Об утверждении натуральных норм питания для лиц, обслуживающихся в домах-интернатах, реабилитационных центрах, учебных заведениях для детей-инвалидов, территориальных центрах социального обслуживания, центрах социальной адаптации

Постановление Правительства Республики Казахстан от 31 декабря 2008 года № 1354. Утратило силу постановлением Правительства Республики Казахстан от 11 марта 2016 года № 135

Утратил силу

      Сноска. Утратило силу постановлением Правительства РК от 11.03.2016 № 135 (вводится в действие со дня его первого официального опубликования).

      Примечание РЦПИ.
      В соответствии с Законом РК от 29.09.2014 г. № 239-V ЗРК по вопросам разграничения полномочий между уровнями государственного управления см. приказ и.о. Министра здравоохранения и социального развития Республики Казахстан от 27 ноября 2015 года № 896.


      В соответствии со статьей 69 Бюджетного кодекса Республики Казахстан от 4 декабря 2008 года Правительство Республики Казахстан ПОСТАНОВЛЯЕТ:
      1. Утвердить прилагаемые натуральные нормы питания для лиц, обслуживающихся в домах-интернатах, реабилитационных центрах, учебных заведениях для детей-инвалидов, территориальных центрах социального обслуживания, центрах социальной адаптации.
      2. Настоящее постановление вводится в действие с 1 января 2009 года и подлежит официальному опубликованию.

      Премьер-Министр
      Республики Казахстан                       К. Масимов

Утверждены         
постановлением Правительства
Республики Казахстан    
от 31 декабря 2008 года № 1354

        Натуральные нормы питания для лиц, обслуживающихся в
        домах-интернатах, реабилитационных центрах, учебных
      заведениях для детей-инвалидов, территориальных центрах
       социального обслуживания, центрах социальной адаптации

                       1. Натуральные нормы питания
           для престарелых и инвалидов, обслуживающихся в
                       домах-интернатах общего типа


п/п

Наименование продуктов

Грамм на 1
человека в
сутки

1

2

3

1

Хлебопродукты (мука, хлеб и макароны в
пересчете на муку, крупы, бобы), всего

408

2

Мука пшеничная, 1 сорт

40

3

Хлеб пшеничный (из муки пшеничной, 1 сорт)

200

4

Хлеб ржаной

200

5

Макароны

20

6

Крупа рисовая

20

7

Крупа гречневая

10

8

Крупа овсяная

10

9

Прочие крупы (перловая, манная)

20

10

Горох лущенный

10

11

Горошек зеленый консервированный

10

12

Картофель

400

13

Овощи, всего

920

14

Капуста

160

15

Лук репчатый

90

16

Морковь

120

17

Свекла

120

18

Томат

50

19

Томатная паста

6

20

Огурцы

40

21

Перец зеленый сладкий

30

22

Лук зеленый

20

23

Зелень (укроп, петрушка, сельдерей)

40

24

Чеснок

1

25

Бахчевые культуры (арбуз, дыня, тыква)

80

26

Прочие овощи (баклажаны и др.)

60

27

Сок овощной

100

28

Фрукты, всего

610

29

Фрукты (яблоки, груша, абрикосы и др.)

150

30

Фрукты цитрусовые (лимоны, апельсины и др.)

100

31

Ягоды (виноград, вишня и др.)

90

32

Сок фруктовый

100

33

Сухофрукты

30

34

Кисели

20

35

Сахар и кондитерские изделия, всего

93

36

Сахар

50

37

Мед

10

38

Варенья, джемы

10

39

Мучные кондитерские (печенье и др.)

30

40

Мясопродукты, всего

200

41

Мясо

140

42

Птица

40

43

Колбаса копченая

20

44

Рыба и морепродукты

160

45

Рыба свежая и мороженная

120

46

Сельдь соленая и копченая

10

47

Рыбные консервы

10

48

Морепродукты (морская капуста)

20

49

Молоко и молочные продукты, всего

1630

50

Молоко

250

51

Кефир

200

52

Сметана

30

53

Творог полужирный

70

54

Сыр твердый

20

55

Масло сливочное

30

56

Яйца (штук)

0,5

57

Масло растительное, всего

55

58

Масло подсолнечное

35

59

Маргарин столовый

10

60

Майонез

5

61

Жир кулинарный

5

62

Чай

2

63

Кофе

2

64

Какао (порошок)

3

65

Соль йодированная

8

66

Дрожжи

2

67

Специи

1

68

Крахмал картофельный

2

       Примечание
      Разрешается в праздничные и выходные дни дополнительно включать в меню красную рыбу, икру (черную и красную), деликатесные сорта колбас, конфеты шоколадные, торты и пирожные за счет увеличения на 10 % установленные суточные денежные расходы на питание.
      Коэффициенты для пересчета:
      в муку - хлеб пшеничный (: 1,4), хлеб ржаной (: 1,6) и макаронные изделия (х 0,98);
      в томаты - томатная паста (х 1,5);
      в свежие фрукты - сухофрукты (х 5);
      в сахар - карамели (: 2), варенье и джем (: 1,4) и мед (: 1,6);
      в молоко - сметана (х 5), творог (х 3,7), сыр (х 8,5) и масло сливочное (х 20).
      Химический состав и пищевая плотность набора продуктов приведены в приложениях 1 и 2 к настоящим натуральным нормам питания для престарелых и инвалидов, обслуживающихся в домах-интернатах общего типа.
      Допускается замена одних продуктов другими в продуктовом наборе для престарелых и инвалидов, обслуживающихся в домах-интернатах общего типа согласно приложению 3 к настоящим натуральным нормам питания для престарелых и инвалидов, обслуживающихся в домах-интернатах общего типа.

Приложение 1               
к натуральным нормам питания       
для престарелых и инвалидов, обслуживающихся
в домах-интернатах общего типа      

Химический состав набора продуктов для престарелых и инвалидов,
        обслуживающихся в домах-интернатах общего типа


п/п

Пищевые вещества

Содержание пищевых веществ в нормах
потребления продуктов питания

1

2

3

1

Энергия, ккал.

4032

2

Белки всего, г.

139,5

3

Белки животные, г.

72,1

4

Жиры всего, г.

142,3

5

Жиры растительные, г.

73,2

6

НЖК, г.

51,6

7

МНЖК, г.

37,3

8

ПНЖК, г.

38,0

9

Холестерин, мг.

395

10

Углеводы всего, г.

529

11

Моно-дисахара, г.

204

12

Пищевые волокна, г.

38,6

13

Кальций, мг.

1641

14

Магний, мг.

607

15

Фосфор, мг.

2409

16

Железо, мг.

28,5

17

Цинк, мг.

14,5

18

Селен мкг.

101

19

Йод, мкг.

270

20

Витамин А (РЭ) мкг.

2604

21

Фолат, мкг.

604

22

Витамин Е, мг.

30,4

23

Тиамин, мг.

2,62

24

Рибофлавин, мг.

2,08

25

Ниацин, мг.

40,3

26

Витамин С, мг.

239

Приложение 2               
к натуральным нормам питания       
для престарелых и инвалидов, обслуживающихся
в домах-интернатах общего типа      

Пищевая плотность набора продуктов для престарелых и инвалидов,
         обслуживающихся в домах-интернатах общего типа


п/п

Наименование

Рекомендуемая
ФАО/ВОЗ
плотность
пищевых веществ
(на 1000 ккал)

Плотность пищевых
веществ набора
продуктов
(на 1000 ккал)

1

2

3

4

1

Кальций, мг

250-400

407

2

Железо, мг

3.5-20

7,1

3

Витамин А (РЭ), мкг

350-500

646

4

Фолат, мкг

150-200

150

5

Тиамин, мг

0.5-0.8

0,65

6

Рибофлавин, мг

0.5-0.9

0,52

7

Ниацин, мг

6-10

10

8

Витамин С, мг

25-30

59

Приложение 3               
к натуральным нормам питания       
для престарелых и инвалидов, обслуживающихся
в домах-интернатах общего типа      

        Натуральные нормы замены одних продуктов другими
       в продуктовом наборе для престарелых и инвалидов,
         обслуживающихся в домах-интернатах общего типа


п/п

Наименование продуктов

Количество в
граммах

заменяе-
мого
продукта

продукта
замени-
теля

1

2

3

4

1

Мука пшеничная, 1 сорт

100


Рис

100

Макаронные изделия

100

Крупа манная

100

2

Хлеб белый из муки пшеничной 1 сорт

100


Хлеб ржаной

114

Батоны простые из муки пшеничной 1 сорт

95

Хлеб из муки пшеничной высший сорт

85

Мука пшеничная 1 сорт

72

Вафли

55

3

Рис (крупа)

Крупы разные

Макаронные изделия

Мука пшеничная 1 сорт

Картофель свежий

Овощи свежие

100


100

100

100

500

500


Овощи квашеные и соленые


500

Консервы овощные и бобовые натуральные
и маринованные

500

4

Мясо (говядина, свинина, баранина)

100


Мясо блочное безкостное

80

Мясо блочное на костях

100

Субпродукты 1-й категории (печень,
почки, сердце)

100


Птица потрошеная


100

Птица непотрошеная

120

Мясо оленье

130

Рыба (в мороженом и соленом виде без
головы)

150

Творог жирный

250

Молоко парное

600

Яйца куриные, штук

2

Сыр сычужный твердый

50

Мясокопчености (ветчина, грудинка,
рулеты, колбасы полукопченые)

60

Сыр плавленый

70

Консервы мясные разные

75

Колбаса вареная и сосиски (сардельки)

80

5

Колбаса сырокопченая

100


Колбаса вареная

270

Колбаса полукопченая

200

Сыр сычужный твердый

160

6

Рыба свежая (мороженая, соленая) без
головы

100


Рыба сушеная

15

Рыбное филе

70

Рыба копченая и вяленая

75

Консервы рыбные

80

Сельдь соленая без головы

85

Сельдь соленая и копченая с головой

100

Треска свежая (мороженая, соленая) с
головой

130

Мясо свежее и соленое

70

Творог жирный

170

Молоко цельное

300

7

Молоко коровье

100


Кисломолочные продукты (айран, кефир,



ряженка, простокваша, ацидофилин)


100


Кисломолочные продукты (кумыс, шубат)


100

Творог

30

Молоко сгущенное, стерилизованное без
сахара

30

Молоко цельное сгущенное с сахаром

20

Сливки, сметана

20

Какао со сгущенным молоком и сахаром

20


Брынза


20

Сыр плавленый

18

Сыр сычужный твердый

12

8

Сахар

100


Карамель

50

Мармелад, апельсиновые и лимонные
дольки

50

Варенье, джем, повидло

80

9

Шоколад

100


Какао-порошок

150

Мед

165

Какао со сгущенным молоком

200

Сахар

300

10

Картофель

100


крупа разная

20

11

Овощи свежие, квашеные и соленые

100


Крупа разная

20

Картофель

100

12

Лук репчатый

100


Чеснок свежий

50

13

Томатная паста (независимо от
плотности)

100


Кетчуп

150

Томат-пюре

200

Помидоры свежие

500

Сок томатный

500

14

Соки плодовые и ягодные

100


Сок томатный или овощной

15

Молоко коровье

300

15

Фрукты свежие

100


Ягоды свежие

100

Апельсины, мандарины

100

Соки плодовые и ягодные натуральные

100


Напитки фруктовые


130


Дыни


200

Арбузы

300

Фрукты сушеные

20

Варенье, джемы, повидло

17

Экстракт плодов и ягод

10

16

Чай черный листовой

100


Чай растворимый

25

17

Крахмал картофельный

100


Картофель свежий

100

                   2. Натуральные нормы питания
                 для инвалидов, обслуживающихся в
              психоневрологических домах-интернатах


п/п

Наименование продуктов

Грамм на 1
человека в
сутки

1

2

3

1

Хлебопродукты (мука, хлеб и макароны в
пересчете на муку, крупы, бобы), всего

622

2

Мука пшеничная, 1 сорт

40

3

Хлеб пшеничный (из муки 1 сорт)

300

4

Хлеб ржаной

300

5

Макароны

30

6

Крупа рисовая

40

7

Прочие крупы (гречневая, овсяная, перловая,
манная)

80

8

Горох лущенный

20

9

Горошек зеленый консервированный

10

10

Картофель

400

11

Овощи, всего

980

12

Капуста

240

13

Лук репчатый

90

14

Морковь

120

15

Свекла

120

16

Томат

60

17

Томатная паста

6

18

Огурцы

60

19

Перец зеленый сладкий

30

20

Зелень (лук зеленый, укроп, петрушка,
сельдерей)

60

21

Чеснок

1

22

Бахчевые культуры (арбуз, дыня, тыква)

80

23

Прочие овощи (баклажаны и др.)

60

24

Сок овощной

50

25

Фрукты, всего

710

26

Фрукты (яблоки, груша, абрикосы и другие)

150

27

Фрукты цитрусовые (лимоны, апельсины и др.)

100

28

Ягоды (виноград, вишня и другие), варенья,
джемы

90

29

Сок фруктовый

200

30

Сухофрукты

30

31

Кисели

20

32

Сахар и кондитерские изделия, всего

113

33

Сахар

45

34

Конфеты (карамели с фруктово-ягодной
начинкой)

30

35

Мед

10

36

Варенье, джем

10

37

Мучные кондитерские (печенье и др.)

40

38

Мясопродукты, всего

213

39

Мясо (говядина)

150

40

Птица

40

41

Колбаса копченая

20

42

Субпродукты 1-й категории и прочее мясо

6

43

Рыба и рыбопродукты

150

44

Рыба свежая и мороженная

100

45

Рыбные консервы

30

46

Морепродукты (морская капуста)

20

47

Молоко и молочные продукты, всего

1680

48

Молоко

200

49

Кефир

200

50

Сметана

30

51

Творог полужирный

70

52

Сыр

20

53

Масло сливочное

35

54

Яйца (штук)

1,0

55

Масло растительное, всего

55

56

Масло подсолнечное

35

57

Майонез

5

58

Маргарин

10

59

Жир кулинарный

5

60

Чай

2

61

Кофе

2

62

Какао (порошок)

3

63

Соль йодированная

8

64

Дрожжи

1

65

Специи

1

66

Крахмал картофельный

5

67

Витамины и микроэлементы либо в сиропе, либо
в таблетках — на период с 1 марта по 30 мая

по 15 мл/день
или 1
табл./день

       Примечание
      Разрешается в праздничные и выходные дни дополнительно включать в меню красную рыбу, икру (черную и красную), деликатесные сорта колбас, конфеты шоколадные, торты и пирожные за счет увеличения на 10 % установленные суточные денежные расходы на питание.
      Коэффициенты для пересчета:
      в муку - хлеб пшеничный (: 1,4), хлеб ржаной (: 1,6) и макаронные изделия (х 0,98);
      в томаты - томатная паста (х 1,5);
      в свежие фрукты - сухофрукты (х 5);
      в сахар - карамели (: 2), варенье и джем (: 1,4) и мед (: 1,6);
      в молоко - сметана (х 5), творог (х 3,7), сыр (х 8,5) и масло сливочное (х 20).
      Для инвалидов наиболее приемлемы следующие поливитаминные препараты:
      "Юникап", таблетки
      "Астимин", сироп.
      Химический состав и пищевая плотность набора продуктов приведены в приложениях 1 и 2 к настоящим натуральным нормам питания для инвалидов, обслуживающихся в психоневрологических домах-интернатах.
      Допускается замена одних продуктов другими в продуктовом наборе для инвалидов, обслуживающихся в психоневрологических домах-интернатах согласно приложению 3 к настоящим натуральным нормам питания для инвалидов, обслуживающихся в психоневрологических домах-интернатах.

Приложение 1            
к натуральным нормам питания    
для инвалидов, обслуживающихся   
в психоневрологических домах-интернатах

        Химический состав набора продуктов для инвалидов,
    обслуживающихся в психоневрологических домах-интернатах


п/п

Пищевые вещества

Содержание пищевых веществ в нормах
потребления продуктов питания

1

2

3

1

Энергия, ккал

4985

2

Белки всего, г

172,2

3

Белки животные, г

78,2

4

Жиры всего, г

157,3

5

Жиры растительные, г

79,4

6

НЖК, г

56,6

7

МНЖК, г

41,6

8

ПНЖК, г

41,7

9

Холестерин, мг

536

10

Углеводы всего, г

696

11

Моно-дисахара, г

226

12

Пищевые волокна, г

48,3

13

Кальций, мг

1964

14

Магний, мг

785

15

Фосфор, мг

2953

16

Железо, мг

38,1

17

Цинк, мг

18,7

18

Селен мкг

143

19

Йод, мкг

285

20

Витамин А (РЭ) мкг

3090

21

Фолат, мкг

736

22

Витамин Е, мг

36,2

23

Тиамин, мг

3,42

24

Рибофлавин, мг

2,40

25

Ниацин, мг

52,5

26

Витамин С, мг

266

Приложение 2            
к натуральным нормам питания    
для инвалидов, обслуживающихся   
в психоневрологических домах-интернатах

       Пищевая плотность набора продуктов для инвалидов,
    обслуживающихся в психоневрологических домах-интернатах


п/п

Наименование

Плотность пищевых веществ набора
продуктов (на 1000 ккал)

1

2

3

1

Кальций, мг

394

2

Железо, мг

7,6

3

Витамин А (РЭ), мкг

620

4

Фолат, мкг

148

5

Тиамин, мг

0,65

6

Рибофлавин, мг

0,50

7

Ниацин, мг

10,5

8

Витамин С, мг

53

Приложение 3            
к натуральным нормам питания    
для инвалидов, обслуживающихся   
в психоневрологических домах-интернатах

       Натуральные нормы замены одних продуктов другими
     в продуктовом наборе для инвалидов, обслуживающихся в
             психоневрологических домах-интернатах


п/п

Наименование продуктов

Количество в
граммах

заменяе-
мого
продукта

продукта
замени-
теля

1

2

3

4

1

Мука пшеничная 1 сорт

100


Рис


100

Макаронные изделия

100

Крупа манная

100

2

Хлеб белый из муки пшеничной 1 сорт

100


Хлеб ржаной


114

Батоны простые из муки пшеничной 1 сорт

95

Хлеб из муки пшеничной высший сорт

85

Мука пшеничная 1 сорт

72

Вафли

55

3

Рис (крупа)

100


Крупы разные


100

Макаронные изделия

100

Мука пшеничная 1 сорт

100

Картофель свежий

500

Овощи свежие

500

Овощи квашеные и соленые

500

Консервы овощные и бобовые натуральные
и маринованные

500

4

Мясо (говядина, свинина, баранина)

100


Мясные блоки без костей


80

Мясные блоки на костях

100

Мясо птицы потрошеной

100

Субпродукты 1-й категории (печень)

100

Оленина

130


Рыба (в мороженом и соленом виде без
головы)


150

Сыр сычужный твердый

50

Сыр плавленый

70

Колбаса вареная и сосиски (сардельки)

80

Яйца куриные, шт.

2

5

Колбаса сырокопченая

100


Колбаса вареная


270

Колбаса полукопченая

200

Сыр сычужный твердый

160

6

Рыба свежая (мороженая, соленая) без
головы

100


Рыба свежая (мороженая, соленая) с
головой


130

Сельдь соленая и копченая с головой

100

Сельдь соленая без головы

85

Рыбное филе

70

7

Молоко коровье

100


Кисломолочные продукты (айран, кефир,
ряженка, простокваша, ацидофилин)


100

Кисломолочные продукты (кумыс, шубат)

100

Творог

30

Молоко сгущенное, стерилизованное без
сахара

30

Молоко цельное сгущенное с сахаром

20

Сливки, сметана

20

Какао со сгущенным молоком и сахаром

20

Брынза

20

Сыр плавленый

18

Сыр сычужный твердый

12

8

Сахар

100


Карамель


50

Мармелад

130

Варенье, джем, повидло

140

9

Шоколад

100


Какао-порошок


150

Мед

165

10

Томатная паста

100


Томат-пюре


200

Помидоры свежие

500

Сок томатный

500

11

Фрукты свежие

100


Ягоды свежие


100

Апельсины, мандарины

100

Соки плодовые и ягодные натуральные

100

Напитки фруктовые

130

Дыни

200

Арбузы

300

Фрукты сушеные

20

Варенье, джемы, повидло

17

Экстракт плодов и ягод

10

12

Соки плодовые и ягодные

100


Сок томатный или овощной


15

Молоко коровье

300

13

Чай черный байховый

100


Чай растворимый

25

14

Крахмал картофельный

100


Картофель свежий

100

                   3. Натуральные нормы питания
     для детей до 10-летнего возраста, обслуживающихся в
       домах-интернатах для детей с нарушениями функций
           опорно-двигательного аппарата и в детских
             психоневрологических домах-интернатах


п/п

Наименование продуктов

Грамм на 1
человека в
сутки

1

2

3

1

Хлебопродукты (мука, хлеб и макароны в
пересчете на муку, крупы, бобы), всего

244

2

Мука пшеничная, 1 сорт

35

3

Хлеб пшеничный (из муки, 1 сорт)

100

4

Хлеб ржаной

100

5

Крупа, бобовые, макароны

-

6

Макароны

10

7

Крупа рисовая

20

8

Прочие крупы (овсяная, манная, пшенная)

30

9

Горох лущенный

5

10

Горошек зеленый консервированный

5

11

Картофель

400

12

Овощи, всего

660

13

Капуста

120

14

Лук репчатый

80

15

Морковь

90

16

Свекла

80

17

Томат

40

18

Огурцы

60

19

Перец зеленый сладкий

10

20

Зелень (лук зеленый, укроп, петрушка)

30

21

Прочие овощи, включая и бахчевые культуры

50

22

Сок томатный

100

23

Фрукты, всего

620

24

Фрукты свежие, в том числе

-

25

Фрукты свежие (яблоки, груша, абрикосы)

250

26

Фрукты цитрусовые (лимоны, апельсины и др.)

50

27

Ягоды (виноград и др.)

40

28

Сок фруктовый

200

29

Сухофрукты

15

30

Варенье, джем

5

31

Сахар и кондитерские изделия, всего

60

32

Сахар

45

33

Кондитерские изделия

-

34

Конфеты (карамель с фруктово-ягодной
начинкой)

20

35

Мед

7

36

Мясопродукты, всего

150

37

Мясо

100

38

Птица

40

39

Колбаса копченая

10

40

Рыбные продукты, всего

105

41

Рыба свежая и мороженная

90

42

Сельдь

10

43

Морепродукты (морская капуста)

5

44

Молоко и молочные продукты, всего

1660

45

Молоко, кисломолочные

-

46

Молоко

300

47

Кефир и другие кисломолочные (шубат)

200

48

Сметана

15

49

Творог полужирный

70

50

Сыр

15

51

Масло сливочное

35

52

Яйца (штук)

1

53

Масло растительное, всего

15

54

Чай

0.4

55

Какао (порошок)

2

56

Кофе

2

57

Соль йодированная

6

58

Дрожжи

1

59

Специи

2

60

Крахмал картофельный

2

61

Поливитаминный препарат (в период — с 1
марта по 30 мая и с 1 сентября по 30 ноября)

1 ч. ложка
сиропа в день

       Примечание
      В летний оздоровительный период (до 90 дней), воскресные, праздничные и каникулярные дни норма расходов на питание увеличивается из расчета на 10 % от установленной денежной нормы расходов в день на каждого воспитанника.
      В праздничные и выходные дни разрешается включать в меню красную рыбу, черную и красную икру, деликатесные сорта колбас, конфеты шоколадные и мучные кондитерские.
      Коэффициенты для перерасчета в основной продукт:
      в муку - хлеб пшеничный (: 1.4), хлеб ржаной (: 1.6), макаронные изделия (: 0.98);
      в томаты - томатная паста (х 1,5);
      в свежие фрукты - сухофрукты (х 5);
      в сахар - карамели (: 2), варенье и джем (: 1.4), мед (: 1.6);
      в молоко - сметаны (х 5), творога (х 3.7), сыра (х 8.5) и масла сливочного (х 20).
      Для детей в возрасте до 10 лет наиболее приемлемы следующие поливитаминные препараты:
      "Витрум-циркус", сироп или конфеты,
      "Пикавит", сироп.
      Химический состав и пищевая плотность набора продуктов приведены в приложениях 1 и 2 к настоящим натуральным нормам питания для детей до 10-летнего возраста, обслуживающихся в домах-интернатах для детей с нарушениями функций опорно-двигательного аппарата и в детских психоневрологических домах-интернатах.
      Допускается замена одних продуктов другими в продуктовом наборе для детей до 10-летнего возраста, обслуживающихся в домах-интернатах для детей с нарушениями функций опорно-двигательного аппарата и в детских психоневрологических домах-интернатах согласно приложению 3 к настоящим натуральным нормам питания для детей до 10-летнего возраста, обслуживающихся в домах-интернатах для детей с нарушениями функций опорно-двигательного аппарата и в детских психоневрологических домах-интернатах.

Приложение 1             
к натуральным нормам питания     
для детей до 10-летнего возраста,  
обслуживающихся в домах-интернатах  
для детей с нарушениями функций опорно-
двигательного аппарата и в детских  
психоневрологических домах-интернатах

  Химический состав набора продуктов для детей до 10-летнего
    возраста, обслуживающихся в домах-интернатах для детей с
      нарушениями функций опорно-двигательного аппарата и в
          детских психоневрологических домах-интернатах


п/п

Наименование

Содержание пищевых веществ в
наборе продуктов

1

2

3

1

Энергия, ккал

2806

2

Белки всего, г

104,9

3

Белки животные, г

64,4

4

Жиры всего, г

95,8

5

Жиры растительные, г

25,9

6

НЖК, г

42,7

7

МНЖК, г

26,1

8

ПНЖК, г

18,0

9

Холестерин, мг

422

10

Углеводы всего, г

368

11

Моно-дисахара, г

177

12

Пищевые волокна, г

26,3

13

Кальций, мг

1417

14

Магний, мг

432

15

Фосфор, мг

1862

16

Железо, мг

17,7

17

Цинк, мг

10,2

18

Селен мкг

64

19

Йод, мкг

238

20

Витамин А (РЭ) мкг

2088

21

Фолат, мкг

443

22

Витамин Е, мг

16,6

23

Тиамин, мг

1,84

24

Рибофлавин, мг

1,90

25

Ниацин, мг

28,6

26

Витамин С, мг

186

Приложение 2             
к натуральным нормам питания     
для детей до 10-летнего возраста,  
обслуживающихся в домах-интернатах  
для детей с нарушениями функций опорно-
двигательного аппарата и в детских  
психоневрологических домах-интернатах

  Пищевая плотность набора продуктов для детей до 10-летнего
    возраста, обслуживающихся в домах-интернатах для детей с
      нарушениями функций опорно-двигательного аппарата и в
          детских психоневрологических домах-интернатах


п/п

Наименование

Рекомендуемая
ФАО/ВОЗ
плотность пищевых
веществ (в расчете
на 1000 ккал)

Плотность пищевых
веществ
на 1000 ккал

1

2

3

4

1

Кальций, мг

250-400

505

2

Железо, мг

3.5-20

6,3

3

Витамин А (РЭ), мкг

350-500

744

4

Фолат, мкг

150-200

158

5

Тиамин, мг

0.5-0.8

0,66

6

Рибофлавин, мг

0.5-0.9

0,68

7

Ниацин, мг

6-10

10,2

8

Витамин С, мг

25-30

66

Приложение 3             
к натуральным нормам питания     
для детей до 10-летнего возраста,  
обслуживающихся в домах-интернатах  
для детей с нарушениями функций опорно-
двигательного аппарата и в детских  
психоневрологических домах-интернатах

Натуральные нормы замены одних продуктов другими в продуктовом
     наборе для детей и подростков, обслуживающихся в домах-
интернатах для детей с нарушениями функций опорно-двигательного
    аппарата и в детских психоневрологических домах-интернатах


п/п

Наименование продуктов

Количество в
граммах

заменяе-
мого
продукта

продукта
замени-
теля

1

2

3

4

1

Мука пшеничная 1 сорт

100


Рис

100

Макаронные изделия

100

Крупа манная

100

2

Хлеб белый из муки пшеничной 1 сорт

100


Хлеб ржаной

114

Батоны простые из муки пшеничной 1 сорт

95

Хлеб из муки пшеничной высший сорт

85

Мука пшеничная 1 сорт

72

Вафли

55

3

Рис (крупа)

100


Крупы разные

100

Макаронные изделия

100

Мука пшеничная 1 сорт

100

Картофель свежий

500

Овощи свежие

500

Овощи квашеные и соленые

500

Консервы овощные и бобовые натуральные
и маринованные

500

4

Мясо (говядина, свинина, баранина)

100



Мясо блочное безкостное


80

Мясо блочное на костях

100

Субпродукты 1-й категории (печень,
почки, сердце)

100

Птица потрошеная

100

Птица непотрошеная

120

Мясо оленье

130

Рыба (в мороженом и соленом виде без
головы)

150

Творог жирный

250

Молоко парное

600

Яйца куриные, штук

2

Сыр сычужный твердый

50

Мясокопчености (ветчина, грудинка,
рулеты, колбасы полукопченые)

60

Сыр плавленый

70

Консервы мясные разные

75

Колбаса вареная и сосиски (сардельки)

80

5

Колбаса сырокопченая

100


Колбаса вареная

270

Колбаса полукопченая

200

Сыр сычужный твердый

160

6

Рыба свежая (мороженая, соленая) без
головы

100


Рыба сушеная

15

Рыбное филе

70

Рыба копченая и вяленая

75

Консервы рыбные

80

Сельдь соленая без головы

85

Сельдь соленая и копченая с головой

100

Треска свежая (мороженая, соленая) с
головой

130

Мясо свежее и соленое

70

Творог жирный

170

Молоко цельное

300

7

Молоко коровье

100


Кисломолочные продукты (айран, кефир,
ряженка, простокваша, ацидофилин)

100

Кисломолочные продукты (кумыс, шубат)

100

Творог

30

Молоко сгущенное, стерилизованное без
сахара

30

Молоко цельное сгущенное с сахаром

20

Сливки, сметана

20

Какао со сгущенным молоком и сахаром

20

Брынза

20

Сыр плавленый

18

Сыр сычужный твердый

12

8

Сахар

100


Карамель

50

Мармелад, апельсиновые и лимонные дольки

50

Варенье, джем, повидло

80

9

Шоколад

100


Какао-порошок

150

Мед

165

Какао со сгущенным молоком

200

Сахар

300

10

Картофель

100


Крупа разная

20

11

Овощи свежие, квашеные и соленые

100


Крупа разная

20

Картофель

100

12

Лук репчатый

100


Чеснок свежий

50

13

Томатная паста (независимо от плотности)

100


Кетчуп

150

Томат-пюре

200

Помидоры свежие

500

Сок томатный

500

14

Соки плодовые и ягодные

100


Сок томатный или овощной


15

Молоко коровье

300

15

Фрукты свежие

100


Ягоды свежие

100

Апельсины, мандарины

100

Соки плодовые и ягодные натуральные

100

Напитки фруктовые

130

Дыни

200

Арбузы

300

Фрукты сушеные

20

Варенье, джемы, повидло

17

Экстракт плодов и ягод


10

16

Чай черный листовой

100


Чай растворимый

25

17

Крахмал картофельный

100


Картофель свежий

100

    4. Натуральные нормы питания для подростков (11-18 лет),
  обслуживающихся в домах-интернатах для детей с нарушениями
       функций опорно-двигательного аппарата и в детских
             психоневрологических домах-интернатах


п/п

Наименование продуктов

Грамм на 1
человека в
сутки

1

2

3

1

Хлебопродукты (мука, хлеб и макароны в
пересчете на муку, крупы, бобы), всего

398

2

Мука пшеничная, 1 сорт

35

3

Хлеб пшеничный (из муки, 1 сорт)

200

4

Хлеб ржаной

200

5

Крупа, бобовые, макароны

-

6

Макароны

15

7

Крупа рисовая

20

8

Прочие крупы (овсяная, манная, пшенная,
перловая)

40

9

Горох лущеный

10

10

Горошек зеленый консервированный

10

11

Картофель

500

12

Овощи, всего

900

13

Капуста

170

14

Лук репчатый

90

15

Морковь

120

16

Свекла

100

17

Томат

60

18

Томатная паста

5

19

Огурцы

60

20

Перец зеленый сладкий

30

21

Зелень (лук зеленый, петрушка, укроп)

30

22

Прочие овощи, включая и бахчевые культуры

60

23

Сок овощной

180

24

Фрукты, всего

750

25

Фрукты свежие

-

26

Фрукты свежие (яблоки, груша, абрикосы)

310

27

Фрукты цитрусовые (лимоны, апельсины и др.)

80

28

Ягоды (виноград и другие)

70

29

Сок фруктовый

200

30

Сухофрукты

17

31

Варенье, джем

10

32

Сахар и кондитерские изделия в пересчете на
сахар, всего

70

33

Сахар

55

34

Кондитерские изделия

-

35

Конфеты (карамель с фруктово-ягодной
начинкой)

20

36

Мед

7

37

Мясопродукты в пересчете на мясо, всего

230

38

Мясо

155

39

Птица

50

40

Колбаса копченая

25

41

Рыбные продукты, всего

135

42

Рыба свежая и мороженная

120

43

Сельдь

10

44

Морепродукты (морская капуста)

5

45

Молоко и молочные продукты в пересчете на
молоко, всего

2054

46

Молоко, кисломолочные

-

47

Молоко

300

48

Кефир и другие кисломолочные (кумыс, шубат)

200

49

Сметана

25

50

Творог полужирный

70

51

Сыр

20

52

Масло сливочное

50

53

Яйца (штук)

1

54

Масло растительное, всего

25

55

Масло подсолнечное

23

56

Майонез

2

57

Чай

0,6

58

Какао (порошок)

4

59

Кофе

4

60

Соль йодированная

7

61

Дрожжи

1

62

Специи

2

63

Крахмал картофельный

3

64

Лимонная кислота

0,5

65

Поливитаминный препарат (в период - с 1
марта по 30 мая и с 1 сентября по 30 ноября)

1 табл./день

       Примечание
      В летний оздоровительный период (до 90 дней), воскресные, праздничные и каникулярные дни норма расходов на питание увеличивается из расчета на 10 % от установленной денежной нормы расходов в день на каждого воспитанника.
      В праздничные и выходные дни разрешается включать в меню красную рыбу, черную и красную икру, деликатесные сорта колбас, конфеты шоколадные и мучные кондитерские.
      Коэффициенты для перерасчета в основной продукт:
      в муку - хлеб пшеничный (: 1.4), хлеб ржаной (: 1.6), макаронные изделия (: 0.98);
      в томаты - томатная паста (х 1,5);
      в свежие фрукты - сухофрукты (х 5);
      в сахар - карамели (: 2), варенье и джем (: 1.4), мед (: 1.6);
      в молоко - сметаны (х 5), творога (х 3.7), сыра (х 8.5) и масла сливочного (х 20).
      Для подростков (10-18 лет) приемлем поливитаминный препарат "Юникап", таблетки.
      Химический состав и пищевая плотность набора продуктов приведены в приложениях 1 и 2 к настоящим натуральным нормам питания для подростков (11-18 лет), обслуживающихся в домах-интернатах для детей с нарушениями функций опорно-двигательного аппарата и в детских психоневрологических домах-интернатах.
      Допускается замена одних продуктов другими в продуктовом наборе для подростков (11-18 лет), обслуживающихся в домах-интернатах для детей с нарушениями функций опорно-двигательного аппарата и в детских психоневрологических домах-интернатах согласно приложению 3 к настоящим натуральным нормам питания для подростков (11-18 лет), обслуживающихся в домах-интернатах для детей с нарушениями функций опорно-двигательного аппарата и в детских психоневрологических домах-интернатах.

Приложение 1              
к натуральным нормам питания      
для подростков (11-18 лет), обслуживающихся
в домах-интернатах для детей с нарушениями
функций опорно-двигательного аппарата  
и в детских психоневрологических    
домах-интернатах             

Химический состав набора продуктов для подростков (11-18 лет),
  обслуживающихся в домах-интернатах для детей с нарушениями
        функций опорно-двигательного аппарата и в детских
              психоневрологических домах-интернатах


п/п

Наименование

Содержание пищевых веществ в
наборе продуктов

1

2

3

1

Энергия, ккал

3914

2

Белки всего, г

143,0

3

Белки животные, г

79,0

4

Жиры всего, г

131,7

5

Жиры растительные, г

44,2

6

НЖК, г

58,3

7

МНЖК, г

35,7

8

ПНЖК, г

27,2

9

Холестерин, мг

512

10

Углеводы всего, г

520

11

Моно-дисахара, г

219

12

Пищевые волокна, г

38,3

13

Кальций, мг

1681

14

Магний, мг

591

15

Фосфор, мг

2438

16

Железо, мг

26,1

17

Цинк, мг

14,8

18

Селен мкг

97

19

Йод, мкг

275

20

Витамин А (РЭ) мкг

2938

21

Фолат, мкг

576

22

Витамин Е, мг

26,0

23

Тиамин, мг

2,65

24

Рибофлавин, мг

2,25

25

Ниацин, мг

40,8

26

Витамин С, мг

250

Приложение 2              
к натуральным нормам питания      
для подростков (11-18 лет), обслуживающихся
в домах-интернатах для детей с нарушениями
функций опорно-двигательного аппарата  
и в детских психоневрологических    
домах-интернатах             

Пищевая плотность набора продуктов для подростков (11-18 лет),
  обслуживающихся в домах-интернатах для детей с нарушениями
        функций опорно-двигательного аппарата и в детских
              психоневрологических домах-интернатах


п/п

Наименование

Рекомендуемая
ФАО/ВОЗ
плотность пищевых
веществ (в расчете
на 1000 ккал)

Плотность пищевых
веществ на 1000
ккал

1

2

3

4

1

Кальций, мг

250-400

429

2

Железо, мг

3.5-20

6,7

3

Витамин А (РЭ), мкг

350-500

751

4

Фолат, мкг

150-200

147

5

Тиамин, мг

0.5-0.8

0,68

6

Рибофлавин, мг

0.5-0.9

0,57

7

Ниацин, мг

6-10

10,4

8

Витамин С, мг

25-30

64

Приложение 3              
к натуральным нормам питания      
для подростков (11-18 лет), обслуживающихся
в домах-интернатах для детей с нарушениями
функций опорно-двигательного аппарата  
и в детских психоневрологических    
домах-интернатах             

Натуральные нормы замены одних продуктов другими в продуктовом
     наборе для детей и подростков, обслуживающихся в домах-
интернатах для детей с нарушениями функций опорно-двигательного
  аппарата и в детских психоневрологических домах-интернатах


п/п

Наименование продуктов

Количество в
граммах

заменяе-
мого
продукта

продукта
замени-
теля

1

2

3

4

1

Мука пшеничная 1 сорт

100


Рис

100

Макаронные изделия

100

Крупа манная

100

2

Хлеб белый из муки пшеничной 1 сорт

100


Хлеб ржаной

114

Батоны простые из муки пшеничной 1 сорт

95

Хлеб из муки пшеничной высший сорт

85

Мука пшеничная 1 сорт

72

Вафли

55

3

Рис (крупа)

100


Крупы разные

100

Макаронные изделия

100

Мука пшеничная 1 сорт

100

Картофель свежий

500

Овощи свежие

500

Овощи квашеные и соленые

500

Консервы овощные и бобовые натуральные и
маринованные

500

4

Мясо (говядина, свинина, баранина)

100


Мясо блочное безкостное

80

Мясо блочное на костях

100

Субпродукты 1-й категории (печень,
почки, сердце)

100

Птица потрошеная

100

Птица непотрошеная

120

Мясо оленье

130

Рыба (в мороженом и соленом виде без
головы)

150

Творог жирный

250

Молоко парное

600

Яйца куриные, штук

2

Сыр сычужный твердый

50

Мясокопчености (ветчина, грудинка,
рулеты, колбасы полукопченые)

60

Сыр плавленый

70

Консервы мясные разные

75

Колбаса вареная и сосиски (сардельки)

80

5

Колбаса сырокопченая

100



Колбаса вареная


270

Колбаса полукопченая

200

Сыр сычужный твердый

160

6

Рыба свежая (мороженая, соленая) без
головы

100


Рыба сушеная

15

Рыбное филе

70

Рыба копченая и вяленая

75

Консервы рыбные

80

Сельдь соленая без головы

85

Сельдь соленая и копченая с головой

100

Треска свежая (мороженая, соленая) с
головой

130

Мясо свежее и соленое

70

Творог жирный

170

Молоко цельное

300

7

Молоко коровье

100


Кисломолочные продукты (айран, кефир,
ряженка, простокваша, ацидофилин)

100

Кисломолочные продукты (кумыс, шубат)

100

Творог

30

Молоко сгущенное, стерилизованное без
сахара

30

Молоко цельное сгущенное с сахаром

20

Сливки, сметана

20

Какао со сгущенным молоком и сахаром

20

Брынза

20

Сыр плавленый

18

Сыр сычужный твердый

12

8

Сахар

100


Карамель

50

Мармелад, апельсиновые и лимонные дольки

50

Варенье, джем, повидло

80

9

Шоколад

100


Какао-порошок

150

Мед

165

Какао со сгущенным молоком

200

Сахар

300

10

Картофель

100


Крупа разная

20

11

Овощи свежие, квашеные и соленые

100


Крупа разная

20

Картофель

100

12

Лук репчатый

100


Чеснок свежий

50

13

Томатная паста (независимо от плотности)

100


Кетчуп

150

Томат-пюре

200

Помидоры свежие

500

Сок томатный

500

14

Соки плодовые и ягодные

100


Сок томатный или овощной


15

Молоко коровье

300

15

Фрукты свежие

100


Ягоды свежие

100

Апельсины, мандарины

100

Соки плодовые и ягодные натуральные

100

Напитки фруктовые

130

Дыни

200

Арбузы

300

Фрукты сушеные

20

Варенье, джемы, повидло

17

Экстракт плодов и ягод

10

16

Чай черный листовой

100


Чай растворимый

25

17

Крахмал картофельный

100


Картофель свежий

100

  5. Натуральные нормы питания для престарелых и инвалидов,
           обслуживающихся в реабилитационных центрах


п/п

Наименование продуктов

Грамм на 1
человека в
сутки

1

2

3

1

Хлебопродукты (мука, хлеб и макароны в
пересчете на муку, крупы, бобы), всего

505

2

Мука пшеничная, 1 сорт

50

3

Хлеб пшеничный (из муки пшеничной, 1 сорт)

280

4

Хлеб ржаной

200

5

Макароны

10

6

Крупа рисовая

45

7

Крупы прочие (перловая, гречневая, манная,
пшенная)

60

8

Горох лущенный

8

9

Горошек зеленый консервированный

2

10

Картофель

400

11

Овощи, всего

580

12

Капуста

90

13

Лук репчатый

70

14

Морковь

60

15

Свекла

60

16

Томат

30

17

Томатная паста

20

18

Огурцы

40

19

Перец зеленый сладкий

20

20

Лук зеленый

20

21

Зелень (укроп, петрушка, сельдерей)

40

22

Чеснок

0.5

23

Бахчевые культуры (арбуз, дыня, тыква)

30

24

Прочие овощи (баклажаны и др.)

40

25

Сок овощной

50

26

Фрукты, всего

460

27

Фрукты (яблоки, груша, абрикосы и др.)

100

28

Фрукты цитрусовые (лимоны, апельсины и др.)

60

29

Ягоды (виноград, вишня и др.)

20

30

Сок фруктовый

200

31

Сухофрукты

15

32

Кисели

5

33

Сахар и кондитерские изделия, всего

100

34

Сахар

70

35

Мед

5

36

Варенья, джемы

8

37

Мучные кондитерские (печенье и др.)

10

38

Мясопродукты, всего

250

39

Мясо

206

40

Птица

22

41

Колбаса копченая и мясные копченности

15

42

Сосиски и сардельки

5

43

Жир животный (сало)

1

44

Рыба и морепродукты

80

45

Рыба свежая и мороженная

60

46

Сельдь соленая и копченая

10

47

Рыбные консервы

10

48

Молоко и молочные продукты, всего

1700

49

Молоко

220

50

Кефир

200

51

Сметана

20

52

Творог полужирный

85

53

Сыр твердый

20

54

Масло сливочное

35

55

Яйца (штук)

0,5

56

Масло растительное, всего

46

57

Масло подсолнечное

28

58

Маргарин столовый

6

59

Майонез

6

60

Жир кулинарный

6

61

Чай

2

62

Какао (порошок)

3

63

Соль йодированная

8

64

Дрожжи

2

65

Специи

1

       Примечание
      Разрешается в праздничные и выходные дни дополнительно включать в меню красную рыбу, икру (черную и красную), деликатесные сорта колбас, конфеты шоколадные, торты и пирожные за счет увеличения на 10 % установленные суточные денежные расходы на питание.
      Коэффициенты для пересчета:
      в муку - хлеб пшеничный (: 1,4), хлеб ржаной (: 1,6) и макаронные изделия (х 0,98);
      в томаты - томатная паста (х 1,5);
      в свежие фрукты - сухофрукты (х 5);
      в сахар - карамели (х 2), варенье и джем (х 1,4), мед (х 1,6) и мучные кондитерские (х 1,0);
      в молоко - сметана (х 5), творог (х 3,7), сыр (х 8,5) и масло сливочное (х 20).
      Химический состав и пищевая плотность набора продуктов приведены в приложениях 1 и 2 к настоящим натуральным нормам питания для престарелых и инвалидов, обслуживающихся в реабилитационных центрах.
      Допускается замена одних продуктов другими в продуктовом наборе для престарелых и инвалидов, обслуживающихся в реабилитационных центрах согласно приложению 3 к настоящим натуральным нормам питания для престарелых и инвалидов, обслуживающихся в реабилитационных центрах.

Приложение 1      
к натуральным нормам  
питания для престарелых и
инвалидов, обслуживающихся
в реабилитационных центрах

    Химический состав продуктового набора для престарелых и
     инвалидов, обслуживающихся в реабилитационных центрах


п/п

Пищевые вещества

Потребление
пищевых веществ

1

2

3

1

Энергия, ккал

3980

2

Белки всего, г

135,1

3

Белки животные, г

63,0

4

Белки животные (в % к общему количеству
белка)

46.6 %

5

Жиры всего, г

132,8

6

Жиры растительные, г

70,1

7

Насыщенные жирные кислоты, (НЖК), г

49,5

8

Мононенасыщенные жирные кислоты (МНЖК), г

35,3

9

Полиненасыщенные жирные кислоты (ПНЖК), г

34,6

10

Соотношение ПНЖК/НЖК

0.7

11

Холестерин, мг

363

12

Углеводы всего, г

543

13

Моно-дисахара, г

136

14

Пищевые волокна, г

36,5

15

Кальций, мг

1454

16

Магний, мг

601

17

Железо, мг

28,6

18

Цинк, мг

14,3

19

Селен, мкг

108

20

Йод, мкг

261

21

Витамин А (РЭ), мкг

1934

22

Фолат, мкг

579

23

Витамин Е, мг

29,5

24

Тиамин, мг

2,65

25

Рибофлавин, мг

1,77

26

Ниацин, мг

40,5

27

Витамин С, мг

215

Приложение 2      
к натуральным нормам  
питания для престарелых и
инвалидов, обслуживающихся
в реабилитационных центрах

    Пищевая плотность продуктового набора для престарелых и
     инвалидов, обслуживающихся в реабилитационных центрах


п/п

Наименование

Рекомендуемая
ФАО/ВОЗ
плотность пищевых
веществ (в расчете
на 1000 ккал)

Плотность пищевых
веществ
на 1000 ккал

1

2

3

4

1

Кальций, мг

250-400

365

2

Железо, мг

3,5-20

7,2

3

Витамин А (РЭ), мкг

350-500

486

4

Фолат, мкг

150-200

150

5

Тиамин, мг

0,5-0,8

0,67

6

Ниацин, мг

6-10

10,2

7

Витамин С, мг

25-30

54

Приложение 3      
к натуральным нормам  
питания для престарелых и
инвалидов, обслуживающихся
в реабилитационных центрах

       Натуральные нормы замены одних продуктов другими в
         продуктовом наборе для престарелых и инвалидов,
           обслуживающихся в реабилитационных центрах


п/п

Наименование продуктов

Количество в
граммах

заменяе-
мого
продукта

продукта
замени-
теля

1

2

3

4

1

Мука пшеничная 1 сорт

100


Рис

100

Макаронные изделия

100

Крупа манная

100

2

Хлеб белый из муки пшеничной 1 сорт

100


Хлеб ржаной

114

Батоны простые из муки пшеничной 1 сорт

95

Хлеб из муки пшеничной высший сорт

85

Мука пшеничная 1 сорт

72

Вафли

55

3

Рис (крупа)

100


Крупы разные

100

Макаронные изделия

100

Мука пшеничная 1 сорт

100

Картофель свежий

500

Овощи свежие

500

Овощи квашеные и соленые

500

Консервы овощные и бобы натуральные и
маринованные

500

4

Мясо (говядина, свинина, баранина)

100


Мясо блочное безкостное

80

Мясо блочное на костях

100

Субпродукты 1-й категории (печень,
почки, сердце)

100

Птица потрошеная

100

Птица непотрошеная

120

Мясо оленье

130

Рыба (в мороженом и соленом виде без
головы)

150

Творог жирный

250

Молоко парное

600

Яйца куриные, штук

2

Сыр сычужный твердый

50

Мясокопчености (ветчина, грудинка,
рулеты, колбасы полукопченые)

60

Сыр плавленый

70

Консервы мясные разные

75

Колбаса вареная и сосиски (сардельки)

80

5

Колбаса сырокопченая

100


Колбаса вареная

270

Колбаса полукопченая

200

Сыр сычужный твердый

160

6

Рыба свежая (мороженая, соленая) без
головы

100


Рыба сушеная

15

Рыбное филе

70

Рыба копченая и вяленая

75

Консервы рыбные

80

Сельдь соленая без головы

85

Сельдь соленая и копченая с головой

100

Треска свежая (мороженая, соленая) с
головой

130

Мясо свежее и соленое

70

Творог жирный

170

Молоко цельное

300

7

Молоко коровье

100


Кисломолочные продукты (айран, кефир,
ряженка, простокваша, ацидофилин)

100

Кисломолочные продукты (кумыс, шубат)

100

Творог

30

Молоко сгущенное, стерилизованное без
сахара

30


Молоко цельное сгущенное с сахаром


20

Сливки, сметана

20

Какао со сгущенным молоком и сахаром

20

Брынза

20

Сыр плавленый

18

Сыр сычужный твердый

12

8

Сахар

100


Карамель

50

Мармелад, апельсиновые и лимонные дольки

50

Варенье, джем, повидло

80

9

Шоколад

100


Какао-порошок

150

Мед

165

Какао со сгущенным молоком

200


Сахар


300

10

Картофель

100


Крупа разная

20

11

Овощи свежие, квашеные и соленые

100


Крупа разная

20

Картофель

100

12

Лук репчатый

100


Чеснок свежий

50

13

Томатная паста (независимо от плотности)

100


Кетчуп

150

Томат-пюре

200

Помидоры свежие

500

Сок томатный

500

14

Соки плодовые и ягодные

100


Сок томатный или овощной

15

Молоко коровье

300

15

Фрукты свежие

100


Ягоды свежие

100

Апельсины, мандарины

100

Соки плодовые и ягодные натуральные

100

Напитки фруктовые

130

Дыня

200

Арбузы

300

Фрукты сушеные

20

Варенье, джемы, повидло

17

Экстракт плодов и ягод

10

16

Чай черный листовой

100


Чай растворимый

25

                  6. Натуральные нормы питания
        для престарелых и инвалидов, обслуживающихся в
       территориальных центрах социального обслуживания


п/п

Наименование продуктов

Грамм на 1
человека в
сутки

1

2

3

1

Хлебопродукты (мука, хлеб и макароны в
пересчете на муку, крупы, бобы), всего

430

2

Мука пшеничная, 1 сорт

40

3

Хлеб пшеничный (из муки пшеничной, 1 сорт)

260

4

Хлеб ржаной

150

5

Макароны

8

6

Крупа рисовая

40

7

Крупы прочие (перловая, гречневая, манная,
пшенная)

40

8

Горох лущенный

15

9

Горошек зеленый консервированный

2

10

Картофель

400

И

Овощи, всего

515

12

Капуста

115

13

Лук репчатый

70

14

Морковь

65

15

Свекла

40

16

Томат

30

17

Томатная паста

20

18

Огурцы

35

19

Перец зеленый сладкий

10

20

Лук зеленый

10

21

Зелень (укроп, петрушка, сельдерей)

10

22

Чеснок

0.1

23

Бахчевые культуры (арбуз, дыня, тыква)

30

24

Прочие овощи (баклажаны и др.)

40

25

Сок овощной

50

26

Фрукты, всего

415

27

Фрукты (яблоки, груша, абрикосы и др.)

80

28

Фрукты цитрусовые (лимоны, апельсины и др.)

60

29

Ягоды (виноград, вишня и др.)

20

30

Сок фруктовый

200

31

Сухофрукты

10

32

Кисели

5

33

Сахар и кондитерские изделия, всего

80

34

Сахар

50

35

Мед

5

36

Варенья, джемы

8

37

Мучные кондитерские (печенье и др.)

10

38

Мясопродукты, всего

210

39

Мясо

170

40

Птица

22

41

Колбаса копченая и мясные копченности

10

42

Сосиски и сардельки

5

43

Жир животный (сало)

1

44

Рыба и морепродукты

80

45

Рыба свежая и мороженная

60

46

Сельдь соленая и копченая

10

47

Рыбные консервы

10

48

Молоко и молочные продукты, всего

1418

49

Молоко

180

50

Кефир

150

51

Сметана

15

52

Творог полужирный

50

53

Сыр твердый

15

54

Масло сливочное

35

55

Яйца (штук)

0,6

56

Масло растительное, всего

40

57

Масло подсолнечное

20

58

Маргарин столовый

6

59

Майонез

4

60

Жир кулинарный

10

61

Чай

2

62

Какао (порошок)

2

63

Соль йодированная

8

64

Дрожжи

2

65

Специи

1

       Примечание
      Разрешается в праздничные и выходные дни дополнительно включать в меню красную рыбу, икру (черную и красную), деликатесные сорта колбас, конфеты шоколадные, торты и пирожные за счет увеличения на 10 % установленные суточные денежные расходы на питание.
      Коэффициенты для пересчета:
      в муку - хлеб пшеничный (: 1,4), хлеб ржаной (: 1,6) и макаронные изделия (х 0,98);
      в томаты - томатная паста (х 1,5);
      в свежие фрукты - сухофрукты (х 5);
      в сахар - карамели (х 2), варенье и джем (х 1,4), мед (х 1,6) и мучные кондитерские (х 1,0);
      в молоко - сметана (х 5), творог (х 3,7), сыр (х 8,5) и масло сливочное (х 20).
      Химический состав и пищевая плотность набора продуктов приведены в приложениях 1 и 2 к настоящим натуральным нормам питания для престарелых и инвалидов, обслуживающихся в территориальных центрах социального обслуживания.
      Допускается замена одних продуктов другими в продуктовом наборе для престарелых и инвалидов, обслуживающихся в территориальных центрах социального обслуживания согласно приложению 3 к настоящим натуральным нормам питания для престарелых и инвалидов, обслуживающихся в территориальных центрах социального обслуживания.

Приложение 1      
к натуральным нормам  
питания для престарелых и
инвалидов, обслуживающихся
в территориальных центрах
социального обслуживания

    Химический состав продуктового набора для престарелых
        и инвалидов, обслуживающихся в территориальных
                центрах социального обслуживания


п/п

Пищевые вещества

Потребление
пищевых веществ

1

2

3

1

Энергия, ккал

3497

2

Белки всего, г

121,9

3

Белки животные, г

60,9

4

Белки животные (в % к общему количеству
белка)

46.6 %

5

Жиры всего, г

121,7

6

Жиры растительные, г

55,3

7

Насыщенные жирные кислоты, (НЖК), г

50,3

8

Мононенасыщенные жирные кислоты (МНЖК), г

36,1

9

Полиненасыщенные жирные кислоты (ПНЖК), г

26,3

10

Холестерин, мг

420

11

Соотношение ПНЖК/НЖК

0.7

12

Углеводы всего, г

466

13

Моно-дисахара, г

145

14

Пищевые волокна, г

24,8

15

Кальций, мг

1197

16

Магний, мг

488

17

Железо, мг

22,1

18

Цинк, мг

13,6

19

Селен, мкг

114

20

Йод, мкг

260

21

Витамин А (РЭ), мкг

1448

22

Фолат, мкг

445

23

Витамин Е, мг

23,8

24

Тиамин, мг

2,30

25

Рибофлавин, мг

1,67

26

Ниацин, мг

36,4

27

Витамин С, мг

171

Приложение 2      
к натуральным нормам  
питания для престарелых и
инвалидов, обслуживающихся
в территориальных центрах
социального обслуживания

    Пищевая плотность продуктового набора для престарелых
        и инвалидов, обслуживающихся в территориальных
                 центрах социального обслуживания


п/п

Наименование

Рекомендуемая
ФАО/ВОЗ
плотность пищевых
веществ (в расчете
на 1000 ккал)

Плотность пищевых
веществ
на 1000 ккал

1

2

3

4

1

Кальций, мг

250-400

342

2

Железо, мг

3,5-20

6,3

3

Витамин А (РЭ), мкг

350-500

414

4

Фолат, мкг

150-200

127

5

Тиамин, мг

0,5-0,8

0,66

6

Ниацин, мг

6-10

10,4

7

Витамин С, мг

25-30

49

Приложение 3      
к натуральным нормам  
питания для престарелых и
инвалидов, обслуживающихся
в территориальных центрах
социального обслуживания

       Натуральные нормы замены одних продуктов другими
       в продуктовом наборе для престарелых и инвалидов,
           обслуживающихся в территориальных центрах
                    социального обслуживания


п/п

Наименование продуктов

Количество в
граммах

заменяе-
мого
продукта

продукта
замени-
теля

1

2

3

4

1

Мука пшеничная 1 сорт

100


Рис

100

Макаронные изделия

100

Крупа манная

100

2

Хлеб белый из муки пшеничной 1 сорт

100


Хлеб ржаной

114

Батоны простые из муки пшеничной 1 сорт

95

Хлеб из муки пшеничной высший сорт

85

Мука пшеничная 1 сорт

72

Вафли

55

3

Рис (крупа)

100


Крупы разные

100

Макаронные изделия

100

Мука пшеничная 1 сорт

100

Картофель свежий

500

Овощи свежие

500

Овощи квашеные и соленые

500

Консервы овощные и бобы натуральные и
маринованные

500

4

Мясо (говядина, свинина, баранина)

100


Мясо блочное безкостное

80

Мясо блочное на костях

100

Субпродукты 1-й категории (печень,
почки, сердце)

100


Птица потрошеная


100

Птица непотрошеная

120

Мясо оленье

130

Рыба (в мороженом и соленом виде без
головы)

150

Творог жирный

250

Молоко парное

600

Яйца куриные, штук

2


Сыр сычужный твердый


50

Мясокопчености (ветчина, грудинка,
рулеты, колбасы полукопченые)

60

Сыр плавленый

70

Консервы мясные разные

75

Колбаса вареная и сосиски (сардельки)

80

5

Колбаса сырокопченая

100


Колбаса вареная

270


Колбаса полукопченая


200

Сыр сычужный твердый

160

6

Рыба свежая (мороженая, соленая) без
головы

100


Рыба сушеная

15

Рыбное филе

70

Рыба копченая и вяленая

75

Консервы рыбные

80

Сельдь соленая без головы

85

Сельдь соленая и копченая с головой

100

Треска свежая (мороженая, соленая) с
головой

130

Мясо свежее и соленое

70

Творог жирный

170

Молоко цельное

300

7

Молоко коровье

100


Кисломолочные продукты (айран, кефир,
ряженка, простокваша, ацидофилин)

100

Кисломолочные продукты (кумыс, шубат)

100

Творог

30

Молоко сгущенное, стерилизованное без
сахара

30


Молоко цельное сгущенное с сахаром


20

Сливки, сметана

20

Какао со сгущенным молоком и сахаром

20

Брынза

20

Сыр плавленый

18

Сыр сычужный твердый

12

8

Сахар

100


Карамель

50

Мармелад, апельсиновые и лимонные дольки

50

Варенье, джем, повидло

80

9

Шоколад

100


Какао-порошок

150

Мед

165

Какао со сгущенным молоком

200

Сахар

300

10

Картофель

100


Крупа разная

20

11

Овощи свежие, квашеные и соленые

100


Крупа разная

20

Картофель

100

12

Лук репчатый

100


Чеснок свежий

50

13

Томатная паста (независимо от плотности)

100


Кетчуп

150

Томат-пюре

200

Помидоры свежие

500

Сок томатный

500

14

Соки плодовые и ягодные

100


Сок томатный или овощной

15

Молоко коровье

300

15

Фрукты свежие

100


Ягоды свежие

100

Апельсины, мандарины

100

Соки плодовые и ягодные натуральные

100

Напитки фруктовые

130

Дыня

200

Арбузы

300

Фрукты сушеные

20

Варенье, джемы, повидло

17

Экстракт плодов и ягод

10

16

Чай черный листовой

100


Чай растворимый

25

                 7. Натуральные нормы питания
       для детей-инвалидов 7-10 лет, обслуживающихся в
       реабилитационных центрах и в учебных заведениях


п/п

Наименование продуктов

Грамм на 1
человека в
сутки

1

2

3

1

Хлебопродукты (мука, хлеб и макароны в
пересчете на муку, крупы, бобы), всего

385

2

Мука пшеничная, 1 сорт

30

3

Хлеб пшеничный (из муки пшеничной, 1 сорт)

180

4

Хлеб ржаной

100

5

Макароны

5

6

Крупа рисовая

25

7

Прочие крупы (перловая, гречневая, манная,
пшенная)

30

8

Горох лущенный

3

9

Картофель

200

10

Овощи, всего

230

11

Капуста

40

12

Лук репчатый

40

13

Морковь

45

14

Свекла

20

15

Томат

15

16

Томатная паста

15

17

Огурцы

15

18

Перец зеленый сладкий

3

19

Лук зеленый

3

20

Зелень (укроп, петрушка, сельдерей)

3

21

Чеснок

0,1

22

Бахчевые культуры (арбуз, дыня, тыква)

5

23

Прочие овощи (баклажаны и др.)

10

24

Фрукты, всего

350

25

Фрукты (яблоки, груша, абрикосы и др.)

80

26

Фрукты цитрусовые (лимоны, апельсины и др.)

30

27

Сок фруктовый

200

28

Сухофрукты

8

29

Кисели

3

30

Сахар и кондитерские изделия, всего

54

31

Сахар

45

32

Варенья, джемы

5

33

Мучные кондитерские (печенье и др.)

5

34

Мясопродукты, всего

170

35

Мясо

150

36

Птица

15

37

Колбаса копченая

2

38

Сосиски и сардельки

1

39

Жир животный (сало)

1

40

Рыба и морепродукты

35

41

Рыба свежая и мороженная

30

42

Сельдь соленая и копченая

5

43

Молоко и молочные продукты, всего

1160

44

Молоко

170

45

Кефир

200

46

Сметана

10

47

Творог полужирный

50

48

Сыр твердый

13

49

Масло сливочное

23

50

Яйца (штук)

0,4

51

Масло растительное, всего

18

52

Чай

1

53

Какао (порошок)

1,5

54

Соль йодированная

5

55

Дрожжи

0,7

56

Специи

0,03

       Примечание
      Разрешается в праздничные и выходные дни дополнительно включать в меню красную рыбу, икру (черную и красную), деликатесные сорта колбас, конфеты шоколадные, торты и пирожные за счет увеличения на 10 % установленные суточные денежные расходы на питание.
      Коэффициенты для пересчета:
      в муку - хлеб пшеничный (: 1,4), хлеб ржаной (: 1,6) и макаронные изделия (х 0,98);
      в томаты - томатная паста (х 1,5);
      в свежие фрукты - сухофрукты (х 5);
      в сахар - карамели (: 2), варенье и джем (: 1,4) и мед (: 1,6);
      в молоко - сметана (х 5), творог (х 3,7), сыр (х 8,5) и масло сливочное (х 20).
      Химический состав и пищевая плотность набора продуктов приведены в приложениях 1 и 2 к настоящим натуральным нормам питания для детей-инвалидов 7-10 лет, обслуживающихся в реабилитационных центрах и в учебных заведениях.
      Допускается замена одних продуктов другими в продуктовом наборе для детей-инвалидов 7-10 лет, обслуживающихся в реабилитационных центрах и в учебных заведениях согласно приложению 3 к настоящим натуральным нормам питания для детей-инвалидов 7-10 лет, обслуживающихся в реабилитационных центрах и в учебных заведениях.

Приложение 1          
к натуральным нормам питания  
для детей-инвалидов 7-10 лет, 
обслуживающихся в реабилитационных
центрах и в учебных заведениях 

  Химический состав продуктового набора для детей-инвалидов
     7-10 лет, обслуживающихся в реабилитационных центрах и
                         в учебных заведениях


п/п

Пищевые вещества

Потребление
пищевых веществ

1

2

3

1

Энергия, ккал

2380

2

Белки всего, г

86,4

3

Белки животные, г

48,9

4

Жиры всего, г

80,6

5

Жиры растительные, г

25,9

6

Насыщенные жирные кислоты, (НЖК), г

33,1

7

Мононенасыщенные жирные кислоты (МНЖК), г

22,0

8

Полиненасыщенные жирные кислоты (ПНЖК), г

18,2

9

Холестерин, мг

249

10

Углеводы всего, г

321

11

Моно-дисахара, г

115

12

Пищевые волокна, г

14,6

13

Кальций, мг

947

14

Магний, мг

332

15

Железо, мг

13,9

16

Цинк, мг

9,6

17

Селен, мкг

76

18

Йод, мкг

167

19

Витамин А (РЭ), мкг

908

20

Фолат, мкг

246

21

Витамин Е, мг

17,0

22

Тиамин, мг

1,43

23

Рибофлавин, мг

1,37

24

Ниацин, мг

24,9

25

Витамин С, мг

94

Приложение 2          
к натуральным нормам питания  
для детей-инвалидов 7-10 лет, 
обслуживающихся в реабилитационных
центрах и в учебных заведениях 

  Пищевая плотность продуктового набора для детей-инвалидов
     7-10 лет, обслуживающихся в реабилитационных центрах и
                        в учебных заведениях


п/п

Наименование

Рекомендуемая
ФАО/ВОЗ
плотность пищевых
веществ (в расчете
на 1000 ккал)

Плотность пищевых
веществ
на 1000 ккал

1

2

3

4

1

Кальций, мг

250-400

398

2

Железо, мг

3,5-20

5,8

3

Витамин А (РЭ), мкг

350-500

382

4

Фолат, мкг

150-200

103

5

Тиамин, мг

0,5-0,8

0,60

6

Ниацин, мг

6-10

10,5

7

Витамин С, мг

25-30

40

Приложение 3          
к натуральным нормам питания  
для детей-инвалидов 7-10 лет, 
обслуживающихся в реабилитационных
центрах и в учебных заведениях 

Натуральные нормы замены одних продуктов другими в продуктовом
     наборе для детей-инвалидов 7-10 лет, обслуживающихся в
         реабилитационных центрах и в учебных заведениях


п/п

Наименование продуктов

Количество в
граммах

заменяе-
мого
продукта

продукта
замени-
теля

1

2

3

4

1

Мука пшеничная 1 сорт

100


Рис

100

Макаронные изделия

100

Крупа манная

100

2

Хлеб белый из муки пшеничной 1 сорт

100


Хлеб ржаной

114

Батоны простые из муки пшеничной 1 сорт

95

Хлеб из муки пшеничной высший сорт

85

Мука пшеничная 1 сорт

72

Вафли

55

3

Рис (крупа)

100


Крупы разные

100

Макаронные изделия

100

Мука пшеничная 1 сорт

100

Картофель свежий

500

Овощи свежие

500

Овощи квашеные и соленые

500

Консервы овощные и бобы натуральные и
маринованные

500

4

Мясо (говядина, свинина, баранина)

100


Мясо блочное безкостное

80

Мясо блочное на костях

100

Субпродукты 1-й категории (печень,
почки, сердце)

100

Птица потрошеная

100


Птица непотрошеная


120

Мясо оленье

130

Рыба (в мороженом и соленом виде без
головы)

150

Творог жирный

250

Молоко парное

600

Яйца куриные, штук

2

Сыр сычужный твердый

50

Мясокопчености (ветчина, грудинка,
рулеты, колбасы полукопченые)

60

Сыр плавленый

70

Консервы мясные разные

75

Колбаса вареная и сосиски (сардельки)

80

5

Колбаса сырокопченая

100


Колбаса вареная

270

Колбаса полукопченая

200

Сыр сычужный твердый

160

6

Рыба свежая (мороженая, соленая) без
головы

100


Рыба сушеная

15

Рыбное филе

70

Рыба копченая и вяленая

75

Консервы рыбные

80

Сельдь соленая без головы

85

Сельдь соленая и копченая с головой

100

Треска свежая (мороженая, соленая) с
головой

130

Мясо свежее и соленое

70

Творог жирный

170

Молоко цельное

300

7

Молоко коровье

100


Кисломолочные продукты (айран, кефир,
ряженка, простокваша, ацидофилин)

100

Кисломолочные продукты (кумыс, шубат)

100

Творог

30

Молоко сгущенное, стерилизованное без
сахара

30


Молоко цельное сгущенное с сахаром


20

Сливки, сметана

20

Какао со сгущенным молоком и сахаром

20

Брынза

20


Сыр плавленый


18

Сыр сычужный твердый

12

8

Сахар

100


Карамель

50

Мармелад, апельсиновые и лимонные дольки

50

Варенье, джем, повидло

80

9

Шоколад

100


Какао-порошок

150

Мед

165

Какао со сгущенным молоком

200

Сахар

300

10

Картофель

100


Крупа разная

20

11

Овощи свежие, квашеные и соленые

100


Крупа разная

20

Картофель

100

12

Лук репчатый

100


Чеснок свежий

50

13

Томатная паста (независимо от плотности)

100


Кетчуп

150

Томат-пюре

200

Помидоры свежие

500

Сок томатный

500

14

Соки плодовые и ягодные

100


Сок томатный или овощной

15

Молоко коровье

300

15

Фрукты свежие

100


Ягоды свежие

100

Апельсины, мандарины

100

Соки плодовые и ягодные натуральные

100

Напитки фруктовые

130

Дыня

200

Арбузы

300

Фрукты сушеные

20

Варенье, джемы, повидло

17

Экстракт плодов и ягод

10

16

Чай черный листовой

100


Чай растворимый

25

                   8. Натуральные нормы питания
       для детей-инвалидов 11-18 лет, обслуживающихся в
        реабилитационных центрах и в учебных заведениях


п/п

Наименование продуктов

Грамм на 1
человека в
сутки

1

2

3

1

Хлебопродукты (мука, хлеб и макароны в
пересчете на муку, крупы, бобы), всего

430

2

Мука пшеничная, 1 сорт

35

3

Хлеб пшеничный (из муки пшеничной, 1 сорт)

260

4

Хлеб ржаной

150

5

Макароны

10

6

Крупа рисовая

45

7

Прочие крупы (перловая, гречневая, манная,
пшенная)

55

8

Горох лущенный

6

9

Картофель

300

10

Овощи, всего

305

11

Капуста

65

12

Лук репчатый

55

13

Морковь

55

14

Свекла

35

15

Томат

15

16

Томатная паста

20

17

Огурцы

25

18

Перец зеленый сладкий

3

19

Лук зеленый

6

20

Зелень (укроп, петрушка, сельдерей)

6

21

Чеснок

0,5

22

Бахчевые культуры (арбуз, дыня, тыква)

5

23

Прочие овощи (баклажаны и др.)

10

24

Фрукты, всего

365

25

Фрукты (яблоки, груша, абрикосы и др.)

80

26

Фрукты цитрусовые (лимоны, апельсины и др.)

30

27

Сок фруктовый

200

28

Сухофрукты

10

29

Кисели

4

30

Сахар и кондитерские изделия, всего

64

31

Сахар

55

32

Варенья, джемы

5

33

Мучные кондитерские (печенье и др.)

5

34

Мясопродукты, всего

190

35

Мясо

165

36

Птица

15

37

Колбаса копченая

4

38

Сосиски и сардельки

4

39

Жир животный (сало)

1

40

Рыба и морепродукты

35

41

Рыба свежая и мороженная

30

42

Сельдь соленая и копченая

5

43

Молоко и молочные продукты, всего

1385

44

Молоко

200

45

Кефир

200

46

Сметана

10

47

Творог полужирный

60

48

Сыр твердый

13

49

Масло сливочное

30

50

Яйца (штук)

0,5

51

Масло растительное, всего

28

52

Чай

1,5

53

Какао (порошок)

1,5

54

Соль йодированная

5

55

Дрожжи

0,7

56

Специи

0,03

       Примечание
      Разрешается в праздничные и выходные дни дополнительно включать в меню красную рыбу, икру (черную и красную), деликатесные сорта колбас, конфеты шоколадные, торты и пирожные за счет увеличения на 10 % установленные суточные денежные расходы на питание.
      Коэффициенты для пересчета:
      в муку - хлеб пшеничный (: 1,4), хлеб ржаной (: 1,6) и макаронные изделия (х 0,98);
      в томаты - томатная паста (х 1,5);
      в свежие фрукты - сухофрукты (х 5);
      в сахар - карамели (: 2), варенье и джем (: 1,4) и мед (: 1,6);
      в молоко - сметана (х 5), творог (х 3,7), сыр (х 8,5) и масло сливочное (х 20).
      Химический состав и пищевая плотность набора продуктов приведены в приложениях 1 и 2 к настоящим натуральным нормам питания для детей-инвалидов 11-18 лет, обслуживающихся в реабилитационных центрах и в учебных заведениях.
      Допускается замена одних продуктов другими в продуктовом наборе для детей-инвалидов 11-18 лет, обслуживающихся в реабилитационных центрах и в учебных заведениях согласно приложению 3 к настоящим натуральным нормам питания для детей-инвалидов 11-18 лет, обслуживающихся в реабилитационных центрах и в учебных заведениях.

Приложение 1          
к натуральным нормам питания  
для детей-инвалидов 11-18 лет, 
обслуживающихся в реабилитационных
центрах и в учебных заведениях 

  Химический состав продуктового набора для детей-инвалидов
    11-18 лет, обслуживающихся в реабилитационных центрах и
                        в учебных заведениях


п/п

Пищевые вещества

Потребление
пищевых веществ

1

2

3

1

Энергия, ккал

3200

2

Белки всего, г

110,7

3

Белки животные, г

54,9

4

Жиры всего, г

104,0

5

Жиры растительные, г

41,3

6

Насыщенные жирные кислоты, (НЖК), г

40,9

7

Мононенасыщенные жирные кислоты (МНЖК), г

27,0

8

Полиненасыщенные жирные кислоты (ПНЖК), г

27,4

9

Холестерин, мг

295

10

Углеводы всего, г

446

11

Моно-дисахара, г

135

12

Пищевые волокна, г

20,8

13

Кальций, мг

1116

14

Магний, мг

447

15

Железо, мг

19,2

16

Цинк, мг

12,5

17

Селен, мкг

104

18

Йод, мкг

183

19

Витамин А (РЭ), мкг

1133

20

Фолат, мкг

342

21

Витамин Е, мг

24,8

22

Тиамин, мг

2,05

23

Рибофлавин, мг

1,62

24

Ниацин, мг

32,0

25

Витамин С, мг

117

Приложение 2          
к натуральным нормам питания  
для детей-инвалидов 11-18 лет, 
обслуживающихся в реабилитационных
центрах и в учебных заведениях 

  Пищевая плотность продуктового набора для детей-инвалидов
    11-18 лет, обслуживающихся в реабилитационных центрах и
                        в учебных заведениях


п/п

Наименование

Рекомендуемая
ФАО/ВОЗ
плотность пищевых
веществ (в расчете
на 1000 ккал)

Плотность
пищевых веществ
на 1000 ккал

1

2

3

4

1

Кальций, мг

250-400

349

2

Железо, мг

3,5-20

6,0

3

Витамин А (РЭ), мкг

350-500

354

4

Фолат, мкг

150-200

107

5

Тиамин, мг

0,5-0,8

0,64

6

Ниацин, мг

6-10

10,0

7

Витамин С, мг

25-30

37

Приложение 3          
к натуральным нормам питания  
для детей-инвалидов 11-18 лет, 
обслуживающихся в реабилитационных
центрах и в учебных заведениях 

                    Натуральные нормы замены
       одних продуктов другими в продуктовом наборе для
         детей-инвалидов 11-18 лет, обслуживающихся в
       реабилитационных центрах и в учебных заведениях


п/п

Наименование продуктов

Количество в
граммах

заменяе-
мого
продукта

продукта
замени-
теля

1

2

3

4

1

Мука пшеничная 1 сорт

100


Рис

100

Макаронные изделия

100

Крупа манная

100

2

Хлеб белый из муки пшеничной 1 сорт

100


Хлеб ржаной

114

Батоны простые из муки пшеничной 1 сорт

95

Хлеб из муки пшеничной высший сорт

85

Мука пшеничная 1 сорт

72

Вафли

55

3

Рис (крупа)

100


Крупы разные

100

Макаронные изделия

100

Мука пшеничная 1 сорт

100

Картофель свежий

500

Овощи свежие

500

Овощи квашеные и соленые

500

Консервы овощные и бобы натуральные и
маринованные

500

4

Мясо (говядина, свинина, баранина)

100


Мясо блочное безкостное

80

Мясо блочное на костях

100

Субпродукты 1-й категории (печень,
почки, сердце)

100


Птица потрошеная


100

Птица непотрошеная

120

Мясо оленье

130

Рыба (в мороженом и соленом виде без
головы)

150

Творог жирный

250

Молоко парное

600

Яйца куриные, штук

2

Сыр сычужный твердый

50

Мясокопчености (ветчина, грудинка,
рулеты, колбасы полукопченые)

60

Сыр плавленый

70

Консервы мясные разные

75

Колбаса вареная и сосиски (сардельки)

80

5

Колбаса сырокопченая

100


Колбаса вареная

270

Колбаса полукопченая

200

Сыр сычужный твердый

160

6

Рыба свежая (мороженая, соленая) без
головы

100


Рыба сушеная

15

Рыбное филе

70

Рыба копченая и вяленая

75

Консервы рыбные

80

Сельдь соленая без головы

85

Сельдь соленая и копченая с головой

100

Треска свежая (мороженая, соленая) с
головой

130

Мясо свежее и соленое

70

Творог жирный

170

Молоко цельное

300

7

Молоко коровье

100


Кисломолочные продукты (айран, кефир,
ряженка, простокваша, ацидофилин)

100

Кисломолочные продукты (кумыс, шубат)

100


Творог


30

Молоко сгущенное, стерилизованное без
сахара

30

Молоко цельное сгущенное с сахаром

20

Сливки, сметана

20

Какао со сгущенным молоком и сахаром

20


Брынза


20

Сыр плавленый

18

Сыр сычужный твердый

12

8

Сахар

100


Карамель

50

Мармелад, апельсиновые и лимонные дольки

50

Варенье, джем, повидло

80

9

Шоколад

100


Какао-порошок

150

Мед

165

Какао со сгущенным молоком

200

Сахар

300

10

Картофель

100


Крупа разная

20

11

Овощи свежие, квашеные и соленые

100


Крупа разная

20

Картофель

100

12

Лук репчатый

100


Чеснок свежий

50

13

Томатная паста (независимо от плотности)

100


Кетчуп

150

Томат-пюре

200

Помидоры свежие

500


Сок томатный


500

14

Соки плодовые и ягодные

100


Сок томатный или овощной

15

Молоко коровье

300

15

Фрукты свежие

100


Ягоды свежие

100

Апельсины, мандарины

100

Соки плодовые и ягодные натуральные

100

Напитки фруктовые

130

Дыня

200

Арбузы

300

Фрукты сушеные

20

Варенье, джемы, повидло

17

Экстракт плодов и ягод

10

16

Чай черный листовой

100


Чай растворимый

25

                   9. Натуральные нормы питания
       для лиц, не имеющих определенного местожительства,
         обслуживающихся в центрах социальной адаптации


п/п

Наименование продуктов

Грамм на 1
человека в
сутки

1

2

3

1

Хлебопродукты (мука, хлеб и макароны в
пересчете на муку, крупы, бобы), всего

400

2

Мука пшеничная, 1 сорт

20

3

Хлеб пшеничный (из муки пшеничной, 1 сорт)

210

4

Хлеб ржаной

170

5

Макароны

10

6

Крупа рисовая

35

7

Прочие крупы (перловая, гречневая, манная,
пшенная)

70

8

Горох лущенный

6

9

Картофель

400

10

Овощи, всего

400

11

Капуста

100

12

Лук репчатый

60

13

Морковь

55

14

Свекла

35

15

Томат

30

16

Томатная паста

20

17

Огурцы

35

18

Перец зеленый сладкий

8

19

Лук зеленый

12

20

Зелень (укроп, петрушка, сельдерей)

4

21

Чеснок

0,5

22

Фрукты, всего

315

23

Фрукты (яблоки, груша, абрикосы и др.)

130

24

Фрукты цитрусовые (лимоны, апельсины и др.)

30

25

Сок фруктовый

120

26

Сухофрукты

7

27

Сахар и кондитерские изделия, всего

45

28

Сахар

42

29

Варенья, джемы

5

30

Мясопродукты, всего

210

31

Мясо

180

32

Птица

23

33

Колбаса копченая

8

34

Рыба и морепродукты

49

35

Рыба свежая и мороженная

40

36

Сельдь соленая и копченая

9

37

Молоко и молочные продукты, всего

1010

38

Молоко

180

39

Кефир

170

40

Сметана

4

41

Творог полужирный

20

42

Сыр твердый

10

43

Масло сливочное

24

44

Яйца (штук)

0,4

45

Масло растительное, всего

42

46

Масло подсолнечное

25

47

Маргарин

3

48

Майонез

4

49

Кулинарный жир

10

50

Чай

2

51

Какао (порошок)

1,5

52

Соль йодированная

6

53

Дрожжи

0,3

54

Специи

0,03

       Примечание
      Разрешается в праздничные и выходные дни дополнительно включать в меню красную рыбу, икру (черную и красную), деликатесные сорта колбас, конфеты шоколадные, торты и пирожные за счет увеличения на 10 % установленные суточные денежные расходы на питание.
      Коэффициенты для пересчета:
      в муку - хлеб пшеничный (: 1,4), хлеб ржаной (: 1,6) и макаронные изделия (х 0,98);
      в томаты - томатная паста (х 1,5);
      в свежие фрукты - сухофрукты (х 5);
      в сахар - карамели (: 2), варенье и джем (: 1,4) и мед (: 1,6);
      в молоко - сметана (х 5), творог (х 3,7), сыр (х 8,5) и масло сливочное (х 20).
      Химический состав и пищевая плотность набора продуктов приведены в приложениях 1 и 2 к настоящим натуральным нормам питания для лиц, не имеющих определенного местожительства, обслуживающихся в центрах социальной адаптации.
      Допускается замена одних продуктов другими в продуктовом наборе для лиц, не имеющих определенного местожительства, обслуживающихся в центрах социальной адаптации согласно приложению 3 к настоящим натуральным нормам питания для лиц, не имеющих определенного местожительства, обслуживающихся в центрах социальной адаптации.

Приложение 1          
к натуральным нормам питания  
для лиц, не имеющих определенного
местожительства, обслуживающихся
в центрах социальной адаптации 

  Химический состав продуктового набора для лиц, не имеющих
    определенного местожительства, обслуживающихся в центрах
                        социальной адаптации


п/п

Пищевые вещества

Потребление
пищевых веществ

1

2

3

1

Энергия, ккал

3060

2

Белки всего, г.

104,3

3

Белки животные, г.

49,2

4

Жиры всего, г.

105,2

5

Жиры растительные, г.

53,7

6

Насыщенные жирные кислоты, (НЖК), г.

39,2

7

Мононенасыщенные жирные кислоты (МНЖК), г.

30,7

8

Полиненасыщенные жирные кислоты (ПНЖК), г.

28,3

9

Холестерин, мг.

319

10

Углеводы всего, г.

412

11

Моно-дисахара, г.

116

12

Пищевые волокна, г.

24,5

13

Кальций, мг.

974

14

Магний, мг.

448

15

Железо, мг.

19,8

16

Цинк, мг.

12,9

17

Селен, мкг.

85

18

Йод, мкг.

202

19

Витамин А (РЭ), мкг.

1111

20

Фолат, мкг.

372

21

Витамин Е, мг.

24,4

22

Тиамин, мг.

2,12

23

Рибофлавин, мг.

1,45

24

Ниацин, мг.

33,4

25

Витамин С, мг.

132

Приложение 2          
к натуральным нормам питания  
для лиц, не имеющих определенного
местожительства, обслуживающихся
в центрах социальной адаптации 

  Пищевая плотность продуктового набора для лиц, не имеющих
    определенного местожительства, обслуживающихся в центрах
                        социальной адаптации


п/п

Наименование

Рекомендуемая
ФАО/ВОЗ
плотность пищевых
веществ (в расчете
на 1000 ккал)

Плотность
пищевых веществ
на 1000 ккал

1

2

3

4

1

Кальций, мг.

250-400

318

2

Железо, мг.

3,5-20

6,5

3

Витамин А (РЭ), мкг.

350-500

363

4

Фолат, мкг.

150-200

121

5

Тиамин, мг.

0,5-0,8

0,69

6

Ниацин, мг.

6-10

10,9

7

Витамин С, мг.

25-30

43

Приложение 3          
к натуральным нормам питания  
для лиц, не имеющих определенного
местожительства, обслуживающихся
в центрах социальной адаптации 

        Натуральные нормы замены одних продуктов другими
     в продуктовом наборе для лиц, не имеющих определенного
местожительства, обслуживающихся в центрах социальной адаптации


п/п

Наименование продуктов

Количество в
граммах

заменяе-
мого
продукта

продукта
замени-
теля

1

2

3

4

1

Мука пшеничная 1 сорт

100


Рис

100

Макаронные изделия

100

Крупа манная

100

2

Хлеб белый из муки пшеничной 1 сорт

100


Хлеб ржаной

114

Батоны простые из муки пшеничной 1 сорт

95

Хлеб из муки пшеничной высший сорт

85

Мука пшеничная 1 сорт

72

Вафли

55

3

Рис (крупа)

100


Крупы разные

100

Макаронные изделия

100

Мука пшеничная 1 сорт

100

Картофель свежий

500

Овощи свежие

500

Овощи квашеные и соленые

500

Консервы овощные и бобы натуральные и
маринованные

500

4

Мясо (говядина, свинина, баранина)

100


Мясо блочное безкостное

80

Мясо блочное на костях

100

Субпродукты 1-й кат. (печень, почки,
сердце)

100

Птица потрошеная

100


Птица непотрошеная


120

Мясо оленье

130

Рыба (в мороженом и соленом виде без
головы)

150

Творог жирный

250

Молоко парное

600

Яйца куриные, штук

2

Сыр сычужный твердый

50

Мясокопчености (ветчина, грудинка,
рулеты, колбасы полукопченые)

60

Сыр плавленый

70

Консервы мясные разные

75

Колбаса вареная и сосиски (сардельки)

80

5

Колбаса сырокопченая

100


Колбаса вареная

270

Колбаса полукопченая

200

Сыр сычужный твердый

160

6

Рыба свежая (мороженая, соленая) без
головы

100


Рыба сушеная

15

Рыбное филе

70

Рыба копченая и вяленая

75

Консервы рыбные

80

Сельдь соленая без головы

85

Сельдь соленая и копченая с головой

100

Треска свежая (мороженая, соленая) с
головой

130


Мясо свежее и соленое


70

Творог жирный

170

Молоко цельное

300

7

Молоко коровье

100


Кисломолочные продукты (айран, кефир,
ряженка, простокваша, ацидофилин)

100

Кисломолочные продукты (кумыс, шубат)

100

Творог

30

Молоко сгущенное, стерилизованное без
сахара

30


Молоко цельное сгущенное с сахаром


20

Сливки, сметана

20

Какао со сгущенным молоком и сахаром

20


Брынза


20

Сыр плавленый

18

Сыр сычужный твердый

12

8

Сахар

100


Карамель

50

Мармелад, апельсиновые и лимонные дольки

50

Варенье, джем, повидло

80

9

Шоколад

100


Какао-порошок

150

Мед

165

Какао со сгущенным молоком

200

Сахар

300

10

Картофель

100


Крупа разная

20

11

Овощи свежие, квашеные и соленые

100


Крупа разная

20

Картофель

100

12

Лук репчатый

100


Чеснок свежий

50

13

Томатная паста (независимо от плотности)

100


Кетчуп

150

Томат-пюре

200

Помидоры свежие

500

Сок томатный

500

14

Соки плодовые и ягодные

100


Сок томатный или овощной

15


Молоко коровье


300

15

Фрукты свежие

100


Ягоды свежие

100

Апельсины, мандарины

100


Соки плодовые и ягодные натуральные


100

Напитки фруктовые

130

Дыня

200

Арбузы

300

Фрукты сушеные

20

Варенье, джемы, повидло

17

Экстракт плодов и ягод

10

16

Чай черный листовой

100


Чай растворимый

25