Об утверждении натуральных норм индивидуального рациона питания сотрудников подразделений специального назначения, продовольствия, оборудования, столово-кухонного инвентаря организаций образования и лечебных учреждений, служебных животных Министерства внутренних дел Республики Казахстан

№ п/п

Наименование продуктов

грамм/день на 1 человека

1

Галеты из муки пшеничной обойной или
муки пшеничной второго сорта

300
400

2

Консервы мясные в ассортименте

340

3

Консервы мясорастительные в ассортименте

680

4

Сахар рафинад дорожный

180

5

Чай

3

6

Салоетки бумажные (шт.)

3

№ п/п

Наименование продуктов

грамм/день на 1 человека

1

2

3

1

Мука пшеничная первого сорта (обогащенная)

100

2

Хлеб пшеничный из обогащенной муки первого сорта

400

3

Хлеб из муки пшеничной второго сорта

350

4

Макаронные изделия

40

5

Крупа разная

98

6

Картофель свежий

510

7

Капуста

130

8

Лук

65

9

Морковь

95

10

Огурцы

30

11

Томаты

40

12

Свекла

40

13

Паста томатная

6

14

Сок овощной (миллилитров)

25

15

Кетчуп

5

16

Фрукты свежие

150

17

Сок плодово-ягодный (миллилитров)

25

18

Сухофрукты или
кисель порошок

30
10

19

Сахар

80

20

Мясо говядины первой категории

250

21

Колбаса полукопченая

15

22

Субпродукты первой категории (печень)

4

23

Рыба свежая (сазан, сом, карп, судак)

120

24

Молоко коровье (миллилитров)

200

25

Сметана

20

26

Творог

30

27

Сыр сычужный

35

28

Масло коровье

35

29

Яйцо куриное (штук, выдается на неделю)

5

30

Масло растительное

28

31

Маргарин столовый

7

32

Чай

2

33

Кофе натуральный или
какао порошок

1
2

34

Соль пищевая йодированная

20

35

Дрожжи

0,3

36

Лавровый лист

0,2

37

Перец молотый

0,3

38

Горчичный порошок

0,3

39

Уксус

2

40

Поливитаминный препарат, грамм/драже (декабрь-май)

0,6/1

№ п/п

Наименование продукта

Количество(грамм)

Заменяемого продукта

Продукта заменителя

Кроме того, заменять по пунктам номера

1

2

3

4

5

1

Хлеб пшеничный из обогащенной муки первого сорта заменить:

100

-

сухарями из муки пшеничной первого сорта

-

65

мукой пшеничной первого сорта

-

75

галетами простыми из муки пшеничной первого сорта

-

65

15

галетами, улучшенными с жиром

-

35

батонами простыми и нарезными из муки пшеничной первого сорта

-

95

хлебом из муки пшеничной высшего сорта

-

55

хлебом из муки пшеничной второго сорта

-

105

2

Муку пшеничную первого сорта (обогащенную) заменять:

100

-

запрещена обратная замена

рисом

-

100

3

макаронными изделиями

-

100

3

крупой манной

-

100

3

Крупу разную заменить:

100

-

запрещена обратная замена

крупами, не требующими варки

-

100

рисом

-

100

2

макаронными изделиями

-

100

2

концентратами крупяными, крупо-овощными и овощными

-

100

мукой пшеничной второго сорта

-

100

консервами «Соевые бабы в томатном соусе»

-

200

картофелем свежим

-

500

4

картофелем натуральным ~ полуфабрикатом консервированным (включая заливку)

-

500

овощами свежими

-

500

4

овощами квашеными и солеными

-

500

4

картофелем и овощами сушенными, пюре картофельным сухим, картофельной крупкой, картофелем и овощами сублимационной сушки

-

100

консервами овощными и бобовыми натуральными и маринованными (включая заливку)

-

500

консервами овощными первых обеденных блюд без мяса

-

375

консервами овощными заправочными

-

250

консервами овощными закусочными

-

375

8, 17

4

Овощи свежие, квашеные, соленые заменять:

100

-

3

луком репчатым

-

100

луком репчатым сушеным или сублимационной сушки

-

10

луком зеленым (перо)

-

200

чесноком

-

50

консервы овощные

170

5

Дрожжи хлебопекарные прессованные заменить:

100

дрожжами сушеными

-

50

6

Мясо говядины первой категории заменить:

100

-

мясными блоками на костях

-

100

мясными блоками без костей

-

80

верблюжатиной

-

100

субпродуктами первой категории (в том числе печенью)

-

100

субпродуктами второй категории

-

300

мясом птицы потрошеной

-

100

мясом птицы полупотрошеным и непотрошеным

-

120

мясом сублимационной сушки и тепловой сушки

-

33

колбасой вареной и сосисками (сардельками)

-

80

7

мясокопченостями (грудинка, рулеты, колбаса полукопченая)

-

60

7

консервами мясными разными

-

75

рыбой (в охлажденном, мороженном и соленом виде без головы)

-

150

8

консервами рыбными разными

-

120

8

сыром сычужным твердым

-

46

7, И

сыром плавленым

-

72

11

яйцами куриными (шт.)

-

2

11, 12

7

Колбасу полукопченую заменить:

100

-

фаршем колбасным

-

125

8

Рыбу (в охлажденном, замороженном и соленом виде, потрошеную без головы) заменить:

100

-

6, 11

сельдью соленой или копченой с головой

-

100

рыбой всех видов и семейств с головой, независимо от состояния разделки

-

130

рыбой копченой и вяленой

-

75

рыбным филе

-

70

рыбой сушеной и рыбой сублимационной сушки

-

33

сельдью соленой без головы, независимо от состояния разделки

-

85

консервами рыбными разными

-

80

6

консервами овощными закусочными

-

120

3, 18

9

Масло коровье заменить:

100

-

10,11

маслом консервированным стерилизованным

-

100

концентратом масла сухого

-

70

10

Жиры животные топленые, маргарин заменять:

100

-

маслом коровьим

-

67

-

маслом растительным

-

100

-

жиром-сырцом

-

130

-

11

Молоко коровье (миллилитров) заменить:

100

-

18

молоком цельным сухим, сухой простоквашей и кисломолочными продуктами сублимационной сушки

15

молоком цельным сгущенным с сахаром

-

20

-

молоком сгущенным стерилизованным без сахара

30

кофе натуральным или какао со сгущенным молоком и сахаром

20

кисломолочными продуктами (кефиром, простоквашей, ацидофилином)

100

сливками

-

20

-

сметаной

-

20

-

сметаной сухой

-

10

-

творогом

-

30

-

маслом коровьим

-

5

-

маслом коровьим топленым

-

5

-

сыром сычужным твердым

-

12

6,7

сыром плавленым

-

18

6

яйцами куриными, шт.

-

0,5

6, 12

сливками сгущенными с сахаром

-

20

-

брынзой

-

24

-

рыбой (в охлажденном, мороженом и соленом виде) потрошеной без головы

-

60

6, 8

12

Яйца куриные (шт.) заменить:

1

-

6, 11

порошком яичным

-

15

-

меланжем яичным

-

50

-

13

Сахар заменить:

100

-

-

карамелью

-

50

-

вареньем, джемом, повидлом

-

140

17

мармеладом

-

130

-

печеньем

-

100

15

вафлями

-

100

1, 15

халвой

-

120

14

пастилой

-

120

-

14

Шоколад заменить:

100

-

-

какао-порошком

-

150

21

кофе натуральным или какао со сгущенным молоком и сахаром

-

200

-

кофе натуральным

-

150

-

медом

-

165

-

сладкой плиткой

-

160

-

халвой

-

150

13

15

Печенье заменить:

100

-

-

галетами простыми, баранками

-

100

1

вафлями

-

85

1

16

Томатную пасту заменить:

100

-

-

томат-пюре

-

200

-

соусом томатным

-

150

-

соком томатным (мл),помидорами свежими

-

500

-

кетчупом

-

150

-

17

Фрукты свежие заменить:

100

-

-

ягодами свежими

-

100

-

апельсинами, мандаринами

-

100

-

арбузами

-

300

-

дынями

-

200

-

фруктами сушеными

-

20

19

фруктами и ягодами сублимационной сушки

-

20

-

компотами консервированными (миллилитров)

-

50

-

соками плодовыми и ягодными натуральными (миллилитров)

-

100

18

соками концентрированными плодовыми и ягодными с содержанием сухих веществ не менее 50 % (миллилитров)

-

20

-

соками сублимационной сушки

-

18

-

напитками фруктовыми (миллилитров)

-

130

-

экстрактом плодовым и ягодным

-

10

-

вареньем, джемом, повидлом

-

17

13

концентратом киселя на плодовых и ягодных экстрактах

-

30

20, 24

18

Соки плодовые и ягодные натуральные (миллилитров) заменить:

100

-

-

консервами овощными закусочными

-

50

3,8

лимонной кислотой

-

0,5

-

сахаром

-

15

-

соком томатным, овощным (миллилитров)

-

300

-

молоком коровьим (миллилитров)

-

100

11

19

Фрукты сушеные заменить:

100

-

17

цукатами

-

100

-

20

Концентрат киселя на плодовых и ягодных экстрактах заменить:

100

-

17,24

сахаром

-

50

-

чаем

-

2

-

21

Кофе натуральный заменить:

100

-

14

кофе растворимый

-

40

-

кофейным напитком

-

200

-

какао порошком

-

200

14

чаем черным байховым первого сорта

-

100

22

22

Чай черный байховый заменить:

100

-

-

чаем растворимым

-

80

-

кофейным напитком

-

800

21

23

Горчичный порошок заменить:

100

-

-

горчицей готовой

-

600

-

24

Крахмал картофельный заменить:

100

-

-

концентратом киселя на плодовых и ягодных экстрактах

-

100

17, 20

картофелем свежим

-

500

3,4

25

Уксус спиртовой натуральный заменить:

100

-

-

уксусной эссенцией

-

5

-

26

Соевый продукт заменить:

100

-

-

картофелем свежим

-

250

-

крупой перловой

-

150

-

крупой овсяной

-

150

-

крупой пшеничной

-

150

-

№ п/п

Наименование продуктов

грамм/день на 1 человека

1

2

3

1

Мука пшеничная первого сорта

100

2

Хлеб пшеничный из обогащенной муки первого сорта

450

3

Хлеб из муки пшеничной второго сорта

100

4

Макаронные изделия

30

5

Крупа разная

88

6

Картофель свежий

550

7

Капуста

100

8

Лук

70

9

Морковь

90

10

Огурцы

30

11

Томаты

30

12

Свекла

40

13

Паста томатная

6

14

Сок овощной (миллилитров)

50

15

Фрукты свежие

200

16

Сок плодово-ягодный (миллилитров)

50

17

Сухофрукты или
кисель порошок

20
10

18

Варенье

5

19

Сахар

70

20

Мясо говядины первой категории

240

21

Мясо птицы

56

22

Субпродукты первой категории (печень)

4

23

Рыба свежая (сазан, сом, карп, судак)

120

24

Молоко коровье (миллилитров)

400

25

Сметана

20

26

Творог

30

27

Сыр сычужный

30

28

Масло коровье

45

29

Яйцо куриное (шт.)

1

30

Масло растительное

25

31

Маргарин столовый

10

32

Чай

2

33

Кофе натуральный
или какао порошок

1
2

34

Соль пищевая йодированная

20

35

Дрожжи

1

36

Лавровый лист

0,2

37

Перец молотый

0,3

38

Горчичный порошок

0,3

39

Крахмал картофельный

5

40

Уксус

2

41

Поливитаминный препарат «Ветерон», г/драже (декабрь-май)

0,6/1

№ п/п

Наименование продуктов

Количество (грамм)

Группы пациентов

заменяемого продукта

продукта-заменителя

1

2

3

4

5

1

Хлеб из муки пшеничной второго сорта заменять:

100

-

Для всех категорий

хлебом из муки пшеничной обогащенной первого сорта

-

90

мукой пшеничной первого сорта

-

75

крупой манной

-

75

крупой разной

-

75

2

Муку пшеничную первого сорта заменять:

100

-

Для всех категорий

мукой пшеничной высшего сорта

-

95

3

Крупу разную заменять:

100

Для всех категорий

крупой манной

-

100

4

Масло растительное заменять:

100

-

Для всех категорий

маслом коровьим

-

67

5

Масло коровье и растительное заменить:

100

-

Для всех категорий

Жирами животными топленными, маргарином

-

150

6

Все продукты лечебного пайка заменять:

1) соками плодовыми и ягодными натуральными (миллилитров)

-

250

Для нуждающихся в диете №О

крахмалом картофельным

-

10

чаем

-

2

сахаром

-

70

фруктами сушеными

-

20

маслом коровьим

-

5

2) соками плодовыми и ягодными натуральными (миллилитров)

-

200

Для нуждающихся в диете № Об

крахмалом картофельным

-

10

сахаром

-

50

чаем

-

2

с фруктами сушеными

-

80

крупой гречневой

-

40

рисом

-

40

крупой манной

-

40

вареньем

-

30

хлебом из муки пшеничной первого сорта

-

100

3) соками плодовыми и ягодными натуральными (миллилитров)

-

200

Для нуждающихся в диете № Ов

крахмалом картофельным

-

10

чаем

-

2

сахаром

-

70

фруктами сушеными

-

20

крупой гречневой, манной

-

40

молоком коровьим (миллилитров)

-

100

яйцами куриными (шт.)

-

1

маслом коровьим

-

5

картофелем

-

100

морковью

-

100

свеклой

-

100

яблоками свежими

-

300

вареньем

-

30

хлебом белым из муки пшеничной первого сорта

-

20

7

Хлеб белый из муки пшеничной первого сорта

400

-

Для страдающих сахарным диабетом

крупу манную, рис и макаронные изделия

90

-

муку пшеничную первого сорта

10

-

сахар

70

-

варенье
заменить:

5

-

мясом

-

120

яйцами куриными (шт.)

-

3

творогом

-

80

рыбой

-

100

8

Сахар
заменять:

100

-

Для страдающих сахарным диабетом

ксилитом пищевым
или сорбитом

-

40
40

N п/п

Виды животных

Количество на одного животного в сутки, грамм

овес

сено

соль

1

Верховые и вьючные лошади

6000

7000

25

2

Обозные лошади

6500

8000

25

3

Жеребята:

до 1 года

2000

3000

10

от 1 года до 1,5 года

2500

4500

10

от 1,5 года до 2 лет

3200

4900

10

№ п/п

Наименования продуктов

Количество на одну собаку в сутки, грамм

взрослые собаки

щенки до четырех- месячного возраста

1

Крупа овсяная, пшено

600

300

2

Мясо второй категории или конина

400

200

или мясные субпродукты второй категории

1000

500

3

Молоко коровье (миллилитров)

-

500

4

Жиры животные

13

10

5

Картофель, овощи

300

100

6

Соль

15

10

Категория собак

Ед. изм.

Количество корма в зависимости от веса собаки и возраста щенка

до 40 кг

40 кг-50 кг

щенки до 1 месяца

щенки с 1-2 месяцев

щенки с 2-4 месяцев

Взрослые собаки

грамм

510

640

-

-

-

Племенные собаки

грамм

510

640

-

-

-

Щенки

грамм

-

-

350

400

490

№ п/п

Наименование продуктов

Количество, грамм

заменяемого продукта

продукта заменителя

1

Крупу овсяную или пшено заменить:

100

-

отрубями пшеничными

-

150

макаронными изделиями

-

100

2

Мясо второй категории заменить:

100

-

мясными субпродуктами второй категории

-

250

консервами мясными

-

80

фаршем вареным из мясопродуктов второй категории

-

100

кормом вареным для собак (мясорастительным):

племенным собакам

-

140

строевым собакам

-

130

кровяной мукой (с содержанием протеина не ниже 90 %):

племенным собакам

-

10

строевым собакам

-

8

3

Молоко коровье (миллилитров) заменить:

100

-

молоком цельным сухим

-

15

молоком сушеным стерилизованным без сахара

-

30

4

Жиры животные, топленые заменить:

100

-

маргарином

-

100

маслом растительным (рафинированным)

-

100

жиром-сырцом

-

130

5

Картофель и овощи заменить:

-

-

крупой (овсяной, пшеном)

-

20

№ п/п

Блюда

Количество продуктов, подлежащих удержанию за одну банку, грамм

мясо второй категории

мясные субпродукты второй категории

крупа овсяная, пшено

жиры животные

1

Консервы мясорастительные с мясом второй категории

88

-

94

2

2

Консервы мясорастительные с субпродуктами второй категории

-

131

74

2

№ п/п

Продукты, фураж

Количество, грамм

заменяемого продукта

продукта заменителя

1

Сено заменить:

100

-

овсом, ячменем, кукурузой, отрубями

-

50

пшеничным комбикормом брикетным

-

75

2

Овес заменить:

100

ячменем

-

100

кукурузой

-

100

отрубями пшеничными

-

100

отрубями овсяными

~

125

жмыхом льняным, подсолнечным

-

по 100

викой

-

100

джугарой

-

100

сеном

-

200

комбикормом полнорационным (в брикетах)

-

150

№ п/п

Наименование имущества 

Ед. изм

На 4-местный стол

общая столовая

столовая стационара мед.пункта

кол-во предметов

кол-во чел.

кол-во предметов

кол-во чел.

1

2

3

4

5

6

7

1

Блюдце фарфоровое чайное

шт.

-

-

1

1

2

Ваза для хлеба

шт.

1

4

1

4

3

Вилка столовая

шт.

1

1

1

1

4

Кастрюля глубокая:

-

-

-

-

емкостью 4 литра для первых блюд

шт.

1

4

-

-

емкостью 2 литра для вторых и третьих блюд

шт.

2

4

-

-

5

Клеенка столовая:

-

-

-

-

для обеденных столов

м

0,25

1

0,25

1

для других нужд кухонь-столовых

м

0,05

1

0,05

1

6

Кружка емкостью 210 см³

шт.

1

1

1

1

7

Ложка разливательная емкостью 0,2 литра

шт.

1

4

-

-

8

Ложка столовая

шт.

1

1

1

1

9

Ложка чайная

шт.

1

1

1

1

10

Миска D-200 миллиметров

шт.

1

1

1

1

Тарелка глубокая D-240 миллиметров

шт.

2

1

2

1

11

Нож столовый

шт.

1

1

1

1

12

Поднос для подачи пищи

шт.

1

20

1

20

13

Подставка под кастрюлю и чайник

шт.

2

4

9

4

14

Прибор стеклянный для воды (кувшин, два стакана, поднос и полоскательница стеклянная или фарфоровая)

к-т

-

-

1

4

15

Салфетки бумажные из расчета на 1 день

шт.

2

1

2

1

16

Салфетки льняные для ваз с хлебом

шт.

1

4

1

4

17

Стакан стеклянный выдувной для чая

шт.

1

1

1

1

Кружка питьевая емкостью 0.4 литра

шт.

1

1

1

1

18

Стакан (ваза) фарфоровая или пластмассовая для салфеток

шт.

1

4

1

4

19

Судок для специй (горчицы, перца, соли):

металлический 3-гнездный

к-т

1

4

1

4

3-предметный в оправе и на подставке

к-т

1

4

1

4

20

Тарелка мелкая для вторых блюд D-200 миллиметров

шт

2

1

2

1

21

Тарелка мелкая D-175

-

-

-

-

для закусок

шт.

1

1

1

1

для масла

шт.

1

4

1

4

для сахара

шт.

1

4

1

4

22

Чайник емкостью 3 литра

шт.

1

6

1

6

23

Чайник для заварки чая

шт.

-

-

1

8

24

Кружка 0,4 литра, ложка

шт.

на каждого курсанта

25

Кухня полевая, пищевой термос

к-т

для организации питания вне мест дислокации по объему котлов в зависимости от штатной численности

№ п/п

Наименование имущества

Ед. изм.

Количество предметов на число довольствующихся

до 200 чел.

от 201 до 500 чел.

от 501 до 1000 чел.

свыше 1000 чел.

Для лазаретов

с доставкой готовой пищи

при постоянном приготовлении

до 50 чел.

свыше 50 чел.

1

2

3

4

5

6

7

8

9

10

1. Оборудование

1

Весы настольные обыкновенные предельная нагрузка 10-20 кг для продовольственных складов на каждое отдельное помещение (кладовую) хранения

шт.

1

1

1

1

 -

 -

 -

2

Весы настольные, предельная нагрузка 2-10 кг:

для кладовых кухонь

шт.

1

1

1

1

-

-

1

для разделочных помещений

шт.

1

2

3

4

-

1

1

для хлеборезок

шт.

1

1

1

1

-

1

1

3

Весы товарные предельная нагрузка 100-200 кг для кухонь

шт.

1

1

1

1

1

1

4

Весы товарные предельная нагрузка 500-1000 кг:

для продовольственных складов на каждое

шт.

1

1

1

1

-

-

-

отдельное помещение (кладовую) хранения

для хлеборезок

шт.

1

1

1

1

-

-

-

для взвешивания скота

шт.

1

1

1

1

-

-

-

5

Кипятильник непрерывного действия для приготовления кипятка:

для чая до 100 литров

шт.

2

2

-

-

-

1

1

для мытья посуды и столовых приборов до 100 литров

шт.

2

2

-

-

-

1

1

6

Котел пищеварочный газовый, паровой электрический:

100 литров

шт.

5

2

1

-

-

-

-

160 литров

шт.

-

1

4

6

-

-

-

250 литров

шт.

-

1

6

6

-

-

-

для выварки костей (котлы емкостью 250-400 литров)

шт.

-

-

1

1

-

-

-

7

Картофелечистка:

на 150-200 кг/час

шт.

1

2

-

-

-

-

-

на 350-400 кг/час

шт.

-

-

2

3

-

-

-

8

Маслоделитель ручной

шт.

1

1

1

1

-

-

1

9

Машина для формовки и панировки котлет

шт.

-

-

-

1

-

-

-

10

Машина для резки вареных овощей

шт.

-

-

-

1

-

-

-

11

Машина универсальная для мясорыбных цехов

к-т

-

-

-

1

-

-

-

12

Машина универсальная для овощных цехов

к-т

-

-

-

1

-

-

-

13

Машина шинковальная

шт.

-

-

-

1

-

-

-

14

Машина посудомоечная:

шт.

на 2000 тарелок в час

шт.

-

-

1

1

-

-

-

на 1000 тарелок в час

шт.

-

1

-

-

-

-

-

на 500 тарелок в час

шт.

1

-

-

-

-

-

-

15

Мясорубка на 110-150 кг/час

шт.

-

1

1

-

-

-

-

16

Мясорубка ручная

шт.

1

1

1

1

-

2

2

17

Нож рычажный для резки хлеба

шт.

1

1

1

1

-

1

1

18

Овощерезка-корнерезка

шт.

-

-

1

-

-

-

-

19

Привод универсальн. с комплектами машин общего назначения

к-т

1

1

-

-

-

-

1

20

Приспособление для очистки рыбы

шт.

-

-

1

2

-

-

-

21

Хлеборезка

шт.

-

1

1

1

-

-

-

22

Плита кухонная с жарочной поверхностью:

до 1 м²

шт.

1

-

~

-

1

1

1

до 2 м²

шт.

-

1

1

2

-

-

-

23

Сковорода электрическая с чащами:

емкостью 30 литров

шт.

1

-

-

-

-

-

-

емкостью 80 литров

шт.

-

1

2

2

-

-

-

24

Шкаф жарочный

шт.

-

1

1

2

-

-

-

25

Холодильник стационарный на 10-25 тонн для продовольственных складов

шт.

-

 -

1

1

 -

 -

-

26

Камера холодильная для продовольственных складов:

объемом 6 м³

шт.

1

1

-

-

-

-

-

объемом 12 м³

шт.

-

1

-

-

-

-

-

объемом 18 м³

шт.

1

1

-

-

-

-

-

27

Шкаф холодильный для кухонь:

объемом 0,4 м³

шт.

1

1

2

1

-

-

1

объемом 0,6-0,8 м³

шт.

1

1

2

2

-

-

-

объемом 1,2-1,25 м³

шт.

-

1

2

6

-

-

-

28

Холодильник бытовой:

емкостью свыше 140 литров

шт.

-

1

-

-

1

1

-

емкостью свыше 150 литров

шт.

1

-

-

1

-

“

-

29

Тележка грузовая грузоподъемностью 80-400 кг

шт.

1

1

1

2

-

-

-

30

Тележка для перевозки бочек

шт.

-

1

1

1

-

-

-

31

Тележка для наплитных котлов

шт.

-

1

2

3

-

-

-

32

Тележка для сбора посуды

шт.

1

2

2

3

-

-

-

33

Буфет кухонный

шт.

1

-

-

-

1

1

1

34

Ванна для холодной обработки продуктов

шт.

3

4

5

7

-

-

-

35

Ванна моечная металлическая:

трехсекционная

шт.

1

1

2

3

1

1

1

двухсекционная

шт.

1