Примечание РЦПИ!
Настоящий приказ вводится в действие с 01.01.2016 г.
В соответствии с подпунктом 34) статьи 16 Трудового кодекса Республики Казахстан от 23 ноября 2015 года ПРИКАЗЫВАЮ:
1. Утвердить:
1) Нормы выдачи работникам молока или равноценных пищевых продуктов, согласно приложению 1 к настоящему приказу;
2) Нормы выдачи лечебно-профилактического питания, согласно приложению 2 к настоящему приказу.
2. Департаменту труда и социального партнерства Министерства здравоохранения и социального развития Республики Казахстан в установленном законодательством порядке обеспечить:
1) государственную регистрацию настоящего приказа в Министерстве юстиции Республики Казахстан;
2) в течение десяти календарных дней после государственной регистрации настоящего приказа в Министерстве юстиции Республики Казахстан направление на официальное опубликование в периодических печатных изданиях и информационно-правовой системе «Әділет»;
3) размещение настоящего приказа на интернет-ресурсе Министерства здравоохранения и социального развития Республики Казахстан;
4) в течение десяти рабочих дней после государственной регистрации настоящего приказа в Министерстве юстиции Республики Казахстан представление в Департамент юридической службы Министерства здравоохранения и социального развития Республики Казахстан сведений об исполнении мероприятий, предусмотренных подпунктами 1), 2) и 3) настоящего пункта.
3. Контроль за исполнением настоящего приказа возложить на вице-министра здравоохранения и социального развития Республики Казахстан Нурымбетова Б.Б.
4. Настоящий приказ вводится в действие с 1 января 2016 года и подлежит официальному опубликованию.
Министр здравоохранения
и социального развития
Республики Казахстан Т. Дуйсенова
СОГЛАСОВАН
Министр финансов
Республики Казахстан
_____________ Б. Султанов
«___» ___________ 20__ года
Приложение 1
к приказу Министра здравоохранения
и социального развития
Республики Казахстан
от 28 декабря 2015 года № 1056
Нормы
выдачи работникам молока или равноценных пищевых продуктов
1. Молоко выдается до 3,2 процента жирности по 0,5 литра за смену независимо от ее продолжительности в дни фактической занятости работника на работах, связанных с производством или применением следующих химических веществ:
1) алифатические и алициклические углеводороды (насыщенные и ненасыщенные):
углеводороды ряда метана: бутан, изобутан, пентан, изопентан, гексан, октан, изооктан, нонан;
углеводороды ряда этилена: бутилены, амилены, изобутилен;
циклические непредельные углеводороды: циклопентадиен, цициклопентадиен, циклопентадиенилтрикарбонил марганца;
ароматические углеводороды одно-многоядерные: бензол, ксилол, толуол, этилбензол, кумол (диизопропиленбензол), ксилолы, стиролы, дефенил, нафталин и их производные;
2) галогенопроизводные углеводороды жирного ряда:
фторпроизводные: фторэтилен, дифторэтилен, трифторэтилен, тетрафторэтилен, трифторпропилен, дифторэтан, декафторбутан;
хлорпроизводные: хлористый метил, хлористый метилен, хлороформ, четыреххлористый углерод, хлористый этил, дихлорэтан, трихлорэтан, тетрахлорэтан, трихлорпропан, тетрахлорпентан, хлористый винил дихлорэтилен, трихлорэтилен, тетрахлорэтилен, гексахлорциклопентадиен, аллодан, хлоропрен, хлористый аллил, хлористый бутилен, гексахлорбутадиен и остальные этого ряда;
бромпроизводные: бромистый метилен, бромистый метил, бромистый этил, дибромэтан, тетрабромэтан, дибромпропан, бромоформ и остальные;
йодопроизводные: йодистый метил, йодоформ, йодистый этил и другие;
смешанные галогенопроизводные: дифторхлорметан, фтордихлорметан и другие;
3) галогенопроизводные углеводородов ароматического ряда:
хлорбензол, дихлорбензол, трихлорбензол, тетрахлорбензол, гексахлорбензол, хлористый бензил, бензотрихлорид, хлорстирол, бромбензол, бромистый бензил и остальные галогенопроизводные этого ряда;
4) хлорпроизводные одноциклических многоядерных углеводородов: хлорированные дифенилы, хлорокись дифенила, хлориндан, хлорнафталины, гептахлор, ДДТ, гексахлорциклогексан, полихлорпинен, полихлоркамфен, хлортен, симазин, артазин;
5) спирты:
спирты и гликоли жирного ряда предельные и непредельные: спирт метиловый, аллиловый, кротониловый и остальные;
галогенопроизводные спиртов жирного ряда: спирт октафторамиловый, тетрафторпропиловый и остальные;
спирты алициклического и ароматического ряда: бензиловый спирт, циклогексанол и остальные;
6) фенолы: фенол, хлорфенолы, пентахлорфенол, крезолы, гидрохинон, пентахлорфенолят натрия и остальные;
7) эфиры алициклического и алифатического ряда и их галогенопроизводные: диметиловый, диэтиловый, диизопропиловый, дибутиловый, винилбутиловый, дивиниловый, монохлордиметиловый, дихлордиэтиловый, тетрахлордиэтиловый, эфиры этиленгликоля, пропиленгликоля, глицерина, полигликолевые эфиры;
8) эфиры фенолов: гваякол, монобензиловый эфир гидрохинона, динил и остальные этого ряда;
9) органические окиси и перекиси: окись этилена, пропилена, эпихлоргидрина, гидроперекись изопропилбензола, перекись бензоила, перекись метилэтилкетона, циклогексанона и остальные представители соединений данной группы;
10) тиоспирты, тиофенолы и тиоэфиры: метил - и этилмеркаптаны, трихлортиофенол и пентахлортиофенол; 2,4-Д, соли трихлорфеноксиуксусной кислоты;
11) альдегиды и кетоны замещенные и незамещенные: ацетальдегид, формальдегид, бекзальдегид, акролеин, ацетон, бромацетон, хлорацетон, пентахлорацетон, гексахлорацетон, хлорацетофенон и остальные этого ряда;
12) органические кислоты, их ангидриды, амиды и галогеноангидриды: малеиновый, фталевый ангидрид, кислоты: муравьиная, уксусная, пропионовая и их ангидриды, нафтеновые кислоты, хлористый бензоил хлорфеноксиуксусная кислота, соединения карбаминовой кислоты, тиодитиокарбаминовой кислоты, диметилформамид и остальные этой группы, а также диазосоединения, диазокетоны и диазоэфиры;
13) сложные эфиры: эфиры азотистой, азотной, серной, хлорсульфоновой, муравьиной, уксусной, пропионовой, акриловой, милакриловой кислот и их галогенопроизводные;
14) сложные эфиры и амиды кислот фосфора: трикрезилфосфат, тиофос, метафос, метилэтилтиофос, меркаптофос, метилмеркаптофос, карбофос, препараты М-81, М-74, ДДВФ, фосфамид, хлорофос, табун, зоман, зарин, октаметил, диэтилхлормонофосфат, метилдихлортифосфат, диметил-хлортнофосфат и остальные фосфорорганические ядохимикаты;
15) нитро- и аминосоединения жирного полиметиленового ряда и их производные: нитроолефины, нитрометан, нитроэтан, нитропропан, нитробутан, нитрофоска, хлоропикрин, нитроциклогексан, метиламин, диметиламин, триметиламин, этиламин, диэтиламин, триэтиламин, этиленимин, полиэтиленполиамин, гексаметилендиамин, этаполамин, циклогексаиламин, дициклогексиламин и остальные этого ряда;
16) нитро- и аминосоединения ароматического ряда и их производные: нитробензолы, нитротолуолы, нитроксилол, динок, диносеб, нитронафталины, нитрохлорбензолы, нитрофенола, нитро- и аминоанизоанилин, ацетонанилин, хлоранилин, фенилендиамины, бензидин, парафитидин;
17) бензохиноны, нафтахинон, антрахинон, бензатрен, парабензохинон и дихлорнафтахинон;
18) органические красители: антрахиноновые, нитро- и нитрозокрасители, азокрасители, азиновые, 2-метилфуран (силван);
19) гетероциклические соединения: фуран, тетрагидрофуран, фурфурол, тиофен, индол, пиридин, пиразалан, пурин, пиридиновые и пуриновые основания, пиколины, никотиновая кислота, диоксаны, пиперидин, морфолин, гексоген, барбатураты, их полупродукты и других при производственных препаратов;
20) алкалоид атропин, кокаин, опий, морфин, кокаин, стрихнин, сальсолин, омнокок, никотин, анатазин и остальные при производстве этих препаратов, а также сырье и готовая продукция, содержащие указанные алкалоиды (табачно-махорочное, сигарное, сигаретное производство, ферментация табака);
21) бороводороды;
22) галогены и галогенопроизводные: фтор, хлор, бром, йод, хлористый, бромистый, фтористый водород, плавиковая, кремнефтористоводородная кислоты, окись фтора, окись и двуокись хлора, трифторид хлора, хлористый йод, хлорокись углерода (фосген);
23) соединения серы: сероводород, сероуглерод, хлороульфоновая кислота, хлорангидриды серы, сернистый и серный ангидриды;
24) селен и его соединения: селенистый ангидрид, селенистая кислота, селеновая кислота, их соли, хлорокись селена, органические соединения селена;
25) теллур и его соединения;
26) соединения азота: гидразин и его производные, окислы азота, азотная кислота, азид натрия, аммиак, нитрит натрия, хлористый азот, хлористый нитрозил, гидроксиламин;
27) желтый (белый) фосфор и его соединения: фосфорный ангидрид, фосфорная кислота и ее соли;
28) мышьяк и его соединения: мышьяковистый и мышьяковый ангидриды, арсенит кальция, арсенат кальция, арсенит натрия, парижская зелень, осароол, иприт;
29) сурма и ее соединения: сурьмянистый и сурьмяный ангидриды, сурьмянистый водород, хлориды сурьмы;
30) цианиды: цианистый водород, цианиды натрия и калия, дициан, хлорциан, бромциан, цианамид кальция, цианурхлорид, цианистый бензил;
31) нитролы: ацетонитрил, ацетонциангидрин, акрилонитрил, этиленциангидрин, берзонитрил и другие;
32) изоцианаты, фенилизоцианат, гексаметилендиизоцианат, толуилендиизоцианат и другие;
33) соединения кремния в виде аэрозоля с содержанием свободной кристаллической двуокиси кремния свыше 10 %;
34) ртуть и ее неорганические и органические соединения: ртуть металлическая, цианид ртути, нитрат ртути, гремучая ртуть, диметилртуть, этилмеркурхлорид, этилмеркуфосфат, диэтилртуть, хлор фенолртуть, меркурацетат, меркуран и остальные соединения ртути;
35) марганец и его соединения: окислы марганца, сульфат, хлорид марганца, аэрозоли остальных его соединений;
36) бериллий и его соединения: окись бериллия, гидрат окиси бериллия, карбид бериллия, сульфат бериллия, хлорид бериллия, фторокись бериллия и аэрозоли остальных соединений бериллия;
37) таллий и его соединения: хлорид таллия, сульфат таллия, ацетат таллия, нитрат таллия, карбонат таллия и другие;
38) титан и его соединения;
39) ванадий и его соединения: пятиокись, трехокись ванадия, ванадаты аммония, натрия и кальция, хлориды ванадия;
40) хром и его соединения: трехокись хрома, окись хрома, хромовые квасцы, бихромат натрия и остальные;
41) молибден и его соединения: трехокись молибдена, молибден аммония;
42) никель и его соединения: закись никеля, окись никеля, гидрат закиси никеля;
43) метанол;
44) оловоорганические, борорганические и кремнийорганические соединения;
45) свинец и его соединения;
46) карбонилы металлов: никеля, кобальта, марганца;
47) литий, цезий, рубидий, остальные щелочноземельные элементы и их соединения;
48) редкоземельные элементы (лантаниды) и их соединения;
49) кадмия оксиды и другие его соединения;
50) антибиотики: биомицин, тетрациклин, синтомицин, левомицетин и другие;
51) компоненты микробиологического происхождения: бактериальные токсины, микотоксины, токсины одноклеточных водорослей и другие;
52) аэрозоли сильнодействующих ядовитых веществ списка А и Б при их производстве;
53) производство всех видов сажи;
54) пестициды;
55) производство: железной руды и ее обогащении, кокса, углекислоты, извести и ее обжиге, коксовании и полукоксовании;
56) диметил сульфид, моноэтаноламин насышенный, N-метиланилин, дихлорэтан, метил трибутиловый эфир (МТБЭ), агидол-1, класс нефть и продукты нефтепереработки.
2. Молоко или другие равноценные пищевые продукты выдаются работникам, занятым на работах с применением радиоактивных веществ в открытом виде на работах I и II класса и работникам, занятым на работах в условиях воздействия ионизирующего излучения свыше 1 м3 в год.
Замена молока равноценными пищевыми продуктами и (или) специализированными продуктами для диетического (лечебного и профилактического) питания производится с согласия работников и с учетом мнения первичной профсоюзной организации или иного представительного органа работников.
3. Молоко не заменяется сметаной, сливочным маслом, другими продуктами (кроме равноценных пищевых продуктов, которые выдаются работникам вместо молока), а также выдача молока или других равноценных пищевых продуктов не производится за одну или несколько смен вперед, равно как и за прошедшие смены.
Нормы выдачи равноценных пищевых продуктов, которые выдаются работникам вместо молока, указаны в приложении к настоящим Нормам выдачи работникам молока или равноценных пищевых продуктов.
Приложение
к нормам выдачи работникам
молока или равноценных
пищевых продуктов
Нормы выдачи работникам
равноценных пищевых продуктов
№ п/п |
Наименование пищевого продукта |
Норма выдачи за смену |
1. |
Кисломолочные жидкие продукты, в том числе обогащенные, с содержанием жира до 3,5 % (кефир разных сортов, простокваша, ацидофилин, ряженка), йогурты с содержанием жира до 2,5 % |
500 грамм |
2. |
Творог не более 9 % жирности |
100 грамм |
3. |
Сыр не более 24 % жирности |
60 грамм |
4. |
Продукты для диетического (лечебного и профилактического) питания при вредных условиях труда |
Устанавливается заключением врача-диетолога, разрешающим применение диетического питания |
Приложение 2
к приказу Министра здравоохранения
и социального развития
Республики Казахстан
от 28 декабря 2015 года № 1056
Нормы
выдачи работникам лечебно-профилактического питания
1. Лечебно-профилактическое питание (далее - ЛПП) выдается работникам в связи с вредными условиями труда в соответствии с пяти рационами ЛПП:
Рацион № 1 (дневная норма в граммах):
Хлеб ржаной |
100 |
Сметана |
10 |
Мука пшеничная |
10 |
Сыр |
20 |
Мука картофельная |
1 |
Масло сливочное |
20 |
Крупа, макароны |
25 |
Масло растительное |
7 |
Бобовые |
10 |
Картофель |
160 |
Сахар |
17 |
Капуста |
150 |
Мясо (в готовом виде) |
70 |
Овощи |
90 |
Рыба (в готовом виде) |
20 |
Томат-пюре |
7 |
Печень |
30 |
Фрукты свежие |
130 |
Яйцо |
3/4 шт. |
Клюква (лимон) |
5 |
Кефир |
200 |
Сухари |
5 |
Молоко |
70 |
Соль |
5 |
Творог |
40 |
Чай |
0,4 |
Химический состав и калорийность: белки - 59 граммов (далее - г.), жиры - 51 г., углеводы - 159 г. Калорийность - 1380 килокалорий (далее - ккал.).
Дополнительно к рациону выдается 150 миллиграммов (далее - мг.) аскорбиновой кислоты.
Примечание: ЛПП (рацион № 1) выдается рабочим и мастерам, занятым полный рабочий день в основном технологическом процессе, на ремонте и обслуживании оборудования следующих производств:
1) производство радиоактивных солей урана и тория (уранил азотнокислый, уксуснокислый, сернокислый, хлористый и углекислый, ураниламмоний азотнокислый, урана окиси, торий азотнокислый, уксуснокислый хлористый, углекислый, щавелевокислый, сернокислый и другие);
2) производство лопаритового концентрата на горнообогатительных комбинатах:
подземные работы;
поверхностные работы;
обогащение руд;
3) переработка лопаритового концентрата (в лаборатории);
4) работы с радиоактивными веществами и источниками ионизирующих излучений:
работники, непосредственно занятые на добыче и переработке (включая погрузочные работы и хранение) урановых и ториевых руд и концентратов; производстве и переработке урана, тория, трития, радия, тория-228, радия-228, актиния-228, полония, трансурановых элементов и их солей и соединений, продуктов деления урана и тория на предприятиях и опытных производствах и установках;
работники, непосредственно занятые на промышленных, энергетических, транспортных и опытно-промышленных ядерных реакторах, установках генерирующих рентгеновское излучение мощностью более 0,5 кВт;
работники, непосредственно занятые приготовлением нейтроновых источников (радий-бериллиевые, полоний-бериллиевые и другие нейтронные источники на основе радиоактивных веществ особо высокой радиотоксичности), при активности на рабочем месте свыше 1 милликюри;
работники, непосредственно занятые в производстве радиоактивных светосоставов постоянного действия с применением радия, тория-228, радия-228, актиния-228, полония в открытом виде;
работники, непосредственно занятые получением эманации радия при активности источника на рабочем месте свыше 1 милликюри;
работники, непосредственно занятые на лабораторных и других работах с применением в открытом виде в количестве свыше 1 милликюри на рабочем месте радия, тория-228, радия-228, актиния-228, полония, плутония, урана 233-235, стронция-90, цезия-137, церия-144, неразделенной смеси продуктов расщепления урана, трансурановых элементов.
Рацион № 2 (дневная норма в граммах):
Хлеб пшеничный |
150 |
Рыба (в готовом виде) |
25 |
Хлеб ржаной |
- |
Печень (в готовом виде) |
25 |
Мука пшеничная |
15 |
Масло сливочное |
15 |
Крупа, макароны |
40 |
Молоко (кефир) |
200 |
Картофель |
100 |
Сыр |
25 |
Овощи |
150 |
Яйцо |
1/4 шт. |
Горошек зеленый |
10 |
Соль |
5 |
Томат-пюре |
2 |
Чай |
0,5 |
Сахар |
35 |
Специи по необходимости |
1 г. |
Масло растительное |
13 |
Мясо (в готовом виде) |
150 |
Химический состав и калорийность: белки - 63 г., жиры - 50 г., углеводы - 185 г. Калорийность - 1481 ккал.
Дополнительно к рациону выдаются:
на работах с соединениями фтора - 2 мг ретинола, 150 мг аскорбиновой кислоты;
на работах с щелочными металлами, хлором и его неорганическими соединениями и окислами азота - 2 мг ретинола, 100 мг аскорбиновой кислоты; на работах с фосгеном - 100 мг аскорбиновой кислоты.
Рацион № 2а (дневная норма в граммах):
Хлеб пшеничный (мука II сорта) |
100 |
Молоко, кефир, простокваша |
156 |
Хлеб ржаной (из обойной муки) |
100 |
Чай |
0,1 |
Мука пшеничная |
6 |
Сахар |
5 |
Крупа (пшено, гречка, рис) |
15 |
Масло растительное |
20 |
Картофель |
120 |
Масло сливочное |
13 |
Овощи |
274 |
Мясо (в готовом виде) |
81 |
Фрукты свежие и соки |
73 |
Печень, сердце (в готовом виде) |
40 |
Сухофрукты |
7 |
Сметана (30 % жирность) |
32 |
Творог (11 % жирность) |
70 |
Соль |
4 |
Химический состав и калорийность: белки - 52 г., в том числе животные - 34 г., жиры - 63 г., в т.ч. растительные - 23 г., углеводы - 156 г., аминокислоты:
триптофан - 0,6, метионин+цистин - 2,4, лизин - 3,2, фениалалин+тирозин - 3,5, гистидин - 1,2. Калорийность - 1370 ккал.
Дополнительно к рациону выдается 100 мг аскорбиновой кислоты, 2 мг ретинола, 15 мг никотиновой кислоты, 25 мг витамина (метилметионинсульфония хлорид), 150 мл минеральной воды.
Примечание: ЛПП (рацион № 2, 2а) выдается рабочим и мастерам, занятым полный рабочий день в основном технологическом процессе, на ремонте и обслуживании оборудования следующих производств:
1) производство серной кислоты;
2) производство жидкого хлора;
3) производство хлорной извести;
4) производство хлорного железа;
5) производство хлористого алюминия;
6) производство фосгена;
7) производство бертолетовой соли;
8) производство фтористого натрия;
9) производство фтористого водорода и его водных растворов;
10) производство тетрафторбората калия;
11) производство сернистого натрия из хромосодержащего сырья;
12) производство монокристаллов с применениями таллия;
13) производство хлорпикрина;
14) производство уксусного ангидрида через фосген;
15) производство уксусного ангидрида через кетен;
16) добыча и переработка хромосодержащих руд;
17) производство фторсодержащих солей и солей-реактивов (алюминий кремнефтористо-водородный, алюминий фтористый безводный, калий кремнефтористоводородный, титан-аммоний, фтористый, калий титано-фтористоводородный, магний-аммоний фтористый, натрий кремнефтористоводородный, калий тантало-фтористо-водородный, кремнефтористоводородная кислота, фтористый литий, фтористый натрий, фтористый калий);
18) производство солей хрома и солей - реактивов (хром азотнокислый, гидрат окиси, сернокислый, хлористый, уксуснокислый);
19) производство теобромина, фенилацетамида, цианистого бензила;
20) производство бериллия (в том числе выдается работникам, непосредственно занятым на работах в производстве гидроокиси бериллия, окиси бериллия, металлического бериллия и изделий из них);
21) производство железоникелевых и кадмиевоникелевых (щелочных) аккумуляторов;
22) производство металлического хрома и хромосодержащих сплавов алюминотермическим способом.
Рацион № 3 (дневная норма в граммах):
Хлеб пшеничный |
100 |
Картофель |
100 |
Хлеб ржаной |
100 |
Специи по необходимости |
|
Мука пшеничная, макаронные изделия |
15 |
Томат-пюре |
5 |
Крупа |
35 |
Фрукты |
100 |
Масло животное |
10 |
Сахар |
35 |
Молоко и другие молочно-кислые продукты |
200 |
Масло растительное |
5 |
Жир животный |
5 |
||
Творог (18 % жирность) |
80 |
Мясо (в готовом виде) |
100 |
Яйцо |
1/3 шт. |
Рыба (в готовом виде) |
25 |
Печень (в готовом виде) |
20 |
Соль |
5 |
Чай |
0,5 |
Овощи |
160 |
Овощи (не подвергнутых термической обработке) выдаются в виде салатов, винегретов и так далее.
Химический состав и калорийность: белки - 64 г., жиры - 52 г., углеводы - 188 г. Калорийность - 1466 ккал.
Дополнительно к рациону выдается 150 мг аскорбиновой кислоты, 2 г пектина или 300 мл сока с мякотью.
Примечание: ЛПП (рацион № 3) выдается рабочим и мастерам, занятые полный рабочий день в основном технологическом процессе, на ремонте и обслуживании оборудования производства керамических красителей.
ЛПП (рацион № 3 и № 2, 2а чередовать понедельно) выдается рабочим и мастерам, занятым полный рабочий день в основном технологическом процессе, на ремонте и обслуживании оборудования следующих производств:
1) производство свинцового глета и сурика;
2) производство свинцовых кронов;
3) производство свинцовых белил;
4) производство ветерильных цинковых белил;
5) производство солей свинца и солей - реактивов (свинец хромовокислый, свинец хлористый, свинец двуокись, свинец металлический в палочках, свинец йодистый, свинец щавелевокислый, свинец гранулированный, свинец перекись, свинец азотнокислый, свинец окись, свинец роданистый, свинец сернокислый, свинец уксуснокислый, свинец серноватистокислый, фталат свинца, свинец углекислый);
6) производство свинца и олова:
плавка свинцовых и оловянных руд, концентратов (агломерата), рафинирование свинца, олова и свинецсодержащих сплавов;
обогащение свинцово-оловянных руд;
7) плавка и переработка медных руд, концентратов (агломерата) и других материалов, содержащих свинец;
8) производство свинцовых (кислотных) аккумуляторов.
Рацион № 4 (дневная норма в граммах):
Хлеб пшеничный |
100 |
Мясо (в готовом виде) |
100 |
Хлеб ржаной |
100 |
Рыба (в готовом виде) |
50 |
Мука пшеничная |
15 |
Масло сливочное |
15 |
Крупа, макароны |
15 |
Молоко (кефир) |
200 |
Картофель |
150 |
Сметана |
20 |
Овощи |
25 |
Творог |
110 |
Томат-пюре |
3 |
Яйцо |
1/4 шт. |
Сахар |
45 |
Соль |
5 |
Масло растительное |
10 |
Чай |
0,5 |
Химический состав и калорийность: белки - 65 г., жиры - 45 г., углеводы - 181 г. Калорийность - 1428 ккал.
Дополнительно к рациону выдается: 150 мг аскорбиновой кислоты; работающим с соединениями мышьяка, фосфора, ртути и теллуром - 4 мг. тиамина.
Рацион № 4а (дневная норма в граммах):
Хлеб пшеничный |
210 |
Фрукты, ягоды, соки: |
|
Мука пшеничная |
5 |
Яблочный |
108 |
Сухари |
3 |
Абрикосовый |
34 |
Крупы: |
Сахар |
8 |
|
Перловая |
7 |
Масло растительное |
12 |
Рис |
10 |
Мясо (в готовом виде) |
110 |
Вермишель |
5 |
Масло сливочное |
7 |
Картофель |
213 |
Молоко |
57 |
Овощи: |
242 |
Сметана |
23 |
Капуста |
58 |
Творог |
50 |
Зеленый горошек |
18 |
Яйцо |
1 шт. |
Свекла |
48 |
||
Морковь |
88 |
||
Лук репчатый |
13 |
||
Томат-паст |
5 |
||
Зелень |
12 |
Химический состав и калорийность: белки - 52 г., в т.ч. животные - 26 г., жиры - 41 г., в т.ч. растительные - 15 г., углеводы - 206 г. Калорийность - 1342 ккал.
Дополнительно к рациону выдается 100 мг аскорбиновой кислоты и 2 мг. тиамина.
Рацион № 4б (дневная норма в граммах):
Хлеб пшеничный |
75 |
Яблоки |
10 |
Хлеб ржаной |
75 |
Соки фруктовые |
60 |
Мука пшеничная |
16 |
Сахар |
15 |
Крупа (пшено, рис, гречка и др.) |
10 |
Масло растительное |
13 |
Макаронные изделия |
8 |
Масло сливочное |
18 |
Картофель |
170 |
Говядина (в готовом виде) |
74 |
Овощи: |
Куры (в готовом виде) |
37 |
|
Капуста |
100 |
Печень (в готовом виде) |
20 |
Морковь |
82 |
||
Свекла |
19 |
Рыба (в готовом виде) |
40 |
Зелень |
20 |
||
Редис, редька |
12 |
Молоко |
142 |
Огурцы |
10 |
Сметана |
28 |
Лук репчатый |
27 |
Творог |
40 |
Яйцо |
10 |
Томат-пюре |
8 |
Лимон |
1 |
Чай |
0,1 |
Химический состав и калорийность: белки - 56 г., в том числе животные - 32 г., жиры - 56 г., в том числе растительные - 16 г., углеводы - 164 г., в том числе моно- и дисахариды - 46 г., органические кислоты - 3,2 г., аминокислоты; глютаминовая - 11,6 г., цистин+метионин - 2,2 г. Калорийность - 1380 ккал.
Дополнительно к рациону выдаются тиамин - 2 мг, рибофлавин - 2 мг, пиридоксин - 3 мг, ниацин - 20 мг, аскорбиновая кислота - 100 мг, токоферол - 10 мг, глютаминовая кислота - 500 мг.
ЛПП (рацион № 4, 4а, 4б) выдается рабочим и мастерам, занятым полный рабочий день в основном технологическом процессе, на ремонте и обслуживании оборудования следующих производств:
1) производство фосфорной кислоты;
2) производство фосфористого кальция;
3) производство фосфорного ангидрида;
4) производство желтого и красного фосфора;
5) производство строительных изделий из расплавленного фосфорного шлака (щебня, пемзы, ваты и др.);
6) производство пятисернистого фосфора;
7) производство фосфидов металла (цинка, меди и др.);
8) производство суперфосфата, обесфторенных фосфатов, сложно-смешанных и сложных удобрений;
9) производство аммофоса;
10) производство треххлористого фосфора и хлорокиси фосфора;
11) производство двуокиси хлора;
12) производство карбида кальция;
13) производство теллура;
14) производство селена - обогащение селеносодержащих шламов;
15) производство катализатора на основе пятиокиси ванадия;
16) производство аэросил;
17) производство белой сажи;
18) производство асбестовых технических изделий (текстильные цехи);
19) неорганические продукты. Производство монохромата натрия, хромового ангидрида, хромового дубителя, хромпика калиевого и натриевого, окиси хрома, очистка подземных вод от хрома;
20) производство хлорбензола, дихлорбензола, трихлорбензола, тетрахлорбензола, гексахлорбензола;
21) производство эпирхлоргидрина;
22) производство гербицида диносеба;
23) производство фенола из бензола, хлорбензола и других производных бензола;
24) производство фталевого ангидрида на чистой пятиокиси ванадия (на концентрированном катализаторе);
25) производство четыреххлористого углерода;
26) производство дихлорэтана;
27) производство трихлорэтана;
28) производство гексахлорэтана;
29) производство фенилэтилового спирта;
30) производство гербицидов;
31) производство этилбензола только при расположении производства в закрытом помещении;
32) производство комбинированных протравителей;
33) производство этиловой жидкости;
34) производство хлорпарапина;
35) производство пенопоропластов;
36) производство стирола, альфаметилстирола, дивинилстирольных каучуков и латексов, дивинилметилстирольного, хлорпренового каучука; ацетилена (из природного газа);
37) производство бутилкаучука (в среде хлористого метила);
38) производство хлорвинила, сополимеров на его основе, полихлорвиниловых смол;
39) производство волокнистых и асбестовых прессматериалов;
40) производство технического бензилового спирта;
41) производство стеклопластиков методом контактного формования и механизированным способом;
42) добыча и переработка апатито-нефелиновых руд;
43) производство фосфорсодержащих солей и солей-реактивов (аммоний фосфорноватистокислый, барий фосфорнокислый двухзамещенный, фосфор пятихлористый);
44) производство аэрофлотов (ксиленонового, крезолового, калиевобутилового);
45) производство аминопродуктов - реактивов (п-аминоацетофенон, аминоазобензол-пара, амидол, аминофенол-пара основание, аминофенол-мета и орто, анизидин-пара, анилин солянокислый, антразо, анилид тиоглеколевой кислоты, ацетил-дифениламин, бензиламин, бутиламин, диазоаминобензол-пара, ортодианизидин, диметиламиноазобензол-пара, диметиламино-бензальдегид-пара, диметилпарафенилендиамин солянокислый, диметиланилин солянокислый, дипикриламин, диэтиланилин, 2,6-дихлорфено-линдифенолин, диэтиламин и его соли, нитродифениламин, пиламин, сульфаниловая кислота, стильбазо, толуидин тионалид, триптофан, фенилгидразин основание, фенилгидразин солянокислый, фенилендиа- мин-пара и его соли, этиламин солянокислый, дитиоанилин, азобензол, анилин, анилин сернокислый, анилин уксуснокислый, аминофенол-пара сернокислый, диметиланилин, дифенилмочевина, диметиламин солянокислый, метиламин солянокислый, альфанафтиламин, бетанафтохинон, альфанафтохинон, толидин-орто, толуидин-орта, -мета, -пара, толуилендиамид-мета, фенилгидразин сернокислый, толуидин, хлоргидрат, стильбен, ацетнафталид-альфа, ацетофенон, бензо-хлор-2,4-дихлоранилид, диметилпарафенилендиамин сульфат, дифениламиносульфонат бария и натрия, дифенилкарбазид, диэтилпарафенилендиамин сульфат, 2,6-дибромфенолиндофенол, дибромфенилгидразин, дибутиламин, диметглиоксим, фенилгидрооксиламин, купферон);
46) производство промедола, фенацетина, аминазина, пропазина;
47) производство нитрохлоракридина, аминохинола, трихомонацида, азидина, димеколина и фепранона фосфакола, армина и растворов миотических средств;
48) производство оксиметильного соединения;
49) производство наганина, карбахолина, прозерина;
50) производство хлорэтила медицинского в ампулах;
51) производство кутизона;
52) производство ртути;
53) подземные горнопроходческие, подготовительные и очистные работы на рудниках (шахтах) свинцовоцинковой и медной отрасли экономики, где руды или породы содержат 10 процентов и более свободной двуокиси кремния;
54) добыча и переработка руд с содержанием двуокиси кремния более 10 процентов на рудниках и шахтах свинцовоцинковой и медной отрасли экономики:
подземные горные работы;
переработка руд;
55) производство газоразрядных приборов, наполняемых ртутью и ртутных выпрямителей;
56) производство специальных химических источников тока (на работах, связанных с применением ртути, свинца и их соединений);
57) производство фенолоформальдегидных, анилиноформальдегидных, полиэфирноэпоксидных, полиэфиримидоэпоксидных лаков, смол и компаундов;
58) производство слоистых пластиков, намоточных изделий и профильных стеклопластиков;
59) производство миканитов, слюдопластов, слюдинитов и пленкостеклотканей на кремнийорганических, полиэфирноэпоксидных и полиэфиримидоэпоксидных связующих;
60) работы в условиях повышенного атмосферного давления:
все рабочие, инженерно-технические работники и служащие, непосредственно занятые на работах в кессонах;
водолазы, занятые на подводно-технических, строительно-монтажных и ремонтных работах, кроме водолазов легкого снаряжения спасательных служб;
водолазы, занятые на добыче морепродуктов (трепанг, мидия водоросли и др.);
врачи, средний медицинский персонал и инженерно-технические работники, непосредственно работающие в лечебных барокамерах;
61) сталеплавильное и ферросплавное производства.
ЛПП (рацион № 3 и № 4 чередовать понедельно) выдается рабочим и мастерам, занятые полный рабочий день в основном технологическом процессе, на ремонте и обслуживании оборудования производства электроугольных изделий.
Рацион № 5 (дневная норма в граммах):
Хлеб пшеничный |
100 |
Мясо (в готовом виде) |
100 |
Хлеб ржаной |
100 |
Рыба (в готовом виде) |
35 |
Мука пшеничная |
3 |
Печень (в готовом виде) |
25 |
Крупа и макароны |
20 |
Масло сливочное |
17 |
Картофель |
125 |
Молоко (кефир) |
200 |
Овощи |
100 |
Сметана |
10 |
Томат-пюре |
2 |
Творог |
35 |
Сахар |
40 |
Яйцо |
1 шт. |
Масло растительное |
15 |
Соль |
5 |
Чай |
0,5 |
Химический состав и калорийность: белки - 58 г., жиры - 53 г., углеводы - 172 г. Калорийность - 1438 ккал.
Дополнительно к рациону выдается 150 мг аскорбиновой кислоты и 4 мг. тиамина.
Примечание: ЛПП (рацион № 5) выдается рабочим и мастерам, занятым полный рабочий день в основном технологическом процессе, на ремонте и обслуживании оборудования следующих производств:
1) производство хлористого бария;
2) производство катализаторов на основе хрома и марганца;
3) производство искусственной двуокиси марганца;
4) производство оловоорганических соединений;
5) производство экстралина;
6) производство пиролиза керосина, разделения и очистки пирогаза;
7) производство хлористого этила, трихлорэтилена и изопропилового спирта;
8) производство окиси этилена и ее производных этилцеллозольва, хлорекса, этиленгликоля;
9) производство ацетальдегида;
10) производство синтетических, дивинилнитрильных, полиизо-пренового и полибутадиенового каучуков (СКБ, СКН, СКИ-3, СКД);
11) производство полиизобутилена;
12) производство волокон химических;
13) производство бериллийсодержащих солей солей-реактивов (бериллий азотнокислый, бериллий окись, бериллий гидроокись, бериллий сернокислый, бериллий углекислый, бериллий уксуснокислый, бериллий хлористый, бериллий фтористый, бериллат аммония фтористый);
14) производство солей марганца и солей - реактивов (углекислый марганец, перекись, двуокись, азотнокислый, сернокислый);
15) производство трехфтористого бора и продуктов на его основе;
16) производство альванических элементов и батарей, обработка марганцевой руды и изготовление агломератов.
2. Одни пищевые продукты заменяются другими в пределах норм взаимозаменяемости продуктов согласно приложению 1 к настоящим Нормам выдачи лечебно-профилактического питания работникам (далее - Нормы).
3. Меню-раскладка горячих завтраков ЛПП осуществляется в соответствии с Примерной шестидневной меню-раскладкой горячих завтраков ЛПП по рационам согласно приложению 2 к настоящим Нормам.
4. Выдача витаминов в зависимости от характера производства осуществляется отдельным категориям работников по схеме обогащения рациона питания витаминами согласно приложению 3 к настоящим Нормам.
Витамины А, В1, В2 выдаются рабочим, занятым в основном технологическом процессе производства черной и цветной металлургии (доменное производство, прокатное и трубное производство).
Витамины В и С выдаются рабочим и специалистам (табачно-махорочное производство), занятым в производстве табака, папирос, сигарет, сигар, курительной и нюхательной махорки и на ферментации табаков.
Витамины С и РР выдаются рабочим хлебопекарного производства (машинист ошпарочного агрегата, пекарь).
Приложение 1
к нормам выдачи
лечебно-профилактического
питания работникам
Нормы
взаимозаменяемости продуктов
при изготовлении завтраков лечебно-профилактического питания
Наименование заменяемых |
Вес в килограммах (брутто) |
Наименование заменяющих |
Эквивалентный вес в килограммах (брутто) |
Мясо (говядина) |
1 |
Свинина обрезная |
1 |
Мясо (говядина) |
1 |
Баранина нежирная |
1 |
Мясо (говядина) |
1 |
Рыба свежая |
1,5 |
Мясо (говядина) |
1 |
Рыбное филе |
0,75 |
Яйцо (без скорлупы) |
1 шт. |
Яичный порошок |
0,278 |
Молоко цельное |
1 |
Молоко сгущенное пастеризованное без сахара |
0,45 |
Молоко цельное |
1 |
Молоко сухое цельное |
0,13 |
Молоко цельное |
1 |
Кефир |
1 |
Молоко цельное |
1 |
Ацидофилин |
1 |
Молоко цельное |
1 |
Простокваша |
1 |
Творог (свежий) |
1 |
Творог сухой |
0,35 |
Творог (свежий) |
1 |
Сыр (30 % жирности) |
0,5 |
Масло сливочное |
1 |
Масло топленое |
0,85 |
Масло растительное |
1 |
Маргарин растительный |
1 |
Сыр |
1 |
Творог |
2 |
Сметана |
1 |
Масло сливочное |
0,25 |
Бобовые |
1 |
Крупа гречневая |
1 |
Крупа разная (кроме гречневой) |
1 |
Крупа разная, бобовые |
1 |
Картофель свежий |
1 |
Картофель сушеный |
0,2 |
Овощи свежие |
1 |
Овощи сушеные |
0,1 |
Фрукты, ягоды свежие |
1 |
Фруктовые соки |
1 |
Фрукты, ягоды свежие |
1 |
Сухофрукты |
0,25 |
Примечание: замена мяса (говядины) жирными сортами свинины, баранины, птицей, солониной, соленой рыбой, сельдью и копченостями, не производится.
Приложение 2
к нормам выдачи
лечебно-профилактического
питания работникам
Примерное шестидневное меню-раскладка
горячих завтраков лечебно-профилактического
питания по рациону № 1
Меню |
Раскладка № |
Продукты в граммах |
|||||||||||||||||||||
Хлеб |
Хлеб пшеничный |
Мука пшеничная и картофельная |
Мука, макароны и бобовые |
Карофель |
Капуста |
Морковь |
Свекла |
Лук |
Томат-пюре |
||||||||||||||
1-й день |
|||||||||||||||||||||||
Салат капустный |
48 |
264 |
|||||||||||||||||||||
Печень в сметане |
689 |
15 |
70 |
||||||||||||||||||||
Пудинг творожный |
490 |
4 |
10 |
||||||||||||||||||||
Фрукты |
|||||||||||||||||||||||
Кефир |
|||||||||||||||||||||||
Хлеб, чай |
100 |
||||||||||||||||||||||
2-й день |
|||||||||||||||||||||||
Винегрет |
75 |
40 |
30 |
25 |
40 |
30 |
|||||||||||||||||
Говядина отварная |
611/733 |
5 |
260 |
||||||||||||||||||||
Омлет запеченный с капустой |
535 |
100 |
|||||||||||||||||||||
Фрукты |
|||||||||||||||||||||||
Кефир |
|||||||||||||||||||||||
Хлеб, чай |
100 |
||||||||||||||||||||||
3-й день |
|||||||||||||||||||||||
Салат овощной |
413 |
10 |
80 |
20 |
45 |
18 |
|||||||||||||||||
Мясо тушенное с гарниром |
626 |
10 |
240 |
27 |
15 |
||||||||||||||||||
Сырники со |
493 |
10 |
|||||||||||||||||||||
Фрукты |
|||||||||||||||||||||||
Кефир |
|||||||||||||||||||||||
Хлеб, чай |
100 |
||||||||||||||||||||||
4-й день |
|||||||||||||||||||||||
Салат капустный |
40 |
264 |
|||||||||||||||||||||
Запеченная рыба с картофелем |
558/773 |
4 |
260 |
36 |
|||||||||||||||||||
Яйцо в смятку |
|||||||||||||||||||||||
Фрукты |
|||||||||||||||||||||||
Кефир |
|||||||||||||||||||||||
Хлеб, чай |
100 |
||||||||||||||||||||||
5-й день |
|||||||||||||||||||||||
Свекла маринованная с зеленым горошком |
82 |
50 |
92 |
||||||||||||||||||||
Печень по |
690 |
5 |
260 |
15 |
10 |
||||||||||||||||||
Творог с молоком |
485 |
||||||||||||||||||||||
Фрукты |
|||||||||||||||||||||||
Кефир |
|||||||||||||||||||||||
Хлеб, чай |
100 |
||||||||||||||||||||||
6-й день |
|||||||||||||||||||||||
Винегрет |
76 |
60 |
30 |
25 |
40 |
||||||||||||||||||
Тефтели с |
726 |
13 |
70 |
29 |
17 |
||||||||||||||||||
Яичная каша с |
506 |
||||||||||||||||||||||
Фрукты |
|||||||||||||||||||||||
Кефир |
|||||||||||||||||||||||
Хлеб, чай |
100 |
||||||||||||||||||||||
Итого за 6 дней |
600 |
60/6 |
150/60 |
960 |
900 |
- |
475 |
- |
72 |
||||||||||||||
Округлено за 1 день |
100 |
10/1 |
25/10 |
160 |
150 |
- |
90 |
- |
12 |
||||||||||||||
Продукты в граммах |
|||||||||||||||||||||||
Сахар |
Масло растительное |
Масло животное |
Сметана |
Сыр |
Творог |
Яйцо |
Говядина |
Рыба |
Печень |
Молоко |
Фрукты |
Клюква |
|||||||||||
3 |
11 |
7,5 |
|||||||||||||||||||||
15 |
15 |
99 |
|||||||||||||||||||||
20 |
10 |
5 |
90 |
0,25 шт |
15 |
||||||||||||||||||
130 |
|||||||||||||||||||||||
200 |
|||||||||||||||||||||||
10 |
|||||||||||||||||||||||
5 |
|||||||||||||||||||||||
20 |
164 |
100 |
|||||||||||||||||||||
1,5 шт |
50 |
||||||||||||||||||||||
130 |
|||||||||||||||||||||||
10 |
200 |
||||||||||||||||||||||
15 |
|||||||||||||||||||||||
20 |
69 |
||||||||||||||||||||||
5 |
5 |
15 |
70 |
0,25 шт |
|||||||||||||||||||
130 |
|||||||||||||||||||||||
200 |
|||||||||||||||||||||||
10 |
|||||||||||||||||||||||
3 |
11 |
7,5 |
|||||||||||||||||||||
10 |
5 |
120 |
50 |
||||||||||||||||||||
1 шт |
|||||||||||||||||||||||
130 |
|||||||||||||||||||||||
200 |
|||||||||||||||||||||||
10 |
|||||||||||||||||||||||
3 |
5 |
||||||||||||||||||||||
81 |
|||||||||||||||||||||||
10 |
80 |
135 |
|||||||||||||||||||||
130 |
|||||||||||||||||||||||
200 |
|||||||||||||||||||||||
10 |
|||||||||||||||||||||||
10 |
|||||||||||||||||||||||
15 |
97 |
25 |
|||||||||||||||||||||
5 |
60 |
1,5 шт |
60 |
||||||||||||||||||||
200 |
|||||||||||||||||||||||
10 |
|||||||||||||||||||||||
104 |
42 |
120 |
70 |
60 |
240 |
4,5 шт |
430 |
120 |
180 |
1620 |
780 |
30 |
|||||||||||
17 |
7 |
20 |
10 |
10 |
40 |
0,75 шт |
70 |
20 |
30 |
270 |
130 |
5 |
Примерное шестидневное меню-раскладка
горячих завтраков лечебно-профилактического
питания по рациону № 2
Меню |
Раскладка № |
Продукты в граммах |
|||||||||||||||||||||
Хлеб |
Хлеб пшеничный |
Мука пшеничная и картофельная |
Крупа |
Картофель |
Капуста |
Морковь |
Свекла |
Лук |
|||||||||||||||
1-й день |
|||||||||||||||||||||||
Сыр, хлеб |
100 |
100 |
|||||||||||||||||||||
Салат овощной |
43 |
110 |
25 |
25 |
|||||||||||||||||||
Говядина |
626 |
5 |
50 |
10 |
7 |
||||||||||||||||||
Чай с |
|||||||||||||||||||||||
Кефир |
|||||||||||||||||||||||
2-й день |
|||||||||||||||||||||||
Сыр, хлеб |
100 |
100 |
|||||||||||||||||||||
Салат из |
51 |
229 |
24 |
||||||||||||||||||||
Антрекот с |
662 |
50 |
|||||||||||||||||||||
Чай с |
|||||||||||||||||||||||
Кефир |
|||||||||||||||||||||||
3-й день |
|||||||||||||||||||||||
Сыр, хлеб |
100 |
100 |
|||||||||||||||||||||
Винегрет |
76/2 |
55 |
86 |
25 |
38 |
37 |
|||||||||||||||||
Шницель с |
721/1 |
||||||||||||||||||||||
Чай с |
|||||||||||||||||||||||
Кефир |
|||||||||||||||||||||||
4-й день |
|||||||||||||||||||||||
Сыр, хлеб |
100 |
100 |
|||||||||||||||||||||
Рыба в |
123 |
5 |
63 |
||||||||||||||||||||
Печень с |
688 |
8 |
50 |
38 |
|||||||||||||||||||
Чай с сахаром |
|||||||||||||||||||||||
Кефир |
|||||||||||||||||||||||
5-й день |
|||||||||||||||||||||||
Сыр, хлеб |
100 |
100 |
|||||||||||||||||||||
Картофель |
368/3 |
307 |
13 |
12 |
|||||||||||||||||||
Мясо с |
698 |
50 |
29 |
||||||||||||||||||||
Чай с |
|||||||||||||||||||||||
Кефир |
|||||||||||||||||||||||
6-й день |
|||||||||||||||||||||||
Сыр, хлеб |
100 |
100 |
|||||||||||||||||||||
Рагу овощное |
370 |
110 |
38 |
63 |
36 |
||||||||||||||||||
Блинчики с мясом |
708 |
75 |
|||||||||||||||||||||
Чай с |
|||||||||||||||||||||||
Кефир |
|||||||||||||||||||||||
Итого за |
600 |
600 |
93 |
250 |
582 |
859 |
|||||||||||||||||
Округлено за |
100 |
100 |
15 |
40 |
100 |
150 |
|||||||||||||||||
Продукты в граммах |
|||||||||||||||||||||||
Томат пюре |
Сахар |
Маслорастительное |
Масло животное |
Сметана |
Сыр |
Яйцо |
Говядина |
Рыба |
Печень |
Огурцы |
Горошек |
Чай |
Кефир |
||||||||||
25 |
|||||||||||||||||||||||
10 |
63 |
||||||||||||||||||||||
5 |
15 |
169 |
|||||||||||||||||||||
15 |
0,5 |
||||||||||||||||||||||
200 |
|||||||||||||||||||||||
25 |
|||||||||||||||||||||||
10 |
10 |
||||||||||||||||||||||
10 |
1 |
161 |
|||||||||||||||||||||
15 |
0,5 |
||||||||||||||||||||||
15 |
200 |
||||||||||||||||||||||
25 |
|||||||||||||||||||||||
5 |
10 |
||||||||||||||||||||||
151 |
|||||||||||||||||||||||
15 |
0,5 |
||||||||||||||||||||||
15 |
200 |
||||||||||||||||||||||
25 |
|||||||||||||||||||||||
156 |
|||||||||||||||||||||||
5 |
3 |
15 |
15 |
133 |
|||||||||||||||||||
15 |
0,5 |
||||||||||||||||||||||
200 |
|||||||||||||||||||||||
25 |
|||||||||||||||||||||||
15 |
15 |
||||||||||||||||||||||
25 |
0,25 шт |
161 |
|||||||||||||||||||||
15 |
0,5 |
||||||||||||||||||||||
200 |
|||||||||||||||||||||||
25 |
|||||||||||||||||||||||
10 |
53 |
||||||||||||||||||||||
5 |
5 |
15 |
0,25 шт |
164 |
|||||||||||||||||||
15 |
0,5 |
||||||||||||||||||||||
15 |
200 |
||||||||||||||||||||||
10 |
203 |
75 |
90 |
125 |
1,75 |
806 |
156 |
133 |
63 |
53 |
3 |
1200 |
|||||||||||
2 |
35 |
13 |
15 |
25 |
0,25 |
150 |
25 |
25 |
10 |
10 |
0,5 |
200 |
Примерное шестидневное меню-раскладка
горячих завтраков
лечебно-профилактического питания по рациону № 3
Меню |
Раскладка № |
Продукты в граммах |
||||||||||||||
Хлеб ржаной |
Хлебпшеничный |
Печенье |
Мука пшеничная |
Крупа, макароны |
Лук |
Томат-пюре |
Морковь |
Горошек |
Сахар |
Масло животное |
Говядина |
Печень |
Рыбные консервы |
Чай |
||
1-й день |
||||||||||||||||
Хлеб, |
100 |
100 |
10 |
53 |
||||||||||||
Отварная |
611 |
5 |
60 |
8 |
14 |
2,5 |
15 |
164 |
||||||||
Чай ссахаром, 2 стакана,печенье |
50 |
30 |
1,5 |
|||||||||||||
2-й день |
||||||||||||||||
Хлеб, |
100 |
100 |
10 |
53 |
||||||||||||
Печень с |
687 |
6 |
46 |
15 |
133 |
|||||||||||
Чай с |
50 |
30 |
1,5 |
|||||||||||||
3-й день |
||||||||||||||||
Хлеб, |
100 |
100 |
10 |
53 |
||||||||||||
Тефтели с |
726 |
12 |
60 |
40 |
5 |
10 |
2,5 |
15 |
154 |
|||||||
Чай с |
50 |
30 |
1,5 |
|||||||||||||
4-й день |
||||||||||||||||
Хлеб, |
100 |
100 |
10 |
53 |
||||||||||||
Мясо |
644 |
200 |
15 |
155 |
||||||||||||
Чай с |
50 |
30 |
1,5 |
|||||||||||||
5-й день |
||||||||||||||||
Хлеб, |
100 |
100 |
10 |
53 |
||||||||||||
Поджарка |
665 |
60 |
36 |
5 |
15 |
161 |
||||||||||
Чай с |
50 |
30 |
1,5 |
|||||||||||||
6-й день |
||||||||||||||||
Хлеб, |
100 |
100 |
10 |
53 |
||||||||||||
Котлеты с |
718 |
46 |
15 |
100 |
||||||||||||
Чай с |
50 |
30 |
1,5 |
|||||||||||||
Итого за |
600 |
600 |
300 |
23 |
272 |
84 |
10 |
24 |
200 |
185 |
150 |
734 |
133 |
318 |
9 |
|
Округлено |
100 |
100 |
50 |
4 |
45 |
15 |
2 |
6 |
35 |
32 |
25 |
130 |
25 |
130 |
1,5 |
Примерное шестидневное меню-раскладка
горячих завтраков
лечебно-профилактического питания по рациону № 4
Меню |
Раскладка № |
Продукты в граммах |
|||||||||||||||||
Хлеб |
Хлеб пшеничный |
Мука пшеничная |
Крупа, макароны |
Картофель |
Капуста |
Морковь |
Свекла |
||||||||||||
1-й день |
|||||||||||||||||||
Творог со |
485/1/2 |
||||||||||||||||||
Мясо |
626/767 |
4 |
46 |
5 |
|||||||||||||||
Хлеб, масло, |
100 |
100 |
|||||||||||||||||
Кефир |
|||||||||||||||||||
2-й день |
|||||||||||||||||||
Вареники с |
487 |
50 |
|||||||||||||||||
Картофельная |
696 |
300 |
|||||||||||||||||
Хлеб, масло, |
100 |
||||||||||||||||||
Кефир |
|||||||||||||||||||
3-й день |
|||||||||||||||||||
Пудинг из |
491 |
10 |
|||||||||||||||||
Мясо |
661/773 |
200 |
3 |
3 |
|||||||||||||||
Хлеб, масло, |
100 |
100 |
|||||||||||||||||
Кефир |
|||||||||||||||||||
4-й день |
|||||||||||||||||||
Запеканка из |
492 |
||||||||||||||||||
Рыба |
576 |
200 |
|||||||||||||||||
Хлеб, масло, |
100 |
100 |
|||||||||||||||||
Кефир |
|||||||||||||||||||
5-й день |
|||||||||||||||||||
Творог со |
485/1/2 |
||||||||||||||||||
Рулет с |
725 |
30 |
|||||||||||||||||
Хлеб, масло, |
100 |
100 |
|||||||||||||||||
Кефир |
|||||||||||||||||||
6-й день |
|||||||||||||||||||
Сырники |
493 |
23 |
|||||||||||||||||
Рыба |
549 |
200 |
|||||||||||||||||
Хлеб, масло, |
100 |
100 |
|||||||||||||||||
Кефир |
|||||||||||||||||||
Итого за |
600 |
600 |
77 |
96 |
900 |
- |
8 |
- |
|||||||||||
Округлено за |
100 |
100 |
15 |
15 |
15 |
- |
1 |
- |
|||||||||||
Продукты в граммах |
|||||||||||||||||||
Лук |
Томатпюре |
Сахар |
Маслорастительное |
Масложивотное |
Сметана |
Творог |
Яйцо |
Говядина |
Рыба |
Чай |
Кефир |
||||||||
7,5 |
15 |
101 |
|||||||||||||||||
5 |
12 |
5 |
5 |
112 |
|||||||||||||||
15 |
10 |
0,5 |
|||||||||||||||||
15 |
200 |
||||||||||||||||||
5 |
30 |
96 |
0,5 шт |
||||||||||||||||
21 |
15 |
161 |
|||||||||||||||||
15 |
10 |
0,5 |
|||||||||||||||||
200 |
|||||||||||||||||||
15 |
10 |
91 |
0,5 шт |
||||||||||||||||
5 |
30 |
164 |
|||||||||||||||||
15 |
10 |
0,5 |
|||||||||||||||||
200 |
|||||||||||||||||||
10 |
5 |
30 |
142 |
1/5 шт |
|||||||||||||||
8 |
5 |
151 |
|||||||||||||||||
10 |
0,5 |
||||||||||||||||||
15 |
200 |
||||||||||||||||||
7,5 |
15 |
101 |
|||||||||||||||||
3 |
1/5 шт |
154 |
|||||||||||||||||
15 |
10 |
0,5 |
|||||||||||||||||
15 |
200 |
||||||||||||||||||
25 |
10 |
15 |
142 |
||||||||||||||||
5 |
5 |
151 |
|||||||||||||||||
15 |
10 |
0,5 |
|||||||||||||||||
15 |
200 |
||||||||||||||||||
30 |
12 |
267 |
51 |
85 |
135 |
673 |
1,5 шт |
591 |
305 |
3 |
1200 |
||||||||
6 |
2 |
45 |
10 |
15 |
20 |
110 |
0,25 шт |
100 |
50 |
0,5 |
200 |
Примечание: Вторые блюда вареные или запеченные. Ограничение экстрактивных веществ мяса и рыбы.
Примерное шестидневное меню-раскладка
горячих завтраков
лечебно-профилактического питания по рациону № 5
Меню |
Раскладка № |
Продукты в граммах |
|||||||||||||||||||||
Хлебржаной |
Хлебпшеничный |
Мукапшеничная |
Крупаи макароны |
Картофель |
Капуста |
Морковь |
Свекла |
Лук |
Томатпюре |
Сахар |
|||||||||||||
1-й день |
|||||||||||||||||||||||
Салат летний с яйцом |
43 |
110 |
25 |
25 |
|||||||||||||||||||
Ромштекс |
640/766 |
47 |
|||||||||||||||||||||
Хлеб, чай |
100 |
100 |
15 |
||||||||||||||||||||
Кефир |
15 |
||||||||||||||||||||||
2-й день |
|||||||||||||||||||||||
Пудинг из творога с яйцом |
490 |
20 |
|||||||||||||||||||||
Гуляш с жаренным картофелем |
663 |
5 |
300 |
25 |
5 |
||||||||||||||||||
Хлеб, чай |
100 |
100 |
15 |
||||||||||||||||||||
Кефир |
15 |
||||||||||||||||||||||
3-й день |
|||||||||||||||||||||||
Салат из капусты |
43 |
175 |
25 |
20 |
|||||||||||||||||||
Бифштекс с яйцом с рисом |
650 |
35 |
|||||||||||||||||||||
Хлеб, чай |
100 |
100 |
15 |
||||||||||||||||||||
Кефир |
15 |
||||||||||||||||||||||
4-й день |
|||||||||||||||||||||||
Творог со сметаной |
485 |
20 |
|||||||||||||||||||||
Яйцо вареное |
|||||||||||||||||||||||
Рыба жареная с картофелем |
563 |
6 |
200 |
5 |
|||||||||||||||||||
Хлеб, чай |
100 |
100 |
15 |
||||||||||||||||||||
Кефир |
15 |
||||||||||||||||||||||
5-й день |
|||||||||||||||||||||||
Винегрет |
76 |
86 |
25 |
38 |
37 |
||||||||||||||||||
Рулет с яйцом и картофелем |
725/83 |
150 |
|||||||||||||||||||||
Хлеб, чай |
100 |
100 |
15 |
||||||||||||||||||||
Кефир |
15 |
||||||||||||||||||||||
6-й день |
|||||||||||||||||||||||
Омлет с луком |
525 |
15 |
|||||||||||||||||||||
Печень с луком и макаронами |
690/1 |
40 |
60 |
||||||||||||||||||||
Хлеб, чай |
100 |
100 |
|||||||||||||||||||||
Кефир |
15 |
||||||||||||||||||||||
Итого за 6 дней |
600 |
600 |
19 |
122 |
760 |
261 |
50 |
38 |
187 |
10 |
240 |
||||||||||||
Округлено за 1 день |
100 |
100 |
3 |
20 |
125 |
100 |
3 |
40 |
|||||||||||||||
Продукты в граммах |
|||||||||||||||||||||||
Масло растительное |
Масло животное |
Сметана |
Творог |
Яйцо |
Говядина |
Рыба |
Печень |
Огурцы |
Горошек |
Чай |
Кефир |
||||||||||||
15 |
1 шт |
63 |
|||||||||||||||||||||
15 |
0,25 шт |
157 |
|||||||||||||||||||||
0,5 |
|||||||||||||||||||||||
200 |
|||||||||||||||||||||||
10 |
20 |
101 |
0,75 шт |
||||||||||||||||||||
7 |
161 |
||||||||||||||||||||||
0,5 |
|||||||||||||||||||||||
200 |
|||||||||||||||||||||||
15 |
|||||||||||||||||||||||
10 |
1 шт |
161 |
|||||||||||||||||||||
0,5 |
|||||||||||||||||||||||
200 |
|||||||||||||||||||||||
25 |
101 |
||||||||||||||||||||||
1 шт |
|||||||||||||||||||||||
15 |
15 |
216 |
|||||||||||||||||||||
0,5 |
|||||||||||||||||||||||
200 |
|||||||||||||||||||||||
15 |
|||||||||||||||||||||||
15 |
1 шт |
154 |
|||||||||||||||||||||
0,5 |
|||||||||||||||||||||||
200 |
|||||||||||||||||||||||
10 |
1 шт |
||||||||||||||||||||||
15 |
15 |
||||||||||||||||||||||
0,5 |
|||||||||||||||||||||||
200 |
|||||||||||||||||||||||
90 |
107 |
60 |
6 шт |
633 |
216 |
133 |
63 |
- |
3 |
1200 |
|||||||||||||
15 |
17 |
10 |
1 шт |
100 |
35 |
25 |
10 |
- |
0,3 |
200 |
Приложение 3
к нормам выдачи
лечебно-профилактического
питания работникам
Выдача витаминов
в зависимости от характера производства
Выдача витаминов в зависимости от характера производства является одной из разновидностей лечебно-профилактического питания. Для рабочих горячих цехов в черной и цветной металлургии, а также в производствах пищевой промышленности - хлебопекарном, табачно-махорочном, согласно настоящим нормам, предусматривается выдача витаминов:
Категории работников |
Наименование |
Дневная |
1. Работники, подвергающиеся воздействию высокой |
Ретинол А |
2 |
2) машинисты ошпарочных агрегатов, |
Аскорбиновая |
150 20 |
2. Работники, занятые в табачно-махорочном и никотиновом производствах, подвергающиеся воздействию пыли, содержащей никотин |
Тиамин В1 |
2 150 |
Схема обогащения рационов питания витаминами
Рационы питания обогащаются витаминами путем их добавления (в кристаллическом виде или масляном растворе-ретинол, токоферол) непосредственно в блюда, либо путем выдачи 1-2 драже поливитаминов.
Раствор витаминов готовится ежедневно таким образом, чтобы в определенном объеме воды или блюда содержались необходимая доза.
Водные растворы витаминов хранению не подлежат.
Для облегчения приготовления раствора витаминов пользуются следующей таблицей:
Количество людей |
Количество воды в мл |
Витамин С при дозе |
Витамин В1 |
Витамин В2 |
|
100 мг |
150 мг |
||||
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
6 |
1 |
4 |
100 |
150 |
3 |
15 |
5 |
20 |
500 |
750 |
15 |
75 |
10 |
40 |
1000 |
1500 |
30 |
150 |
50 |
200 |
5000 |
7500 |
150 |
750 |
Получающим горячие завтраки лечебно-профилактического питания витаминный раствор добавляют в чай или кофе по одной чайной ложке.
В тех случаях, когда выдаются только витамины, их добавляют в первые или третьи блюда.
Для предупреждения разрушения витаминов высокой температурой их не закладывают в кипящий суп, борщ и тому подобное. Витаминизацию проводят непосредственно при раздаче блюда.
Витамин А растворяют в жире и добавляют в первые, вторые блюда, из расчета 2 мг на 1 человека или более 6600 МЕ (международных единиц).
Обычный масляный концентрат витамина А содержит 100000 МЕ (международных единиц) в 1 мл, (количество необходимое для 15 человек). Доза на одного человека - две капли этого концентрата.
Витамин Е растворяют в жире, добавляют в гарниры вторых блюд. Закладка витамина Е (1 капля 5 % масляного раствора аптечного препарата содержит 1 мг витамина) проводится по схеме:
Количество людей |
Количество жира, мл |
Содержание витамина на Е, мг |
Объем масляного 5 % раствора витамина Е |
1 |
5 |
10 |
10 капель |
5 |
25 |
50 |
50 капель |
10 |
50 |
100 |
1 чайная ложка |
50 |
250 |
500 |
5 чайных ложек |
100 |
500 |
1000 |
10 чайных ложек |