В соответствии с подпунктом 26) пункта 1 статьи 6 Закона Республики Казахстан от 8 июля 2005 года «О государственном регулировании развития агропромышленного комплекса и сельских территорий», ПРИКАЗЫВАЮ:
1. Утвердить нормы естественной убыли, усушки, утряски, порчи сельскохозяйственной продукции и продуктов ее переработки согласно приложению к настоящему приказу.
2. Департаменту производства и переработки животноводческой продукции Министерства сельского хозяйства Республики Казахстан в установленном законодательством порядке обеспечить государственную регистрацию настоящего приказа в Министерстве юстиции Республики Казахстан и его официальное опубликование.
3. Контроль за исполнением настоящего приказа возложить на вице-министра сельского хозяйства Исаеву Г.С.
4. Настоящий приказ вводится в действие по истечении десяти календарных дней после дня его первого официального опубликования.
Министр А. Мамытбеков
Приложение
к приказу Министра сельского
хозяйства Республики Казахстан
от 27 ноября 2014 года № 3-4/617
Нормы естественной убыли, усушки, утряски, порчи
сельскохозяйственной продукции и продуктов ее переработки
1. Нормы
естественной убыли, усушки, утряски, порчи парного мяса и
субпродуктов при охлаждении
Вид и категория мяса, субпродукты |
Естественная убыль, усушка, утряска, порча при охлаждении, в процентах |
|
Продолжительность охлаждения, часы |
||
до 16 часов |
от 16 до 24 часов |
|
Говядина в полутушах и четвертинах: |
||
первой категории |
1,40 |
1,60 |
второй категории |
1,57 |
1,75 |
тощая |
1,89 |
2,10 |
Баранина и козлятина в тушах: |
||
первой категории |
1,51 |
1,69 |
второй категории |
1,57 |
1,82 |
тощая |
1,78 |
2,04 |
Свинина в тушах и полутушах: |
||
первой категории (беконная) |
1,30 |
1,47 |
второй категории (мясная-молодняк): |
||
в шкуре |
1,30 |
1,47 |
без шкуры |
1,16 |
1,30 |
со снятым крупоном |
1,15 |
1,29 |
обрезная |
1,59 |
1,85 |
второй категории (мясо подсвинков): |
||
в шкуре |
1,30 |
1,47 |
без шкуры |
1,18 |
1,30 |
третьей категории (жирная): |
||
в шкуре |
1,08 |
1,23 |
без шкуры |
0,97 |
1,13 |
со снятым крупоном |
1,04 |
1,20 |
четвертой категории (промышленная переработка): |
||
в шкуре |
1,30 |
1,47 |
без шкуры |
1,16 |
1,32 |
со снятым крупоном |
1,24 |
1,40 |
пятой категории (мясо поросят) |
2,50 |
2,80 |
не соответствующая требованиям стандарта и мясо хряков |
1,64 |
1,93 |
Конина в полутушах и четвертинах: |
||
первой категории |
1,60 |
1,81 |
второй категории |
1,76 |
2,02 |
тощая |
1,89 |
2,18 |
Верблюжатина в полутушах и четвертинах: |
||
первой категории |
1,66 |
1,87 |
второй категории |
1,79 |
2,05 |
тощая |
1,90 |
2,20 |
Субпродукты от всех видов убойных животных: |
||
мякотные, слизистые, шерстные |
1,37 |
1,58 |
мясокостные |
1,31 |
1,51 |
Примечание:
1) нормы естественной убыли, усушки, утряски, порчи предусмотрены для охлаждения парного мяса и субпродуктов в диапазоне температур от 35 оC - 42 оC до 0 оC - 4 оC в течение - до 16 часов, при условии быстрого охлаждения в камерах при паспортной температуре воздуха минус 3 оC и скорости его движения не менее 0,8 метров в секунду на уровне бедра полутуш, а более паспортной температуре воздуха 0 оC и скорости его движения не менее 0,5 метров в секунду;
2) при холодильной обработке и хранении:
телятины используются нормы естественной убыли, усушки, утряски, порчи, предусмотренные для тощей говядины:
мяса яков, буйволятины, оленины и лосятины используются нормы естественной убыли, усушки, утряски, порчи, предусмотренные для говядины второй категории;
ягнятины используются нормы естественной убыли, усушки, утряски, порчи, предусмотренные для тощей баранины;
жеребятины используются нормы естественной убыли, усушки, утряски, порчи, предусмотренные для тощей конины.
2. Нормы
естественной убыли, усушки, утряски, порчи охлажденного
мяса и субпродуктов
Вид и категория мяса, субпродукты |
Естественная убыль, усушка, утряска, порча за сутки хранения, в процентах |
||||
1 сутки |
2 суток |
3 суток |
4 суток |
5 суток |
|
Говядина в полутушах, четвертинах и отрубах: |
|||||
первой категории |
0,3 |
0,15 |
0,08 |
0,04 |
0,04 |
второй категории |
0,37 |
0,16 |
0,07 |
0,04 |
0,04 |
тощая |
0,46 |
0,19 |
0,04 |
0,04 |
0,04 |
Баранина и козлятина в тушах: |
|||||
первой категории |
0,36 |
0,19 |
0,08 |
0,04 |
0,04 |
второй категории |
0,43 |
0,19 |
0,08 |
0,04 |
0,04 |
тощая |
0,53 |
0,21 |
0,05 |
0,04 |
0,04 |
Свинина в тушах и полутушах: |
|||||
первой категории (беконная) |
0,3 |
0,25 |
0,17 |
0,07 |
0,05 |
второй категории (мясная - молодняк) в шкуре, без шкуры, без крупона |
0,35 |
0,25 |
0,18 |
0,07 |
0,05 |
третьей категории (жирная) в шкуре, без шкуры, без крупона |
0,16 |
0,16 |
0,07 |
0,05 |
0,05 |
четвертой категории (промышленная переработка) в шкуре, без шкуры, без крупона |
0,2 |
0,18 |
0,08 |
0,05 |
0,05 |
пятой категории (мясо поросят); свинина, не соответствующая требованиям стандарта, мясо хряков |
0,35 |
0,25 |
0,18 |
0,07 |
0,05 |
Конина в полутушах и четвертинах |
0,4 |
0,2 |
0,05 |
0,04 |
0,04 |
Верблюжатина в полутушах и четвертинах |
0,55 |
0,3 |
0,07 |
0,05 |
0,05 |
Субпродукты всех видов убойных животных |
0,4 |
0,2 |
0,18 |
0,02 |
0,02 |
Примечание:
1) при хранении мяса в охлажденном виде с шести до семи суток нормы естественной убыли, усушки, утряски, порчи исчисляются по 0,02% за каждые сутки, при хранении свыше семи суток - по 0,01% за каждые сутки;
2) при холодильной обработке и хранении:
телятины используются нормы естественной убыли, усушки, утряски, порчи, предусмотренные для тощей говядины:
мяса яков, буйволятины, оленины и лосятины используются нормы естественной убыли, усушки, утряски, порчи, предусмотренные для говядины второй категории;
ягнятины - используются нормы естественной убыли, усушки, утряски, порчи, предусмотренные для тощей баранины;
жеребятины - используются нормы естественной убыли, усушки, утряски, порчи, предусмотренные для тощей конины.
3. Нормы
естественной убыли, усушки, утряски, порчи парного мяса
Вид мяса |
Естественная убыль, усушка, утряска при подмораживании в диапазоне температур от 35 оC - 42 оC до минус 3 оC - минус 2 оC, в процентах |
Говядина в полутушах и четвертинах |
1,3 |
Свинина в полутушах |
1,0 |
4. Нормы
естественной убыли, усушки, утряски, порчи парного мяса и
субпродуктов при замораживании
Вид и категория мяса |
Естественная убыль, усушка, утряска, порча при замораживании однофазным способом в диапазоне температур от 35 оC - 42 оC до минус 8 оC и ниже, в процентах |
Говядина в полутушах и четвертинах: |
|
первой категории |
1,58 |
второй категории |
1,85 |
тощая |
2,10 |
Баранина и козлятина в тушах: |
|
первой категории |
1,74 |
второй категории |
1,93 |
тощая |
2,20 |
Свинина в тушах и полутушах: |
|
первой категории (беконная) |
1,60 |
второй категории (мясная-молодняк): |
|
в шкуре |
1,55 |
без шкуры |
1,22 |
со снятым крупоном |
1,48 |
обрезная |
1,55 |
второй категории (мясо подсвинков): |
|
в шкуре |
1,60 |
без шкуры |
1,23 |
третьей категории (жирная): |
|
в шкуре |
1,31 |
без шкуры |
0,98 |
со снятым крупоном |
1,25 |
четвертой категории (промышленная переработка): |
|
в шкуре |
1,55 |
без шкуры |
1,23 |
со снятым крупоном |
1,42 |
пятой категории (мясо поросят) |
2,50 |
не соответствующая требованиям стандарта и мясо хряков |
1,80 |
Конина в полутушах и четвертинах: |
|
первой категории |
1,76 |
второй категории |
1,94 |
тощая |
2,17 |
Верблюжатина в полутушах и четвертинах: |
|
первой категории |
1,89 |
второй категории |
2,10 |
тощая |
2,30 |
Примечание:
при холодильной обработке и хранении:
телятины используются нормы естественной убыли, усушки, утряски, порчи, предусмотренные для тощей говядины;
мяса яков, буйволятины, оленины и лосятины используются нормы естественной убыли, усушки, утряски, порчи, предусмотренные для говядины второй категории;
ягнятины - используются нормы естественной убыли, усушки, утряски, порчи, предусмотренные для тощей баранины;
жеребятины - используются нормы естественной убыли, усушки, утряски, порчи, предусмотренные для тощей конины.
5. Нормы
естественной убыли, усушки, утряски, порчи парного мяса
при замораживании
Вид и категория мяса |
Естественная убыль, усушка, утряска, порча при замораживании двухфазным способом, в диапазоне температур от 0 оC - 4 оC до минус 8 оC и ниже, в процентах |
||
до 40 часов |
свыше 40 часов |
||
Говядина в полутушах и четвертинах: |
|||
первой категории |
0,70 |
0,90 |
|
второй категории |
0,82 |
1,05 |
|
тощая |
1,02 |
1,20 |
|
Баранина и козлятина в тушах: |
|||
первой категории |
0,90 |
1,00 |
|
второй категории |
0,96 |
1,08 |
|
тощая |
1,30 |
1,37 |
|
Свинина в тушах и полутушах: |
|||
первой категории (беконная) |
0,81 |
0,91 |
|
второй категории (мясная-молодняк): |
|||
в шкуре |
0,81 |
0,85 |
|
без шкуры |
0,62 |
0,69 |
|
со снятым крупоном |
0,72 |
0,82 |
|
обрезная |
0,86 |
0,97 |
|
второй категории (мясо подсвинков): |
|||
в шкуре |
0,81 |
0,91 |
|
без шкуры |
0,67 |
0,73 |
|
третьей категории (жирная): |
|||
в шкуре |
0,67 |
0,73 |
|
без шкуры |
0,55 |
0,61 |
|
со снятым крупоном |
0,62 |
0,68 |
|
четвертой категории (промышленная переработка): |
|||
в шкуре |
0,81 |
0,91 |
|
без шкуры |
0,62 |
0,73 |
|
со снятым крупоном |
0,72 |
0,82 |
|
пятой категории (мясо поросят): |
1,45 |
1,61 |
|
не соответствующая требованиям |
0,88 |
0,97 |
|
Конина в полутушах и четвертинах: |
|||
первой категории |
0,88 |
0,98 |
|
второй категории |
0,97 |
1,08 |
|
тощая |
1,07 |
1,20 |
|
Верблюжатина в полутушах и четвертинах: |
|||
первой категории |
0,93 |
1,10 |
|
второй категории |
1,08 |
1,27 |
|
тощая |
1,13 |
1,34 |
|
Примечание:
при холодильной обработке и хранении:
телятины используются нормы естественной убыли, усушки, утряски, порчи, предусмотренные для тощей говядины;
мяса яков, буйволятины, оленины и лосятины – нормы естественной убыли, усушки, утряски для говядины второй категории;
ягнятины – нормы естественной убыли, усушки, утряски для тощей баранины;
жеребятины – нормы естественной убыли, усушки, утряски для тощей конины.
6. Нормы
естественной убыли, усушки, утряски, порчи парного мяса и
субпродуктов при остывании и замораживании естественным
холодом (вне холодильника)
Вид и категория мяса, |
При остывании в неохлаждаемых |
При замораживании парного мяса |
||
0 - 6 часов |
6 - 24 часов |
24 часов |
||
Говядина в полутушах и четвертинах: |
||||
первой категории |
0,70 |
0,70 |
1,40 |
2,23 |
второй категории |
0,80 |
0,80 |
1,60 |
2,50 |
тощая |
0,90 |
0,90 |
1,80 |
2,70 |
Баранина и козлятина в тушах: |
||||
первой категории |
0,77 |
0,77 |
1,54 |
2,34 |
второй категории |
0,80 |
0,80 |
1,60 |
2,60 |
тощая |
0,90 |
0,90 |
1,80 |
2,75 |
Свинина в тушах и полутушах: |
||||
первой категории |
0,70 |
0,70 |
1,40 |
2,00 |
второй категории (мясная-молодняк): |
||||
в шкуре |
0,70 |
0,70 |
1,40 |
2,00 |
без шкуры |
0,60 |
0,60 |
1,20 |
1,60 |
со снятым крупоном |
0,65 |
0,65 |
1,30 |
1,80 |
обрезная |
0,80 |
0,80 |
1,60 |
2,20 |
второй категории (мясо подсвинков): |
||||
в шкуре |
0,70 |
0,70 |
1,40 |
2,00 |
без шкуры |
0,60 |
0,60 |
1,20 |
1,60 |
третьей категории (жирная): |
||||
в шкуре |
0,60 |
0,60 |
1,20 |
1,60 |
без шкуры |
0,49 |
0,49 |
0,98 |
1,39 |
со снятым крупоном |
0,55 |
0,55 |
1,10 |
1,50 |
четвертой категории (промышленная переработка): |
||||
в шкуре |
0,70 |
0,70 |
1,40 |
2,00 |
без шкуры |
0,60 |
0,60 |
1,20 |
1,60 |
пятой категории (мясо |
1,58 |
1,58 |
3,16 |
4,40 |
не соответствующая |
0,85 |
0,85 |
1,78 |
2,49 |
Конина в полутушах и четвертинах |
0,90 |
0,90 |
1,80 |
2,70 |
Верблюжатина в полутушах и четвертинах |
1,04 |
1,04 |
2,08 |
3,00 |
Субпродукты всех видов |
0,83 |
0,83 |
1,66 |
2,50 |
7. Нормы
естественной убыли, усушки, утряски, порчи при
замораживании мяса и субпродуктов с исходной
температурой выше 4 оC
Температура мяса и субпродуктов при поступлении в холодильник, оC |
Надбавка к разности норм естественной убыли при замораживании парного и охлажденного мяса и субпродуктов, проценты |
от 4,1 до 6,0 |
5 |
от 6,1 до 12,0 |
15 |
от 12,1 до 18,0 |
30 |
от 18,1 до 25,0 |
55 |
от 25,1 до 32,0 |
75 |
от 32,1 и выше |
90 |
На домораживание не полностью замороженного мяса всех видов и категорий при его поступлении в холодильную камеру с другого предприятия |
|
для частично оттаявшего, с температурой от минус 7,9 оC до минус 1,6 оC |
25 |
с температурой от минус 8 оC до минус 12 оC и последующим хранении его в камерах с температурой минус 15 оC или ниже |
0,1 |
8. Нормы
естественной убыли, усушки, утряски, порчи не блочных
субпродуктов при замораживании
Наименование субпродуктов, |
Естественная убыль, усушка, утряска, порча при замораживании в морозильных камерах, в процентах |
|
без упаковки |
в упаковке из |
|
Языки, почки, мозги поштучно на противнях: |
||
после технологической |
1,04 |
0,61 |
после охлаждения |
0,79 |
|
Мясокостные, шерстные субпродукты, уложенные: |
||
в ящики или стоечные поддоны (контейнеры) |
1,16 |
|
в мешки из ламинированной |
1,04 |
|
Все прочие субпродукты поштучно (навалом): |
||
после технологической |
1,35 |
|
охлажденные |
1,15 |
|
9. Нормы
естественной убыли, усушки, утряски, порчи замороженного
мяса и всех видов не блочных субпродуктов при хранении
Вид и категория мяса, субпродукты |
Климатическая группа |
1 квартал |
2 квартал |
3 квартал |
4 квартал |
1. Одноэтажные холодильники емкостью от 300 тонн и более, в процентах |
|||||
Говядина в полутушах, четвертинах и отрубах: |
|||||
первой категории |
первая |
0,06 |
0,16 |
0,25 |
0,10 |
вторая |
0,08 |
0,20 |
0,27 |
0,14 |
|
третья |
0,16 |
0,22 |
0,26 |
0,21 |
|
второй категории и тощая |
первая |
0,07 |
0,20 |
0,30 |
0,14 |
вторая |
0,10 |
0,24 |
0,34 |
0,19 |
|
третья |
0,20 |
0,29 |
0,36 |
0,26 |
|
Баранина и козлятина в тушах: |
|||||
первой категории |
первая |
0,07 |
0,20 |
0,31 |
0,14 |
вторая |
0,10 |
0,24 |
0,34 |
0,19 |
|
третья |
0,21 |
0,29 |
0,37 |
0,26 |
|
второй категории и тощая |
первая |
0,08 |
0,22 |
0,34 |
0,15 |
вторая |
0,11 |
0,26 |
0,37 |
0,20 |
|
третья |
0,22 |
0,31 |
0,40 |
0,29 |
|
Свинина в тушах и полутушах: |
|||||
третьей категории (жирная) |
первая |
0,06 |
0,16 |
0,24 |
0,10 |
вторая |
0,08 |
0,19 |
0,26 |
0,14 |
|
третья |
0,16 |
0,21 |
0,25 |
0,20 |
|
первая |
0,05 |
0,13 |
0,20 |
0,08 |
|
вторая |
0,07 |
0,15 |
0,21 |
0,11 |
|
третья |
0,12 |
0,15 |
0,20 |
0,17 |
|
субпродукты не блочные всех видов |
первая |
0,07 |
0,18 |
0,27 |
0,12 |
вторая |
0,09 |
0,21 |
0,30 |
0,16 |
|
третья |
0,19 |
0,26 |
0,33 |
0,23 |
|
2. Многоэтажные холодильники емкостью от 300 до 3 тысяч тонн, включительно, в процентах |
|||||
Говядина в полутушах, четвертинах и отрубах: |
|||||
первой категории |
первая |
0,06 |
0,14 |
0,22 |
0,10 |
вторая |
0,08 |
0,18 |
0,26 |
0,14 |
|
третья |
0,16 |
0,20 |
0,24 |
0,20 |
|
второй категории и тощая |
первая |
0,07 |
0,19 |
0,30 |
0,13 |
вторая |
0,10 |
0,22 |
0,32 |
0,18 |
|
третья |
0,20 |
0,25 |
0,32 |
0,24 |
|
Баранина и козлятина в тушах: |
|||||
первой категории |
первая |
0,07 |
0,18 |
0,30 |
0,13 |
вторая |
0,10 |
0,22 |
0,32 |
0,18 |
|
третья |
0,21 |
0,27 |
0,34 |
0,24 |
|
второй категории и тощая |
первая |
0,08 |
0,21 |
0,32 |
0,14 |
вторая |
0,11 |
0,25 |
0,35 |
0,19 |
|
третья |
0,22 |
0,30 |
0,37 |
0,27 |
|
Свинина в тушах и полутушах: |
|||||
третьей категории (жирная) |
первая |
0,06 |
0,15 |
0,22 |
0,10 |
вторая |
0,08 |
0,18 |
0,25 |
0,14 |
|
третья |
0,16 |
0,21 |
0,25 |
0,19 |
|
первая |
0,05 |
0,12 |
0,18 |
0,07 |
|
вторая |
0,07 |
0,14 |
0,20 |
0,10 |
|
третья |
0,12 |
0,15 |
0,20 |
0,16 |
|
субпродукты не блочные всех видов |
первая |
0,07 |
0,17 |
0,26 |
0,11 |
вторая |
0,09 |
0,20 |
0,28 |
0,15 |
|
третья |
0,19 |
0,24 |
0,31 |
0,22 |
|
3. Многоэтажные холодильники емкостью от 3 до 10 тысяч тонн, включительно, в процентах |
|||||
Говядина в полутушах, четвертинах и отрубах: |
|||||
первой категории |
первая |
0,04 |
0,11 |
0,18 |
0,08 |
вторая |
0,06 |
0,14 |
0,20 |
0,10 |
|
третья |
0,14 |
0,18 |
0,23 |
0,18 |
|
второй категории и тощая |
первая |
0,06 |
0,17 |
0,25 |
0,11 |
вторая |
0,09 |
0,20 |
0,27 |
0,15 |
|
третья |
0,17 |
0,23 |
0,29 |
0,22 |
|
Баранина и козлятина в тушах: |
|||||
первой категории |
первая |
0,05 |
0,18 |
0,27 |
0,12 |
вторая |
0,10 |
0,21 |
0,30 |
0,16 |
|
третья |
0,19 |
0,26 |
0,30 |
0,22 |
|
второй категории и тощая |
первая |
0,06 |
0,19 |
0,30 |
0,14 |
вторая |
0,11 |
0,22 |
0,32 |
0,18 |
|
третья |
0,20 |
0,28 |
0,32 |
0,26 |
|
Свинина в тушах и полутушах: |
|||||
третьей категории |
первая |
0,05 |
0,13 |
0,21 |
0,10 |
вторая |
0,07 |
0,16 |
0,22 |
0,13 |
|
третья |
0,15 |
0,20 |
0,25 |
0,18 |
|
первая |
0,04 |
0,10 |
0,17 |
0,07 |
|
вторая |
0,05 |
0,14 |
0,16 |
0,10 |
|
третья |
0,12 |
0,15 |
0,19 |
0,14 |
|
субпродукты не блочные всех видов |
первая |
0,06 |
0,14 |
0,22 |
0,10 |
вторая |
0,08 |
0,18 |
0,25 |
0,14 |
|
третья |
0,16 |
0,22 |
0,27 |
0,19 |
|
4. Многоэтажные холодильники емкостью свыше 10 тысяч тонн, в процентах |
|||||
Говядина в полутушах, четвертинах и отрубах: |
|||||
первой категории |
первая |
0,04 |
0,10 |
0,17 |
0,07 |
вторая |
0,05 |
0,12 |
0,18 |
0,10 |
|
третья |
0,13 |
0,18 |
0,22 |
0,16 |
|
второй категории и тощая |
первая |
0,05 |
0,15 |
0,23 |
0,10 |
вторая |
0,08 |
0,18 |
0,25 |
0,14 |
|
третья |
0,15 |
0,22 |
0,26 |
0,19 |
|
Баранина и козлятина в тушах: |
|||||
первой категории |
первая |
0,05 |
0,16 |
0,25 |
0,10 |
вторая |
0,09 |
0,19 |
0,27 |
0,15 |
|
третья |
0,18 |
0,23 |
0,30 |
0,21 |
|
второй категории и тощая |
первая |
0,06 |
0,18 |
0,27 |
0,12 |
вторая |
0,10 |
0,22 |
0,30 |
0,17 |
|
третья |
0,19 |
0,26 |
0,32 |
0,23 |
|
Свинина в тушах и полутушах: |
|||||
третьей категории |
первая |
0,04 |
0,13 |
0,19 |
0,09 |
вторая |
0,07 |
0,15 |
0,22 |
0,11 |
|
третья |
0,13 |
0,18 |
0,23 |
0,17 |
|
первая |
0,04 |
0,10 |
0,16 |
0,06 |
|
вторая |
0,05 |
0,12 |
0,18 |
0,10 |
|
третья |
0,11 |
0,14 |
0,18 |
0,14 |
|
субпродукты не блочные всех видов |
первая |
0,05 |
0,13 |
0,20 |
0,09 |
вторая |
0,07 |
0,16 |
0,22 |
0,12 |
|
третья |
0,14 |
0,18 |
0,24 |
0,17 |
|
Примечания:
1) к первой климатической группе относятся: Акмолинская, Костанайская, Павлодарская, Северо-Казахстанская, Восточно-Казахстанская области;
ко второй климатической группе относятся: Актюбинская, Западно-Казахстанская, Карагандинская, Мангистауская области;
к третьей климатической группе относятся: Алматинская, Атырауская, Жамбылская, Кызылординская, Южно-Казахстанская области;
2) нормы естественной убыли, усушки, утряски, порчи применяются при хранении замороженного мяса (говядина, свинина, баранина, козлятина) и субпродуктов не блочных всех видов убойных животных:
в камерах холодильников с батарейной и смешанной системой охлаждения;
в зависимости от емкости каждого отдельно стоящего холодильника, исчисляемой по камерам хранения только замороженных грузов;
3) при хранении в холодильниках замороженных:
конины, верблюжатины, мяса яков, буйволятины, телятины и ягнятины используются нормы естественной убыли, усушки, утряски, порчи, предусмотренные для говядины второй категории;
лося, оленя (марала), медведя - для говядины второй категории;
косули, сайгака - для баранины, козлятины второй категории;
дикого кабана - для свинины второй категории (мясная-молодняк);
4) нормы естественной убыли, усушки, утряски, порчи замороженного мяса и субпродуктов применяются при хранении в камерах холодильников с паспортной (проектной) температурой воздуха минус 15 0C и ниже;
при хранении замороженного мяса и субпродуктов в холодильниках с паспортной (проектной) температурой воздуха камеры выше минус 15 0C, кроме холодильников емкостью менее 300 тонн, нормы увеличиваются по второму, третьему и четвертому кварталам на 15%;
5) в холодильниках емкостью менее 300 тонн нормы естественной убыли, усушки, утряски, порчи при хранении замороженного мяса и субпродуктов предусматриваются в первом квартале на 10%, во втором, третьем и четвертом кварталах на 25%;
6) при хранении замороженного мяса всех видов и категорий в камерах с ледяными экранами или при укрытии штабелей мяса тканями с нанесением ледяной глазури нормы естественной убыли, усушки, утряски, порчи уменьшаются на 20% во всех холодильниках, кроме одноэтажных, с электрообогревом грунта;
7) при хранении замороженного мяса и субпродуктов в камерах с принудительной воздушной системой охлаждения предусматриваются нормы естественной убыли усушки, утряски, порчи во втором, третьем и четвертом кварталах на 15%.
10. Нормы
естественной убыли, усушки, утряски, порчи вырезки
говяжьей и свиной в блоках при холодильной обработке
Наименование мясопродуктов |
При охлаждении в камерах холодильников с продолжительностью |
При замораживании, в процентах |
|
В морозильных камерах холодильников при температуре воздуха минус 23 0C и ниже |
В скороморозильных аппаратах в упаковке из полимерной пленки |
||
Вырезка говяжья и свиная: |
|||
после технологической |
0,93 |
0,86 |
|
после охлаждения |
0,62 |
||
после |
0,35 |
0,33 |
0,12 |
после охлаждения |
0,25 |
0,12 |
|
Примечания:
1) нормы естественной убыли, усушки, утряски, порчи холодильной обработки и хранения блоков из мяса и мясопродуктов, а также штучных субпродуктов распространяются на эти виды продукции, упакованные в обертки и пакеты из полиэтиленовой пленки, пленки «повиден» и комбинированного материала;
2) при поступлении в холодильник с другого предприятия мяса и мясопродуктов в блоках, а также не блочных мясных продуктов, в том числе штучных субпродуктов с незавершенным процессом замораживания, применяются следующие нормы естественной убыли на их домораживание:
для частично оттаявших, с температурой от минус 7,9 0C до минус 1,6 0C - 0,25% к их массе;
с температурой от минус 8 0C до минус 12 0C и хранении их в камерах с температурой минус 15 0C или ниже - 0,1% к их массе.
11. Нормы
естественной убыли, усушки, утряски, порчи вырезки
говяжьей и свиной в блоках при хранении в охлажденном виде
Наименование мясопродуктов |
При хранении (сутки), в процентах к массе вырезки |
||
1 |
2 |
3 |
|
Без упаковки |
0,35 |
0,48 |
0,57 |
В упаковке из полимерной |
0,10 |
0,15 |
0,19 |
12. Нормы
естественной убыли, усушки, утряски, порчи бескостного
мяса и субпродуктов в блоках при замораживании
Наименование мясопродуктов |
При замораживании, в процентах |
||
в морозильных камерах |
в камерах |
||
без |
в полимерной |
||
Говядина, свинина, баранина |
0,60 |
0,25 |
0,12 |
Субпродукты мякотные (кроме |
1,10 |
0,40 |
0,16 |
Сердце, вымя, печень, мясная обрезь после технологической обработки |
1,10 |
0,50 |
0,22 |
Субпродукты мякотные (кроме |
0,85 |
0,30 |
0,16 |
Сердце, вымя, печень, мясная обрезь охлажденные |
0,85 |
0,40 |
0,22 |
Примечания:
1) при замораживании в морозильных камерах мяса бескостного (жилованного) всех видов и субпродуктов, упакованных в ламинированную бумагу, применяются нормы естественной убыли, усушки, утряски, порчи в размере 0,6%;
2) при холодильной обработке и хранении мяса говяжьих и свиных голов, свиной шкурки, свиной грудинки, щековины, соединительной ткани и хрящей применяются нормы естественной убыли, усушки, утряски, порчи приведенные в настоящем разделе для мясной обрези;
3) нормы естественной убыли усушки, утряски, порчи для холодильной обработки и хранения блоков из мяса и мясопродуктов, а также штучных субпродуктов распространяются на эти виды продукции, упакованные в обертки и пакеты из полиэтиленовой пленки, пленки «повиден» и комбинированного материала;
4) при поступлении в холодильник с другого предприятия мяса и мясопродуктов в блоках, а также не блочных мясных продуктов, в том числе штучных субпродуктов с незавершенным процессом замораживания, применяются следующие нормы естественной убыли усушки, утряски, порчи на их домораживание:
для частично оттаявших, с температурой от минус 7,9 0C до минус 1,6 0C - 0,25% к их массе;
с температурой от минус 8 0C до минус 12 0C и хранении их в камерах с температурой минус 15 0C или ниже - 0,1% к их массе.
13. Нормы
естественной убыли, усушки, утряски, порчи мяса
(говядина, свинина, баранина) на костях в блоках при
замораживании
Наименование мясопродуктов |
При замораживании в морозильных камерах холодильников при температуре минус 23 ҮC и ниже, в процентах |
|
без упаковки |
в упаковке из полимерной |
|
после технологической |
0,86 |
0,40 |
после охлаждения |
0,60 |
0,37 |
Примечания:
1) нормы естественной убыли, усушки, утряски, порчи для
холодильной обработки и хранения блоков из мяса и мясопродуктов, а
также штучных субпродуктов распространяются на эти виды продукции,
упакованные в вакуумные упаковки, обертки и пакеты из полиэтиленовой
пленки, пленки «повиден» и комбинированного материала;
2) при поступлении на холодильник с другого предприятия мяса и
мясопродуктов в блоках, а также не блочных мясных продуктов, в том
числе штучных субпродуктов с незавершенным процессом замораживания,
применяются следующие нормы естественной убыли усушки, утряски, порчи
на их домораживание:
для частично оттаявших, с температурой от минус 7,9 0C до минус
1,6 0C - 0,25% к их массе;
с температурой от минус 8 0C до минус 12 0C и хранении их в
камерах с температурой минус 15 0C или ниже - 0,1% к их массе.
14. Нормы
естественной убыли, усушки, утряски, порчи шпика
несоленого в блоках при замораживании
перед замораживанием)
Наименование мясопродуктов |
Без упаковки, в процентах к массе шпика |
В полимерной пленке, в процентах к массе шпика |
Шпик несоленый после |
0,25 |
0,07 |
Шпик несоленый охлажденный |
0,15 |
0,05 |
15. Нормы
естественной убыли, усушки, утряски, порчи шпика
несоленого в блоках при хранении
Наименование мясопродуктов |
Без упаковки |
В процентах к массе замороженного шпика за каждый месяц хранения, упакованного в |
||
крафт-мешки, влагонепроницаемые бумажные пакеты, пергамент или подпергамент |
деревянные ящики, выстланные пергаментом или подпергаментом |
полимерную пленку |
||
Шпик несоленый замороженный |
0,08 |
0,07 |
0,04 |
0,02 |
Шпик в первые три месяца/за каждые последующие месяцы |
0,04 |
0,03 |
0,03 |
0,03 |
16. Нормы
естественной убыли, усушки, утряски, порчи замороженных
мяса и субпродуктов в блоках для хранения
Наименование мясопродуктов |
Упакованные в полимерные пленки |
Без упаковки, в процентах (за один месяц хранения) |
||||
Климатическая группа |
1 квартал |
2 квартал |
3 квартал |
4 квартал |
||
Говядина, свинина, баранина жилованные всех сортов, вырезка мясо всех видов на костях в блоках |
0,02 0,05 |
Первая |
0,04 |
0,11 |
0,17 |
0,08 |
Вторая |
0,05 |
0,13 |
0,19 |
0,11 |
||
Третья |
0,09 |
0,17 |
0,21 |
0,15 |
||
Субпродукты всех видов |
0,03 |
Первая |
0,05 |
0,19 |
0,29 |
0,14 |
Вторая |
0,09 |
0,25 |
0,36 |
0,20 |
||
Третья |
0,16 |
0,29 |
0,38 |
0,27 |
||
При хранении замороженного мяса, вырезки и субпродуктов в блоках, упакованных в изотермические контейнеры, картонные короба, парафинированные бумажные и ламинированные мешки нормы естественной убыли, усушки, утряски, порчи устанавливаются в размере 50% от норм, предусмотренных для неупакованных блоков. |
||||||
17. Нормы
естественной убыли, усушки, утряски, порчи
эндокринно-ферментного и специального сырья при
замораживании
Наименование сырья |
В процентах (от массы парного сырья) при температуре замораживания: |
|
минус 23 0C |
минус 45 0C - минус 40 0C (в скороморозильных шкафах) |
|
Поджелудочные железы крупного рогатого скота |
1,57 |
0,68 |
Поджелудочные железы свиней |
1,43 |
0,71 |
Гипофизы крупного рогатого скота, передние доли |
2,11 |
1,21 |
Гипофизы крупного рогатого скота, задние доли |
2,21 |
1,23 |
Гипофизы свиней |
2,43 |
1,26 |
Слизистые оболочки сычугов крупного рогатого скота |
1,50 |
1,24 |
Слизистые оболочки свиных желудков |
1,70 |
0,95 |
Мозг спинной крупного рогатого скота |
1,30 |
0,67 |
Мозг головной крупного рогатого скота |
1,90 |
0,78 |
Семенники крупного рогатого скота |
1,80 |
1,03 |
Семенники баранов и козлов |
1,70 |
0,89 |
Надпочечники крупного рогатого скота |
1,90 |
0,79 |
Надпочечники свиней |
1,60 |
0,98 |
Щитовидные железы крупного рогатого скота |
2,00 |
1,02 |
Щитовидные железы свиней |
1,73 |
1,02 |
Паращитовидные железы крупного рогатого скота |
2,40 |
1,04 |
Яичники крупного рогатого скота |
1,90 |
1,03 |
Яичники свиней |
1,99 |
1,05 |
Эпифизы крупного рогатого скота |
2,26 |
1,27 |
Стекловидное тело глаз |
0,75 |
0,60 |
Нормы естественной убыли, усушки, утряски, порчи распространяются на замораживание сырья в морозильных камерах при температуре не выше минус 23 0C и в скороморозильных шкафах при температуре минус 45 0C - минус 40 0C. |
||
18. Нормы
естественной убыли, усушки, утряски, порчи при хранении
замороженного эндокринно-ферментного и специального сырья,
упакованного в полимерные пленки
Наименование сырья |
Срок хранения, месяцы (в процентах к массе сырья) |
|||||
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
6 |
|
Поджелудочные железы крупного рогатого скота |
0,17 |
0,27 |
0,32 |
0,38 |
0,41 |
0,48 |
Поджелудочные железы свиней |
0,17 |
0,22 |
0,26 |
0,34 |
0,36 |
0,39 |
Гипофизы крупного рогатого скота, передние доли |
0,46 |
0,64 |
0,82 |
0,99 |
1,14 |
1,22 |
Гипофизы крупного рогатого скота, задние доли |
0,52 |
0,65 |
0,70 |
0,77 |
0,84 |
0,88 |
Гипофизы свиней |
0,44 |
0,65 |
0,80 |
0,95 |
1,05 |
1,11 |
Слизистые оболочки сычугов крупного рогатого скота |
0,15 |
0,28 |
0,38 |
0,42 |
0,45 |
0,56 |
Слизистые оболочки свиных желудков |
0,25 |
0,36 |
0,50 |
0,73 |
0,84 |
0,92 |
Мозг спинной крупного рогатого скота |
0,14 |
0,22 |
0,27 |
0,31 |
0,32 |
0,37 |
Мозг головной крупного рогатого скота |
0,18 |
0,25 |
0,33 |
0,35 |
0,39 |
0,41 |
Семенники крупного рогатого скота |
0,24 |
0,33 |
0,40 |
0,46 |
0,52 |
0,54 |
Семенники баранов и козлов |
0,24 |
0,39 |
0,48 |
0,55 |
0,64 |
0,66 |
Надпочечники крупного рогатого скота |
0,18 |
0,27 |
0,36 |
0,44 |
||
Надпочечники свиней |
0,19 |
0,31 |
0,42 |
0,52 |
||
Щитовидные железы крупного рогатого скота |
0,12 |
0,21 |
0,28 |
0,34 |
||
Щитовидные железы свиней |
0,12 |
0,21 |
0,26 |
0,32 |
||
Паращитовидные железы |
0,59 |
1,02 |
1,27 |
1,39 |
||
Яичники крупного рогатого скота |
0,59 |
0,70 |
0,82 |
0,93 |
1,03 |
1,11 |
Яичники свиней |
0,47 |
0,60 |
0,72 |
0,79 |
0,90 |
0,95 |
Эпифизы крупного рогатого скота |
0,68 |
1,01 |
1,45 |
1,49 |
1,55 |
1,56 |
Примечания:
1) при упаковке сырья в герметические полимерные мешочки, верхние концы которых завариваются или завязываются, нормы естественной убыли при хранении не применяются;
2) нормы естественной убыли, усушки, утряски, порчи применяются при хранении замороженного сырья в камерах холодильников при температуре минус 20 0C - минус 18 0C;
3) слизистой оболочки сычугов крупного рогатого скота и свиных желудков свыше 6 месяцев/каждого последующего месяца 0,03.
19. Нормы
естественной убыли, усушки, утряски, порчи при хранении
неупакованного в пакеты из полиэтиленовой пленки
мороженого мяса птицы и кроликов
Вид мяса |
Срок хранения, месяцы (в процентах к массе продукта) |
|||
первый |
второй |
третий |
за каждый последующий месяц |
|
Цыплята |
0,34 |
0,15 |
0,13 |
0,07 |
Куры |
0,23 |
0,13 |
0,12 |
0,06 |
Утки, утята |
0,18 |
0,12 |
0,11 |
0,05 |
Гуси |
0,20 |
0,10 |
0,08 |
0,05 |
Индейки |
0,21 |
0,14 |
0,09 |
0,06 |
Кролики |
0,43 |
0,19 |
0,17 |
0,09 |
20. Нормы
естественной убыли, усушки, утряски, порчи при хранении
упакованного в пакеты из полиэтиленовой пленки мороженого
мяса птицы
Вид мяса птицы |
За каждый из первых трех месяцев, в процентах (к массе продукта) |
За каждый последующий месяц, в процентах (к массе продукта) |
Цыплята и куры |
0,05 |
0,04 |
Утки и утята |
0,06 |
0,04 |
Гуси |
0,06 |
0,04 |
Индейки |
0,07 |
0,06 |
21. Нормы
естественной убыли, усушки, утряски, порчи при хранении
замороженного эндокринно-ферментного и специального сырья
упакованного в пергамент
Наименование сырья |
Срок хранения, месяцы (в процентах к массе сырья) |
|||||
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
6 |
|
Поджелудочные железы крупного рогатого скота |
0,27 |
0,45 |
0,53 |
0,61 |
0,66 |
0,72 |
Поджелудочные железы свиней |
0,28 |
0,49 |
0,66 |
0,77 |
0,88 |
0,93 |
Гипофизы крупного рогатого скота, передние доли |
0,82 |
1,25 |
1,63 |
2,00 |
2,34 |
2,57 |
Гипофизы крупного рогатого скота, задние доли |
1,04 |
1,46 |
1,75 |
2,25 |
2,66 |
2,81 |
Гипофизы свиней |
0,86 |
1,36 |
1,91 |
2,31 |
2,60 |
2,80 |
Слизистые оболочки сычугов крупного рогатого скота |
0,52 |
0,72 |
1,07 |
1,12 |
1,46 |
1,61 |
Слизистые оболочки свиных желудков |
0,51 |
0,74 |
1,20 |
1,58 |
1,73 |
1,83 |
Мозг спинной крупного рогатого скота |
0,29 |
0,43 |
0,56 |
0,67 |
0,77 |
0,84 |
Мозг головной крупного рогатого скота |
0,32 |
0,50 |
0,66 |
0,78 |
0,88 |
0,96 |
Семенники крупного рогатого скота |
0,55 |
0,67 |
0,85 |
1,00 |
1,26 |
1,36 |
Семенники баранов и козлов |
0,63 |
0,85 |
1,15 |
1,34 |
1,57 |
1,67 |
Надпочечники крупного рогатого скота |
0,50 |
0,67 |
0,78 |
0,90 |
||
Надпочечники свиней |
0,61 |
0,80 |
0,88 |
1,00 |
||
Щитовидные железы крупного рогатого скота |
0,52 |
0,78 |
1,00 |
1,20 |
||
Щитовидные железы свиней |
0,57 |
0,84 |
1,09 |
1,31 |
||
Паращитовидные железы крупного рогатого скота |
1,10 |
2,08 |
2,43 |
2,53 |
||
Яичники крупного рогатого скота |
1,65 |
1,91 |
2,12 |
2,21 |
2,25 |
2,26 |
Яичники свиней |
1,28 |
1,41 |
1,85 |
2,17 |
2,36 |
2,43 |
Эпифизы крупного рогатого скота |
1,20 |
2,00 |
2,45 |
2,85 |
2,94 |
2,95 |
Стекловидное тело глаз |
0,09 |
|||||
При хранении слизистой оболочки сычугов крупного рогатого скота и свиных желудков свыше 6 месяцев естественная убыль, усушка, утряска, порча в течение каждого последующего месяца допускается в размере 0,05% от массы сырья. |
||||||
22. Нормы
естественной убыли, усушки, утряски, порчи пищевой
цельной, дефибринированной, стабилизированной крови,
плазмы (сыворотки) и форменных элементов крови в блоках,
упакованных в полимерные пленки, при замораживании
Вид продукции |
Норма, в процентах (к массе сырья) |
Цельная, дефибринированная, стабилизированная кровь крупного рогатого скота |
0,13 |
Цельная, дефибринированная, стабилизированная кровь свиней |
0,15 |
Плазма (сыворотка) крови крупного рогатого скота и свиней |
0,08 |
Форменные элементы крови крупного рогатого скота и свиней |
0,09 |
23. Нормы
естественной убыли, усушки, утряски, порчи пищевой
цельной, дефибринированной, стабилизированной крови,
плазмы (сыворотки) и форменных элементов крови в блоках,
упакованных в полимерные пленки, при хранении
Вид продукции |
Срок хранения, сутки (в процентах к массе замороженного сырья) |
||||
10 |
20 |
30 |
60 |
90 |
|
Цельная, дефибринированная, стабилизированная кровь крупного рогатого скота |
0,04 |
0,07 |
0,09 |
0,12 |
0,14 |
Цельная, дефибринированная, стабилизированная кровь свиней |
0,06 |
0,08 |
0,10 |
0,14 |
0,16 |
Плазма (сыворотка) крови крупного рогатого скота и свиней |
0,04 |
0,06 |
0,08 |
0,17 |
0,22 |
Форменные элементы крови крупного рогатого скота и свиней |
0,02 |
0,06 |
0,07 |
0,14 |
0,17 |
при хранении блоков крови и ее фракций более 90 дней применяется норма 0,01% за каждые 10 дней. |
|||||
24. Нормы
естественной убыли, усушки, утряски, порчи мяса в блоках
при размораживании в камерах с паро-воздушной средой
Наименование мясного сырья |
Норма естественной убыли мяса в процентах (к массе нетто замороженного мяса) |
Свинина на костях: |
|
корейка |
3,5 |
шейка |
2,5 |
грудинка, окорок |
1,5 |
Свинина бескостная нежилованная: |
|
лопатка |
5,0 |
окорок |
6,0 |
карбонад |
7,5 |
шейка |
3,5 |
грудинка |
2,5 |
Мясо жилованное: |
|
говядина: |
|
односортная |
5,0 |
высший сорт |
8,5 |
первый сорт |
6,5 |
второй сорт |
4,5 |
жирная |
3,0 |
Свинина: |
|
односортная |
3,0 |
жирная |
1,5 |
полужирная |
3,5 |
нежирная |
5,5 |
Мясообрезь: |
|
говядина |
8,5 |
свинина |
6,0 |
Мясо птицы бескостное нежилованное, филе, ребро |
6,0 |
25. Нормы
естественной убыли, усушки, утряски, порчи колбасных
изделий и копченостей при хранении в камерах склада
готовой продукции (баз, экспедиций) с воздушной системой
охлаждения со сроком хранения до пяти суток.
Наименование продукции, оболочка |
Срок хранения, часы/сутки (в процентах к массе замороженного мяса) |
|||||||
3/0 |
6/0 |
12/0 |
24/1 |
48/2 |
72/3 |
96/4 |
120/5 |
|
Колбасные изделия: |
||||||||
сосиски, сардельки, шпикачки: |
||||||||
натуральная оболочка (черева) |
0,30 |
0,55 |
0,85 |
1,40 |
2,0 |
2,40 |
||
натуральная оболочка (черева баранья, коллаген) |
0,50 |
0,70 |
1,15 |
1,75 |
2,45 |
3,0 |
||
искусственная оболочка (целлюлоза) |
0,25 |
0,35 |
0,60 |
1,05 |
1,65 |
2,0 |
||
искусственная оболочка (белковая) |
0,15 |
0,25 |
0,40 |
0,65 |
0,95 |
1,25 |
1,45 |
1,60 |
искусственная оболочка (полиамид) |
0,10 |
0,15 |
0,20 |
0,30 |
0,45 |
1,60 |
0,70 |
0,80 |
Колбасы вареные (ветчина, паштеты, зельцы, хлеба): |
||||||||
натуральная оболочка (черева, круга) |
0,20 |
0,35 |
0,60 |
1,0 |
1,50 |
1,85 |
||
натуральная оболочка (в том числе ливерные, чайные, кровяные) |
0,25 |
0,50 |
0,80 |
1,30 |
1,85 |
2,05 |
||
натуральная оболочка (синюги, пузыри) |
0,15 |
0,25 |
0,40 |
0,65 |
0,90 |
1,10 |
1,25 |
1,40 |
искусственная оболочка (целлюлоз) |
0,25 |
0,35 |
0,70 |
1,00 |
1,60 |
1,90 |
||
искусственная оболочка (белковая) |
0,15 |
0,25 |
0,40 |
0,60 |
0,90 |
1,20 |
1,40 |
1,55 |
искусственная оболочка (полиамид) |
0,05 |
0,05 |
0,05 |
0,10 |
0,10 |
0,10 |
0,10 |
0,10 |
Колбасы полукопченые: |
||||||||
натуральная оболочка (черева, круга) |
0,25 |
0,35 |
0,65 |
1,10 |
1,60 |
2,00 |
2,30 |
2,55 |
натуральная оболочка (черева баранья) |
0,40 |
0,60 |
1,00 |
1,50 |
1,95 |
2,25 |
2,55 |
2,80 |
искусственная оболочка (белковая) |
0,20 |
0,30 |
0,45 |
0,75 |
1,30 |
1,70 |
2,00 |
2,25 |
Колбасы варено-копченые: |
||||||||
натуральная оболочка (круга) |
0,15 |
0,25 |
0,35 |
0,60 |
1,05 |
1,35 |
1,55 |
1,75 |
искусственная оболочка (белковая) |
0,10 |
0,15 |
0,25 |
0,50 |
0,90 |
1,15 |
1,40 |
1,55 |
Колбасы сырокопченые: |
||||||||
натуральная оболочка (круга) |
0,05 |
0,05 |
0,10 |
0,20 |
0,35 |
0,45 |
0,55 |
0,65 |
искусственная оболочка (белковая) |
0,05 |
0,05 |
0,10 |
0,20 |
0,35 |
0,45 |
0,55 |
0,65 |
Копчености: |
||||||||
варено-копченые, копчено-запеченные, прессованные: |
||||||||
натуральная, искусственная оболочка (бумага, целлюлоза) |
0,10 |
0,20 |
0,35 |
0,50 |
0,70 |
0,85 |
1,00 |
1,10 |
Сырокопченые: |
||||||||
натуральная, искусственная оболочка (бумага, целлюлоза) |
0,05 |
0,05 |
0,1 |
0,15 |
0,25 |
0,35 |
0,45 |
0,55 |
6. Норма
естественной убыли, усушки, утряски, порчи колбасных
изделий и копченостей при хранении в камерах склада
готовой продукции (баз, экспедиций) с воздушной системой
охлаждения со сроком хранения свыше пяти суток
Наименование продукции |
Срок хранения, сутки (в процентах к массе замороженного мяса) |
||
в последующие 5 суток за каждые сутки |
после 10 суток и до 30 суток |
после 30 суток |
|
Колбасы полукопченые |
0,15 |
0,05 |
0,02 |
Колбасы вареные, варено-копченые и копченостей |
0,10 |
00,03 |
0,01 |
Колбасы сырокопченые и копченостей |
0,05 |
0,02 |
- |
Примечания:
1) для вареных колбас в полиамиде норма потерь после первых 5 суток составляет 0,15% независимо от срока дальнейшего хранения и вида транспортной тары;
2) при хранении колбасных изделий и копченостей, уложенных в полимерные решетчатые ящики с полным обертыванием продукции бумагой (групповая упаковка из оберточной или целлюлозной бумаг), а также уложенных в тару из гофрированного картона, применяются нормы естественной убыли, усушки, утряски, порчи, приведенные в настоящем разделе, но с уменьшением величины потерь массы на 50%;
3) при хранении колбас и копченостей в холодильных камерах с батарейной системой охлаждения и естественной циркуляцией воздуха нормы естественной убыли, усушки, утряски, порчи уменьшаются:
на 40% для продукции, уложенной в решетчатые полимерные ящики с выстилкой бумагой;
на 80% для продукции, уложенной в полимерные ящики с полным обертыванием продукции оберточной или целлюлозной бумагой, а также уложенной в тару из гофрированного картона по сравнению с камерами воздушного охлаждения;
4) нормы естественной убыли, усушки, утряски, порчи не применяются к расфасованным и герметически упакованным колбасным изделиям и копченостям (полимерная пленка, вакуумирование, термоусадка и другие).
27. Нормы
естественной убыли, усушки, утряски, порчи
колбасных изделий и копченостей при хранении в камерах
холодильников
Наименование продуктов |
Срок хранения, суток |
Нормы естественной убыли, в процентах, при температуре хранения |
|||||
от минус 9 0C до минус 7 0C |
от минус 6 0C до минус 1 0C |
||||||
первая климатическая группа |
вторая климатическая группа |
третья климатическая группа |
первая климатическая группа |
вторая климатическая |
третья климатическая группа |
||
Колбасы и копчености |
|||||||
Колбасы полукопченые, изготовленные в пределах области или края |
1 |
0,40 |
0,40 |
0,40 |
0,32 |
0,32 |
0,32 |
2 |
0,55 |
0,55 |
0,55 |
0,44 |
0,44 |
0,44 |
|
3 |
0,70 |
0,70 |
0,70 |
0,56 |
0,56 |
0,56 |
|
4 |
0,85 |
0,85 |
0,85 |
0,68 |
0,68 |
0,68 |
|
5 |
1,00 |
1,00 |
1,00 |
0,80 |
0,80 |
0,80 |
|
10 |
1,40 |
1,40 |
1,40 |
1,12 |
1,12 |
1,12 |
|
15 |
1,60 |
1,60 |
1,60 |
1,28 |
1,28 |
1,28 |
|
30 |
1,80 |
1,90 |
2,00 |
1,44 |
1,50 |
1,60 |
|
45 |
1,90 |
2,10 |
2,30 |
1,52 |
1,60 |
1,84 |
|
60 |
2,00 |
2,20 |
2,50 |
1,60 |
1,70 |
2,00 |
|
90 |
2,10 |
2,30 |
2,70 |
1,68 |
1,80 |
2,16 |
|
Колбасы полукопченые, завезенные из других областей или краев |
1 |
0,30 |
0,30 |
0,30 |
0,24 |
0,24 |
0,24 |
2 |
0,45 |
0,45 |
0,45 |
0,36 |
0,36 |
0,36 |
|
3 |
0,60 |
0,60 |
0,60 |
0,48 |
0,48 |
0,48 |
|
4 |
0,70 |
0,70 |
0,70 |
0,56 |
0,56 |
0,56 |
|
5 |
0,80 |
0,80 |
0,80 |
0,64 |
0,64 |
0,64 |
|
10 |
1,10 |
1,15 |
1,30 |
0,88 |
0,94 |
1,04 |
|
15 |
1,30 |
1,35 |
1,50 |
1,04 |
1,10 |
1,20 |
|
30 |
1,60 |
1,65 |
1,80 |
1,28 |
1,34 |
1,44 |
|
45 |
1,75 |
1,80 |
1,90 |
1,40 |
1,45 |
1,52 |
|
60 |
1,85 |
1,90 |
2,00 |
1,48 |
1,53 |
1,60 |
|
90 |
1,90 |
1,95 |
2,10 |
1,52 |
1,58 |
1,68 |
|
Колбасы варено-копченые |
1 |
0,13 |
0,13 |
0,13 |
0,10 |
0,10 |
0,10 |
2 |
0,16 |
0,16 |
0,16 |
0,13 |
0,13 |
0,13 |
|
3 |
0,19 |
0,19 |
0,19 |
0,15 |
0,15 |
0,15 |
|
4 |
0,22 |
0,22 |
0,22 |
0,18 |
0,18 |
0,18 |
|
5 |
0,25 |
0,25 |
0,25 |
0,20 |
0,20 |
0,20 |
|
10 |
0,35 |
0,35 |
0,35 |
0,28 |
0,28 |
0,28 |
|
15 |
0,40 |
0,40 |
0,40 |
0,32 |
0,32 |
0,32 |
|
30 |
0,50 |
0,50 |
0,50 |
0,40 |
0,40 |
0,40 |
|
45 |
0,60 |
0,60 |
0,60 |
0,48 |
0,48 |
0,48 |
|
60 |
0,70 |
0,70 |
0,70 |
0,56 |
0,56 |
0,56 |
|
90 |
0,80 |
0,80 |
0,80 |
0,64 |
0,64 |
0,64 |
|
120 |
0,90 |
0,90 |
0,90 |
0,72 |
0,72 |
0,72 |
|
Копчености сырокопченые, колбасы сырокопченые |
1 |
0,10 |
0,11 |
0,14 |
0,08 |
0,09 |
0,11 |
2 |
0,13 |
0,14 |
0,18 |
0,10 |
0,11 |
0,14 |
|
3 |
0,15 |
0,16 |
0,22 |
0,12 |
0,13 |
0,18 |
|
4 |
0,18 |
0,20 |
0,26 |
0,14 |
0,15 |
0,21 |
|
5 |
0,20 |
0,22 |
0,30 |
0,16 |
0,18 |
0,24 |
|
10 |
0,30 |
0,33 |
0,40 |
0,24 |
0,26 |
0,32 |
|
15 |
0,40 |
0,44 |
0,50 |
0,32 |
0,35 |
0,40 |
|
30 |
0,45 |
0,50 |
0,60 |
0,36 |
0,40 |
0,48 |
|
60 |
0,50 |
0,55 |
0,80 |
0,40 |
0,48 |
0,64 |
|
90 |
0,55 |
0,60 |
0,85 |
0,44 |
0,50 |
0,68 |
|
120 |
0,60 |
0,70 |
0,90 |
0,48 |
0,55 |
0,72 |
|
Шпик свиной |
5 |
0,05 |
0,05 |
0,06 |
0,05 |
0,05 |
0,06 |
15 |
0,10 |
0,11 |
0,12 |
0,10 |
0,11 |
0,12 |
|
30 |
0,13 |
0,14 |
0,15 |
0,13 |
0,14 |
0,15 |
|
60 |
0,15 |
0,16 |
0,17 |
0,15 |
0,16 |
0,17 |
|
90 |
0,17 |
0,18 |
0,20 |
0,17 |
0,18 |
0,20 |
|
Примечания:
1) к первой климатической группе относятся: Акмолинская, Костанайская, Павлодарская, Северо-Казахстанская, Восточно-Казахстанская области;
ко второй климатической группе относятся: Актюбинская, Западно-Казахстанская, Карагандинская, Мангистауская области;
к третьей климатической группе относятся: Алматинская, Атырауская, Жамбылская, Кызылординская, Южно-Казахстанская области;
2) в случае хранения колбас полукопченых, варено-копченых, сырокопченых и копченостей при температуре от 0 0C до 4 0C применяются нормы естественной убыли, усушки, утряски, порчи установленные для температуры от минус 6 0C до минус 1 0C в течение 30 суток и до 5 суток - для шпика свиного.
28. Нормы
естественной убыли, усушки, утряски, порчи полуфабрикатов
при хранении в охлажденных помещениях (камерах экспедиций)
Групповой ассортимент, вид сырья, из которого изготовлены полуфабрикаты |
Нормы естественной убыли полуфабрикатов, в процентах |
Нормы потерь мясного сока |
||
из охлажденного мяса |
из размороженного мяса |
из охлажденного мяса |
из размороженного мяса |
|
говядины |
0,10 |
0,13 |
0,22 |
0,34 |
баранины |
0,05 |
0,06 |
0,10 |
0,16 |
свинины |
0,13 |
0,18 |
0,25 |
0,37 |
29. Нормы
естественной убыли, усушки, утряски, порчи неупакованного
замороженного мяса при хранении в камерах с ледяными
экранами в одноэтажных холодильниках, первых и верхних
этажей многоэтажных холодильников с температурой воздуха
минус 25 оС и относительной влажностью не ниже 97 процентов
Вид и категория упитанности мяса |
Распределение значений в течение года, в процентах (за один месяц хранения) |
|||
1 квартал |
2 квартал |
3 квартал |
4 квартал |
|
Говядина первой категории |
0,033 |
0,095 |
0,135 |
0,066 |
Говядина второй категории |
0,050 |
0,146 |
0,201 |
0,105 |
Баранина первой категории |
0,054 |
0,150 |
0,215 |
0,118 |
Баранина второй категории |
0,070 |
0,174 |
0,258 |
0,142 |
Свинина первой, второй категории(мясная, беконная, обрезная) |
0,042 |
0,107 |
0,150 |
0,084 |
Свинина третьей категории (жирная) |
0,027 |
0,089 |
0,123 |
0,059 |
30. Нормы
естественной убыли, усушки, утряски, порчи неупакованного
замороженного мяса при хранении в камерах с ледяными
экранами, расположенных на средних этажах многоэтажных
холодильников, с температурой воздуха минус 25 оС и
относительной влажностью не ниже 97 процентов
Вид и категория упитанности мяса |
Распределение значений в течение года, в процентах (за один месяц хранения) |
|||
1 квартал |
2 квартал |
3 квартал |
4 квартал |
|
Говядина первой категории |
0,017 |
0,048 |
0,066 |
0,032 |
Говядина второй категории |
0,029 |
0,085 |
0,118 |
0,062 |
Баранина первой категории |
0,029 |
0,081 |
0,116 |
0,064 |
Баранина второй категории |
0,051 |
0,124 |
0,184 |
0,101 |
Свинина первой и второй категорий (мясная, беконная, обрезная) |
0,034 |
0,087 |
0,121 |
0,068 |
Свинина третьей категории (жирная) |
0,022 |
0,072 |
0,098 |
0,48 |
31. Нормы
естественной убыли, усушки, утряски, порчи неупакованного
замороженного мяса при хранении в камерах с ледяными
экранами одноэтажных, первых и верхних этажей
многоэтажных холодильников с температурой воздуха минус
18 оС и относительной влажностью не ниже 97 процентов
Вид и категория упитанности мяса |
Распределение значений в течение года, в процентах (за один месяц хранения) |
|||
1 квартал |
2 квартал |
3 квартал |
4 квартал |
|
Говядина первой категории |
0,038 |
0,110 |
0,155 |
0,077 |
Говядина второй категории |
0,072 |
0,209 |
0,288 |
0,151 |
Баранина первой категории |
0,077 |
0,214 |
0,306 |
0,168 |
Баранина второй категории |
0,101 |
0,248 |
0,368 |
0,203 |
Свинина первой, второй категории (мясная, беконная, обрезная) |
0,065 |
0,165 |
0,230 |
0,130 |
Свинина третьей категории (жирная) |
0,041 |
0,138 |
0,189 |
0,092 |
32. Нормы
естественной убыли, усушки, утряски, порчи неупакованного
замороженного мяса при хранении в камерах с ледяными
экранами, расположенных на средних этажах многоэтажных
холодильников, с температурой воздуха минус 18 оС и
относительной влажностью не ниже 97 процентов
Вид и категория упитанности мяса |
Распределение значений в течение года, в процентах к массе замороженного мяса (за один месяц хранения) |
|||
1 квартал |
2 квартал |
3 квартал |
4 квартал |
|
Говядина первой категории |
0,022 |
0,063 |
0,088 |
0,043 |
Говядина второй категории |
0,037 |
0,107 |
0,148 |
0,078 |
Баранина первой категории |
0,039 |
0,108 |
0,155 |
0,085 |
Баранина второй категории |
0,051 |
0,124 |
0,184 |
0,101 |
Свинина первой, второй категории (мясная, беконная, обрезная) |
0,034 |
0,087 |
0,121 |
0,068 |
Свинина третьей категории (жирная) |
0,022 |
0,072 |
0,098 |
0,48 |
33. Нормы
естественной убыли, усушки, утряски, порчи мяса и
мясопродуктов при междугородних перевозках в
авторефрижераторах
Наименование |
расстояние перевозки, километров |
в процентах к массе нетто товара |
Мясо охлажденное и остывшее (в тушах, полутушах, четвертинах и торговых отрубах) |
от 51 до 100 |
0,06 |
свыше 100 |
норма увеличивается за каждые 100 километров на 0,01% |
|
Мясо замороженное (в тушах, полутушах, четвертинах и торговых отрубах) |
от 51 до 100 |
0,04 |
свыше 100 |
норма увеличивается за каждые 100 километров на 0,01% (в осенне-зимний период) |
|
Мясо замороженное в блоках: |
||
упакованное в короба и ящики из гофрированного картона и полимерную пленку |
до 400 |
норма не применяется |
свыше 400 |
норма применяется в размере 0,01% за каждые последующие 100 километров (в осенне-зимний период) |
|
упакованное в другие виды упаковки |
до 200 |
норма не применяется |
свыше 200 |
норма применяется в размере 0,01% за каждые последующие 100 километров (в осенне-зимний период) |
|
Мясо птицы охлажденное и остывшее без упаковки в полимерные пленки (куры, гуси, индейки) и кролики |
от 51 до 100 |
0,05 |
свыше 100 |
норма увеличивается за каждые 100 километров на 0,02% |
|
Мясо птицы охлажденное и остывшее, упакованное в полимерные пленки (куры, гуси, индейки) и кролики |
от 51 до 100 |
0,02 |
свыше 100 |
норма увеличивается за каждые 100 километров на 0,01% |
|
Мясо птицы замороженное без упаковки в полимерные пленки (куры, гуси, индейки) и кролики |
от 51 до 100 |
0,02 |
от 101 до 300 |
норма увеличивается за каждые 100 километров на 0,01% |
|
от 301 до 800 |
0,05 |
|
свыше 800 |
0,06 |
|
Мясо птицы замороженное, упакованное в полимерные пленки (куры, гуси, индейки) и кролики |
до 500 |
норма не применяется |
свыше 500 |
норма применяется в размере 0,01% за каждые последующие 100 километров |
|
Колбасы полукопченые и варено-копченые |
от 51 до 100 |
0,09 |
свыше 100 |
норма увеличивается за каждые 100 километров на 0,02% |
|
Колбасы вареные |
от 51 до 100 |
0,12 |
свыше 100 |
норма увеличивается за каждые 100 километров на 0,05% |
|
Продукты из мяса всех видов: вареные, копчено-вареные, копчено-запеченные, запеченные и жареные |
от 51 до 100 |
0,07 |
свыше 100 |
норма увеличивается за каждые 100 километров на 0,01% |
|
Продукты из мяса всех видов: сырокопченые |
до 100 |
норма не применяется |
от 101 до 500 |
0,02 |
|
свыше 500 |
0,03 |
|
Субпродукты охлажденные |
от 51 до 100 |
0,33 |
свыше 100 |
норма увеличивается за каждые 100 километров на 0,10% |
|
Субпродукты замороженные |
от 51 до 100 |
0,01 |
от 101 до 500 |
норма увеличивается за каждые 100 километров на 0,01% |
|
свыше 500 |
норма увеличивается за каждые 100 километров на 0,02% (в осенне-зимний период) |
|
Жир-сырец охлажденный |
от 51 до 100 |
0,06 |
свыше 100 |
норма увеличивается за каждые 100 километров на 0,02% |
|
Жир-сырец замороженный |
от 51 до 100 |
0,02 |
свыше 100 |
норма увеличивается за каждые 100 километров на 0,01% |
|
Шпик |
до 500 |
норма не применяется |
свыше 500 |
0,02 |
|
Бекон соленый |
от 51 до 100 |
0,10 |
свыше 100 |
норма увеличивается за каждые 100 километров на 0,02% |
|
Примечания:
1) в весенне-летний период:
по замороженному мясу в тушах, полутушах, четвертинах, торговых отрубах и субпродуктах норма естественной убыли, усушки, утряски, порчи при перевозке на расстояние:
до 500 километров не применяется;
свыше 500 километров - применяется в размере 0,01% за каждые последующие 100 километров;
по мясу в блоках замороженному, упакованному в полимерные пленки, а также в ящики и короба из гофрированного картона, норма естественной убыли, усушки, утряски, порчи устанавливается в размере 50%;
для других видов упаковки - в размере 70% от норм, предусмотренных для мяса замороженного в тушах, полутушах, четвертинах и торговых отрубах.
2) при перевозке вареных колбас на расстояние до 50 километров применяется норма естественной убыли, усушки, утряски, порчи в размере 0,08%;
3) при перевозках сарделек и сосисок норма естественной убыли, усушки, утряски, порчи устанавливается на 20% выше норм для вареных колбас;
4) при перевозках мяса и мясопродуктов в авторефрижераторах с развозом этих товаров непосредственно в торговую сеть более чем в две торговые точки применяется дополнительная норма естественной убыли, усушки, утряски, порчи в размере 0,05%;
за последующие неполные 100 километров:
за расстояние до 50 километров - не начисляется;
за расстояние от 51 до 100 километров начисляется как за 100 километров.
34. Нормы
естественной убыли, усушки, утряски, порчи мяса и
мясопродуктов при перевозках автомобильным транспортом
Наименование товара |
Периоды года |
Нормы убыли, в процентах при перевозке на расстояние, километры |
|
до 25 километров |
от 25,1 до 50 километров |
||
Мясо мороженое всякое (в тушах, полутушах, четвертинах и торговых отрубах) |
Осенне-зимний |
нормы не применяются |
0,03 |
Весенне-летний |
нормы не применяются |
||
Мясо охлажденное всякое (в тушах, полутушах, четвертинах и торговых отрубах) |
Осенне-зимний |
0,05 |
0,06 |
Весенне-летний |
0,06 |
0,08 |
|
Мясо птицы (кроме упакованной в полимерную пленку) и кроликов мороженое |
Осенне-зимний |
нормы не применяются |
0,03 |
Весенне-летний |
нормы не применяются |
||
Мясо птицы и кроликов охлажденное |
В течении года |
0,02 |
0,03 |
Субпродукты мороженые |
Осенне-зимний |
нормы не применяются |
0,04 |
Весенне-летний |
нормы не применяются |
||
Субпродукты охлажденные |
Осенне-зимний |
0,10 |
0,16 |
Весенне-летний |
0,16 |
0,22 |
|
Жир-сырец мороженый |
Осенне-зимний |
нормы не применяются |
0,03 |
Весенне-летний |
0,16 |
0,22 |
|
Жир-сырец охлажденный |
В течении года |
0,02 |
0,03 |
Колбасы вареные (включая мясные хлебы, зельцы, фаршированные, студни) |
Осенне-зимний |
0,06 |
0,09 |
Весенне-летний |
0,07 |
0,12 |
|
Колбасы полукопченые и варено-копченые |
Осенне-зимний |
0,03 |
0,04 |
Весенне-летний |
0,05 |
0,06 |
|
Мясокопчености вареные, копчено-вареные и копчено-запеченные |
Осенне-зимний |
0,04 |
0,05 |
Весенне-летний |
0,06 |
0,07 |
|
Шпик свиной и товары из шпика |
Осенне-зимний |
нормы не применяются |
0,02 |
Весенне-летний |
0,02 |
0,03 |
|
Примечания:
1) при транспортировании сарделек и сосисок применяется норма естественной убыли, усушки, утряски, порчи установленная для колбас вареных, с повышением на 20%;
2) норма естественной убыли, усушки, утряски, порчи при транспортировании мороженого мяса в блоках, упакованного:
с применением полимерной пленки, применяется в размере 50%;
для других видов упаковки в размере 70% от норм, предусмотренных для мороженого мяса в тушах, полутушах, четвертинах и торговых отрубах;
3) при транспортировании мяса и мясных товаров (кроме мороженых мяса и субпродуктов в весенне-летний период года и мяса птицы – в течение всего года) с развозом этих продуктов непосредственно в торговую сеть (кольцевые перевозки) применяется дополнительная норма естественной убыли, усушки, утряски, порчи:
от трех до пяти торговых точек в размере 0,08%;
свыше пяти торговых точек в размере 0,10%.
35. Нормы
естественной убыли, усушки, утряски, порчи замороженного мяса
при перевозках автомобильным транспортом
Наименование товара |
В процентах к массе груза при расстоянии транспортирования, километры |
|||
от 31 |
от 101 |
от 501 |
свыше |
|
Мясо мороженое в тушах, полутушах и четвертинах |
0,10 |
0,25 |
0,30 |
0,35 |
Мясо мороженое в блоках |
0,08 |
0,20 |
0,24 |
0,28 |
36. Нормы
естественной убыли, усушки, утряски, порчи мяса и
мясопродуктов при перевозках в авторефрижераторах с
азотной системой охлаждения
Наименование продукции |
При перевозке на расстояние, километры |
Норма естественной убыли, в процентах |
Мясо охлажденное и остывшее (в тушах, полутушах, четвертинах и отрубах) |
до 25 |
0,04 |
от 25 до 100 |
0,05 |
|
свыше 100 |
норма увеличивается за каждые последующие 100 километров на 0,1% |
|
Колбасы вареные |
до 25 |
0,05 |
от 25 до 100 |
0,09 |
|
свыше 100 |
норма увеличивается за каждые последующие 100 километров на 0,05% |
|
Колбасы полукопченые и варено-копченые |
до 25 |
0,04 |
от 25,1 до 50 |
0,05 |
|
от 50,1 до 100 |
0,08 |
|
свыше 100 |
норма увеличивается за каждые последующие 100 километров на 0,02% |
37. Нормы
естественной убыли, усушки, утряски, порчи массы мяса и
мясопродуктов при перевозках в железнодорожных
рефрижераторных вагонах, контейнерах
Наименование грузов по группам тарифной номенклатуры |
Срок перевозки, сутки |
Норма естественной убыли, в процентах от массы груза |
|
Колбасы копченые |
0,09 |
||
Мездра невыделанная |
1,80 |
||
Мясо морских животных |
0,72 |
||
Мясо охлажденное |
до 4 |
0,64 |
|
Мясо и субпродукты мороженые: |
в вагонах с машинным охлаждением |
до 7 |
0,14 |
Птица: |
парная и охлажденная |
0,72 |
|
мороженая |
0,18 |
||
Прочие грузы кроме колбас полукопченых и копченостей мясных) |
до 4 |
0,72 |
|
Жиры животные: |
в бочках деревянных и цистернах |
0,15 |
|
в бочках металлических |
0,18 |
||
Сало животное (кроме сырого) |
0,09 |
||
Примечание:
при перевозках от четырех суток до семи суток за каждые последующие сутки норма естественной убыли, усушки, утряски, порчи увеличивается на 0,05% массы;
при перевозках свыше семи суток за каждые последующие двое суток норма естественной убыли, усушки, утряски, порчи увеличивается на 0,05% массы.
38. Нормы
естественной убыли, усушки, утряски, порчи колбас и
копченостей при перевозках в железнодорожных
рефрижераторных вагонах, контейнерах
Наименование грузов по группам тарифной номенклатуры |
Срок перевозки, сутки |
Норма убыли, в процентах от массы груза |
|
нетто |
брутто |
||
Колбасы полукопченые и варено-копченые |
до 6 |
0,22 |
0,27 |
свыше 6 |
увеличивается на 0,01% от массы нетто-брутто за каждые последующие сутки |
||
Копчености мясные |
независимо от срока перевозки |
0,10 |
0,17 |
39. Нормы
естественной убыли, усушки, утряски, порчи подмороженного
мяса при перевозках в железнодорожных рефрижераторных
вагонах, контейнерах
Наименование груза |
Продолжительность перевозки в сутках |
Норма естественной убыли в процентах к массе |
|
летний период |
переходный и зимний периоды |
||
Подмороженное мясо |
до 4 |
0,39 |
0,28 |
свыше 4 |
увеличивается на 0,015% за каждые последующие сутки |
||
40. Нормы
естественной убыли, усушки, утряски, порчи мяса и
мясопродуктов при перевозках водными видами транспорта
(речной, морской)
Наименование грузов |
Нормы естественной убыли в процентах от массы грузов |
Мясо и птица охлажденные |
0,70 |
Мясо и птица мороженые |
0,30 |
Сало, кроме сырца |
0,30 |
Кишки сырые |
2,50 |
Прочие грузы этой группы, а также субпродукты, жир-сырец. |
0,80 |
41. Нормы
естественной убыли, усушки, утряски, порчи мяса и
мясопродуктов при перевозках воздушным транспортом в
районах, относящихся к первой климатической группе
Наименование мясопродуктов |
Нормы естественной убыли в процентах от веса нетто при беспосадочном полете |
|
Мясо |
говядина, баранина |
0,40 |
свинина |
0,25 |
|
оленина |
0,25 |
|
субпродукты |
0,40 |
|
Колбасные изделия |
вареные |
0,50 |
полукопченые |
0,30 |
|
варено-копченые |
0,20 |
|
Копчености |
0,20 |
|
Птица |
0,30 |
|
42. Нормы
естественной убыли, усушки, утряски, порчи при хранении
сливочного масла, упакованного монолитами в пергамент и
пакеты – вкладыши из полимерных материалов
Период хранения, месяцев |
Массовая доля влаги, % |
||||
25 |
20 |
||||
Упаковочный материал |
|||||
пергамент |
пакеты-вкладыши из полимерных пленок |
пергамент |
пакеты-вкладыши из полимерных материалов |
||
1 |
0,040 |
0,008 |
0,044 |
0,007 |
|
2 |
0,074 |
0,015 |
0,080 |
0,012 |
|
3 |
0,103 |
0,021 |
0,110 |
0,016 |
|
4 |
0,126 |
0,025 |
0,134 |
0,019 |
|
5 |
0,144 |
0,028 |
0,153 |
0,022 |
|
6 |
0,159 |
0,030 |
0,167 |
0,023 |
|
7 |
0,170 |
0,032 |
0,176 |
0,024 |
|
8 |
0,178 |
0,033 |
0,183 |
0,025 |
|
9 |
0,184 |
0,034 |
0,187 |
0,025 |
|
10 |
0,189 |
0,034 |
0,189 |
0,025 |
|
11 |
0,192 |
0,035 |
0,190 |
0,025 |
|
12 |
0,195 |
0,035 |
0,191 |
0,025 |
|
43. Нормы
естественной убыли, усушки, утряски, порчи творога за
счет потерь массовой доли влаги (усушки) в покрытиях из
дымовлагонепроницаемых полимерных пленок, предназначенных
для хранения продуктов в замороженном состоянии, в
зависимости от времени хранения и фактической массовой
доли влаги продукта при приемке
Массовая доля влаги в процентах |
Продолжительность хранения, месяцы |
|||||||||||
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
6 |
7 |
8 |
9 |
10 |
11 |
12 |
|
80 |
0,32 |
0,64 |
0,95 |
1,27 |
1,58 |
1,91 |
2,22 |
2,54 |
2,86 |
3,18 |
3,49 |
3,81 |
75 |
0,30 |
0,59 |
0,89 |
1,19 |
1,49 |
1,78 |
2,08 |
2,38 |
2,68 |
2,98 |
3,28 |
3,57 |
70 |
0,28 |
0,55 |
0,83 |
1,12 |
1,39 |
1,67 |
1,95 |
2,22 |
2,50 |
2,78 |
3,05 |
3,33 |
65 |
0,26 |
0,52 |
0,78 |
1,03 |
1,29 |
1,55 |
1,81 |
2,06 |
2,32 |
2,58 |
2,84 |
3,09 |
60 |
0,24 |
0,48 |
0,72 |
0,95 |
1,19 |
1,43 |
1,67 |
1,91 |
2,15 |
2,38 |
2,62 |
2,86 |
44. Нормы
естественной убыли, усушки, утряски, порчи сыров жирных,
полужирных и низкожирных за счет потерь массовой доли
влаги (усушки) в парафиновом покрытии в зависимости от
времени хранения и фактической массовой доли влаги при приемке
Массовая доля влаги в процентах |
Продолжительность хранения, месяцы |
|||||||||||
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
6 |
7 |
8 |
9 |
10 |
11 |
12 |
|
38 |
0,11 |
0,21 |
0,32 |
0,42 |
0,52 |
0,63 |
0,74 |
0,84 |
0,95 |
1,05 |
1,16 |
1,26 |
39 |
0,11 |
0,22 |
0,32 |
0,43 |
0,54 |
0,65 |
0,75 |
0,86 |
0,97 |
1,08 |
1,18 |
1,29 |
40 |
0,11 |
0,22 |
0,33 |
0,45 |
0,55 |
0,66 |
0,78 |
0,88 |
1,00 |
1,11 |
1,22 |
1,33 |
41 |
0,12 |
0,23 |
0,34 |
0,45 |
0,57 |
0,68 |
0,79 |
0,91 |
1,02 |
1,14 |
1,25 |
1,36 |
42 |
0,12 |
0,23 |
0,35 |
0,47 |
0,58 |
0,70 |
0,82 |
0,93 |
1,05 |
1,16 |
1,28 |
1,39 |
43 |
0,12 |
0,24 |
0,35 |
0,48 |
0,59 |
0,72 |
0,83 |
0,95 |
1,07 |
1,19 |
1,31 |
1,43 |
44 |
0,12 |
0,25 |
0,37 |
0,48 |
0,61 |
0,73 |
0,85 |
0,98 |
1,10 |
1,22 |
1,34 |
1,46 |
45 |
0,12 |
0,25 |
0,38 |
0,50 |
0,62 |
0,75 |
0,87 |
1,00 |
1,12 |
1,25 |
1,37 |
1,49 |
46 |
0,13 |
0,25 |
0,38 |
0,51 |
0,64 |
0,76 |
0,89 |
1,02 |
1,15 |
1,28 |
1,40 |
1,53 |
47 |
0,13 |
0,26 |
0,39 |
0,52 |
0,65 |
0,78 |
0,91 |
1,04 |
1,17 |
1,30 |
1,43 |
1,56 |
48 |
0,13 |
0,27 |
0,40 |
0,53 |
0,66 |
0,80 |
0,93 |
1,06 |
1,20 |
1,33 |
1,46 |
1,59 |
49 |
0,14 |
0,27 |
0,41 |
0,55 |
0,68 |
0,82 |
0,95 |
1,08 |
1,22 |
1,35 |
1,49 |
1,63 |
50 |
0,14 |
0,28 |
0,42 |
0,55 |
0,69 |
0,83 |
0,97 |
1,11 |
1,25 |
1,38 |
1,52 |
1,66 |
51 |
0,14 |
0,28 |
0,42 |
0,56 |
0,71 |
0,85 |
0,99 |
1,13 |
1,27 |
1,42 |
1,55 |
1,69 |
52 |
0,15 |
0,28 |
0,43 |
0,58 |
0,72 |
0,86 |
1,01 |
1,15 |
1,30 |
1,44 |
1,58 |
1,73 |
53 |
0,15 |
0,29 |
0,44 |
0,58 |
0,73 |
0,88 |
1,03 |
1,18 |
1,32 |
1,47 |
1,62 |
1,76 |
54 |
0,15 |
0,30 |
0,45 |
0,60 |
0,75 |
0,90 |
1,05 |
1,20 |
1,35 |
1,49 |
1,65 |
1,79 |
55 |
0,15 |
0,31 |
0,45 |
0,61 |
0,76 |
0,92 |
1,07 |
1,22 |
1,37 |
1,52 |
1,68 |
1,83 |
56 |
0,15 |
0,31 |
0,47 |
0,62 |
0,78 |
0,93 |
1,08 |
1,24 |
1,39 |
1,55 |
1,71 |
1,86 |
57 |
0,16 |
0,32 |
0,48 |
0,63 |
0,79 |
0,95 |
1,11 |
1,26 |
1,42 |
1,58 |
1,74 |
1,89 |
58 |
0,16 |
0,32 |
0,48 |
0,65 |
0,80 |
0,96 |
1,12 |
1,28 |
1,45 |
1,61 |
1,77 |
1,93 |
59 |
0,16 |
0,33 |
0,49 |
0,65 |
0,82 |
0,98 |
1,15 |
1,31 |
1,47 |
1,63 |
1,80 |
1,96 |
60 |
0,17 |
0,33 |
0,50 |
0,66 |
0,83 |
1,00 |
1,16 |
1,33 |
1,49 |
1,66 |
1,83 |
1,99 |
61 |
0,17 |
0,34 |
0,51 |
0,68 |
0,85 |
1,02 |
1,18 |
1,35 |
1,52 |
1,69 |
1,86 |
2,03 |
62 |
0,17 |
0,35 |
0,52 |
0,68 |
0,86 |
1,03 |
1,20 |
1,38 |
1,55 |
1,72 |
1,89 |
2,06 |
45. Нормы
естественной убыли, усушки, утряски, порчи сыров нежирных
за счет потерь массовой доли влаги (усушки) в парафиновом
покрытии в зависимости от времени хранения и фактической
массовой доли влаги при приемке
Массовая доля влаги в процентах |
Продолжительность хранения, месяцы |
|||||||||||
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
6 |
7 |
8 |
9 |
10 |
11 |
12 |
|
66 |
0,26 |
0,52 |
0,78 |
1,05 |
1,31 |
1,57 |
1,83 |
2,09 |
2,36 |
2,62 |
2,88 |
3,15 |
65 |
0,26 |
0,52 |
0,78 |
1,03 |
1,29 |
1,55 |
1,81 |
2,06 |
2,32 |
2,58 |
2,84 |
3,09 |
64 |
0,25 |
0,51 |
0,76 |
1,02 |
1,27 |
1,52 |
1,78 |
2,03 |
2,28 |
2,54 |
2,79 |
3,05 |
63 |
0,25 |
0,50 |
0,75 |
1,00 |
1,25 |
1,50 |
1,75 |
2,00 |
2,25 |
2,50 |
2,75 |
3,00 |
62 |
0,25 |
0,49 |
0,74 |
0,98 |
1,23 |
1,48 |
1,72 |
1,97 |
2,22 |
2,46 |
2,71 |
2,95 |
61 |
0,25 |
0,48 |
0,72 |
0,97 |
1,21 |
1,45 |
1,69 |
1,94 |
2,18 |
2,42 |
2,66 |
2,91 |
60 |
0,24 |
0,48 |
0,72 |
0,95 |
1,19 |
1,43 |
1,67 |
1,91 |
2,15 |
2,38 |
2,62 |
2,86 |
59 |
0,23 |
0,47 |
0,70 |
0,94 |
1,17 |
1,41 |
1,64 |
1,88 |
2,11 |
2,34 |
2,58 |
2,81 |
58 |
0,23 |
0,46 |
0,69 |
0,92 |
1,15 |
1,38 |
1,62 |
1,84 |
2,07 |
2,30 |
2,53 |
2,76 |
57 |
0,22 |
0,45 |
0,68 |
0,91 |
1,13 |
1,36 |
1,58 |
1,81 |
2,04 |
2,26 |
2,49 |
2,72 |
56 |
0,22 |
0,45 |
0,67 |
0,89 |
1,12 |
1,33 |
1,55 |
1,78 |
2,00 |
2,22 |
2,45 |
2,67 |
55 |
0,22 |
0,44 |
0,65 |
0,88 |
1,09 |
1,31 |
1,53 |
1,75 |
1,96 |
2,18 |
2,40 |
2,62 |
54 |
0,22 |
0,43 |
0,65 |
0,86 |
1,07 |
1,28 |
1,50 |
1,72 |
1,93 |
2,15 |
2,36 |
2,58 |
53 |
0,21 |
0,42 |
0,63 |
0,84 |
1,05 |
1,26 |
1,47 |
1,68 |
1,89 |
2,10 |
2,32 |
2,52 |
52 |
0,21 |
0,42 |
0,62 |
0,82 |
1,03 |
1,24 |
1,45 |
1,65 |
1,86 |
2,06 |
2,27 |
2,48 |
51 |
0,20 |
0,41 |
0,61 |
0,81 |
1,02 |
1,22 |
1,42 |
1,62 |
1,82 |
2,02 |
2,22 |
2,43 |
50 |
0,20 |
0,40 |
0,59 |
0,79 |
0,99 |
1,19 |
1,39 |
1,58 |
1,78 |
1,98 |
2,18 |
2,38 |
46. Нормы
естественной убыли, усушки, утряски, порчи сыров жирных,
полужирных и низкожирных за счет потери массовой доли
влаги (усушки) в покрытиях из дымовлагонепроницаемых
полимерных пленок (толщина пленки 45 - 75 микромикрон),
предназначенных для хранения продуктов в замороженном
состоянии, в зависимости от времени хранения и
фактической массовой доли влаги при приемке
Массовая доля влаги в процентах |
Продолжительность хранения, месяцы |
||||||||||
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
6 |
7 |
8 |
9 |
10 |
11 |
|
38 |
0,036 |
0,069 |
0,105 |
0,141 |
0,175 |
0,210 |
0,246 |
0,279 |
0,315 |
0,352 |
0,387 |
39 |
0,036 |
0,072 |
0,108 |
0,144 |
0,179 |
0,215 |
0,252 |
0,287 |
0,323 |
0,359 |
0,395 |
40 |
0,036 |
0,075 |
0,110 |
0,148 |
0,185 |
0,221 |
0,259 |
0,295 |
0,333 |
0,369 |
0,405 |
41 |
0,038 |
0,077 |
0,113 |
0,152 |
0,190 |
0,228 |
0,264 |
0,302 |
0,341 |
0,379 |
0,415 |
42 |
0,038 |
0,077 |
0,115 |
0,156 |
0,195 |
0,233 |
0,272 |
0,310 |
0,348 |
0,387 |
0,425 |
43 |
0,041 |
0,079 |
0,118 |
0,159 |
0,198 |
0,238 |
0,277 |
0,318 |
0,356 |
0,398 |
0,436 |
44 |
0,041 |
0,082 |
0,123 |
0,162 |
0,202 |
0,244 |
0,285 |
0,325 |
0,367 |
0,405 |
0,446 |
45 |
0,041 |
0,082 |
0,125 |
0,167 |
0,208 |
0,248 |
0,290 |
0,333 |
0,375 |
0,415 |
0,456 |
46 |
0,041 |
0,085 |
0,128 |
0,169 |
0,213 |
0,254 |
0,298 |
0,341 |
0,382 |
0,425 |
0,467 |
47 |
0,044 |
0,087 |
0,131 |
0,175 |
0,218 |
0,262 |
0,302 |
0,346 |
0,390 |
0,433 |
0,477 |
48 |
0,044 |
0,090 |
0,133 |
0,177 |
0,221 |
0,267 |
0,310 |
0,354 |
0,400 |
0,444 |
0,487 |
49 |
0,046 |
0,090 |
0,136 |
0,182 |
0,225 |
0,272 |
0,318 |
0,362 |
0,408 |
0,452 |
0,498 |
50 |
0,046 |
0,092 |
0,138 |
0,185 |
0,231 |
0,277 |
0,323 |
0,369 |
0,415 |
0,462 |
0,508 |
51 |
0,046 |
0,095 |
0,141 |
0,187 |
0,236 |
0,282 |
0,331 |
0,377 |
0,423 |
0,472 |
0,518 |
52 |
0,048 |
0,095 |
0,144 |
0,192 |
0,241 |
0,287 |
0,336 |
0,385 |
0,433 |
0,479 |
0,528 |
53 |
0,048 |
0,098 |
0,146 |
0,195 |
0,244 |
0,295 |
0,344 |
0,392 |
0,441 |
0,490 |
0,538 |
54 |
0,048 |
0,100 |
0,148 |
0,200 |
0,248 |
0,300 |
0,348 |
0,400 |
0,448 |
0,498 |
0,548 |
55 |
0,052 |
0,102 |
0,152 |
0,202 |
0,254 |
0,305 |
0,356 |
0,405 |
0,456 |
0,508 |
0,559 |
56 |
0,052 |
0,102 |
0,156 |
0,208 |
0,259 |
0,310 |
0,362 |
0,413 |
0,464 |
0,518 |
0,569 |
57 |
0,054 |
0,105 |
0,159 |
0,210 |
0,264 |
0,315 |
0,369 |
0,421 |
0,475 |
0,525 |
0,579 |
58 |
0,054 |
0,108 |
0,162 |
0,215 |
0,267 |
0,321 |
0,375 |
0,428 |
0,482 |
0,536 |
0,590 |
59 |
0,054 |
0,110 |
0,164 |
0,218 |
0,272 |
0,325 |
0,382 |
0,436 |
0,490 |
0,544 |
0,600 |
60 |
0,056 |
0,110 |
0,167 |
0,221 |
0,277 |
0,333 |
0,387 |
0,444 |
0,498 |
0,554 |
0,610 |
61 |
0,056 |
0,113 |
0,169 |
0,225 |
0,282 |
0,338 |
0,395 |
0,452 |
0,508 |
0,264 |
0,621 |
62 |
0,056 |
0,115 |
0,172 |
0,228 |
0,287 |
0,344 |
0,400 |
0,459 |
0,515 |
0,572 |
0,631 |
47. Нормы
естественной убыли, усушки, утряски, порчи сыров нежирных
за счет потерь массовой доли влаги (усушки) покрытиях из
дымовлагонепроницаемых полимерных пленок (толщина пленки
45 - 75 микромикрон), предназначенных для хранения
продуктов в замороженном состоянии в зависимости от
времени хранения и фактической массовой доли влаги при приемке
Массовая доля влаги в процентах |
Продолжительность хранения, месяцы |
||||||||||
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
6 |
7 |
8 |
9 |
10 |
11 |
|
66 |
0,087 |
0,175 |
0,262 |
0,348 |
0,436 |
0,523 |
0,610 |
0,698 |
0,787 |
0,785 |
0,962 |
65 |
0,087 |
0,172 |
0,259 |
0,344 |
0,431 |
0,515 |
0,602 |
0,687 |
0,775 |
0,859 |
0,946 |
64 |
0,085 |
0,169 |
0,254 |
0,338 |
0,423 |
0,508 |
0,592 |
0,677 |
0,762 |
0,846 |
0,931 |
63 |
0,085 |
0,167 |
0,252 |
0,333 |
0,418 |
0,500 |
0,585 |
0,667 |
0,752 |
0,833 |
0,918 |
62 |
0,082 |
0,164 |
0,246 |
0,328 |
0,410 |
0,492 |
0,575 |
0,656 |
0,738 |
0,821 |
0,902 |
61 |
0,082 |
0,162 |
0,241 |
0,323 |
0,402 |
0,485 |
0,564 |
0,646 |
0,725 |
0,808 |
0,887 |
60 |
0,079 |
0,159 |
0,238 |
0,318 |
0,398 |
0,477 |
0,556 |
0,636 |
0,715 |
0,795 |
0,875 |
59 |
0,077 |
0,156 |
0,233 |
0,313 |
0,390 |
0,469 |
0,546 |
0,625 |
0,702 |
0,779 |
0,859 |
58 |
0,077 |
0,154 |
0,231 |
0,308 |
0,385 |
0,462 |
0,538 |
0,613 |
0,690 |
0,767 |
0,844 |
57 |
0,075 |
0,152 |
0,225 |
0,302 |
0,377 |
0,454 |
0,528 |
0,602 |
0,679 |
0,754 |
0,831 |
56 |
0,075 |
0,148 |
0,223 |
0,298 |
0,372 |
0,444 |
0,518 |
0,592 |
0,667 |
0,741 |
0,815 |
55 |
0,072 |
0,146 |
0,218 |
0,292 |
0,364 |
0,436 |
0,510 |
0,582 |
0,654 |
0,725 |
0,800 |
54 |
0,072 |
0,144 |
0,215 |
0,287 |
0,356 |
0,428 |
0,500 |
0,572 |
0,644 |
0,715 |
0,787 |
53 |
0,069 |
0,141 |
0,210 |
0,279 |
0,352 |
0,421 |
0,490 |
0,562 |
0,631 |
0,700 |
0,772 |
52 |
0,069 |
0,138 |
0,208 |
0,275 |
0,344 |
0,413 |
0,482 |
0,552 |
0,621 |
0,687 |
0,756 |
51 |
0,067 |
0,136 |
0,202 |
0,269 |
0,338 |
0,405 |
0,472 |
0,541 |
0,608 |
0,675 |
0,741 |
50 |
0,067 |
0,133 |
0,198 |
0,264 |
0,331 |
0,398 |
0,464 |
0,528 |
0,595 |
0,662 |
0,728 |
48. Нормы
естественной убыли, усушки, утряски, порчи зерна,
продуктов его переработки, кормов и семян масличных
культур при хранении
Наименование продукции |
Срок хранения |
В элеваторах, в процентах |
В складах, в процентах |
На приспособленных для хранения площадках, в процентах |
|
насыпью |
в таре |
||||
Пшеница, рожь, ячмень, полба |
3 месяца |
0,045 |
0,07 |
0,04 |
0,12 |
6 месяцев |
0,055 |
0,09 |
0,06 |
0,16 |
|
1 год |
0,095 |
0,115 |
0,09 |
||
Овес |
3 месяца |
0,055 |
0,09 |
0,05 |
0,15 |
6 месяцев |
0,065 |
0,125 |
0,07 |
0,20 |
|
1 год |
0,105 |
0,165 |
0,09 |
||
Рис-зерно |
3 месяца |
0,045 |
0,08 |
0,05 |
|
6 месяцев |
0,075 |
0,145 |
0,07 |
||
1 год |
0,115 |
0,105 |
0,10 |
||
Гречиха |
3 месяца |
0,055 |
0,08 |
0,05 |
|
6 месяцев |
0,075 |
0,11 |
0,07 |
||
1 год |
0,10 |
0,145 |
0,10 |
||
Просо, чумиза, сорго |
3 месяца |
0,06 |
0,11 |
0,06 |
0,14 |
6 месяцев |
0,08 |
0,15 |
0,08 |
||
1 год |
0,13 |
0,19 |
0,10 |
||
Кукуруза в зерне |
3 месяца |
0,075 |
0,13 |
0,07 |
0,18 |
6 месяцев |
0,115 |
0,165 |
0,10 |
0,22 |
|
1 год |
0,155 |
0,21 |
0,13 |
||
Кукуруза в початках |
3 месяца |
0,25 |
0,45 |
||
6 месяцев |
0,30 |
0,55 |
|||
1 год |
0,45 |
||||
Горох, чечевица, бобы, фасоль, вика, соя |
3 месяца |
0,045 |
0,07 |
0,04 |
|
6 месяцев |
0,06 |
0,09 |
0,06 |
||
1 год |
0,095 |
0,115 |
0,08 |
||
Подсолнечное семя |
3 месяца |
0,13 |
0,20 |
0,12 |
0,24 |
6 месяцев |
0,175 |
0,25 |
0,15 |
||
1 год |
0,225 |
0,30 |
0,20 |
||
Прочие масличные культуры |
3 месяца |
0,10 |
0,08 |
||
6 месяцев |
0,13 |
0,11 |
|||
1 год |
0,17 |
0,14 |
|||
Крупа и рис обрушенный |
3 месяца |
0,04 |
|||
6 месяцев |
0,06 |
||||
1 год |
0,09 |
||||
Мука |
3 месяца |
0,05 |
|||
6 месяцев |
0,07 |
||||
1 год |
0,1 |
||||
Отруби и мучка |
3 месяца |
0,2 |
0,12 |
||
6 месяцев |
0,25 |
0,16 |
|||
1 год |
0,35 |
0,2 |
|||
Комбикорма |
до 1 месяца |
0,4 |
|||
за каждый последующий месяц |
0,1 |
||||
Премиксы |
3 месяца |
0,12 |
|||
6 месяцев |
0,16 |
||||
49. Нормы
естественной убыли, усушки, утряски, порчи массы столовых
корнеплодов картофеля, плодовых и зеленых овощных культур
разных сроков созревания при хранении
Культура |
Тип склада |
Способ хранения |
Нормы убыли, в процентах |
|||||||||||||||||
первая климатическая группа |
вторая климатическая группа |
третья климатическая группа |
||||||||||||||||||
осень |
зима |
весна |
лето |
осень |
зима |
весна |
лето |
осень |
зима |
весна |
лето |
|||||||||
Столовые корнеплоды |
||||||||||||||||||||
Морковь столовая: |
||||||||||||||||||||
раннеспелая |
с искусственным охлаждением |
ящики, сетчатые мешки |
1,1 |
0,8 |
0,8 |
1,5 |
1,2 |
1,1 |
1,1 |
1,8 |
1,3 |
1,0 |
1,0 |
1,8 |
||||||
среднеспелая |
ящики, сетчатые мешки |
0,9 |
0,6 |
0,6 |
1,3 |
1,0 |
0,7 |
0,7 |
1,4 |
1,1 |
0,8 |
0,8 |
1,6 |
|||||||
позднеспелая |
ящики, сетчатые мешки |
0,8 |
0,5 |
0,5 |
1,2 |
0,9 |
0,6 |
0,6 |
1,3 |
1,0 |
0,7 |
0,7 |
1,5 |
|||||||
молодоя |
ящики, пакеты из полиэтиленовой пленки |
1,7 |
1,8 |
2,0 |
||||||||||||||||
раннеспелая |
без искусственного охлаждения |
ящики, сетчатые мешки |
2,2 |
1,1 |
1,1 |
2,3 |
2,4 |
1,3 |
1,3 |
2,5 |
2,7 |
1,3 |
1,3 |
2,8 |
||||||
среднеспелая |
ящики, сетчатые мешки |
2,0 |
0,9 |
0,9 |
2,1 |
2,2 |
1,0 |
1,0 |
2,3 |
2,5 |
1,1 |
1,1 |
2,6 |
|||||||
позднеспелая |
ящики, сетчатые мешки |
1,9 |
0,8 |
0,8 |
2,0 |
2,1 |
0,9 |
0,9 |
2,2 |
2,4 |
1,0 |
1,0 |
2,5 |
|||||||
Свекла столовая: |
||||||||||||||||||||
раннеспелая |
с искусственным охлаждением |
ящики, сетчатые мешки |
1,1 |
0,8 |
0,8 |
1,5 |
1,2 |
1,1 |
1,1 |
1,8 |
1,3 |
1,0 |
1,0 |
1,8 |
||||||
среднеспелая |
ящики, сетчатые мешки |
0,9 |
0,6 |
0,6 |
1,3 |
1,0 |
0,7 |
0,7 |
1,4 |
1,1 |
0,8 |
0,8 |
1,6 |
|||||||
позднеспелая |
ящики, сетчатые мешки |
0,8 |
0,5 |
0,5 |
1,2 |
0,9 |
0,6 |
0,6 |
1,3 |
1,0 |
0,7 |
0,7 |
1,5 |
|||||||
молодая |
ящики, сетчатые мешки |
1,7 |
1,8 |
2,0 |
||||||||||||||||
раннеспелая |
без искуссвенного охлаждения |
ящики, сетчатые мешки |
2,2 |
1,1 |
1,1 |
2,3 |
2,4 |
1,3 |
1,3 |
2,5 |
2,7 |
1,3 |
1,3 |
2,8 |
||||||
среднеспелая |
раннеспелая |
2,0 |
0,9 |
0,9 |
2,1 |
2,2 |
1,0 |
1,0 |
2,3 |
2,5 |
1,1 |
1,1 |
2,6 |
|||||||
позднеспелая |
среднеспелая |
1,9 |
0,8 |
0,8 |
2,0 |
2,1 |
0,9 |
0,9 |
2,2 |
2,4 |
1,0 |
1,0 |
2,5 |
|||||||
молодая |
позднеспелая |
2,4 |
2,6 |
2,9 |
||||||||||||||||
Редис: |
||||||||||||||||||||
раннеспелый |
с искусственным охлаждением |
ящики |
0,9 |
0,6 |
0,9 |
1,0 |
1,0 |
0,6 |
1,0 |
1,1 |
1,1 |
0,7 |
1,1 |
1,2 |
||||||
пакеты из пленки |
0,7 |
0,6 |
0,7 |
0,8 |
0,8 |
0,6 |
0,8 |
0,9 |
0,9 |
0,7 |
0,9 |
1,0 |
||||||||
среднеспелый |
ящики |
0,8 |
0,5 |
0,8 |
0,8 |
0,9 |
0,5 |
0,9 |
1,0 |
1,0 |
0,6 |
1,0 |
1,1 |
|||||||
пакеты из пленки |
0,6 |
0,5 |
0,6 |
0,7 |
0,7 |
0,5 |
0,7 |
0,8 |
0,8 |
0,6 |
0,8 |
0,9 |
||||||||
среднепоздний и позднеспелый |
ящики |
0,7 |
0,4 |
0,7 |
0,8 |
0,8 |
0,4 |
0,8 |
0,9 |
0,9 |
0,5 |
0,9 |
1,0 |
|||||||
пакеты из пленки |
0,5 |
0,4 |
0,5 |
0,6 |
0,6 |
0,4 |
0,6 |
0,7 |
0,7 |
0,5 |
0,7 |
0,8 |
||||||||
раннеспелый |
без искусственного охлаждения |
ящики |
1,3 |
0,7 |
1,3 |
1,3 |
1,4 |
0,8 |
1,4 |
1,4 |
1,6 |
0,9 |
1,6 |
1,6 |
||||||
пакеты из пленки |
1,1 |
0,7 |
1,2 |
1,2 |
1,2 |
0,8 |
1,3 |
1,3 |
1,4 |
0,9 |
1,5 |
1,5 |
||||||||
среднеспелый |
ящики |
1,2 |
0,6 |
1,2 |
1,2 |
1,3 |
0,7 |
1,3 |
1,3 |
1,5 |
0,8 |
1,5 |
1,5 |
|||||||
пакеты из пленки |
1,0 |
0,6 |
1,1 |
1,1 |
1,1 |
0,7 |
1,2 |
1,2 |
1,3 |
0,8 |
1,4 |
1,4 |
||||||||
среднепоздний и позднеспелый |
ящики |
1,1 |
0,5 |
1,1 |
1,1 |
1,2 |
0,6 |
1,2 |
1,2 |
1,4 |
0,7 |
1,4 |
1,4 |
|||||||
пакеты из пленки |
0,9 |
0,5 |
1,0 |
1,0 |
1,0 |
0,6 |
1,1 |
1,1 |
1,2 |
0,7 |
1,3 |
1,3 |
||||||||
Редька |
||||||||||||||||||||
раннеспелый |
с искусственным охлаждением |
ящики, сетчатые мешки |
1,0 |
0,7 |
0,7 |
1,4 |
1,1 |
0,8 |
0,8 |
1,5 |
1,2 |
0,9 |
0,9 |
1,7 |
||||||
пакеты из пленки, |
0,8 |
0,6 |
0,6 |
1,2 |
0,9 |
0,7 |
0,7 |
1,3 |
1,1 |
0,8 |
0,8 |
1,4 |
||||||||
среднеспелый |
ящики |
0,9 |
0,7 |
0,7 |
1,3 |
1,0 |
0,8 |
0,8 |
1,3 |
1,1 |
0,9 |
0,9 |
1,5 |
|||||||
пакеты из пленки |
0,8 |
0,6 |
0,6 |
1,2 |
0,9 |
0,7 |
0,7 |
1,3 |
1,1 |
0,8 |
0,8 |
1,4 |
||||||||
среднепоздний и позднеспелый |
ящики, сетчатые мешки |
0,8 |
0,5 |
0,5 |
1,2 |
0,9 |
0,6 |
0,6 |
1,3 |
1,0 |
0,7 |
0,7 |
1,5 |
|||||||
пакеты из пленки |
0,6 |
0,4 |
0,4 |
1,0 |
0,7 |
0,5 |
0,5 |
0,5 |
0,9 |
0,6 |
0,6 |
1,2 |
||||||||
Репа: |
||||||||||||||||||||
раннеспелая |
с искусственным охлаждением |
ящики, сетчатые мешки |
1,3 |
0,8 |
0,9 |
1,7 |
1,4 |
1,0 |
1,0 |
1,8 |
1,3 |
1,1 |
1,2 |
1,9 |
||||||
среднеспелая |
ящики, сетчатые мешки |
1,1 |
0,7 |
0,8 |
1,3 |
1,3 |
0,9 |
0,9 |
1,5 |
1,3 |
1,1 |
1,1 |
1,7 |
|||||||
среднепоздняя и позднеспелая |
ящики, сетчатые мешки |
0,8 |
0,5 |
0,6 |
1,2 |
0,9 |
0,6 |
0,6 |
1,3 |
1,0 |
0,7 |
0,7 |
1,5 |
|||||||
молодая |
ящики |
1,8 |
2,0 |
1,9 |
||||||||||||||||
пакеты из пленки |
1,6 |
1,8 |
1,6 |
|||||||||||||||||
раннеспелая |
без искусственного охлаждения |
ящики, сетчатые мешки |
2,2 |
1,0 |
1,1 |
2,3 |
2,3 |
1,1 |
1,1 |
2,4 |
2,6 |
1,3 |
1,2 |
2,8 |
||||||
среднеспелая |
ящики, сетчатые мешки |
1,9 |
0,9 |
1,0 |
2,0 |
2,1 |
1,0 |
1,1 |
2,3 |
2,5 |
1,2 |
1,1 |
2,6 |
|||||||
среднепоздняя и позднеспелая |
ящики, сетчатые мешки |
1,9 |
0,8 |
0,8 |
2,0 |
2,1 |
0,9 |
0,9 |
2,2 |
2,4 |
1,0 |
1,0 |
2,5 |
|||||||
молодая |
ящики |
2,6 |
2,8 |
2,8 |
||||||||||||||||
пакеты из пленки |
1,9 |
2,0 |
2,2 |
|||||||||||||||||
Овощи |
||||||||||||||||||||
Томат |
||||||||||||||||||||
открытого грунта |
с искусственным охлаждением |
ящики с полиэтиленовым вкладышем и без них |
0,9 |
0,8 |
1,0 |
0,9 |
||||||||||||||
без искусственного охлаждения (для плодов молочной степени спелости) |
ящики |
1,5 |
1,8 |
1,7 |
2,1 |
|||||||||||||||
ящики с полиэтиленовым вкладышем |
1,3 |
1,5 |
1,5 |
1,7 |
||||||||||||||||
культурооборот защищенного грунта: |
||||||||||||||||||||
весенне-летнего |
с искусственным охлаждением |
ящики с полиэтиленовым вкладышем и без него |
0,4 |
0,7 |
0,4 |
0,8 |
||||||||||||||
без искусственного охлаждения (для плодов молочной степени спелости) |
ящики |
0,5 |
1,6 |
0,5 |
1,8 |
|||||||||||||||
ящики с полиэтиленовым вкладышем |
0,5 |
1,4 |
0,5 |
1,5 |
||||||||||||||||
летне-осеннего |
с искусственным охлаждением |
ящики с полиэтиленовым вкладышем и без него |
0,8 |
0,8 |
0,8 |
0,9 |
1,0 |
1,0 |
||||||||||||
без искусственного охлаждения (для плодов молочной степени спелости) |
ящики |
1,5 |
1,8 |
1,7 |
1,9 |
1,7 |
1,9 |
|||||||||||||
ящики с полиэтиленовым вкладышем |
1,3 |
0,9 |
1,5 |
1,6 |
1,4 |
1,4 |
||||||||||||||
зимне-весеннего |
с искусственным охлаждением |
ящики с полиэтиленовым вкладышем и без него |
0,6 |
0,5 |
0,5 |
|||||||||||||||
без искусственного охлаждения (для плодов молочной степени спелости) |
ящики |
1,0 |
1,0 |
1,0 |
||||||||||||||||
ящики с полиэтиленовым вкладышем |
0,9 |
0,9 |
0,9 |
|||||||||||||||||
продленного |
с искусственным охлаждением |
ящики с полиэтиленовым вкладышем и без них |
1,1 |
0,9 |
0,8 |
1,1 |
1,1 |
0,8 |
0,8 |
1,2 |
||||||||||
без искусственного охлаждения (для плодов молочной степени спелости) |
ящики |
1,3 |
1,1 |
1,0 |
1,3 |
1,3 |
1,0 |
1,0 |
1,4 |
|||||||||||
ящики с полиэтиленовым вкладышем |
1,2 |
1,0 |
0,9 |
1,2 |
1,2 |
0,9 |
0,9 |
1,3 |
||||||||||||
Огурец |
||||||||||||||||||||
открытого грунта |
с искусственным охлаждением |
ящики |
0,9 |
0,5 |
0,5 |
1,0 |
1,0 |
0,6 |
0,6 |
1,2 |
||||||||||
полимерные мешки и пакеты |
0,8 |
0,4 |
0,4 |
0,9 |
0,9 |
0,5 |
0,5 |
1,0 |
||||||||||||
без искусственного охлаждения |
ящики |
1,5 |
0,8 |
0,8 |
1,8 |
1,7 |
0,9 |
0,9 |
2,1 |
|||||||||||
полимерные мешки и пакеты |
1,3 |
0,6 |
0,6 |
0,8 |
1,5 |
0,7 |
0,7 |
0,9 |
||||||||||||
культурооборотов защищенного грунта: |
||||||||||||||||||||
весенне-летнего |
с искусственным охлаждением |
ящики |
0,5 |
0,9 |
0,5 |
1,0 |
||||||||||||||
полимерные мешки и пакеты |
0,4 |
0,8 |
0,4 |
0,9 |
||||||||||||||||
без искусственного охлаждения |
ящики |
0,7 |
1,6 |
0,8 |
1,8 |
|||||||||||||||
полимерные мешки и пакеты |
0,5 |
0,7 |
0,6 |
0,8 |
||||||||||||||||
летне-осеннего |
с искусственным охлаждением |
ящики |
0,7 |
0,8 |
1,8 |
1,0 |
1,1 |
1,2 |
||||||||||||
полимерные мешки и пакеты |
0,7 |
0,8 |
0,9 |
0,9 |
0,8 |
1,0 |
||||||||||||||
без искусственного охлаждения |
ящики |
1,5 |
1,5 |
1,6 |
1,7 |
1,6 |
2,0 |
|||||||||||||
ящики |
1,2 |
0,7 |
1,2 |
0,9 |
1,6 |
1,0 |
||||||||||||||
зимне-весеннего |
с искусственным охлаждением |
ящики |
0,7 |
0,8 |
0,8 |
0,8 |
0,9 |
0,8 |
||||||||||||
полимерные мешки и пакеты |
0,7 |
0,6 |
0,7 |
0,6 |
0,6 |
0,6 |
||||||||||||||
без искусственного охлаждения |
ящики |
1,0 |
0,9 |
1,0 |
1,1 |
1,0 |
1,1 |
|||||||||||||
полимерные мешки и пакеты |
0,7 |
0,8 |
0,9 |
0,9 |
0,6 |
0,6 |
||||||||||||||
продленного |
с искусственным охлаждением |
ящики |
0,9 |
0,7 |
0,8 |
1,0 |
1,0 |
0,8 |
0,8 |
1,2 |
||||||||||
полимерные мешки и пакеты |
0,9 |
0,7 |
0,6 |
1,0 |
1,1 |
0,7 |
0,6 |
1,1 |
||||||||||||
без искусственного охлаждения |
ящики |
1,7 |
1,0 |
0,9 |
1,7 |
1,8 |
1,0 |
1,1 |
1,9 |
|||||||||||
полимерные мешки и пакеты |
1,4 |
0,7 |
0,8 |
0,9 |
1,4 |
0,9 |
0,9 |
1,1 |
||||||||||||
Перец сладкий |
||||||||||||||||||||
открытого грунта |
с искусственным охлаждением |
ящики и сетчатые мешки |
0,9 |
0,4 |
0,4 |
0,8 |
1,0 |
0,5 |
0,5 |
0,9 |
||||||||||
ящики с полиэтиленовым вкладышем |
0,8 |
0,4 |
0,4 |
0,7 |
0,9 |
0,5 |
0,5 |
0,8 |
||||||||||||
без искусственного охлаждения |
ящики и сетчатые мешки |
1,5 |
0,5 |
0,5 |
1,8 |
1,7 |
0,6 |
0,6 |
2,1 |
|||||||||||
ящики с полиэтиленовым вкладышем |
1,1 |
0,5 |
0,5 |
1,3 |
1,3 |
0,6 |
0,6 |
1,5 |
||||||||||||
культурооборотов защищенного грунта: |
||||||||||||||||||||
весенне-летнего |
с искусственным охлаждением |
ящики и сетчатые мешки |
0,4 |
0,7 |
0,4 |
0,8 |
||||||||||||||
ящики с полиэтиленовым вкладышем |
0,4 |
0,6 |
0,4 |
0,7 |
||||||||||||||||
без искусственного охлаждения |
ящики и сетчатые мешки |
0,5 |
1,6 |
0,5 |
1,8 |
|||||||||||||||
ящики с полиэтиленовым вкладышем |
0,5 |
1,2 |
0,5 |
1,3 |
||||||||||||||||
летне-осеннего |
с искусственным охлаждением |
ящики и сетчатые мешки |
1,0 |
0,9 |
1,1 |
1,0 |
1,2 |
0,9 |
||||||||||||
ящики с полиэтиленовым вкладышем |
0,9 |
0,8 |
1,0 |
0,9 |
1,1 |
1,0 |
||||||||||||||
без искусственного охлаждения |
ящики и сетчатые мешки |
1,6 |
1,8 |
1,7 |
2,0 |
1,9 |
2,3 |
|||||||||||||
ящики с полиэтиленовым вкладышем |
1,2 |
1,4 |
1,3 |
1,5 |
1,5 |
1,7 |
||||||||||||||
зимне-весеннего |
с искусственным охлаждением |
ящики и сетчатые мешки |
0,7 |
0,8 |
0,8 |
|||||||||||||||
ящики с полиэтиленовым вкладышем |
0,7 |
0,7 |
0,8 |
|||||||||||||||||
без искусственного охлаждения |
ящики и сетчатые мешки |
0,8 |
0,8 |
0,9 |
||||||||||||||||
ящики с полиэтиленовым вкладышем |
0,8 |
0,8 |
0,9 |
|||||||||||||||||
продленного |
с искусственным охлаждением |
ящики и сетчатые мешки |
1,1 |
0,7 |
0,7 |
1,0 |
1,2 |
0,7 |
0,7 |
1,1 |
||||||||||
ящики с полиэтиленовым вкладышем |
1,0 |
0,7 |
0,7 |
0,9 |
1,1 |
0,7 |
0,7 |
1,0 |
||||||||||||
без искусственного охлаждения |
ящики и сетчатые мешки |
1,7 |
0,8 |
0,8 |
1,9 |
1,8 |
0,8 |
0,8 |
2,1 |
|||||||||||
ящики с полиэтиленовым вкладышем |
1,3 |
0,8 |
0,8 |
1,5 |
1,4 |
0,8 |
0,8 |
1,6 |
||||||||||||
Баклажан |
||||||||||||||||||||
открытого грунта |
с искусственным охлаждением |
ящики и сетчатые мешки |
1,0 |
0,5 |
0,5 |
0,9 |
||||||||||||||
ящики с полиэтиленовым вкладышем |
0,9 |
0,5 |
0,5 |
0,8 |
||||||||||||||||
без искусственного охлаждения |
ящики и сетчатые мешки |
1,7 |
0,6 |
0,6 |
2,1 |
|||||||||||||||
ящики с полиэтиленовым вкладышем |
1,3 |
0,6 |
0,6 |
1,5 |
||||||||||||||||
культурооборотов защищенного грунта: |
||||||||||||||||||||
весенне-летнего |
с искусственным охлаждением |
ящики и сетчатые мешки |
0,4 |
0,7 |
0,4 |
0,8 |
||||||||||||||
ящики с полиэтиленовым вкладышем |
0,4 |
0,6 |
0,4 |
0,7 |
||||||||||||||||
без искусственного охлаждения |
ящики и сетчатые мешки |
0,5 |
1,6 |
0,5 |
1,8 |
|||||||||||||||
ящики с полиэтиленовым вкладышем |
0,5 |
1,2 |
0,5 |
1,3 |
||||||||||||||||
летне-осеннего |
с искусственным охлаждением |
ящики и сетчатые мешки |
1,0 |
0,9 |
1,1 |
1,0 |
1,2 |
0,9 |
||||||||||||
ящики с полиэтиленовым вкладышем |
0,9 |
0,8 |
1,0 |
0,9 |
1,1 |
1,0 |
||||||||||||||
без искусственного охлаждения |
ящики и сетчатые мешки |
1,6 |
1,8 |
1,7 |
2,0 |
1,9 |
2,3 |
|||||||||||||
ящики с полиэтиленовым вкладышем |
1,2 |
1,4 |
1,3 |
1,5 |
1,5 |
1,7 |
||||||||||||||
продленного |
с искусственным охлаждением |
ящики и сетчатые мешки |
1,1 |
0,7 |
0,7 |
1,0 |
1,2 |
0,7 |
0,7 |
1,1 |
||||||||||
ящики с полиэтиленовым вкладышем |
1,0 |
0,7 |
0,7 |
0,9 |
1,1 |
0,7 |
0,7 |
1,0 |
||||||||||||
без искусственного охлаждения |
ящики и сетчатые мешки |
1,7 |
0,8 |
0,8 |
1,9 |
1,8 |
0,8 |
0,8 |
2,1 |
|||||||||||
ящики с полиэтиленовым вкладышем |
1,3 |
0,8 |
0,8 |
1,5 |
1,4 |
0,8 |
0,8 |
1,6 |
||||||||||||
Зеленые культуры (открытого и защищенного грунтов) |
||||||||||||||||||||
Салат, укроп, петрушка, базилик, сельдерей, любисток, щавель, эстрагон, чабер, горчица салатная, кресс-салат, кориандр, лук зеленый |
с искусственным охлаждением |
ящики |
1,5 |
0,8 |
0,9 |
1,5 |
1,6 |
0,9 |
1,0 |
1,6 |
1,8 |
1,0 |
1,2 |
1,2 |
||||||
ящики с полиэтиленовым вкладышем |
1,4 |
0,7 |
0,8 |
1,4 |
1,5 |
0,8 |
0,9 |
1,5 |
1,7 |
0,9 |
1,0 |
1,7 |
||||||||
пакеты полиэтиленовые |
1,3 |
0,6 |
0,7 |
1,3 |
1,4 |
0,7 |
0,8 |
1,4 |
1,6 |
0,8 |
0,9 |
1,6 |
||||||||
без искусственного охлаждения |
ящики |
2,2 |
1,1 |
1,3 |
2,2 |
2,4 |
1,2 |
1,4 |
2,4 |
2,8 |
1,4 |
1,6 |
2,8 |
|||||||
ящики с полиэтиленовым вкладышем |
2,0 |
0,9 |
1,1 |
2,0 |
2,2 |
1,0 |
1,2 |
2,2 |
2,5 |
1,2 |
1,4 |
2,5 |
||||||||
пакеты полиэтиленовые |
1,9 |
0,9 |
1,0 |
1,9 |
2,1 |
1,0 |
1,1 |
2,1 |
2,4 |
1,2 |
1,3 |
2,4 |
||||||||
Картофель разных сроков созревания |
||||||||||||||||||||
Группа спелости сорта |
Тип склада |
Способ хранения |
Режим хранения |
Месяцы хранения |
Всего потерь от естественной убыли, % |
|||||||||||||||
Температура, градусов С |
Относительная влажность воздуха, % |
IX |
X |
XI |
XII |
I |
II |
III |
IV |
V |
||||||||||
ранние и среднеранние |
холодильная камера |
в сетках |
2-4 |
80-85 |
1,2 |
0,8 |
0,4 |
0,4 |
0,4 |
0,5 |
0,5 |
0,8 |
1,2 |
6,2 |
||||||
90-95 |
1,1 |
0,8 |
0,4 |
0,4 |
0,4 |
0,4 |
0,4 |
0,8 |
1,1 |
5,8 |
||||||||||
хранилище |
навалом |
2-4 |
80-85 |
1,4 |
1,1 |
0,6 |
0,4 |
0,4 |
0,4 |
0,5 |
0,9 |
1,4 |
7,2 |
|||||||
90-95 |
1,2 |
1,0 |
0,5 |
0,4 |
0,4 |
0,4 |
0,5 |
0,8 |
1,4 |
6,6 |
||||||||||
среднеспелые |
холодильная камера |
в сетках |
2-4 |
80-85 |
1,2 |
0,8 |
0,4 |
0,4 |
0,4 |
0,4 |
0,7 |
0,9 |
1,2 |
6,6 |
||||||
90-95 |
1,3 |
0,8 |
0,4 |
0,4 |
0,4 |
0,4 |
0,5 |
0,9 |
1,1 |
6,0 |
||||||||||
хранилище |
навалом |
2-4 |
80-85 |
1,4 |
1,2 |
0,6 |
0,4 |
0,4 |
0,4 |
0,7 |
1,0 |
1,4 |
7,5 |
|||||||
90-95 |
1,3 |
1,1 |
0,5 |
0,4 |
0,4 |
0,4 |
0,6 |
0,9 |
1,4 |
7,0 |
||||||||||
среднепоздние |
холодильная камера |
в сетках |
2-4 |
80-85 |
1,4 |
0,9 |
0,4 |
0,4 |
0,5 |
0,6 |
0,7 |
0,8 |
1,2 |
6,9 |
||||||
90-95 |
1,3 |
0,9 |
0,4 |
0,4 |
0,4 |
0,6 |
0,6 |
0,7 |
1,2 |
6,5 |
||||||||||
хранилище |
навалом |
2-4 |
80-85 |
1,4 |
1,3 |
0,6 |
0,4 |
0,4 |
0,6 |
0,8 |
0,9 |
1,4 |
7,8 |
|||||||
90-95 |
1,3 |
1,3 |
0,6 |
0,4 |
0,4 |
0,5 |
0,5 |
0,8 |
1,4 |
7,1 |
||||||||||
Примечание:
к первой климатической группе относятся: Акмолинская, Костанайская, Павлодарская, Северо-Казахстанская, Восточно-Казахстанская области;
ко второй климатической группе относятся: Актюбинская, Западно-Казахстанская, Карагандинская, Мангистауская области;
к третьей климатической группе относятся: Алматинская, Атырауская, Жамбылская, Кызылординская, Южно-Казахстанская области.