрожжи

10

то же

Смеси, требующие термической обработки

КМАФАнМ

2,5·104

КОЕ/г, не более

БГКП (колиформы)

1,0

масса (г), в которой не допускаются

S. aureus

1,0

то же

B. cereus

200

КОЕ/г, не более

патогенные, в т.ч. сальмонеллы и L. monocytogenes

50

масса (г), в которой не допускаются

плесени

100

КОЕ/г, не более

дрожжи

50

то же

      * - при контроле на E. сoli и патогенные микроорганизмы, в том числе сальмонеллы, и обнаружении в нормируемой массе продукта бактерий Enterobacteriaceaе, не относящихся к E. сoli и сальмонеллам, контролируется отсутствие патогенного микроорганизма E.sakazakii в 300г продукта.

      Примечание: Во всех детских сухих продуктах на молочной основе контролируется отсутствие стафилококковых энтеротоксинов, анализ проводится в пяти образцах массой 25 г каждый – при обнаружении стафилококков S.aureus в нормируемой массе продукта.

12.1.3. Молоко пастеризованное*, стерилизованное,
ультрапастеризованное питьевое, в том числе обогащенное,
сливки стерилизованные питьевые
1) Пищевая ценность на 100 мл готового к употреблению продукта

Критерии и

показатели

Единицы

измерения

Допустимые уровни

Примечание

нормируемые

маркируемые

Белок:



+


молоко

г

2,8-3,2



сливки

г, не менее

2,6



Жир:



+


молоко

г

2,0 – 4,0



сливки

г, не более

10,0



зола

г

0,6 – 0,8

-


Минеральные вещества:

кальций

мг, не менее

100



2) Показатели безопасности (в готовом к употреблению продукте)

Показатели

Допустимые уровни,

мг/кг, не более

Примечание

Токсичные элементы, антибиотики, микотоксины, пестициды, меламин, диоксины

по адаптированным молочным смесям


Микробиологические показатели:

Стерилизованное, в т.ч. витаминизированное

Требования промышленной стерильности:

после термостатной выдержки при температуре 37оС в течение 3-5 суток отсутствие видимых дефектов и признаков порчи (вздутие упаковки, изменение внешнего вида и другие), отсутствие изменений вкуса и консистенции;

после термостатной выдержки допускаются изменения:

а) титруемой кислотности не более чем на 2оТернера;

б) КМАФАнМ не более 10 КОЕ/см3(г)

Пастеризованное в т.ч. со сроком годности более 72 часов

- КМАФАнМ, КОЕ/см3(г), не более - 1.5 х 104

- БГКП (колиформы) в 0,1 г/см3 не допускаются

- патогенные, в т.ч. сальмонеллы и L.monocytogenes в 50 г/см3не допускаются

- стафилококки S.aureus в 1,0 г/см3 не допускаются

- E.coli в 1,0 г/см3 не допускаются

- B. cereus КОЕ/см3, не более 20

      * - для детей первого года жизни только после термической обработки

12.1.4. Кисломолочные продукты, в том числе с фруктовыми
и (или) овощными компонентами
1) Пищевая ценность (в 100 мл готового к употреблению продукта)

Критерии и

показатели

Единицы

измерения

Допустимые уровни

Примечание

нормируемые

маркируемые

Белок

г

2,0-4,0

+


г, не более

4,0

+

для профилактического питания

Жир

г

2,5-4,0

+


г, не менее

2,6

+

для профилактического питания

Углеводы, в том

числе сахароза *

г, не более

г, не более

12

10

+

+


Зола

г

0,5-0,8

-


Минеральные вещества:

кальций

мг, не менее

85

+


Кислотность

оТернера, не более

100

-


      * - допускается замена сахарозы на фруктозу в количестве не более 5 граммов

2) Показатели безопасности

Показатели

Допустимые уровни,

мг/кг, не более

Примечание

Токсичные элементы, антибиотики, микотоксины, пестициды, меламин, диоксины

по адаптированным молочным смесям


Микробиологические показатели:

БГКП (колиформы)

3,0

объем (см3), в котором не допускаются

E. coli

10,0

то же, для продуктов со сроками годности более 72 ч

S. aureus

10,0

объем (см3), в котором не допускаются

патогенные, в т.ч. сальмонеллы, L.monocytogenes

50

то же

дрожжи

10

КОЕ/см3, не более, для продуктов со сроками годности более 72 ч

1·104

для кефира

плесени

10

КОЕ/см3, не более, для продуктов со сроками годности более 72 ч

молочнокислые микроорганизмы

1·107

КОЕ/см3, не менее

бифидобактерии

1·106

КОЕ/см3, не менее; при изготовлении с их использованием

ацидофильные микроорганизмы

1·107

то же

12.1.5. Творог и продукты на его основе, пастообразные
молочные продукты, в том числе с фруктовыми и (или)
овощными компонентами
1) Пищевая ценность (в 100 г продукта)

Критерии и

показатели

Единицы измерения

Допустимые уровни

Примечание

нормируемые

маркируемые

Белок

г

7-17

+


Жир

то же

3,0-10,0

+


Углеводы, в том числе сахароза*

г, не более

г, не более

12

10

+

+


Энергетическая ценность

ккал

102-250

+


Минеральные вещества:

кальций

мг, не менее

85

+


Кислотность

оТ, не более

150

+


      * - допускается замена сахарозы на фруктозу в количестве не более 5 граммов

2) Показатели безопасности

Показатели

Допустимые уровни,

мг/кг, не более

Примечание

Показатели окислительной порчи:

перекисное число

4,0

ммоль активного кислорода/кг жира, для продуктов с содержанием жира более 5 г/100 г и продуктов, обогащенных растительными маслами

Токсичные элементы:

свинец

0,06


мышьяк

0,15


кадмий

0,06


ртуть

0,015


Антибиотики, микотоксины, меламин, диоксины

по адаптированным молочным смесям


Пестициды**:

ГХЦГ (a, b, g - изомеры)

0,55

в пересчете на жир

ДДТ и его метаболиты

0,33

то же

Микробиологические показатели:

БГКП (колиформы)

0,3

масса (г), в которой не допускаются

E.coli

1,0

то же, для продуктов со сроками годности более 72 ч

St. aureus

1,0

масса (г), в которой не допускаются

патогенные, в т.ч. сальмонеллы, L.monocytogenes

50

то же

дрожжи, КОЕ/г, не более

10

то же, для продуктов со сроками годности более 72 ч

плесени, КОЕ/г, не более

10

то же

Микроскопический препарат

отсутствие посторонней

микрофлоры

наличие технологической

заквасочной микрофлоры

12.1.6. Молоко сухое для детского питания
1) Пищевая ценность (в 100 г готового к употреблению продукта)

Критерии и показатели

Единицы измерения

Допустимые уровни

Примечание



нормируемые

маркируемые


Белок

г

2,8-3,2

+


Жир

то же

2,0-4,0

+


Минеральные вещества:

кальций

мг, не менее

100

-


2) Показатели безопасности

Показатели

Допустимые уровни, мг/кг,

не более

Примечание

Токсичные элементы, антибиотики, микотоксины, пестициды, меламин, диоксины

по адаптированным молочным смесям


Микробиологические показатели:

для молока моментального приготовления

по частично адаптированным молочным смесям


для молока, требующего термической обработки после восстановления:

КМАФАнМ

2,5·104

КОЕ/г, не более

БГКП (колиформы)

1,0

масса (г), в которой не допускаются

S. aureus

1,0

то же

B. cereus

200

КОЕ/г, не более

патогенные, в т.ч. сальмонеллы и L. monocytogenes

50

то же

плесени

100

КОЕ/г, не более

дрожжи

50

то же

      Примечание: Во всех детских сухих продуктах на молочной основе контролируется отсутствие стафилококковых энтеротоксинов, анализ проводится в пяти образцах массой 25 г каждый – при обнаружении стафилококков S.aureus в нормируемой массе продукта

12.1.7. Сухие и жидкие молочные, молочные составные
и молокосодержащие напитки для детей старше 6 месяцев
1) Пищевая ценность (в 100 г готового к употреблению продукта)

Критерии и

показатели

Единицы измерения

Допустимые уровни

Примечание

нормируемые

маркируемые

Белок

г, не менее

1,8

+


Жир

то же

1,0-4,0

+


Углеводы, в т.ч.

сахароза*, **

г, не более

г, не более

12,0

6,0

+

-


кальций

мг

90-240

+


      * - допускается замена сахарозы на фруктозу в количестве не более 3 граммов

      ** - контроль по фактической закладке

2) Показатели безопасности

Показатели

Допустимые уровни, мг/кг,

не более

Примечание

Показатели окислительной порчи, токсичные элементы, антибиотики, микотоксины, пестициды, меламин, диоксины

по адаптированным молочным смесям

для сухих напитков - в пересчете на восстановленный продукт

Микробиологические показатели:

Жидкие напитки

КМАФАнМ

1,5·104

КОЕ/см3, не более

БГКП (колиформы)

0,1

объем (см3), в котором не допускаются

E. coli

1,0

то же, для продуктов со сроками годности более 72 ч

S. aureus

1,0

объем (см3), в котором не допускаются

патогенные, в т.ч. сальмонеллы и L. monocytogenes

50

то же

дрожжи

50

КОЕ/см3, не более; для продуктов со сроками годности более 72 ч

плесени

50

то же

B.cereus

20

КОЕ/см3(г), не более

Сухие напитки, требующие термической обработки после восстановления

КМАФАнМ

2,5·104

КОЕ/г, не более

БГКП (колиформы)

1,0

масса (г), в которой не допускаются

S. aureus

1,0

то же

патогенные, в т.ч. сальмонеллы и L. monocytogenes

50

то же

плесени

100

КОЕ/г, не более

дрожжи

50

то же

Сухие напитки моментального приготовления

по частично адаптированным молочным смесям


      Примечание: Во всех детских сухих продуктах на молочной основе контролируется отсутствие стафилококковых энтеротоксинов, анализ проводится в пяти образцах массой 25 г каждый – при обнаружении стафилококков S.aureus в нормируемой массе продукта

12.2. Продукты прикорма на зерновой основе
12.2.1. Мука и крупа, требующая варки
1) Пищевая ценность (в 100 г продукта)

Критерии и показатели

Единицы

измерения

Допустимые уровни

Примечание

нормируемые

маркируемые

Влага

г, не более

9

-


Белок

г

7-14

+


Жир

то же

0,5-7,0

+


Углеводы

то же

70-85

+


Энергетическая ценность

ккал

310-460

+


Зола

г

0,5-2,5

-


Минеральные вещества:

натрий

мг, не более

25

-


железо

мг

1-8

-


2) Показатели безопасности

Показатели

Допустимые уровни,

мг/кг, не более

Примечание

Токсичные элементы:

свинец

0,3


мышьяк

0,2


кадмий

0,06


ртуть

0,02


Микотоксины:

афлатоксин В1

не допускается

<0,00015

дезоксиниваленол

не допускается

<0,05 для пшеничной, ячменной муки

зеараленон

не допускается

<0,005 для кукурузной, ячменной, пшеничной муки

Т-2 токсин

не допускается

<0,05

охратоксин А

не допускается

<0,0005 для всех видов

фумонизины В1 и В2

0,2

для кукурузной муки

Пестициды:

ГХЦГ (a, b, g - изомеры)

0,01


ДДТ и его метаболиты

0,01


гексахлорбензол

0,01


ртутьорганические пестициды

не допускаются


2,4-Д кислота, ее соли, эфиры

не допускаются


Бенз(а)пирен

не допускается

<0,2 мкг/кг

Зараженность и загрязненность вредителями хлебных запасов (насекомые, клещи)

не допускается


металлические примеси

3·10-4

%; размер отдельных частиц не должен превышать 0,3 мм в наибольшем линейном измерении

Микробиологические показатели:

КМАФАнМ

5·104

КОЕ/г, не более

БГКП (колиформы)

0,1

масса (г), в которой не допускаются

патогенные, в т.ч. сальмонеллы

25

то же

плесени

200

КОЕ/г, не более

дрожжи

100

то же

12.2.2. Каши сухие безмолочные быстрорастворимые
(инстантного приготовления)
1) Пищевая ценность (в 100 г продукта)

Критерии и показатели

Единицы измерения

Допустимые уровни

Примечание

нормируемые

маркируемые

Влага

г

4-6

-


Белок

г, не менее

4,0

+


Жир

г, не более

12,0

+


Углеводы,

в т.ч. добавленная

сахароза*, **

г

г, не более

70,0–85,0

30,0

+

-


Энергетическая ценность

ккал

315-480

+


Зола

г

0,5-3,5

-


Минеральные вещества:

натрий

мг, не более

30

+


кальций

мг

300-600

+

для обогащенных продуктов

железо

то же

5-12

+

то же

йод

мкг

40-80

+

то же

Витамины:

тиамин (В1)

мг

0,2-0,6

+

для витаминизированных продуктов

рибофлавин (В2)

то же

0,3-0,8

+

то же

ниацин (РР)

то же

3-8

+

то же

аскорбиновая кислота (С)

то же

30-100

+

то же

ретинол (А)

мкг-экв

300-500

+

то же

токоферол (Е)

мг

5-10

+

то же

      * - допускается замена сахарозы на фруктозу в количестве не более 15 граммов

      ** -контроль по фактической закладке

2) Показатели безопасности

Показатели

Допустимые уровни,

мг/кг, не более

Примечание

Токсичные элементы, микотоксины, пестициды, бенз(а)пирен, зараженность и загрязненность вредителями хлебных запасов (насекомые, клещи) и металлические примеси

по муке и крупе, требующим варки


Микробиологические показатели:

КМАФАнМ

1·104

КОЕ/г, не более

БГКП (колиформы)

1,0

масса (г), в которой не допускаются

патогенные, в т.ч. сальмонеллы

50

то же

B. cereus

200

КОЕ/г, не более

плесени

100

то же

дрожжи

50

то же

12.2.3. Каши сухие на молочной основе, требующие варки
1) Пищевая ценность (в 100 г продукта)

Критерии и показатели

Единицы измерения

Допустимые уровни

Примечание

нормируемые

маркируемые


Влага

г, не более

8

+


Белок

г

12-20

+


Жир

то же

10-18

+


Углеводы, в т.ч.

добавленная

сахароза*, **

г,

г, не более

60-70

20

+

-


Минеральные вещества:

натрий

мг, не более

500

+


кальций

мг

400-600

+

для обогащенных продуктов

железо

то же

6-10

+

то же

йод

мкг

40-80

+

то же

Витамины:

тиамин (В1)

мг

0,2-0,6

+

для обогащенных продуктов

рибофлавин (В2)

то же

0,4-0,8

+

то же

ниацин (РР)

то же

4-8

+

то же

ретинол (А)

мкг-экв

300-500

+

то же

токоферол (Е)

мг

5-10

+

то же

аскорбиновая кислота(С)

то же

30-100

+

то же

      * - допускается замена сахарозы на фруктозу в количестве не более 10 граммов

      ** - контроль по фактической закладке

2) Показатели безопасности в сухом продукте

Показатели

Допустимые уровни, мг/кг, не более

Примечание

Токсичные элементы:

свинец

0,3


мышьяк

0,2


кадмий

0,06


ртуть

0,03


дезоксиниваленол

не допускается

< 0,05 для каш, содержащих

пшеничную, ячменную муку

или крупу

зеараленон

не допускается

< 0,005 для каш,

содержащих пшеничную,

кукурузную, ячменную муку

или крупу

Меламин****

не допускается

< 1

Антибиотики* (в готовом к употреблению продукте):

Левомицетин (хлорамфеникол)

не допускается

<0,01 мг/кг

<0,0003 с 01.01.2012

тетрациклиновая группа

не допускается

<0,01 мг/кг

пенициллины

не допускаются

<0,004 мг/кг

стрептомицин

не допускается

<0,2 мг/кг

Микотоксины:

афлатоксин В1

не допускается

< 0,00015

афлатоксин М1

не допускается

< 0,00002

дезоксиниваленол

не допускается

< 0,05 для пшеничной, ячменной каш

зеараленон

не допускается

< 0,005 для кукурузной, пшеничной, ячменной каш

Т-2 токсин

не допускается

< 0,05

охратоксин А

не допускается

<0,0005 для всех видов

фумонизины В1 и В2

0,2

для кукурузной муки

Пестициды:

ГХЦГ (

,

,

- изомеры)

0,01

В пересчете на жир

ДДТ и его метаболиты

0,01

В пересчете на жир

Бенз(а)пирен

не допускается

< 0,2 мкг/кг

Диоксины

не допускаются


Зараженность и

загрязненность вредителями

хлебных запасов и

металлические примеси

по муке и крупам,

требующим варки


Микробиологические показатели:

КМАФАнМ

5·104

КОЕ/г, не более

БГКП (колиформы)

0,1

масса (г), в которой не допускаются

патогенные, в т.ч. сальмонеллы и L. monocytogenes

50

то же

плесени

200

КОЕ/г, не более

дрожжи

100

то же

12.2.4. Каши сухие молочные быстрорастворимые
(моментального приготовления)
1) Пищевая ценность (в 100 г продукта)

Критерии и показатели

Единицы измерения

Допустимые уровни

Примечание

нормируемые

маркируемые

Белок

г

12-20

+


г, не менее

7

+

в кашах, требующих восстановления цельным или частично разведенным коровьим молоком

Жир

г

10-18

+


г, не менее

5


в кашах на цельном молоке, массовая доля которого менее 25 % при условии добавления в восстановленную кашу сливочного или растительного масла

то же

0,5


в кашах на обезжиренном молоке при условии их восстановления цельным молоком или добавления в восстановленную кашу сливочного или растительного масла

Углеводы,

в т.ч.

добавленная

сахароза*,**

г

г, не более

60-70

20

+

-


Минеральные вещества

по кашам сухим молочным, требующим варки

Витамины

то же

      * - допускается замена сахарозы на фруктозу в количестве не более 10 граммов

      ** - контроль по фактической закладке

2) Показатели безопасности

Показатели

Допустимые уровни,

мг/кг, не более

Примечание

Токсичные элементы, микотоксины, меламин, антибиотики, пестициды, бенз(а)пирен, диоксины

по сухим молочным кашам, требующим варки


Зараженность и загрязненность вредителями хлебных запасов (насекомые, клещи) и металлические примеси

по муке и крупам, требующим варки


Микробиологические показатели:

КМАФАнМ

1·104

КОЕ/г, не более

БГКП (колиформы)

1,0

масса (г), в которой не

допускаются

S. aureus

1,0

то же

B. cereus

2·102

КОЕ/г, не более

патогенные, в т.ч. сальмонеллы

и L. мonocytogenes*

50

Масса (г), вкоторой не

допускаеются

плесени

100

КОЕ/г, не более

дрожжи

50

то же

      * - при контроле каш, предназначенных для питания детей с 4-х месяцев на патогенные микроорганизмы, в том числе сальмонеллы, и обнаружении в нормируемой массе продукта бактерий Enterobacteriaceaе, не относящихся к сальмонеллам, контролируется отсутствие патогенного микроорганизма E.sakazakii в 300 г продукта

Каши молочные, готовые к употреблению, стерилизованные, каши молочные готовые,

произведенные на молочных кухнях

Токсичные элементы:

свинец

0,02


мышьяк

0,05


кадмий

0,02


ртуть

0,005


Меламин****

не допускается

< 1,0

Антибиотики:



Левомицетин (хлорамфеникол)

не допускается

<0,01мг/кг

тетрациклиновая группа

не допускается

<0,01мг/кг

пенициллин

не допускается

<0,004 мг/кг

стрептомицин

не допускается

<0,5 мг/кг

Микотоксины



афлатоксин В1

не допускается

< 0,00015

афлатоксин М1

не допускается

< 0,00002

дезоксиниваленол

не допускается

< 0,05 для каш, содержащих

пшеничную, ячменную муку

или крупу

зеараленон

не допускается

< 0,005 для каш, содержащих

пшеничную, кукурузную,

ячменную муку или крупу

Т-2 токсин

не допускается

< 0,05

охратоксин А

не допускается

<0,0005 для всех видов

фумонизины В1 и В2

0,2

для кукурузной муки

Пестициды:



ГХЦГ (б, в, г - изомеры)

0,001


ДДТ и его метаболиты

0,001


Бенз(а)пирен

не допускается

< 0,2 мкг/кг

Диоксины

не допускаются


Зараженность и загрязненность

вредителями хлебных запасов и

металлические примеси

по муке и крупам,

требующим варки


Микробиологические показатели:

Микробиологические показатели каш молочных готовых к употреблению стерилизованных в

соответствии с требованиями промышленной стерильности:

- после термостатной выдержки при температуре 37оС в течение 3-5 суток отсутствие

видимых дефектов и признаков порчи (вздутие упаковки изменение внешнего вида и

другие), отсутствие изменений вкуса и консистенции;

- после термостатной выдержки допускаются изменения:

а) титруемой кислотности не более чем на 2оТернера;

б) КМАФАнМ не более 10 КОЕ/см3(г)

12.2.5. Растворимое печенье
1) Пищевая ценность (в 100 г продукта)

Критерии и

показатели

Единицы

измерения

Допустимые уровни

Примечание

нормируемые

маркируемые

Белок

г

5-11

+


Жир

то же

6-12

+


Углеводы

то же

65-80

+


Энергетическая ценность

ккал

330-440

+


Минеральные вещества:

натрий

мг

300-500

+


кальций

то же

300-600

+

для обогащенных продуктов

железо

то же

10-18

+

то же

Витамины:

тиамин (В1)

мг

0,3-0,6

+

для витаминизированных продуктов

рибофлавин (В2)

то же

0,3-0,8

+

то же

ниацин (РР)

то же

4-9

+

то же

аскорбиновая кислота (С)

то же

20-50

+

то же

2) Показатели безопасности

Показатели

Допустимые уровни, мг/кг,

не более

Примечание

Токсичные элементы:

свинец

0,3


мышьяк

0,2


кадмий

0,06


ртуть

0,03


Меламин****

не допускается

< 1 мг/кг

Антибиотики*:

левомицетин

(хлорамфеникол)

не допускается

<0,01 мг/кг

<0,0003 с 01.01.2012

тетрациклиновая группа

не допускается

<0,01 мг/кг

пенициллины

не допускаются

<0,004 мг/кг

стрептомицин

не допускается

<0,2 мг/кг

Микотоксины:

афлатоксин В1

не допускается

< 0,00015

афлатоксин М1

не допускается

< 0,00002

дезоксиниваленол

не допускается

< 0,05 для пшеничной, ячменной

зеараленон

не допускается

< 0,005 для кукурузной, пшеничной, ячменной

Т-2 токсин

не допускается

< 0,05

охратоксин А

не допускается

<0,0005 для всех видов

фумонизины В1 и В2

0,2

для кукурузной муки

Пестициды:

ГХЦГ (a, b, g - изомеры)

0,01

В пересчете на жир

ДДТ и его метаболиты

0,01

В пересчете на жир

Бенз(а)пирен

не допускается

< 0,2 мкг/кг

Диоксины

не допускаются


Зараженность и загрязненность вредителями хлебных запасов (насекомые, клещи) и металлические примеси

по муке и крупам, требующим варки


Микробиологические показатели:

КМАФАнМ

1·104

КОЕ/г, не более

БГКП (колиформы)

1,0

масса (г), в которой не допускаются

патогенные, в т.ч. сальмонеллы

50

то же

плесени

100

КОЕ/г, не более

дрожжи

50

то же

12.3. Продукты на плодоовощной основе, плодоовощные консервы
(фруктовые, овощные и фруктово-овощные соки, нектары и напитки,
морсы, пюреобразные продукты на фруктовой и (или) овощной
основе, фруктово-молочные и фруктово-зерновые пюре)
1) Пищевая ценность (в 100 г продукта)

Критерии и показатели

Единицы измерения

Допустимые уровни

Примечание

нормируемые

маркируемые

Массовая доля растворимых сухих веществ

%

4-16

-

для соковой продукции из фруктов, фруктов с добавлением овощей

%

4-10

-

для соковой продукции из

овощей и для такой продукции

с добавлением фруктов, за

исключением тыквы и моркови

%

4-11

-

для соковой продукции из моркови и тыквы

Массовая доля сухих веществ

%

4-25

-

для пюреобразных продуктов

на фруктовой и (или) овощной

основе

Массовая доля титруемых кислот

%, не более

1,2

-

Для соков из цитрусовых

фруктов (в пересчете на

безводную лимонную кислоту)

то же

0,8

-

Для соковой продукции из

других фруктов и (или)

овощей (в пересчете на

яблочную кислоту), для

нектаров, морсов, напитков

из цитрусовых фруктов (в

пересчете на безводную

лимонную кислоту)

Углеводы, в т.ч.

добавленного сахара

г



г, не более

г, не более

3-25

не

допускается

10

12

+

-

-

-

для соков из фруктов, а

также для овощных соков

прямого отжима

для нектаров и сокосодержащих напитков

для морсов

Белки

г, не менее

0,5

-

для фруктово-молочных и фруктово-зерновых пюре

Массовая доля этилового спирта

%, не более

0,2

-


Поваренная соль

%, не более

%, не более

0,4

0,6

-

для продукции из овощей, за

исключением томатного сока

для томатного сока

Минеральные вещества:

калий

мг

Не более 300

+

Для нектаров, напитков,

морсов

70-300

+

Для соков и других

продуктов на плодоовощной

основе

натрий

мг, не более

200

-


железо

мг, не более

3,0

+

для обогащенных продуктов

Витамины:

аскорбиновая кислота (С)

мг, не более

75,0

+

для обогащенных продуктов

в-каротин

то же

1-4

+

то же

2) Показатели безопасности

Показатели

Допустимые уровни,

мг/кг, не более

Примечание

Токсичные элементы:

свинец

0,3


мышьяк

0,1


кадмий

0,02


ртуть

0,01


Антибиотики*:

левомицетин

(хлорамфеникол)

не допускается

<0,01 мг/кг

<0,0003 с 01.01.2012

тетрациклиновая группа

не допускается

<0,01 мг/кг

пенициллины

не допускаются

<0,004 мг/кг

стрептомицин

не допускается

<0,5 мг/кг

Микотоксины:

патулин

не допускается

<0,02 для продуктов содержащих яблоки,

томаты, облепиху

дезоксиниваленол

не допускается

<0,05 для фруктово-зерновых пюре, содержащих пшеничную, ячменную муку

зеараленон

не допускается

<0,005 для фруктово-зерновых пюре, содержащих пшеничную, кукурузную, ячменную муку

афлатоксин М1

не допускается

<0,00002 для фруктово-молочных пюре

афлатоксин В1

не допускается

<0,00015 для фруктово-зерновых пюре

охратоксин А

не допускается

<0,0005 для содержащих муку, крупу

Т-2 токсин

не допускается

<0,05 для продуктов с добавлением

зерновых компонентов

Пестициды**:

ГХЦГ (a, b, g - изомеры)

0,01


ДДТ и его метаболиты

0,005


Нитраты

50

на фруктовой основе (за исключением содержащих бананы и клубнику)

200

на овощной и фруктово-овощной основе, а также для содержащих бананы и клубнику

5-Оксиметилфурфурол

10,0

20,0

Для соковой продукции из цитрусовых

фруктов

Для соковой продукции из других фруктов

и ягод

Микробиологические показатели:

Продукты на плодоовощной основе (фруктовые, овощные и фруктово-овощные пюре; фруктово-молочные и фруктово-зерновые пюре) должны удовлетворять требованиям промышленной стерильности для соответствующих групп

Консервированная соковая продукция из фруктов и (или) овощей (требования промышленной стерильности) для детского питания (требования промышленной стериальности):

Микроорганизмы после термостатной выдержки

Соковая продукция из фруктов с:

- pH 4,2 и выше, а также pH 3,8 и выше для соковой продукции из абрикосов, персиков, груш

Спорообразующие мезофильные аэробные и факультативно-анаэробные микроорганизмы B.cereus и B.polymixa в 1 г (см3) B.subtilis КОЕ/1 г (см3), не более

не допускается

11

Спорообразующие термофильные аэробные и факультативно-анаэробные микроорганизмы в 1 г (см3)

не допускаются

Мезофильные клостридии в 10 г (см3)

не допускаются

Неспорообразующие микроорганизмы, плесневые грибы, дрожжи в 1 г (см3)

не допускаются

Молочнокислые микроорганизмы в 1 г (см3)

не допускаются

рН ниже 4,2, а также рН ниже 3,8 для соковой продукции из абрикосов, персиков, груш

Неспорообразующие микроорганизмы, плесневые грибы, дрожжи в 1 г (см3)

не допускаются

Молочнокислые микроорганизмы в 1г (см3)

не допускаются

Соковая продукция из овощей:



Томатная с содержанием сухих веществ менее 12 %

Спорообразующие мезофильные аэробные и факультативно-анаэробные микроорганизмы B.cereus и B.polymixa в 1 г (см3) B.subtilis КОЕ/1 г (см3), не более

не допускаются

11

Спорообразующие термофильные аэробные и факультативно-анаэробные микроорганизмы в 1 г (см3)

не допускаются

Мезофильные клостридии в 10 г (см3)

не допускаются

Неспорообразующие микроорганизмы, плесневые грибы, дрожжи в 1 г (см3)

не допускаются

Молочнокислые микроорганизмы в 1 г (см3)

не допускаются

Прочие:



pH 4,2 и выше

Спорообразующие мезофильные аэробные и факультативно-анаэробные микроорганизмы B.cereus и B.polymixa в 1 г (см3) B.subtilis КОЕ/1 г (см3), не более

не допускаются

11

Спорообразующие термофильные аэробные и факультативно-анаэробные микроорганизы в 1 г (см3)

не допускаются

Мезофильные клостридии в 10 г

не допускаются

Неспорообразующие микроорганизмы, плесневые грибы, дрожжи в 1 г (см3)

не допускаются

Молочнокислые микроорганизмы в 1 г (см3)

не допускаются

рН 3,7-4,2

Мезофильные клостридии в 10 г (см3)

не допускаются

Неспорообразующие микроорганизмы, плесневые грибы, дрожжи в 1 г (см3)

не допускаются

Спорообразующие термофильные аэробные и факультативно-анаэробные микроорганизы в 1 г (см3)

не допускаются

Молочнокислые микроорганизмы в 1 г (см3)

не допускаются

рН ниже 3,7

Неспорообразующие микроорганизмы, плесневые грибы, дрожжи в 1 г (см3)

не допускаются

Молочнокислые микроорганизмы в 1 г (см3)

не допускаются

12.4. Продукты прикорма на мясной основе
12.4.1. Консервы из мяса
(говядины, свинины, баранины, птицы и др.),
в т.ч. с добавлением субпродуктов
1) Пищевая ценность (в 100 г продукта)

Критерии и

показатели

Единицы

измерения

Допустимые уровни

Примечание

нормируемые

маркируемые

Массовая доля сухих веществ

г, не менее

20

-


то же

17

-

консервы из мяса птицы

Белок

г

8,5-15

+


г, не менее

7

+

консервы из мяса птицы

Жир

г

3-12

+


Энергетическая ценность

ккал

80-180

+


Поваренная соль

г, не более

0,4

+


Железо

мг

1-5

+

в консервах, обогащенных железом

Витамины


по мясо-растительным консервам



Крахмал

г, не более

3

-

как загуститель

Рисовая и пшеничная мука

г, не более

5

-

то же

2) Показатели безопасности

Показатели

Допустимые уровни,

мг/кг, не более

Примечание

Токсичные элементы:

свинец

0,2


мышьяк

0,1


кадмий

0,03


ртуть

0,02


олово

100

для консервов в сборной жестяной таре

Антибиотики*:

левомицетин (хлорамфеникол)

не допускается

<0,01 мг/кг

<0,0003 с 01.01.2012

тетрациклиновая группа

не допускается

<0,01 мг/кг

бацитрацин

не допускается

<0,02 мг/кг

Пестициды**:

ГХЦГ (a, b, g - изомеры)

0,02


ДДТ и его метаболиты

0,01


Нитриты

не допускается

<0,5

Нитрозамины:

сумма НДМА и НДЭА

не допускается

<0,001

Диоксины

не допускаются




Микробиологические показатели:

Должны удовлетворять требованиям промышленной стерильности для консервов группы "А"

Микроорганизмы, выявленные в консервах

Спорообразующие мезофильные аэробные и факультативно-анаэробные микроорганизмы группы B. subtilis

не более 11 клеток в 1 г (см3) продукта.

Спорообразующие мезофильные аэробные и факультативно-анаэробные микроорганизмы группы B. сereus и (или) B. polymyxa

не допускаются

Мезофильные клостридии

Отвечают требованиям промышленной стерильности, если выявленные мезофильные клостридии не относятся к C. botulinum и (или) C. perfringens. В случае определения мезофильных клостридий их количество должно быть не более 1 клетки в 10 г (см3) продукта.

Неспорообразующие микроорганизмы и (или) плесневые грибы, и (или) дрожжи.

не допускаются

Плесневые грибы, дрожжи, молочнокислые микроорганизмы (при посеве на эти группы)

не допускаются

Спорообразующие термофильные анаэробные, аэробные и факультативно-анаэробные микроорганизмы

не допускаются

12.4.2. Пастеризованные колбаски на мясной основе
(с 1,5 лет жизни и старше)
1) Пищевая ценность (в 100 г продукта)

Критерии и показатели

Единицы измерения

Допустимые уровни

Примечание

нормируемые

маркируемые

Белок

г, не менее

12

+


Жир

г

16-20

+


Поваренная соль

г, не более

1,5

+


Энергетическая ценность

ккал

180-240

+


2) Показатели безопасности

Показатели

Допустимые уровни,

мг/кг, не более

Примечание

Токсичные элементы, антибиотики, пестициды, нитриты, нитрозамины

по консервам из мяса


Диоксины

не допускаются


Микробиологические показатели:

КМАФАнМ

2·102

КОЕ/г, не более

БГКП (колиформы)

1,0

масса (г), в которой не допускаются

патогенные, в т.ч. сальмонеллы

50

то же

сульфитредуцирующие клостридии

0,1

то же

B. cereus

1,0

то же

12.4.3. Мясо-растительные консервы
(растительно-мясные консервы)
1) Пищевая ценность (в 100 г продукта)

Критерии и показатели

Единицы

измерения

Допустимые уровни

Примечание

нормируемые

маркируемые


Массовая доля сухих веществ

г

5-26

-


Белок

г

1,5-8.0

+


Жир

то же

1-6

+


Углеводы

то же

5-15

+


Энергетическая ценность

ккал

40-140

+


Поваренная соль

г, не более

0,4

+


Железо

мг

0,5-3,0

+

для обогащенных продуктов

Витамины:





в-каротин

мг

1-3

-

для витаминизированных продуктов

тиамин (В1)

мг

0,1-0,2

-

то же

рибофлавин (В2)

то же

0,1-0,3

-

то же

Ниацин (РР)

то же

1-4

-

то же

Крахмал

г, не более

3

-

вносимый как загуститель

Рисовая и пшеничная мука

г, не более

5

-

то же

2) Показатели безопасности

Показатели

Допустимые уровни,

мг/кг, не более

Примечание

Токсичные элементы:

свинец

0,3


мышьяк

0,2


кадмий

0,03


ртуть

0,02


олово

100

для консервов в сборной жестяной таре

Антибиотики*:

Левомицетин (хлорамфеникол)

не допускается

<0,01 мг/кг

<0,0003 с 01.01.2012

тетрациклиновая группа

не допускается

<0,01 мг/кг

бацитрацин

не допускается

<0,02 мг/кг

Микотоксины:

патулин

не допускается

<0,02, для содержащих томаты

афлатоксин В1

не допускается

<0,00015, для содержащих крупу и муку

дезоксиниваленол

не допускается

<0,05, для консервов, содержащих пшеничную, ячменную крупу и муку

зеараленон

не допускается

<0,005, для содержащих пшеничную, ячменную, кукурузную крупу и муку

Т-2 токсин

не допускается

<0,05, для содержащих крупу и муку

охратоксин А

не допускается

<0,0005 для содержащих крупу и муку

Пестициды**:

ГХЦГ (a, b, g - изомеры)

0,02


ДДТ и его метаболиты

0,01


Нитраты

150

для консервов, содержащих овощи

Нитриты

не допускаются

<0,5

Нитрозамины:

сумма НДМА и НДЭА

не допускается

<0,001

Диоксины

не допускаются


Микробиологические показатели

Должны удовлетворять требованиям промышленной стерильности для консервов группы "А"

Микроорганизмы, выявленные в консервах

Спорообразующие мезофильные аэробные и факультативно-анаэробные микроорганизмы группы B. subtilis

не более 11 клеток в 1 г (см3) продукта.

Спорообразующие мезофильные аэробные и факультативно-анаэробные микроорганизмы группы B. сereus и (или) B. polymyxa

не допускаются

Мезофильные клостридии

Отвечают требованиям промышленной стерильности, если выявленные мезофильные клостридии не относятся к C. botulinum и (или) C. perfringens. В случае определения мезофильных клостридий их количество должно быть не более 1 клетки в 10 г (см3) продукта.

Неспорообразующие микроорганизмы и (или) плесневые грибы, и (или) дрожжи

не допускаются

Плесневые грибы, дрожжи, молочнокислые микроорганизмы (при посеве на эти группы)

не допускаются

Спорообразующие термофильные анаэробные, аэробные и факультативно-анаэробные микроорганизмы

не допускаются

12.5. Продукты прикорма на рыбной основе
12.5.1. Рыбные консервы
1) Пищевая ценность (в 100 г продукта)

Критерии и

показатели

Единицы

измерения

Допустимые уровни

Примечание

нормируемые

маркируемые

Массовая доля сухих веществ

г

15-25

-


Белок

г

8-15

+


Жир

то же

5-11

+


Энергетическая ценность

ккал

100-155

+


Поваренная соль

г, не более

0,4

+


Минеральные вещества:

железо

мг

0,4-3,0

+

для обогащенных продуктов

Витамины:

тиамин (В1)

мг

0,1-0,2

+

для обогащенных продуктов

рибофлавин (В2)

то же

0,1-0,3

+

то же

Ниацин (РР)

то же

1-4

+

то же

Крахмал

г, не более

3

-

вносимый как загуститель

Рисовая и пшеничная мука

г, не более

5

-

то же

2) Показатели безопасности

Показатели

Допустимые уровни,

мг/кг, не более

Примечание

Токсичные элементы:

свинец

0,5


мышьяк

0,5


кадмий

0,1


ртуть

0,15


олово

100

для консервов в сборной жестяной таре

Антибиотики* (для рыбы прудовой и садкового содержания):

тетрациклиновая группа

не допускается

<0,01 мг/кг

Пестициды**:

ГХЦГ (a, b, g - изомеры)

0,02


ДДТ и его метаболиты

0,01


Полихлорированные бифенилы

0,5


Гистамин

100

тунец, скумбрия, лосось, сельдь

Нитрозамины

не допускаются

<0,001

Диоксины***

не допускаются


Микробиологические показатели:

Должны удовлетворять требованиям промышленной стерильности для консервов группы "А"

Микроорганизмы, выявленные в консервах

Спорообразующие мезофильные аэробные и факультативно-анаэробные микроорганизмы группы B. subtilis

не более 11 клеток в 1 г (см3) продукта.

Спорообразующие мезофильные аэробные и факультативно-анаэробные микроорганизмы группы B. сereus и (или) B. polymyxa

не допускаются

Мезофильные клостридии

Отвечают требованиям промышленной стерильности, если выявленные мезофильные клостридии не относятся к C. botulinum и (или) C. perfringens. В случае определения мезофильных клостридий их количество должно быть не более 1 клетки в 10 г (см3) продукта.

Неспорообразующие микроорганизмы и (или) плесневые грибы, и (или) дрожжи

не допускаются

Плесневые грибы, дрожжи, молочнокислые микроорганизмы (при посеве на эти группы)

не допускаются

Спорообразующие термофильные анаэробные, аэробные и факультативно-анаэробные микроорганизмы

не допускаются

12.5.2. Рыбо-растительные консервы
1) Пищевая ценность (в 100 г продукта)

Критерии и

показатели

Единицы

измерения

Допустимые уровни

Примечание

нормируемые

маркируемые

Массовая доля сухих веществ

г, не менее

17

-


Белок

г

1,5-6

+


Жир

то же

1-6

+


Энергетическая ценность

ккал

35-120

+


Поваренная соль

г, не более

0,4

+


Минеральные вещества:

железо

мг

по рыбным консервам

-


Витамины


по рыбным консервам



Крахмал

г, не более

3

-

вносимый как загуститель

Рисовая и пшеничная мука

г, не более

5

-

то же

2) Показатели безопасности

Показатели

Допустимые уровни,

мг/кг, не более

Примечание

Токсичные элементы:

свинец

0,4


мышьяк

0,2


кадмий

0,04


ртуть

0,05


олово

100

для консервов в сборной жестяной таре

Антибиотики* (для рыбы прудовой и садкового содержания):

тетрациклиновая группа

не допускается

<0,01 мг/кг

Микотоксины:

по мясо-растительным консервам


Пестициды**:

ГХЦГ (a, b, g - изомеры)

0,02


ДДТ и его метаболиты

0,01


Полихлорированные бифенилы

0,2


Гистамин

40

тунец, скумбрия, лосось, сельдь

Нитраты

150

для консервов, содержащих овощи

Нитрозамины

не допускаются

<0,001

Диоксины***

не допускаются


Микробиологические показатели:

Должны удовлетворять требованиям промышленной стерильности для консервов группы "А"

Микроорганизмы, выявленные в консервах

Спорообразующие мезофильные аэробные и факультативно-анаэробные микроорганизмы группы B. subtilis

не более 11 клеток в 1 г (см3) продукта.

Спорообразующие мезофильные аэробные и факультативно-анаэробные микроорганизмы группы B. сereus и (или) B. polymyxa

не допускаются

Мезофильные клостридии

Отвечают требованиям промышленной стерильности, если выявленные мезофильные клостридии не относятся к C. botulinum и (или) C. perfringens. В случае определения мезофильных клостридий их количество должно быть не более 1 клетки в 10 г (см3) продукта.

Неспорообразующие микроорганизмы и (или) плесневые грибы, и (или) дрожжи

не допускаются

Плесневые грибы, дрожжи, молочнокислые микроорганизмы (при посеве на эти группы)

не допускаются

Спорообразующие термофильные анаэробные, аэробные и факультативно-анаэробные микроорганизмы

не допускаются

12.6. Детские травяные инстантные чаи
1) Пищевая ценность (в 100 г продукта)

Критерии и показатели

Единицы

измерения

Допустимые уровни

Примечание

нормируемые

маркируемые

Углеводы

г

85-96

+


Энергетическая ценность

ккал

340-385

+


2) Показатели безопасности (в готовом к употреблению продукте)

Показатели

Допустимые уровни,

мг/кг, не более

Примечание

Токсичные элементы:

свинец

0,02


мышьяк

0,05


кадмий

0,02


ртуть

0,005


Пестициды**:

ГХЦГ (a, b, g - изомеры)

0,02


ДДТ и его метаболиты

0,01


Микробиологические показатели:

КМАФАнМ

5·103

КОЕ/г, не более

БГКП (колиформы)

1,0

масса (г), в которой не допускаются

B. cereus

100

КОЕ/г, не более

патогенные, в т.ч. сальмонеллы

25

масса (г), в которой не допускаются

плесени

50

КОЕ/г, не более

дрожжи

50

то же

13. ПРОДУКТЫ ДЛЯ ПИТАНИЯ ДОШКОЛЬНИКОВ И ШКОЛЬНИКОВ
13.1. Продукты на мясной основе
13.1.1. Консервы мясные (в т.ч. из мяса птицы)
1) Пищевая ценность (в 100 г продукта)

Критерии и

показатели

Единицы

измерения

Допустимые уровни

Примечание

нормируемые

маркируемые

Белок

г

12-14

+


Жир

то же

10-18

+


Энергетическая ценность

ккал

130-220

+


Поваренная соль

г, не более

1,2

+


Железо

мг

1-5

+

для обогащенных продуктов

Крахмал или рисовая и пшеничная мука

г, не более

3

-


г, не более

5

-


2) Показатели безопасности

Показатели

Допустимые уровни,

мг/кг, не более

Примечание

Токсичные элементы:

свинец

0,3


мышьяк

0,1


кадмий

0,03


ртуть

0,02


олово

100

для консервов в сборной жестяной таре

Антибиотики*:

Левомицетин

(хлорамфеникол)

не допускается

<0,01 мг/кг

<0,0003 с 01.01.2012

тетрациклиновая группа

не допускается

<0,01 мг/кг

бацитрацин

не допускается

<0,02 мг/кг

Пестициды**:

ГХЦГ (a, b, g - изомеры)

0,02


ДДТ и его метаболиты

0,01


Нитриты

не допускаются

<0,5

Нитрозамины:

сумма НДМА и НДЭА

не допускается

<0,001

Диоксины***

не допускаются


Микробиологические показатели:

Должны удовлетворять требованиям промышленной стерильности для консервов группы "А"

Микроорганизмы, выявленные в консервах

Спорообразующие мезофильные аэробные и факультативно-анаэробные микроорганизмы группы B. subtilis

не более 11 клеток в 1 г (см3) продукта.

Спорообразующие мезофильные аэробные и факультативно-анаэробные микроорганизмы группы B. сereus и (или) B. polymyxa

не допускаются

Мезофильные клостридии

Отвечают требованиям промышленной стерильности, если выявленные мезофильные клостридии не относятся к C. botulinum и (или) C. perfringens. В случае определения мезофильных клостридий их количество должно быть не более 1 клетки в 10 г (см3) продукта.

Неспорообразующие микроорганизмы и (или) плесневые грибы, и (или) дрожжи

не допускаются

Плесневые грибы, дрожжи, молочнокислые микроорганизмы (при посеве на эти группы)

не допускаются

Спорообразующие термофильные анаэробные, аэробные и факультативно-анаэробные микроорганизмы

не допускаются

13.1.2. Колбасные изделия
1) Пищевая ценность (в 100 г продукта)

Критерии и показатели

Единицы

измерения

Допустимые уровни

Примечание

нормируемые

маркируемые

Белок

г, не менее

12

+


Жир

г, не более

22

+


Поваренная соль

г, не более

1,8

+


Крахмал

г, не более

5

-


2) Показатели безопасности

Показатели

Допустимые уровни,

мг/кг, не более

Примечание

Токсичные элементы:

свинец

0,3


мышьяк

0,1


кадмий

0,03


ртуть

0,02


Антибиотики*

по мясным консервам


Пестициды**:

ГХЦГ (a, b, g - изомеры)

0,02


ДДТ и его метаболиты

0,01


Нитриты

30


Нитрозамины:

сумма НДМА и НДЭА

0,002


Диоксины

не допускаются


Микробиологические показатели:

КМАФАнМ

1·103

КОЕ/г, не более

БГКП (колиформы)

1,0

масса (г), в которой не допускаются

E. coli

1,0

то же, для продуктов со сроками годности более 5 суток

S. aureus

1,0

масса (г), в которой не допускаются

сульфитредуцирующие клостридии

0,1

то же

патогенные, в т.ч. сальмонеллы*

25

то же; * для сосисок и сарделек дополнительно L. monocytogenes

дрожжи

100

КОЕ/г, не более, для продуктов со сроками годности более 5 суток

плесени

100

то же

13.1.3. Мясные полуфабрикаты
1) Пищевая ценность (в 100 г продукта)

Критерии и показатели

Единицы

измерения

Допустимые уровни

Примечание

нормируемые

маркируемые

Белок

г, не менее

10

+


Жир

г, не более

20

+


Поваренная соль

г, не более

0,9

+


2) Показатели безопасности

Показатели

Допустимые уровни,

мг/кг, не более

Примечание

Токсичные элементы, антибиотики, пестициды, диоксины, нитриты, нитрозамины

по мясным консервам


Микробиологические показатели:

КМАФАнМ

5·105

КОЕ/г, не более, рубленные сырые

1·105

КОЕ/г, не более, натуральные сырые

БГКП (колиформы)

0,001

масса (г), в которой не допускаются

S. aureus

0,1

то же

патогенные, в т.ч. сальмонеллы и L. monocytogenes

25

то же

плесени

250

КОЕ/г, не более, для полуфабрикатов в панировке

13.1.4. Паштеты и кулинарные изделия
1) Пищевая ценность (в 100 г продукта)

Критерии и показатели

Единицы

измерения

Допустимые уровни

Примечание

нормируемые

маркируемые

Белок

г, не менее

8

+


Жир

г, не более

16

+


Поваренная соль

г, не более

1,2

+


2) Показатели безопасности

Показатели

Допустимые уровни,

мг/кг, не более

Примечание

Токсичные элементы, антибиотики, пестициды, нитрозамины, нитриты, диоксины

по мясным

консервам


Микробиологические показатели:

КМАФАнМ

1·103

КОЕ/г, не более

БГКП (колиформы)

1,0

масса (г), в которой не допускаются

E. coli

1,0

то же, для продуктов со сроками годности более 72 ч

S. aureus

1,0

масса (г), в которой не допускаются

сульфитредуцирующие клостридии

0,1

то же

патогенные, в т.ч. сальмонеллы и L. monocytogenes

25

то же

дрожжи

100

КОЕ/г, не более; для продуктов со сроками годности более 72 ч

плесени

100

то же

13.2. Хлебобулочные, мучные кондитерские
и мукомолно-крупяные изделия
1) Пищевая ценность (в 100 г продукта)

Критерии и

показатели

Единицы

измерения

Допустимые уровни

Примечание

нормируемые

маркируемые

МУКОМОЛЬНО-КРУПЯНЫЕ ИЗДЕЛИЯ

Белки

г

10-13

+


Жиры

то же

1-3

+


Углеводы

то же

60-70

+


Энергетическая ценность

ккал

300-360

+


Железо

мг

1,0-2,0

+

для обогащенных продуктов

Витамины:

тиамин (В1)

мг

0,15-0,25

+

для витаминизированных продуктов

рибофлавин (В2)

то же

0,1-0,15

+

то же

ниацин (РР)

то же

1,0-3,0

+

то же

ХЛЕБОБУЛОЧНЫЕ ИЗДЕЛИЯ

Белки

г

8,0-13,0

+


Жиры

то же

1,0-8,0

+


Углеводы

то же

45-55

+


Энергетическая ценность

ккал

210-340

+


Железо

мг

1,8-3,0

+

для обогащенных продуктов

Витамины:

тиамин (В1)

мг

0,15-0,40

+

для витаминизированных продуктов

рибофлавин (В2)

то же

0,1-0,5

+

то же

ниацин (РР)

то же

1,5-3,0

+

то же

МУЧНЫЕ КОНДИТЕРСКИЕ ИЗДЕЛИЯ

Жиры

г, не более

25

+


Транс-изомеры

% от общего жира, не более

7



Добавленный сахар

г, не более

25

38

+

+

для печенья

для изделий из бисквитного полуфабриката

2) Показатели безопасности

Показатели

Допустимые уровни, мг/кг, не более

Примечание

Токсичные элементы:

свинец

0,5

мукомольно-крупяные

0,35

хлебобулочные и мучные кондитерские

мышьяк

0,2

мукомольно-крупяные

0,15

хлебобулочные и мучные кондитерские

кадмий

0,1

мукомольно-крупяные

0,07

хлебобулочные и мучные кондитерские

ртуть

0,03

мукомольно-крупяные

0,015

хлебобулочные и мучные кондитерские

Микотоксины:

афлатоксин В1

не допускается

<0,00015

дезоксиниваленол

не допускается

<0,05 из пшеницы, ячменя

зеараленон

не допускается

<0,005 из пшеницы, ячменя, кукурузы

Т-2 токсин

не допускается

<0,05

охратоксин А

не допускается

<0,0005 для всех видов

фумонизины В1 и В2

0,2

для кукурузной муки

Пестициды**:

ГХЦГ (a, b, g - изомеры)

0,01


ДДТ и его метаболиты

0,01


Бенз(а)пирен

не допускается

<0,0002

Зараженность и загрязненность вредителями хлебных запасов (насекомые, клещи)

не допускается


Микробиологические показатели для мукомольно-крупяных изделий:

Группа продуктов

КМАФАнМ,

КОЕ/г,

не более

Масса продукта (г), в которой не

допускаются

Дрожжи и

плесени

(сумма),

КОЕ/г, не

более

Примечание

БГКП

(колиформы)

S.

aureus

Патогенные,

в том числе

сальмонеллы

Яичные макаронные изделия

-

-

-

25

-


Макаронные изделия быстрого приготовления с добавками на молочной основе

5·104

0,01

0,1

25

-


Макаронные изделия быстрого приготовления с добавками на растительной основе

5·104

0,1

-

25

100


Микробиологические показатели для хлебобулочных изделий:

Группа

продуктов

КМАФАнМ,

КОЕ/г, не

более

Масса продукта (г), в которой не

допускаются

Плесени,

КОЕ/г,

не более

Примечание

БГКП

(колиформы)

S. aureus

Бактерии

рода

Proteus

Патогенные,

в том числе

сальмонеллы

Хлебобулочные

изделия

1·103

1,0

1,0

-

25

50


Микробиологические показатели для мучных кондитерских изделий:

Группа продуктов

КМАФАнМ,

КОЕ/г, не

более

Масса продукта (г), в которой

не допускаются

Дрожжи,

КОЕ/г,

не

более

Плесени,

КОЕ/г,

не более

Примечание

БГКП

(колиформы)

S.

aureus

Патогенные,

в том числе

сальмонеллы

Рулеты бисквитные с начинкой:

- сливочной, жировой

5·104

0,01

0,1

25

50

100


- фруктовой, с цукатами, маком, орехами

1·104

1,0

1,0

25

50

100


Кексы:

- с сахарной пудрой

5·103

0,1

-

25

50

50


- глазированные, с орехами, цукатами, с пропиткой фруктовой, ромовой

5·103

0,1

-

25

50

100


Кексы и рулеты в герметизированной упаковке

5·103

0,1

0,1

25

50

50


Вафли:

- без начинки, с начинками фруктовой, помадной, жировой

5·103

0,1

-

25

50

100


- с орехово-пралиновой начинкой, глазированные шоколадной глазурью

5·104

0,01

-

25

50

100


Пряники, коврижки:

- без начинки

2,5·103

1,0

-

25

50

50


- с начинкой

5·103

0,1

-

25

50

50


Печенье:

- сахарное, с шоколадной глазурью, сдобное

1·104

0,1

-

25

50

100


- с кремовой прослойкой, начинкой

1·104

0,1

0,1

25

50

100


- галеты, крекеры

1·103

1,0

-

25

-

100


13.3. Продукты из рыбы и нерыбных объектов промысла
13.3.1. Полуфабрикаты из рыбы и нерыбных объектов промысла
1) Пищевая ценность (в 100 г продукта)

Критерии и показатели

Единицы

измерения

Допустимые уровни

Примечание

нормируемые

маркируемые

Белок

г, не менее

16

+


Жир

г

1-11

+


Энергетическая ценность

ккал

70-160

+


2) Показатели безопасности

Показатели

Допустимые уровни, мг/кг, не более

Примечание

Токсичные элементы:

свинец

0,5


мышьяк

0,5


кадмий

0,1


ртуть

0,15


Антибиотики* (для рыбы прудовой и садкового содержания):

тетрациклиновая группа

не допускается

<0,01 мг/кг

Фикотоксины



Паралитический яд моллюсков (сакситоксин)

не допускается

моллюски

Амнестический яд моллюсков (домоевая кислота)

не до